- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2 A% z! W) h& w9 B* J" `# O
; R. l/ T! ~5 d" f5 b/ W面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 37 m! G9 ?5 U, g0 z4 `
4 n5 h7 {/ ^6 _3 \一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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9 u( n0 N. L! I! I% {葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 61 f1 ^/ L; G# H$ n
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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1 X/ T# k Q3 e' k8 n3 i& }撒上盐和十三香。 8/ O9 O$ z0 h( u3 p7 T
$ D- z: e- S! e6 j3 r! \将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 94 p2 b% u; ^' L. ^1 d. m, W
7 V# K& l* J V! N1 e4 K将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 102 R8 ^7 y% p5 T
, r. t: g' ~+ w" \! j: A4 ^擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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油温热下入饼皮。 13
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: k& Y9 V* ^1 O# R" C4 ~一面面皮凝固之后，翻面煎。 14, n- ^: }3 U6 d c
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 156 c& i# R) u' R; U+ c) p J
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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( ]% g8 I7 V, z! y) U翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
