- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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8 R+ C# M! ?/ L G9 `面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4) s9 r+ y5 d& J& { z6 L% p7 ^0 k
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 67 ]+ @( u( }6 `! [$ \; ?
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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H6 f9 q- M6 e! V, J9 ]9 Q撒上盐和十三香。 8
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" ?+ ?7 f( B" ^3 G5 H将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9- _6 e( ^' \2 i: F
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10
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- `7 V, u0 M" f3 a擀成同平底锅大小的面片备用。 11' o: E0 C* x# P9 p, U9 `
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12) {# ~! w2 L! h5 o; M$ l( j' B1 L
8 c# J) U. b4 C油温热下入饼皮。 137 ~* g. R( |9 Q+ s( x
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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( K9 ^& u* K; ^) m0 m1 s注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15* L. \ U4 G6 ?0 j$ C; [8 i7 a
: X7 [) ?0 n9 i+ l' g用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16' N9 c6 a0 q/ N6 T6 W. e( S
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
