- 妈米
- 12957
- 经验值
- 12076
- 在线时间
- 532小时
- 宝宝生日
- 2011-02-18
- 注册时间
- 2011-7-5
- 帖子
- 2956
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12076
- 精华
- 3
- UID
- 6126731
 
- 宝宝生日
- 2011-02-18
- 帖子
- 2956
|
本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-19 17:01 编辑 4 C- c5 K2 Z% G3 e5 I
1 L( m" R. c/ G, w9 r# X+ y
烤箱：长帝25B(咱妈网上团的，超值)+ C T: ~1 ?2 U4 U% Z3 U/ o
尺寸：6寸(圆模)$ S$ i9 k7 w1 e% c8 ~0 F
配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
7 u Y. S! }5 }/ [3 H0 @烘焙时间：170度，上下加热，中下层，40分钟
9 H U' ^# [9 l
9 e6 a- |1 R* u; p. I制作步骤：, J2 O/ n9 E+ n e ]
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。5 ^; L" K# E# T9 L; [
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
8 G. b' t- @& \8 S- c3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。1 K' R2 V/ n" o2 n! Z- u: y5 a
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。' ^9 ] b% ]1 ^, ?9 X
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。/ L6 h% d; J. ^! L
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。! k" [+ c6 V% _
6 M. F: u! v8 W. C
7 z( G5 Y$ V4 r& H! W2 k% H# z8 m$ e
过程忘记拍照片了，只拍了个成品照片，大家感受一下就好，呵呵呵，来祝贺我吧，第一次做呢，非常成功的说！
+ _) }. y4 v5 t ?& ^2 P
& y6 \/ R6 C0 F6 [9 {1 q9 z
|
-
总评分: 经验值 + 56
查看全部评分
|
发表于 2012-6-18 09:58
这点出来馋人，我饿了
