- 妈米
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原料：
5 U. s2 x; o; ], e
% M7 ? _6 o1 |4 C3 D. G 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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. H" [4 R" v6 ]6 s: I 配料：* K! D5 a% y& T( W4 Y
: U- r; d, w( c; z- S
牛奶、酵母、绿茶粉。
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8 I7 Q0 c2 A- X( f 准备：4 Z" i2 H$ M; f/ J% h
6 O2 ?" m/ S# e5 x: X 、原料图。8 _ q ^' f: v# Q
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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( r, O8 X3 W( u/ Z 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。 X$ l- n, o* h& t. \
5 g6 ]$ d. a6 ?" q+ H 、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
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、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。+ \" C9 a. ]9 g4 K9 m ?; X- a
9 g" s5 X2 ?4 c 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
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做法：' O) c: }/ h- {- T
r2 E# W9 |7 a- h# Y: B 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。2 B% u) V& e; s8 Q
/ V2 f+ L: j3 L6 T( K3 w 、卷成筒滚几下。
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、切片。
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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* I: \9 l. E$ ?. f 、做成包子。
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9 P- g6 w2 L; X2 X 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。6 e( H! D+ h9 `, Y2 c/ b' Y, T
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、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！! U4 q/ e: u/ v+ D1 t( D/ g
, H, s6 F2 [) t- f8 Z K { 、做好的包子送入温暖处发酵。 M, I' l4 a, `5 c# f
8 `2 I! U6 c8 `" K 、蒸20-25分钟即可。
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& j% [* F/ @' y( H1 | 后话：! ~# H/ j# @- N3 \# H+ s6 q1 `
9 @8 ~1 T* \' O1 b! K7 }
南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。; {! b, ^, W |( S
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发表于 2012-5-21 16:12
