- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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( x% Y. |8 C7 T/ f+ d面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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7 X. D" w2 ?' O& A一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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. o3 _5 x+ T6 h+ U9 H葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5% j! ~' ?8 I$ a( o o" f! t' v
3 x" p/ N5 f3 ]8 M5 P _" q3 h按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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6 ^7 w8 j( ?# H2 H9 ]撒上盐和十三香。 8
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将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10( k/ V+ ?3 `. L1 _
8 j; S- g1 R( B0 u5 m0 n- n擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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; P' H& f5 S% C, k& H平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12: E" `, B% l' p" `; W' T
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油温热下入饼皮。 13
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2 i% |& O# f1 s( L3 S一面面皮凝固之后，翻面煎。 14$ [3 h4 J/ @* ]/ E
; ?# C* x' B( P6 k' }% S注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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! H) v9 @* V- r2 \9 @. ^用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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! v7 r% \6 ~ n3 E* E翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 $ m% }5 l" w$ o: C/ h
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发表于 2012-5-21 17:43
