- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3; b/ G& ^, e/ n+ R, v. p1 z- O4 i
3 _" ]) m9 F. u" o一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5. v {& i% b( {, Q+ V
6 D8 _8 P- P* {% V0 I' \5 u$ t按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6# ^7 m' W) ~% I
1 C) w+ v9 |$ m* Z Q: ~# o擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7+ n9 V3 Z) }( t u5 U3 ], Z4 h
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撒上盐和十三香。 8
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8 l1 v9 {0 ]) S3 B* Q; m! y1 `3 r将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9: ]% x1 |: v9 r! t) ^) ]. d
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 108 L" P% ^9 M3 Q& Z$ Z
3 n( ^; F% K; m3 n/ |" {擀成同平底锅大小的面片备用。 118 L3 Y% l. m" |- Y) V
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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油温热下入饼皮。 13( Y3 V% t1 L& k! ? F
1 D6 X- c3 q7 f6 l. c4 F. u一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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# e0 y- c- F) M+ h0 u8 c注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15, | S# G8 t" n* v
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
