- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。' t; v: I1 l8 d* p( ]- x
+ e" {/ f6 |1 j: K# ^) q 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。# T; {5 O6 X M* `: ] O4 m6 I
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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/ z! S2 f7 v% q. z: s( d: M 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
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5 @) w# a% z1 b9 z5 p 菠萝炒饭& A( h9 ~" ]6 }% I& R
! P: _5 @3 h! z 原料：" d$ L% m& B7 ?' `5 b
9 Y, j) _9 _0 i6 B1 c% v% W) F 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。4 |$ t0 C1 l, E2 t7 J5 X
$ L- O( q% P% c. Q" y. b& } 做法：
* B/ Y* I) `' C( S9 J, P9 `
& Y5 z, _5 T! H% F* r* l) S 、准备好所有材料。2 A6 n% p6 S. w' m* {3 _
$ A' t! h% j* o: L% w P: } 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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、菠萝纵向一切二半。
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。; I5 c3 X' C3 l7 ?
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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. V5 X& r' {- X8 U( i I3 X+ a 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。, H& M% @) a+ F( T' ?" e8 y, s4 j# k
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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7 u( g+ e8 @8 E 、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。, n& }) y, ?: E3 v- Y
1 l. H- W/ K; n2 }* ?- M 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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, q2 E6 G) s+ a! l$ c 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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' R, s. m* J/ |$ `1 ^. Z$ A! ^2 }/ _ 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。: i4 w" W$ U; y$ o6 n
+ f L% o; X" m 、倒入焯好的玉米粒。" R" v( @) ~ C7 J4 C
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、加香葱。1 D1 H6 J \5 u3 ~% F: {
) r9 R8 r& K1 a i" [4 c' W/ Z 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。' A- V4 R0 E2 |# u9 N Y
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。# w6 |! U( K& |
& w9 [% U8 }, ?- o* n0 U 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
