- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2, T- Y1 n" m0 [
* h; ]6 }* D3 q" c面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 44 F3 C4 T, v! Z4 i
8 _" f0 O8 U3 _0 x2 n葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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" I: P" z% L* x$ k按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6 u) _ c2 X! j: w3 e. j
* o% [: {4 y2 O% W擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7! P+ {+ S, S; r" ^" ]* L6 n3 ?
: P8 J4 a, z [* _1 V& d; n# s撒上盐和十三香。 83 x1 t# N; E# h
* F0 ]# {' S7 B8 V; D' B将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10( ?; B; _" J! n1 s8 b, }/ C
8 W* k) J7 I% J1 x$ ]0 k擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12" o7 x; I0 Y/ H* c! Y) ^% y9 ^
9 u' P" I4 X* G- n油温热下入饼皮。 13
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% y" Y+ M2 c# H: ~一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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q8 e1 s* A5 K. ^3 ~4 z注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15* k1 W9 [9 Z7 f. i( c4 q J; u
; j$ j9 k3 C3 W' X. `用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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/ p8 J1 E5 v; o7 `9 t4 n0 b翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
