- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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) u% W% E# M7 o% H6 E( l1 ~面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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8 [# q& Q0 ~% X0 K7 X葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6, D" x# k: u ^$ E
. r6 L: ^: m! j$ Q! @擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 70 o: c# n% _8 M
* h% a* W9 n$ ~2 n$ a撒上盐和十三香。 8/ W5 l/ k% M2 O$ j$ @% Y M
% B3 D6 [( Q# B0 Q1 G7 v S将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9, R: V8 Z' r" E' N ^ |+ a! N' W
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10
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S: n! X6 j7 L1 ~擀成同平底锅大小的面片备用。 11+ D' g$ D' A5 x( A) ~( X( x3 T+ E, q
% u: @' n, T( `& G' f4 f+ @平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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6 _: J* \' o5 k! c8 i. r油温热下入饼皮。 13
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14( U3 }1 J% q; [' z
+ g! |5 p+ U B l注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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$ {- T: a; V) g3 _) w翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
