- 妈米
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本帖最后由 happysnowzyj 于 2012-5-7 09:41 编辑 1 X9 i, v! _+ B+ U- C# R" e
4 v, \. f4 V$ o* i4 ?: x7 P 香椿这东西北京土著比较喜欢,尤其是春天的时候。嫩嫩的叶茎,轻轻一掐就流口水呀。五一回我妈那,带回来不少香椿,怎么吃呢?香椿摊鸡蛋,凉拌香椿都吃过了,妈妈建议我炸香椿鱼。好啊,这个主意不错。记得我小时候,每到现在这个季节,妈妈都会炸给我们吃,外焦里嫩的面糊里夹着香椿的香味,很美味呐。而且这炸的香椿味道会淡一些,适合不太喜欢香椿味又想吃这口的人群。下面附上香椿鱼的做法。% m. ?5 X4 G# w) {
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第一步:调,即调面糊。生面里放适量食盐和一个生鸡蛋,糊调成宝宝吃的米粉那样就可以,太稀挂不上,太稠会吸很多油进来,吃起来不健康。 也可以依个人口味再加一点鸡精和五香粉。0 V# \" Q6 k9 f! E+ C7 ?
第二步:蘸。把洗好控干的整根(一定要整根的呦)香椿均匀的蘸上调好的面糊。
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8 j3 [3 ?8 Y, j0 b+ k 第三步:炸。油温八成热,把挂上糊的香椿放进油锅里炸成金黄色(放蛋黄才会是金黄色哦),捞出控油即可。因为香椿本身可以生吃,而且很嫩,所以炸制的过程要快,而且一锅不要放太多根,否则会粘连不好看。! H9 |6 N2 B! c7 e
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8 B- r" A, i! B8 c R) o g4 o( b对比一下,左边的面糊合适,右边的面糊调的有点稀了,挂不上。
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% G1 f( x% B1 v% j% c' B& t其实香椿鱼的做法很简单,有时间大家不妨试一试。' l3 a4 a+ @' C3 v( z
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