- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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, \) V! G' z+ S" o( [# u- E3 f 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
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菠萝炒饭+ m8 o& ~" M% s+ ~ Y8 b
/ D: W+ U/ ?0 |/ x, I 原料：( U9 g6 ^, x8 a2 D% ]! q$ n
% }: R4 ~( f* M" q 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。, @( w4 W. r/ o- y3 d
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做法：7 D- V! D! R. U# s
* |5 q$ p" f# e& L& P) O2 k4 E 、准备好所有材料。
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' f- n' O: ?/ Z9 x/ W6 o C7 Q) T 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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、菠萝纵向一切二半。
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1 J. S4 S0 K: B; j! D. k& I3 b- a 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。 x$ {+ Z. w* U) ~2 k- X% y: d1 r
7 V9 v; _; _/ m 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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0 p- ]6 A2 R, q& c! V6 W! L 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。5 Y8 a5 @! |9 w6 ~2 D$ m5 B
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。! W# A2 ?6 N- I& Q& F! w& K5 Q4 a7 l
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、倒入焯好的胡萝卜丁。) |: P: D6 s9 i" S+ L+ D X
0 Z0 @) C" U9 L2 F7 b 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。; n% q/ Z" }$ F3 G7 ~7 k: W
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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、倒入焯好的玉米粒。9 Q/ Z) G V4 D5 n( g# [. w0 x
2 d' M* r, B" v. J* X1 p 、加香葱。( `. {+ v7 B6 p. D9 I% S/ V/ f
2 G% X' }- q3 ~/ j* q 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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( z% g' W( p+ k4 j' q* ?' W* |, S 、再翻炒几下均匀即可出锅。
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6 T. @ L- _, q+ i* @2 ^ 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。5 P/ P% U0 ~. |+ q0 u6 m; M5 P
/ m9 h$ o& t( ^7 a. ~% i 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。* K* Z R8 J/ N- |: N
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发表于 2012-5-21 16:13
