乌拉拉哈皮

做法：5 r1 \  W6 \( Z1 {6 C) \: n; s$ {
1、鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗。: E4 z  z. z) p/ p1 `  y+ ~
2、准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热。
2 r* z6 n. Z9 m" H# U+ f0 y3、汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺。) s4 g: H8 Y% X/ f* c
4、趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅。3 ]/ J  {. V+ t# v1 f2 S
5、用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺。
. e& [3 |. h% s( }1 C6、重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完。# [* z6 k" k; o7 A
ps.
8 h- |3 f9 a5 C' I1 }1、蛋饺制作过程中应全程使用小火，勺子不能离火，图片为效果展示，没有拍下炉火的情况，请注意。$ p) m) q* j  I
2、做好的蛋饺为半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮汤使用。% G8 [7 k2 e( ?5 N: }2 @2 W

" q' o5 M- o# E3 G6 T做法：
7 q. J1 p0 V7 h4 I! o4 l1、扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块。
  Q1 b3 U$ D" |% t7 s- X2、锅热油，加入葱姜片炒香。
$ G; V: H8 {, e& [$ X3、下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟。
  E/ o3 x2 G# f9 o0 ^4、加入骨汤、大火，至汤滚。
; W* u, g" f  k6 H' b5 }2 H5、大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可。如果没有骨汤，用水代替也可。# ?# c/ ~. B) u