- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。) L- ~7 j$ `5 S5 e! D
! Y7 g! m& Q, d5 J 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。) N7 t" W9 S; X) M7 |
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。' D- i( ~9 r( a; @% E( Z( u
! a# K }! Z9 G 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
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! o- ^1 A3 T2 O 菠萝炒饭
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' c. h9 w" E$ p& _1 B 原料：
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, K* W2 {* c# P4 w 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。+ ^% i" H" I: {* M) Y
2 f8 G' p8 {: O, ~8 f. @' r 做法：& r3 `3 X e: r2 L/ g
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、准备好所有材料。: k5 S# {, C4 ~2 x! D8 S0 K$ p
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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3 a9 S/ g; B1 r m 、菠萝纵向一切二半。: W) x4 e' a1 w n% k; u
/ p$ a* c3 k) q- ]4 }2 w 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。, a1 l4 r) q0 q5 z5 S& ]" T, ?
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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1 \/ ? K1 W0 N/ a8 J' @" n 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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、倒入米饭翻炒。
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$ F5 a; K) J u5 u5 { 、倒入焯好的青豆。+ _ }% l% V' p. D. Q+ }
$ k5 i9 \: h) b) P0 S* ? 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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、倒入焯好的玉米粒。
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: H* f/ _2 G) @4 b! i6 f- O& I 、加香葱。
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1 D+ d; _- Z- j+ n 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。0 l( x/ W& D/ b; @2 [
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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2 ?- }1 w4 z( K! B# `4 o5 ]( T 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
