- 妈米
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原料：
2 z `* J1 J0 d5 R; z2 L' E
2 B/ [$ q" w- D$ E% J, I 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。9 Q) H" C, C( ~
. Z+ T6 C! p2 b" z% L3 s% a 配料：
0 J. ]1 C: q. a7 W: O4 V9 q* u3 G7 d
牛奶、酵母、绿茶粉。
4 N, l$ Q2 R7 B u" B+ H8 i
: _6 i# Z: N, G/ b! {4 j6 C* |! v 准备：! X! I" z* t8 m+ Y: ?
4 P4 w2 _# \: z9 `5 E 、原料图。
9 D; j7 [. N; L' K* _9 a% d
- d# J3 `# x/ |+ K& j 、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
3 N; k7 F# G9 w/ U6 f
& m& ^' V$ m+ `' T, K 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。8 ~/ f, Q" s' F; e
2 Z4 Y3 F+ f& ]* v v! e$ L5 H 、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
6 e$ Z# }9 @/ j. P' \; c" K. w; \% R1 l" u! v: j
、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
: Y0 [# L2 S: R5 K
. I0 i2 ~8 a" p( v0 D 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
" `9 q3 e9 G9 |% S' X( v. ^4 h* X9 ?( y1 M% L- E0 z5 [; w: M
做法：! K: Y% @, a8 X) y. L) a; R
. C0 T* ]( w& C" T; F 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。3 x5 N7 W# t& ~6 T" v$ c5 O
/ F* M# n9 O/ {) }5 R& z
、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
$ j3 v' W, y( v. P+ G
# l+ k j% A* @: K) p; U 、卷成筒滚几下。: F/ y4 H3 g$ c2 D6 a: A' O
1 x1 x0 D; q5 r! P6 Y. G
、切片。
+ @* H K; v2 e4 i, R. K( u
: {3 s% s0 s- _: f! u 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
1 [ d6 ], d8 F6 ~' T O5 i! H! h! b' l+ k. z
、做成包子。
4 q3 h, n" t, d& u# S
" J4 [& @3 l1 I/ S, Q* O 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
0 ?4 ~7 _5 W) I k) W0 U6 i7 }' z8 J' @- f$ u$ i+ f* p1 G
、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
9 j7 }7 M8 Z9 ^& \' w
! F6 r/ U& j% {* b3 @ Z 、做好的包子送入温暖处发酵。
7 \( a/ P& ^% t. z: f7 Z0 f2 h9 L# l8 Q
、蒸20-25分钟即可。
% q6 S, `- r/ h3 K6 p. y7 U$ L1 z# {
后话：3 ?+ L2 |, r; \$ A4 h8 f7 |) w
( M8 s: R5 d6 d4 \0 Y' k+ @ 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
