- 妈米
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原料：
- K/ Z2 H$ J5 o
( D7 {* m% J' o( L% h 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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z t9 e+ J- P2 `. _3 B' ? 配料：3 O& A) i4 e2 E0 f% n
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牛奶、酵母、绿茶粉。& s9 S9 O% D# a$ s; g8 ^
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准备：
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、原料图。: ]% y. l! q' m& O, L. t
6 ~$ M. ?7 b5 B 、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。+ c: X8 e7 i2 W9 r
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、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。& P- H+ _ ] r) @( ]
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、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。- k/ B3 w3 Q! a, o( h# `+ b
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。) ? @ a# Z& S, T$ u
( L: p5 Q4 d) R8 P3 v
做法：
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/ f; r" X& l @# \ 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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5 r' s% r5 {1 x+ j4 b4 Y 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。' e# j0 y9 ^# p0 @% H5 q/ o- h
; ?9 N( N! m8 d# e- m. J* j
、切片。/ d6 |8 m- D! c/ y
, C- O' A: k' o# D; g 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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、做成包子。- ?) J& {, v8 y8 m- w! _$ l" ]
; S- h6 ?+ H; p/ J# [9 {& \ 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。. y: J5 G0 e: H
% Q0 }& m0 H- X; y( t/ ]- Y 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！* Q$ @$ M7 \* E& l
& H A' c: Y. D9 B8 [
、做好的包子送入温暖处发酵。( r# q% C0 Y% \, t* ~& F. z' x
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、蒸20-25分钟即可。
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' U+ m/ g0 u6 C) g" y 后话：5 h5 @4 |% Y% G5 C. V4 V% O& w
% `3 c- @/ I3 T4 ~/ R3 z/ U# j 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
