- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 20 }0 m( d1 Y: P( _( W- f& ^
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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7 a% d/ @, n+ M+ D# e一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 44 \' l% L6 w3 ?9 K
! [/ ?: ~& [9 j葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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; l% C* c; {2 y9 M4 I擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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撒上盐和十三香。 8; L$ \; V1 {4 V1 ]5 z+ U8 p
9 K) ]3 h; A, f将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 97 t' W" o0 K+ B5 B$ \$ n! f0 ]
3 D1 h8 `; @8 W: `1 L$ L将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 103 a! a) U. z3 o5 M4 J0 a
; H! S: A2 t! B: Y8 c) a. X擀成同平底锅大小的面片备用。 11) c+ o$ P9 b1 H7 M
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 123 m! h& J" Y4 B' i
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油温热下入饼皮。 136 f3 o& q" U6 X p- b
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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) Y$ H9 f$ g1 \- ~& \注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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. a4 T. g' [* a8 k; p R用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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) A0 ^- V* E# m翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
