- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。" E8 M _" D( y9 l
& F' F, ^3 b9 J7 ?* ^2 I- A9 i# [5 I 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。. Q1 f/ ~# l+ Q- I. w2 X3 q
( k& v. s/ {" }7 a 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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( N9 Z& M: G* y0 F; [) H0 I; S 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。8 L" d Z U3 v8 L3 G8 n
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菠萝炒饭* ~4 Z* ^3 E8 H' K
/ C% f& H9 t) i( H! W, ? 原料：
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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( c4 `% _1 |4 [* k 做法：
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. m- M% J0 U2 A3 l1 ^# Q0 t' q 、准备好所有材料。& _' a( R2 u1 N& g' T* w' C
! }3 V& R! K: z" k; { 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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6 M% f2 v" Y' g; F 、菠萝纵向一切二半。
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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( \! G0 O8 g, i( ~7 Q1 O 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。8 A- N" S6 i2 G( E1 X0 m
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、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。- Q* O7 f/ f( }. j5 c& h6 X$ i
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、倒入焯好的胡萝卜丁。
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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& _$ d; j( A6 A 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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- `# B: y- b) f2 Y9 D- J( y( y3 r 、倒入焯好的玉米粒。& g3 n9 {' r9 I9 r2 D1 \+ A
) W* R, v5 T$ q5 g! W$ \ 、加香葱。
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" m+ |6 o% q7 _# P7 M 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。; w$ d# S6 c* {3 K& I* K
* N G6 Q) g1 X6 O 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
