- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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5 f/ v9 @ Y. l* u, N1 C- O2 @3 x 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。6 A' d4 i. ^- l; x2 H; t
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。* u) E; h; F( k5 i
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菠萝炒饭
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原料：( ^- F: B+ {' L
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。) K. m7 {6 P8 }. r' D1 X! X, n
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做法：% q8 z; a; Z% ]
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、准备好所有材料。
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4 [* ?& U3 l( b* a& m7 G$ e 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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, l! @% L2 N, m2 r9 X 、菠萝纵向一切二半。
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/ R& R) t+ ?4 D' P5 c 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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e/ M0 d) ~) W0 \' R# a) k+ Q. ~ 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。, K* [1 n9 c& [: x0 W1 C! d
. S9 f2 _1 B, z% c8 ? 、再倒入少许油，将香葱炒香。
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% t$ O+ L: c' c( u 、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。 v( e `/ ]. X! y1 h
. k1 \/ H) \$ u& ?, I3 z 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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7 V! f: K7 p9 o" b/ q$ b 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。 K" W5 S5 i; `0 T8 n
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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$ d) A9 V6 h& x# A9 o$ ` 、倒入焯好的玉米粒。% ~: J/ b2 T- E# b3 ?- v& ?
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、加香葱。
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$ X7 G9 R0 r. [$ ` 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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# I" |/ v( y% m& L: h o* t 、再翻炒几下均匀即可出锅。
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。) k$ Y) O$ P: x, [6 ]# B
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发表于 2012-5-21 16:13
