又到吃香椿的时候了！(附老北京香椿鱼的做法) - 我爱厨房

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happysnowzyj

元元妈

大本

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楼主

本帖最后由 happysnowzyj 于 2012-5-7 09:41 编辑 0 {1 ]1 ?5 L+ ^) U" D

香椿这东西北京土著比较喜欢，尤其是春天的时候。嫩嫩的叶茎，轻轻一掐就流口水呀。五一回我妈那，带回来不少香椿，怎么吃呢？香椿摊鸡蛋，凉拌香椿都吃过了，妈妈建议我炸香椿鱼。好啊，这个主意不错。记得我小时候，每到现在这个季节，妈妈都会炸给我们吃，外焦里嫩的面糊里夹着香椿的香味，很美味呐。而且这炸的香椿味道会淡一些，适合不太喜欢香椿味又想吃这口的人群。下面附上香椿鱼的做法。
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第一步：调，即调面糊。生面里放适量食盐和一个生鸡蛋，糊调成宝宝吃的米粉那样就可以，太稀挂不上，太稠会吸很多油进来，吃起来不健康。 也可以依个人口味再加一点鸡精和五香粉。* x7 G/ Y3 G; u
第二步：蘸。把洗好控干的整根（一定要整根的呦）香椿均匀的蘸上调好的面糊。

第三步：炸。油温八成热，把挂上糊的香椿放进油锅里炸成金黄色（放蛋黄才会是金黄色哦），捞出控油即可。因为香椿本身可以生吃，而且很嫩，所以炸制的过程要快，而且一锅不要放太多根，否则会粘连不好看。" Q8 @: ~! Q' [$ `
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对比一下，左边的面糊合适，右边的面糊调的有点稀了，挂不上。
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其实香椿鱼的做法很简单，有时间大家不妨试一试。9 J2 B" C7 @. e' p4 U: @ P8 O* o
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AnAn她爹

我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日: 2010-10-04
帖子: 28629

沙发

我是北京我就不喜欢1 `) `! Z9 l o r2 G8 H
实在受不了那味儿. a8 S7 L6 t# X
闻了那东西我胃里的残食就直往上顶

点评

happysnowzyj 我这本来说美食呢，你的回复真是......哎，太不给力了。无意冒犯啊。发表于 2012-5-9 10:36

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君健妈妈

初生婴儿

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宝宝生日: 2010-01-27
帖子: 14

板凳

我在广东，前年怀儿子的时候特馋两样东西，一样是香椿，一样是茴香饺子！
今年，领导回江西老家，据说是拔了N棵树之后给我弄了有3辆香椿！结果一激动，摊蛋饼，忘记放盐了！哎哟哟，我的娘哟！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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09梓妈

白银长老

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宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

地板

还可以吧，喜欢吃香椿咸菜

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日: 2008-10-18
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招财进宝

5^#

这不错哦，就吃过香椿炒鸡蛋，其他方式的还没尝过呢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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happysnowzyj

元元妈

大本

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宝宝生日: 2010-01-01
帖子: 2255

6^#

回复 kexin@bj 的帖子

这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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reecho

小狼妈团长编号MW12228

高二

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宝宝生日: 2007-12-01
帖子: 31226

7^#

我家这几天吃了多次香椿了，我今天的午餐就是香椿炒鸡蛋哦，那叫个好吃啊

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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帖子: 31823

招财进宝

8^#

happysnowzyj 发表于 2012-5-8 16:35 , n! U* a4 E8 H3 f: }, U3 r' k
回复 kexin@bj 的帖子1 t1 ?' x% z7 I7 ?
, Q, A- c. i, Y# S8 [* D
这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。 ...