- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。2 i0 d0 l; \+ W! j2 L S7 t6 [! d
+ P: f4 a) _* G- K$ |$ r 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。- A. g6 H2 I9 d/ l: Z* g
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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7 v1 h. a3 M) w# l) i- b, a' u3 j 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。8 n6 l b* r) ?& W
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菠萝炒饭
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- m) J. g& |& f: p* L 原料：
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. @2 l5 a) b7 Q; W8 o 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。5 R5 @0 |- ~( W0 Z
- O7 w& @* x8 j! p 做法：
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、准备好所有材料。/ i1 T) k5 k7 ?6 s, s5 e- G
3 p0 J1 O% M4 S, S" D& a# \ 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。% A) C x0 z3 A% Y( j8 q1 }
* m( ?/ L( u4 S 、菠萝纵向一切二半。, H* ~4 U% {& Q. N
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。# n: B1 i/ t& L2 `( W
- e) {9 G/ y! ], \+ } L 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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- A* q7 D, ?3 F4 |0 S( Q1 k 、再倒入少许油，将香葱炒香。
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# S6 S l: u9 M) E/ G% A8 u 、倒入米饭翻炒。: Q( `/ c0 L5 l% S2 t6 V+ E
% N& T/ S, v+ h1 @- A, j; N1 Y, s 、倒入焯好的青豆。: h2 d3 c0 ^$ x% T, |6 K
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、倒入焯好的胡萝卜丁。8 ]! T% J" A! L/ b
}! x4 T9 l6 I8 i2 n" k2 c f 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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" {5 r* a% M* V 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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: z6 [: c9 B* e1 X& a 、倒入焯好的玉米粒。% s8 q3 t8 m# T' P( l0 l; n
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、加香葱。
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。8 p& W0 w! q- @
6 c# ?, T7 ]3 ]2 G7 z 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
