- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 36 g5 S' l3 n3 k
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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% s/ g0 A: s1 h2 w# r# m. L& Q) P葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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5 L1 f- z5 r% C( q& n# g撒上盐和十三香。 8
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将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9$ C9 a5 O0 k1 `7 q% H
# t- T/ Z$ Y/ J9 I8 ]5 a将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 104 D$ r$ w7 ]6 E) w' M. m& @# X S$ P* R
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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油温热下入饼皮。 13
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. O- Q k i' t8 S9 |一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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; l' z/ v! c, W, ?: b) @4 o/ D) ^注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15- f4 n: g3 K+ r- _& B! q* l
1 @1 K8 q, I5 I4 t. \' {用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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o4 h* O" @6 x2 X6 ^- g翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 & A1 \2 J q/ d+ z0 j' A% J4 U
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发表于 2012-5-21 17:43
