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宝宝生日
2008-09-29 
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楼主
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”,是我国的传统习俗。
8 V8 B2 \2 p2 M/ P6 ^最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼,会使人变得更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺/ y; v) u1 I+ @

2 P. j9 h$ t- ]6 u- e现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。基本的制作步骤如下:( _& O, p4 L  v5 R, Q1 ~
  制作材料:) R& Q9 n- ?% s" M# j9 Y1 N
  1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。0 Y! \9 {: V3 P
  2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
3 q( E: Z: v/ P2 t7 Y( Z9 c0 T- l  制作过程:
. c8 u& y6 m: ]" r  饼胚
& i( _/ L, [$ Y1 k& Y  1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。/ f  ^: d9 k2 ?3 n" _- |$ Z
  2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。: o6 \: u8 v. v: R5 E& O) _+ H
  3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
# z4 J1 N: {9 t& G2 W* c5 O$ `  烙饼
# H- l6 O& N, o1 I7 b  1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。* [; B" R3 W1 g7 L
  2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。. ~3 W$ N9 _/ Z! F/ Y) D
  3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。# o3 P/ l. u. h
  4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。$ a  y; G8 }0 _9 i4 d/ A( O
 TIPS:% r+ V* e3 f( i6 R
  小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好
; E8 ]* A* B5 \, ]# c! z* F( }0 b! Q2 N( ]! R4 U3 [9 E9 h- U: K
参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧:
9 \* o5 _% q: b5 C0 J: g樱桃小小丸子-http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html; o3 ~: k7 B$ X/ D& d( f
KEXIN-http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html- F! A! @; A3 F: d  u4 [' G
0 t  u: m; B' q  G
亲们也来动手制作春饼吧,看谁做的春饼最具特色,谁家的春饼配菜最多最诱人哦,大家都拿出来晒晒吧' Z5 T6 V# c  a5 m+ G( c
1.活动日期:即日起至2月5日) n( C7 l0 \! y. g9 U, ]" _" T. x
2.要求:不需要文字说明,但必须要有步骤图和成品图哦4 m  |/ J# ^3 v( d1 g
3.奖励:凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励
! `, _3 V) F$ Z6 N3 p5 r4.活动形式:开新帖,记得到本帖把链接跟帖贴上哦,不跟帖没有米米奖励哦~~) U0 g- @5 [9 c
跟帖格式:- U. |1 ~& I5 P9 u$ U+ ?# t8 S
ID:' e  I0 Q8 |5 M# U
题目:[我家的春饼]+××

# E# V" \; _: M  J# ]! r( b链接:
已有 1 人评分妈米 收起 理由
北京妈网客服 + 600 帖子上首页啦

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宝宝生日
2008-09-29 
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春饼大集合喽
% H3 A& o' j+ h
7 x- `$ H# W: K2 W大苹果的妈妈:[我家的春饼]+比较小号一点
- h) H) w) l. F1 w* t, A8 X/ @, Yhttp://www.bjmama.net/thread-123347-1-1.html) g. a1 P, v: w4 i1 n& F
袖珍型春饼,个头虽小味道足.../ p+ {9 z: G* _* R7 b2 N# U

$ t: _9 r- L: O1 l. U0 G- _我的宝宝090624:[我家的春饼]+老公爱吃我做的饭
9 j2 g* [4 [( e8 M6 }: whttp://www.bjmama.net/thread-123720-1-1.html- I, ~/ `! i; z
见饼不见菜,好有悬念.....
) H6 F' B+ M" `# }: i1 w, ~( }# e2 \$ D& O, K; x
小典典:[我家的春饼]+我做的春饼上锅蒸,做法+PP,还有整套吃春饼的肉和菜" S6 ^: ?6 P7 J7 t4 R+ W8 R; D4 L
http://www.bjmama.net/thread-123920-1-1.html: L! E* H+ G6 y4 m; E. g1 ^8 O7 |& _' f
上锅蒸的春饼,薄如蝉翼.....& |9 `1 P- s5 R4 V) G

