- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2: F, ~7 ?+ ~- k3 W% x
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4( `. s' ]8 t" {. g. I, X
, N& x6 p6 S8 ~* V! ~& Y葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 51 h# K z4 d6 V
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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& f! Z2 j4 Z1 x( Y5 \% }擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7, H. `6 P2 D/ V7 R2 m \, b
" v. Z2 {, A1 M o6 |" A撒上盐和十三香。 86 o9 S. @$ u5 f
1 I$ V6 f/ l* x7 a. H+ D6 H将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9- a+ ?5 n# b& R9 R7 ]
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10
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, |( Y, x6 R( z1 K/ g擀成同平底锅大小的面片备用。 11+ C- o! a: M7 [/ ]0 m" M! c
/ H- Y9 ?% d# W* Q平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 129 |' N8 O$ b9 G0 V4 T. |
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油温热下入饼皮。 13
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/ T7 Z9 n* }- ^+ X, M" J一面面皮凝固之后，翻面煎。 147 b2 d/ N, x9 f: H& e
/ [4 Z2 h" G9 c# h: G注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15! {$ a( ?) H V; y) M; ]5 M) M
( t0 j. v8 P5 W' k- ?" _用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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+ ?% V! W, S( A% `7 r- z翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 . J" J$ k1 V2 x$ s, e- d# E
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发表于 2012-5-21 17:43
