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原料：: H4 F+ H- P( ]' W4 l8 d
$ `1 c. t; G' ?! c' M& a
南瓜、紫薯、面粉、肉馅。* n5 g, r1 a0 x" p1 ^
* V$ `* R. E" b7 }& D! M
配料：
' r. t8 k: l3 l' _$ b* P/ o
" u5 h+ w" f3 m8 R 牛奶、酵母、绿茶粉。9 f* I4 |" v1 f2 c( } |
% C- {4 N7 o- i0 H. j x
准备：
7 l V) r/ G2 }& A, a9 E, K$ v/ z
$ z# b! p# s6 a3 L. v 、原料图。
9 R0 s; P; F! o2 H; B* W( }$ g0 u: K
$ z. N3 E( [" } 、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。5 W* L5 s+ s9 u
, A3 ^# R0 B; ~7 @- N4 m
、牛奶热温，融化酵母。分成四份。5 p( G: Q" S! ^6 r7 e7 z
: J# z7 P# p8 e( v+ c( F/ R7 R 、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
; N: D# h8 ^4 R; F/ t" i
( D+ z8 y$ \+ T Q: g/ ~ h 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。( D: X( S* r% V; h, v
9 M7 v9 n0 `6 r/ Y: Q# k) A
、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
( N( K% ~+ S$ j3 s- z+ |3 V( p: `/ k, K+ N: H
做法：" n \9 x4 P5 a4 b4 v
+ F4 F; V* p' {8 F
、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
+ e: R! X1 [2 P3 z
; i: `% W4 s- T1 ~* n- e) S2 X 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。- R8 u2 E. c: T/ H! }% [: U
7 S5 _" Y0 B+ M 、卷成筒滚几下。
! z' ~) n) s4 J- b, e/ `# h9 \- d! M: \
、切片。
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~8 E: `( B; F) Q' B, Y$ w 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
) A, {1 R# ^- O6 z: m# j. Z: W# F
4 H ^- N( ]7 Z 、做成包子。. l" m2 f# @* ]' H. n2 o
% C' Y, o' q F3 C. Q% X
、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。+ Q& X$ x5 j- m: r( s5 m! T* o2 g
5 L: Y: K4 d& `: C 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
; p% P E* V; l
5 y! u& D) H) Z A9 T 、做好的包子送入温暖处发酵。% o) L$ f1 v3 l! D
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、蒸20-25分钟即可。! U! |# l5 z! W7 r. A
7 C$ v/ Y; V( ~4 A. P0 t6 w8 O: p/ ? 后话：8 I& k- ^2 S0 `( M t& S
: ` a7 t2 k& G+ f% a W 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。! @. Y% J4 R3 e# q. p9 ^
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发表于 2012-5-21 16:12
