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做法:0 w6 R2 c. ^8 ]7 l( I
1、鸡蛋2个打散,用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗。1 h L- v/ L: v% N/ I" O
2、准备一只汤勺,小火,将汤勺在火上加热。
: f2 [ e* R* |3、汤勺上抹少许油,不要离火,倒入少许蛋液,转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺。
! Z% E. M2 _7 t" w4、趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅。
( G4 |3 U, E5 _: c' H0 d! l1 W4 S# l7 s5、用筷子将蛋皮两面对折在一起,即成一只蛋饺。$ \5 D! X3 e4 z0 `- I
6、重复上述动作,直至将所有蛋液体使用完。) b( A v T$ {% u9 c f
ps.2 L$ V! B- C$ D& n, m
1、蛋饺制作过程中应全程使用小火,勺子不能离火,图片为效果展示,没有拍下炉火的情况,请注意。; H4 I3 W* w/ J1 \: S
2、做好的蛋饺为半成品,不能直接食用,需再次蒸制或煮汤使用。( U+ U4 o% k* ~4 W( V1 O# g( {
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做法:! p) a$ D' `! j; ^1 u) o. r: A
1、扇贝提前泡发,冬瓜切适口小块。2 K7 B: w3 j0 Z
2、锅热油,加入葱姜片炒香。
' x$ v% ~8 x# v, x2 J( Z3、下冬瓜、扇贝、中火,翻炒3分钟。
9 U- k$ |0 h; m5 p+ M4、加入骨汤、大火,至汤滚。6 x/ B* H+ Q! F) _. i% s2 B2 q# ~4 o
5、大火煮3分钟,加入蛋饺,转小火炖8分钟,加盐调味,起锅即可。如果没有骨汤,用水代替也可。
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