- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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: Z8 U+ w. f3 t" q面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 37 Q+ J4 |* }) ~4 E3 `8 y
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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! A M' [5 V# n葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5; Y3 I" O& a# r% n1 p
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6* c# Q& F( L; C0 m1 m3 ~5 D8 I
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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( ]9 q. ]7 |5 }2 G2 f1 n0 K: y- y" r撒上盐和十三香。 8
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7 ^4 e# A: z2 q# N- y将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9
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, x6 j9 Y& H( l. _! J3 p9 {6 |; s将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11: o+ _0 Z5 F. x/ ^7 h
4 t( q* H4 V, x4 L; v! R6 l4 F平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12. F! {1 w8 c! g- N6 u
8 p5 ^# U; G6 I油温热下入饼皮。 13
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% G, N6 V% ?; F! ]一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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* U" v: y# z, m/ K" z6 D用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16. T# n h9 a# a) t- s# _
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