3 M, _9 ?- L- }% {( L. ]9 v( r) K海静:[我家的春饼]+土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠
0 Z. W/ `# n4 b; k" K) Zhttp://www.bjmama.net/thread-123969-1-1.html
+ @1 M, M( I4 D# _: M夹小肉肠的春饼,格格妈的处女作.....
5 O1 x! U) B( x% x+ ~; F" s4 `; k5 ^4 F
遇见meeting:[我家的春饼]+越做做好的春饼
3 _9 T$ n2 N4 m3 L% `http://www.bjmama.net/thread-124119-1-1.html
5 ?7 `3 Q6 O0 S; V. _) q第三次做啦,做得就是杠杠滴......
; s  e- [2 c( }7 u+ j+ r3 [9 p2 t$ R# r+ g' y* x9 k
angie:[我家的春饼]+带详细步骤哒; S" v( l- K+ |, q
http://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html
1 P6 V. u" V  ^) r( I步骤很详细哦,还是清真口味滴......5 Y# \7 d, ~3 m; x* L
4 [0 j& o% Z$ ^7 Y+ X! E
maya:[我家的春饼]+菜
3 L5 n* z1 h3 I3 y3 o* rhttp://www.bjmama.net/thread-124424-1-1.html# C7 T9 L  N8 y- S3 A$ k, g1 ?4 s
做得好薄啊,真漂亮......
' G( m7 o1 |# |5 f! d: }6 K+ l
佳佳小屋:[我家的春饼]+做的不太好
$ H6 q2 v) b  @& ^- Fhttp://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html
$ K+ K0 S; M  K! f* l5 X亲别太要求完美了,做得好好哦......9 E, f' J' ~; U6 m
. _: k) S* w- F( |& ~4 j( H
和美:[我家的春饼]+好大个!!!
7 c/ H' H, W, \; n, t/ w
http://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html- ^% s8 n* @, S5 R2 d9 i- k$ |
真是饼薄,料足啊......
' z9 ^  O4 N. q/ c0 [5 Y# C; y6 k5 `. O' P( y
persianxita:[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼
% T' _, n. Z1 f$ H' Ghttp://www.bjmama.net/thread-124319-1-1.html
8 j/ O! n/ F1 K) @% g3 I真得好薄好漂亮......
" C6 Z$ `# b' T$ M# t. z+ S0 k6 q/ a& w  S" v
大Rae:[我家的春饼]+软软的半透明的春饼新鲜出炉啦!
+ U& c  q+ V. w3 ?
http://www.bjmama.net/thread-124367-1-1.html: r7 o; q, T$ m* H2 }' `) m
做得很软很薄啊,好吃好吃......6 U6 C! I( L" r/ ~1 K. o7 O' C
3 o" }/ W: g' ?* m; V
fangsatuo:[我家的春饼]+烫面麻酱火烧

3 \) O" U. D, \3 ?. jhttp://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html* K0 Y6 |- Q3 L" n$ y, @" Q3 e8 V
春饼和火烧做得都很棒,哪天教大家做火烧啊.......8 F) F! k. D, x& e4 O# N' I+ U
% }, h& S9 V" i+ ^) v# G' V
kexin:[我家的春饼]+出锅喽

# P+ y1 C6 b- R7 }http://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html) d( B- X' |% _& X
虽然也有些硬,不过自己吃着香就行啦.......% {0 ?$ R3 o) e3 T  f6 B

1 f7 ^4 \( {8 [" P6 G; S/ fbedycuiying:[我家的春饼]+婆婆做滴
! M. F* M6 e* _* C/ m; p+ f% A
http://www.bjmama.net/thread-124398-1-1.html
4 B( X1 w+ I# U5 [: v3 ?婆婆的手艺也是杠杠的.......
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+ [4 L' @# [; l3 ]" e& v) {6 B小兔乖乖:[我家的春饼]+老公的手艺

9 f4 L/ l% H/ r% n/ M; w9 z0 Phttp://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html
& i; X$ ?, U1 R# K, i* ~
老公好厉害哦,哪天再教我们做些别的美食啊.......# M3 ?" Q, x- ~9 T& {9 @8 [3 k

$ o& g! Z! w) s( V小沐沐的妈妈:[我家的春饼]+晒晒我家的春饼

5 E. Y* Y6 k8 Fhttp://www.bjmama.net/thread-124666-1-1.html
- e/ n1 g  l" `: F2 Y. G  y3 \0 h春饼蒸得薄如纸哦
  P" ]5 u! o9 e0 O" ]9 @% j
  U0 b: i" v; n- {" ?* ?0 pamy_gm:[我家的春饼]+老爸出手,一个顶仨,经济实惠量又足, ]" ~3 _# V, v" P' k' \- s+ A) K, U
http://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html* u: S' p  P; {' q
老爸也出动了,辛苦啦~~
" `8 U2 ]' A$ E( U. _
/ v+ U+ g. T& G1 R( S* Z' T4 a7 }[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

