- 妈米
- 12957
- 经验值
- 12076
- 在线时间
- 532小时
- 宝宝生日
- 2011-02-18
- 注册时间
- 2011-7-5
- 帖子
- 2956
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12076
- 精华
- 3
- UID
- 6126731
 
- 宝宝生日
- 2011-02-18
- 帖子
- 2956
|
本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-19 17:01 编辑 7 ?7 G0 r" w4 J+ a" `
9 ~4 j. S, g% ?9 ~( j烤箱：长帝25B(咱妈网上团的，超值)
4 ^% r y/ b E+ Y尺寸：6寸(圆模)5 b0 z4 h! W5 ^( f4 g6 b
配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)9 B$ b/ F" w+ S5 J# ~ I2 e+ i- S
烘焙时间：170度，上下加热，中下层，40分钟4 H" F5 A3 r5 j+ Q5 _5 E
' ?& T- n% l* ?, J% m) k制作步骤：* b# }4 h% ?0 `7 d- d9 V) l% }5 I
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
1 \& V; w, w2 b1 Y9 t2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。* a& h$ C# s' F' f
3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
, {9 k) b$ o$ G4 z4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。; K0 e! n+ w( Z0 |) g$ W
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。; A: J7 g0 X1 v: ]' l
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
! ]- p5 F- U" O1 z# Z! [
3 l4 r9 r4 J6 x% L; ]; k
" }5 g9 U5 P' P
6 x4 q7 h- v# F7 y0 z过程忘记拍照片了，只拍了个成品照片，大家感受一下就好，呵呵呵，来祝贺我吧，第一次做呢，非常成功的说！+ F2 p2 i! w# |6 _% X
6 v) j+ {/ H- o; v0 q' W
|
-
总评分: 经验值 + 56
查看全部评分
|
发表于 2012-6-18 09:58
这点出来馋人，我饿了
