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原料： q4 x7 `1 ~- _( T9 P% P8 K- {4 k
{1 |5 ^- q/ c B: ] 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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秘制调料：2 ^8 X& M% Y2 G/ v3 a4 H" v: Y: x
% \4 I" K0 q- n8 ]9 L4 Y$ K0 z 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克（一枚八角的?即可）、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
5 G3 x( j% H- r& g3 K0 Q* P# e# p, [" ~
做法：
# f, `5 ]9 B. B0 b6 {/ h1 K7 T+ r3 J7 m5 n6 z
、先把花椒和八角炒香。
" G! [$ E* H R: y
! F* C: P2 p% U" ` 、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
5 }& p$ x6 Z1 u4 s n8 p8 [; N" ]. \
6 [/ X: M m. L5 N* A" e 、用料理机把花椒八角搅打成粉。
( L1 r. K1 r+ S- _. o6 A
6 u; c7 o: n) O 、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
: @1 m: a; `+ W+ N* c b4 v
% H/ g8 Z' a4 n8 q* F 、用勺子把芝麻酱搅匀。
% ?3 E8 |2 s" R8 r# D
, k! F4 h# q5 C, O% ^% S6 z0 i% O7 N( F 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7 H8 H0 m( n" _* |- s- F
1 R6 G3 W" ?0 O% h4 E+ Z: V9 u 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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# z: u/ S& ^; o$ c7 Y, ^" { 、然后放入盐、鸡粉和白糖。& J# C- H, T+ k7 _, Y
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、倒入香醋拌匀。
* `5 v' A6 h) M9 J. _% E- l! z. c! `4 y
、倒入酱油拌匀。) B+ L' ?6 W9 ^( J6 e
" Y; B# E0 ~2 @7 N/ d* s 、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。! j9 `7 {: t, S' }1 z
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发表于 2012-5-19 16:23