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宝宝生日
2007-11-06 
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39160 
偶是比较懒了,在超市买的春饼,
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

顶一个,这回准备自己尝试
MW12914

高 二

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宝宝生日
2009-03-22 
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春饼诶,喜欢

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宝宝生日
2009-06-24 
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2595 
不会做
+ R: L% [$ o/ D' Y( l5 T这种事和我不沾边啊1 m. u: k+ |" ?8 `
没米赚喽

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宝宝生日
2007-12-28 
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好象没有吃过春饼也

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宝宝生日
2009-03-28 
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难度有点大呀,想想去

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宝宝生日
2008-09-29 
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3033 
原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表
$ E, v; }2 p! q% w5 h好象没有吃过春饼也

. y0 A* p) I; |  }/ a. j不是吧,大家怎么都热情不高呀,难道是我OUT了

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宝宝生日
2014-06-12 
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2529 
好吃!尤其再配上肉!

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宝宝生日
2010-03-27 
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6138 
没做过春饼,,不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不? + F! z* I5 r/ W
4 J8 c, C& U2 K4 C8 E% ~
我觉得应该发挥一下,, 偶家木有平底锅,,反正做成圆哒,,也叫春饼不就得咯。。。
- I7 j2 A5 A, ^0 d9 \8 ~8 D
2 x' i# c% ?/ F1 W8 Q/ W先准备准备,2 @* @  Y% |/ }4 x' o

! h, M: v3 @7 W3 B- S3 M" O* S- ]* Z4 m- P6 ^5 y2 z7 S
ID:olive
/ r9 U5 ]+ \7 ~  E$ h+ Q+ O* u! K2 W2 h1 o+ C+ `& J
题目:[我家的春饼]+××$ W0 W$ F6 T4 @# w2 ?
8 R: f6 ]6 r) Z1 J' F5 k' w
链接:
( ]; M: F6 t9 a0 x- o7 c* O9 d& X% ~( A& B5 {
[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

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宝宝生日
2008-03-13 
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明天试试噢!喜欢吃呢!

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宝宝生日
2010-02-26 
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3598 
我喜欢吃,但做么。。。。。

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宝宝生日
2008-12-14 
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1767 
人懒,有点嫌麻烦。哈哈
团长编号:MW12697

大 专

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宝宝生日
2011-02-07 
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2435 
难道只有北方吃春饼?
* o: M3 Z! ^$ B5 D8 Y7 t我自己没做过,只能去老姐家蹭饼了。

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宝宝生日
0000-00-00 
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332 
我家经常吃,摊个鸡蛋,焖个豆角,卷着吃可香了!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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2008-10-18 
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31823 

招财进宝

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表 - w$ C% t; ]! r2 |; l
难道只有北方吃春饼?% \8 N) D# {! G/ i; R( }8 T
我自己没做过,只能去老姐家蹭饼了。
8 z9 A9 o8 t) P( R& X9 l: v
好嘞,早点来哦,帮我忙活

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宝宝生日
2008-09-29 
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3033 
原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表
9 O/ B" C" \6 |" {, t( I没做过春饼,,不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不?
6 \( \6 h& v5 e, A$ c9 S2 k9 ]8 g0 m4 d- C% }
我觉得应该发挥一下,, 偶家木有平底锅,,反正做成圆哒,,也叫春饼不就得咯。。。
* U- S$ }0 P) f+ i  t% h5 @7 B2 e6 X. b$ Q8 \- `( y
先准备准备,' p' d! K' J& M# O( Y% N* @; e: X  p
4 f! C; g' ~$ J6 d
" e6 E+ g+ J! c5 j& V* e
ID:olive( a; f8 B+ }4 Z+ S# k
- P  W1 U) s+ z2 f
题目:[我家 ...

: S6 e2 z$ Q+ v" h0 U0 d% ~  ~亲好有创意啊,等着看亲的“春饼”
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今天立春喽!还没做春饼的亲们抓紧啦~~(发米咯!谁家的春饼还没 ...
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