- 妈米
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原料：4 p$ \" a1 a6 W
; {* ?: z1 B( M& G0 B- x 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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配料：. s( P9 n& ~5 [9 r4 l! h
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牛奶、酵母、绿茶粉。" L9 ~/ I( b6 a) N
6 j0 |' E8 o7 t 准备：( T7 w: I0 ]5 m
5 B& E' x/ T ^) Z 、原料图。
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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# v& k$ d. I! N& I* H8 ^ 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。: \, ~" z) X; p/ S# A% N6 G
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、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。+ g; C$ }: E3 |6 ]: b3 ^( c# j, O/ c
/ ?* W: R8 z) j9 \, P1 e0 x 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。" B" M/ a. n9 d; i
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做法：
* D" v1 h6 ?1 x; q; ]& K
, o5 i3 d V. W4 u; ]. O8 i: Z6 c' Q2 V 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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, @ D! X$ z& R( p 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。' Q6 b% \2 c' w5 r& F
9 `; D; ]8 _# |% h3 d1 }/ }; v! l 、卷成筒滚几下。
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1 w( B5 `4 Y1 F; v3 F& u' V 、切片。/ I7 V) N* p3 p6 l |0 B
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。- w1 y/ B0 D5 i" {6 f& r
) z- H9 |' N( ^8 ]5 {6 S6 \ 、做成包子。
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* l Y( }8 P# Y! Q& X 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！/ G3 n7 x& t5 j$ I: H# _
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、做好的包子送入温暖处发酵。2 t' X" ?% q3 c$ o9 N/ ~3 a: J
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、蒸20-25分钟即可。5 C, j3 P+ `# a8 [
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后话：
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" Q7 }: u# r) n \ 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
