- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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8 H+ ^% J. F ?' Y0 ^面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3- Y: d: k, d. q& F
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4. b. [0 w" w; L# A
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 56 t0 r$ e, O+ {: g5 {
0 ^3 u# \ z3 P" r9 v按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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/ j1 S$ S, {$ S1 g8 m+ t( W5 N擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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撒上盐和十三香。 8# |) a6 X7 z \
% m# U0 D) E- w6 _1 c将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9, |1 v& F+ Z% b& d$ T" u0 U8 g
. H; t- }7 d5 ~* t将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 101 ?6 f& o" Z: K# | v
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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3 f0 W7 y% }9 u0 p& r# A平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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9 _; j" B, I/ e, h油温热下入饼皮。 13% I0 f/ E; e7 w0 v
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14' q: }* p% C# j
4 T! R! P/ w- p8 g, Q注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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/ E2 q, m& m- |2 G! b. e- ^3 S用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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6 \2 S# Y1 ^9 F n! N- ` R4 J翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 3 I- Q6 ~1 c2 V! v& Z
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发表于 2012-5-21 17:43
