- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 20 j- q& }: k6 s
5 o) F' I; D/ M+ \7 R8 c面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3" p; {8 C# U9 `0 A9 E- ~
, g1 ^$ P9 Z. _8 W% j7 H一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5: j) l$ P1 r8 z9 [
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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2 \' y! Z, _2 D1 t% Z擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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7 A$ o& R) V9 f' T8 I' q4 A撒上盐和十三香。 8
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将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 96 w# |) f# o# `+ K# E& }
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 102 p( r; o5 ?3 T, x0 Z0 k5 b+ T; U
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11& D9 b0 p9 c) x2 S
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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# [" t% m. v5 `- z6 h0 r; p- N) m+ B油温热下入饼皮。 13
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; B3 c! k; c! r: n0 F一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 153 o$ [ T8 T7 P3 I1 O& G0 ^7 Y
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 166 u4 a8 k" \$ J- K1 ]8 {
# [: U8 u. b4 S5 [+ d+ a5 t0 A, ^; o翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 ; V9 k9 r4 _7 D% h- m1 _
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发表于 2012-5-21 17:43
