happysnowzyj

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    香椿这东西北京土著比较喜欢，尤其是春天的时候。嫩嫩的叶茎，轻轻一掐就流口水呀。五一回我妈那，带回来不少香椿，怎么吃呢？香椿摊鸡蛋，凉拌香椿都吃过了，妈妈建议我炸香椿鱼。好啊，这个主意不错。记得我小时候，每到现在这个季节，妈妈都会炸给我们吃，外焦里嫩的面糊里夹着香椿的香味，很美味呐。而且这炸的香椿味道会淡一些，适合不太喜欢香椿味又想吃这口的人群。下面附上香椿鱼的做法。
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) R% d2 L% C+ J) z3 I0 p5 ~  第一步：调，即调面糊。生面里放适量食盐和一个生鸡蛋，糊调成宝宝吃的米粉那样就可以，太稀挂不上，太稠会吸很多油进来，吃起来不健康。 也可以依个人口味再加一点鸡精和五香粉。/ ]  n7 @0 ^0 l
   第二步：蘸。把洗好控干的整根（一定要整根的呦）香椿均匀的蘸上调好的面糊。% N  B3 J9 T5 `3 r$ N4 w! T3 f" L

  k. w; W" S2 `3 S$ ]( w    第三步：炸。油温八成热，把挂上糊的香椿放进油锅里炸成金黄色（放蛋黄才会是金黄色哦），捞出控油即可。因为香椿本身可以生吃，而且很嫩，所以炸制的过程要快，而且一锅不要放太多根，否则会粘连不好看。
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对比一下，左边的面糊合适，右边的面糊调的有点稀了，挂不上。
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其实香椿鱼的做法很简单，有时间大家不妨试一试。
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AnAn她爹

我是北京  我就不喜欢
  A; s9 A" t/ ^+ q) Y实在受不了那味儿  J0 t% W/ r, ]) s2 l
闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶  s7 |8 S( R+ r- f6 f# r

君健妈妈

我在广东，前年怀儿子的时候特馋两样东西，一样是香椿，一样是茴香饺子！' R" S; v" [8 S9 ~) J1 |% t$ k
今年，领导回江西老家，据说是拔了N棵树之后给我弄了有3辆香椿！结果一激动，摊蛋饼，忘记放盐了！哎哟哟，我的娘哟！

09梓妈

还可以吧，喜欢吃香椿咸菜

kexin

这不错哦，就吃过香椿炒鸡蛋，其他方式的还没尝过呢

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子
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这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。

reecho

我家这几天吃了多次香椿了，我今天的午餐就是香椿炒鸡蛋哦，那叫个好吃啊

kexin

happysnowzyj 发表于 2012-5-8 16:35 1 E' j9 |  c8 J
回复 kexin@bj 的帖子
) `" E0 }( a. [5 N# G8 b8 v+ a1 b
这种吃法很简单，亲可以试试。一定要选嫩嫩的香椿才好吃哦。 ...

: f& s" N) V6 Y; Z/ V/ }嗯，下次也试试，看着就好吃，就是小嫩芽的那种呗

happysnowzyj

回复 kexin@bj 的帖子
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+ `" ^1 i- M9 j  |6 ^/ }对，越嫩越好。

happysnowzyj

回复 蕙质蓝心 的帖子
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呵呵，谢谢。

happysnowzyj

我是北京  我就不喜欢
* |4 P4 i4 e, [2 n实在受不了那味儿5 `0 n0 ~6 u& I8 @0 j
闻了那东西  我胃里的残食就直往上顶

我这本来说美食呢，你的回复真是......哎，太不给力了。无意冒犯啊。

檐上雨儿

呵呵 我也喜欢吃香椿鱼
% W# K4 J$ i  U3 m: Y! X# h以前我妈和我姐都炸的不错 + [$ W& k$ z. p& [- M& b
我自己还没做过- Y8 O6 Y9 s4 Y$ Q& m, l  f1 J
晚两天也尝试一下

精灵鼠

我还行，吃着感觉不错~~~