- 妈米
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原料：; }& y# B+ V I* `6 t8 R
0 w- z- P) o" F" F1 _
细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
! \1 e; g' O3 V, l/ w
9 Q- {8 H; g0 a 秘制调料：. O, E( _( O: z4 @6 |0 J
- x$ P, k) X6 Y 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克（一枚八角的?即可）、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
4 {( @& [8 o% }; \ t* {! S3 Z+ T8 r* H. H: b
做法：# @3 d% i$ m) Z# M; p! I
' f5 b2 {) J- r+ m3 u: |, i+ D
、先把花椒和八角炒香。2 d/ s% ~! m4 }
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、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
+ E6 d( e+ K8 z) v! S, Q4 k, X( J7 M
、用料理机把花椒八角搅打成粉。
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2 G( y; p5 G, [: i1 v1 Z( ` 、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
# [ y8 g/ q3 p4 t$ w( t
4 k( V, z( g! v' m& R$ X 、用勺子把芝麻酱搅匀。) Q0 k' ` ?# R, x
8 ?; P+ s4 Y& `& Z1 ~ 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
3 L/ {+ i# {7 D; H5 s% G6 g5 D
) O+ `# p7 w/ o6 o5 w* S( u 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
0 s/ Z3 h0 J- |/ f* ^6 h( t0 d4 x4 ~% R1 r& @ L
、然后放入盐、鸡粉和白糖。
9 E; u$ R! Z3 V- g- Q( W; N0 x' U7 @9 d! v$ K
、倒入香醋拌匀。
$ _8 _( Z# A. V+ S+ d1 W! h4 V
# t! Q' o' P5 Z2 z/ s 、倒入酱油拌匀。/ q# Z- ?* ]! x+ _% Z( ~
4 }3 a$ J& b/ v8 W. O9 { 、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。$ c* J. q( J0 g/ I6 h+ X% b$ {' q4 ]
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发表于 2012-5-19 16:23
