- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2) c7 C! {9 V" }
( r9 Y$ u6 f; K面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 37 N* H" F4 e( [7 `9 @' B, i7 `3 Y
8 b N0 e/ W. ?( i# E8 j一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6. w0 n Y. A! B) X/ {/ d
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7' d2 q0 G4 w/ D7 ~1 a3 M
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撒上盐和十三香。 8
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将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9( U- B) C6 J9 h
5 V9 t6 G3 @5 N) [将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10) X/ j3 Q; T7 I* t
9 O) E9 p0 U( D$ w0 e& R! i$ b擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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! r3 e7 `3 S& x( x/ r& J E平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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油温热下入饼皮。 13
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6 S. K) q/ d+ Q+ [: m一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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- e3 h& ~' m1 }- |7 b用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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6 l7 }$ E0 Y- p5 T% [3 A, x翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
