- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。1 B" Q, d* \5 a7 d# [& k7 k7 D
9 N- ~6 `9 B& b3 j 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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! n. j) ~- A7 r2 M: t+ [' X2 d 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。% p+ Q# S; H: ^6 \/ G3 P' `6 H
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。$ @) ^. `, l2 {6 D
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菠萝炒饭) [- y$ F; Z% Z) Z, c* c, r
, X- ^" M2 p4 i( m" ?) r 原料：
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9 K! ]. @7 D" t" }' D, c2 J 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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做法：' y0 m) D( a+ J- ?7 d% } `
% D, e5 k8 x$ C& U' c 、准备好所有材料。
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) u# n7 C! S1 [. N3 c- J 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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8 q$ W) M8 k9 ]2 U 、菠萝纵向一切二半。
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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" H! y+ [, f$ I5 K! m' { 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。
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$ J0 r/ y/ s! z9 u2 A# \4 O 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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2 X; ?; d3 t X2 j 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。 o( X0 O* C; z8 }" t
0 ]. Q+ q% l+ s+ r1 W 、倒入焯好的玉米粒。
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& d# ~: v n& ^! k( `2 T; l 、加香葱。% i' _7 w G' q8 s6 I; h0 C
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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) {4 b7 m! k1 @& m6 Q# Z5 g' E 、再翻炒几下均匀即可出锅。
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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, R8 c6 }! W$ t 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。: |( |. X! t. k
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发表于 2012-5-21 16:13
