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原料：! `* v4 I8 I C/ d' d9 e0 I
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南瓜、紫薯、面粉、肉馅。3 I6 d; Z8 ~$ ]/ v- _2 |
1 D8 [ B3 ? o2 u M
配料：8 c8 i, U* N2 B4 Q6 h( I7 K2 b
' g/ f8 a0 e* I B0 {% `: s6 u+ G 牛奶、酵母、绿茶粉。
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9 u3 Z/ }; e8 l; d) x6 l$ s 准备： V- ~' {) M+ L
6 Z5 H% |' p4 M2 y: @, [7 x 、原料图。
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
; h: s% I. g3 y- b% G
7 H9 M4 \! h# k6 u 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
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; S- a6 g$ P) J+ H) d' E% ?1 Z 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。' B* y" q2 X( g& p) V( j4 J
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做法：
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、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。* u4 }7 S B) m' r' ?% \
8 }4 V, Q4 y/ D0 x3 i 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。6 M% T$ W# b% i) O, T: K
: ]) S' z7 l; `; f8 q3 x: G2 A" X ? 、卷成筒滚几下。2 X6 ^$ V0 {, T7 S7 I
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、切片。" _7 s$ N0 z; M, f8 o
3 J" t# ^$ h$ W( F2 Y 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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) u! ?9 n7 d6 g+ K( T, } ~' |7 r 、做成包子。
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、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。) W7 [3 d" N; G' D D
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、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！) O/ k7 h- L; S+ S: E: ]
* \: H( u: l. g/ O 、做好的包子送入温暖处发酵。 m3 ~) |6 o* s. |0 V
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、蒸20-25分钟即可。
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6 s- R5 f8 P1 J! K+ c 后话：0 I3 @/ T6 `1 j$ N
" S5 }8 |! I1 r, U
南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。5 _. Y# X% F0 Q6 H
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发表于 2012-5-21 16:12
