- 妈米
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原料：
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南瓜、紫薯、面粉、肉馅。" _* r# l0 [2 e. X
- _0 O; k( m% r" t
配料：
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1 D( @0 m F* t1 U& w6 _ 牛奶、酵母、绿茶粉。9 I, Y3 W7 l3 q6 _' g
1 n6 e$ q7 s$ t/ E f+ X0 t3 ]2 X+ ] 准备：0 |, v3 \$ s& p, b6 Y; {
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、原料图。, n! J( M5 M( g8 L; D& h
: a; j! t6 P( a/ V
、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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* ]9 b6 `% ]" k% A. C$ @ 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
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、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
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做法：1 \2 n& r# v) R
7 I* L; J" X T3 ` 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。7 { s( c( J3 V% E) O
, Y2 W2 {& A, V$ h$ ] 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。" _( M9 |+ v6 e
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、卷成筒滚几下。
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0 c, ?8 f) ?* L2 b# ]6 z6 t! Z% D 、切片。
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。" _$ N, |5 i. s8 v' w
- w' O1 ]( d& s% m* |5 W 、做成包子。
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4 x7 D0 P0 L$ ? e+ d3 X 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
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4 k8 Y% ^2 Z- F" ? 、做好的包子送入温暖处发酵。
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、蒸20-25分钟即可。: s6 P$ Q, ]9 j% `- X% p# V
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后话：
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南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。1 e+ ?8 u5 u7 p% E
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发表于 2012-5-21 16:12
