- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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8 S( l) x9 ^" o0 x2 m: T 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
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菠萝炒饭; }( M: r' b: C2 ]. U# D
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原料：
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( H! s% O" g$ A 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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; d2 M! B8 r! G& w 做法：- X5 B5 d2 V0 a2 x
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、准备好所有材料。0 p" t4 r; }) O: f$ G
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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、菠萝纵向一切二半。) g4 ]/ l9 B' b# J% n% J( ~5 p
. c: A- c s3 g% N2 K 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。 ~" M' C' j: J! U# x; n2 W
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。1 e/ ~1 J- J- {# X+ e! o9 p
' _' Z/ b/ p4 s% _1 _* d 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。, r3 A& k# T' v$ X4 v+ \2 L. I( j* B
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、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。
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0 S& V) z1 E6 d4 [9 | 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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& c, \- c7 t* I* y; D+ V 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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、倒入焯好的玉米粒。& s7 p ?" M% J
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、加香葱。
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。8 k9 Q2 f5 A, f4 j1 P, Q* o6 H
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
- C7 d& H. @5 M8 P* O0 B/ [6 j6 V. D
3 O( m' X8 l6 f _1 A7 X 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。3 G$ W% ^: K% V1 ]! k
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。+ w* }, I2 Y1 p* ]0 d! n4 l
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发表于 2012-5-21 16:13
