- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。 J. r Y+ s8 j/ [8 A& Q6 w0 |& s
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。( V. }$ X- y. z, q
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菠萝炒饭
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原料：
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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做法：5 S4 C: B3 s. }; ?- @+ v8 p
3 H; Q/ Z" ?% t4 K% u( o5 T! L4 X# C 、准备好所有材料。" ]3 [* e1 V4 r3 R. A) ]" m: M( w
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。* J! Z0 {, Y4 ^* b# b
& F6 _; b# z5 n$ b+ A- M7 ^% A' h 、菠萝纵向一切二半。
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。. ~4 E) Q1 H% K& I: X D t5 Y
) t- M+ {- U; v 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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# i% ^( m8 w& q 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。$ ^" a( G7 a) f8 E0 b
- R$ m1 @2 y6 N' ^7 x0 \ h4 C* m 、再倒入少许油，将香葱炒香。! C; L# j6 N% n* Y* t
0 q. W3 i( E( c( l 、倒入米饭翻炒。7 e& e1 [2 q# P+ d4 v' s
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、倒入焯好的青豆。
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* y+ o0 h9 V+ o6 q- W 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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n1 @& d3 `" D, i& s7 Y' r, g 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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9 M, [* J* T. Q: ], P3 K 、倒入焯好的玉米粒。
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, w3 p6 ?6 e1 u. X; Q0 l* f- h 、加香葱。2 d$ q7 P7 O7 @; f& u
2 H" f1 z# f2 L: B, G1 ?7 S F 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。+ S5 r* g" `! C D& @2 [3 o
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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n# p5 D* V. ^# s 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。, c) p5 k9 {7 o b$ y# Y
8 I, ?7 v# O8 C 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。( d5 h$ @! u2 Q7 ~& T$ C* q
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发表于 2012-5-21 16:13
