- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。( Z# b0 _' D6 Y3 W
3 a9 F# c0 A% W 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。; D8 f, \! ]7 F+ R$ h! X
4 `4 s9 X( m* g/ l 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。. U5 g' R+ P7 W/ S8 k
" Q: M! c1 X+ P9 V* |5 Z& M 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。) B _$ d4 V/ o% h* ]* N" T
" h4 {- B7 E& m5 J1 }: _ 菠萝炒饭/ o( s# t+ L& L1 S4 g4 H
; R S' y+ q y8 U ]4 P 原料：
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) \! b/ t' J- D! T" d4 G 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。5 \' ]# |& G3 [5 U6 k: \$ w0 j" w( L
% A; G0 f) U& O: g- {4 l9 A6 V 做法：
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、准备好所有材料。$ A; q5 D8 F; E' [. w
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。9 m' x5 D& A7 v! n
7 a5 H: D% d; R0 i5 | 、菠萝纵向一切二半。
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0 d6 P, Z3 w, O0 P5 g 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。, U6 |. R6 ~" x( f- ]7 `
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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, ?4 e0 J' c1 Y N. B 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。! U" ~5 v/ F/ P+ W* w0 D5 T3 i! F3 s
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、倒入米饭翻炒。
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$ K/ a% C+ S% U0 N# H 、倒入焯好的青豆。/ P8 ]* w. Q) _; g+ L) J! A5 w
( \: |2 S& [: e/ k 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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& @6 c1 ?! Z- [7 a1 ^* v5 F. ~) R0 Q 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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* [) Q* x* g" p% @: K1 r' L 、倒入焯好的玉米粒。
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; v9 L+ g- ]6 f7 Q 、加香葱。
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. Y) X/ ?5 |2 a. |! F4 u4 u 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。4 t8 R0 a8 V! D6 V; P2 z; @) p1 Z
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、再翻炒几下均匀即可出锅。7 v6 k1 `" n: k5 S) ^- h: O
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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& u- K. \8 W: v" V 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。2 }" O- f% l6 K: o8 B) u! a
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发表于 2012-5-21 16:13
