- 妈米
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原料：
' R/ V# s# y& V& y3 w. \
8 p% U. Q; F% d0 A 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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配料：+ M* V6 v4 k0 _$ v7 {. B3 j
! i4 m$ J% c5 X+ X- ^+ B: `# E
牛奶、酵母、绿茶粉。
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准备：
! a" w& _: U- O Z5 G3 w, h4 x3 w0 i: w
、原料图。% X- R5 n3 S( S, y3 l2 Y
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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8 o/ h0 Q) ^+ r 、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。8 D; N% z+ f) S+ i, ^, P6 ?
2 D. @- {7 S! ]7 p3 @/ y6 F/ h$ A 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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' M1 V/ g9 y& l 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
+ X. {& T; b% F1 @
) p: h( L0 l8 I 做法：- i5 q. U6 y3 o5 p
7 E# Y* @8 w. @ 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。2 i8 ?9 a! ?% P& O0 X
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、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。6 B! J3 D6 H( K1 i, s" c) m* E: v
, A" Z) D* z0 o- p% [: p
、切片。
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。* e3 s; D- Y: ]0 g( V/ F0 j) g) A
u! I7 m Q1 x1 r4 c 、做成包子。
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x5 F& a" { c( R 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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3 P5 x9 t" y$ X; z3 f! F$ i 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
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/ h) @# H- J. v6 C- b$ t$ y; Q+ o$ R 、做好的包子送入温暖处发酵。
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、蒸20-25分钟即可。
) I* u. ~1 T4 }( X% a1 H; |! {
$ R2 X! v6 c( Z( D1 A$ [8 l M 后话：) v* P+ j0 j1 b) x5 P+ i8 C
' k: Y/ w3 ~" P- s 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
