- 妈米
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原料：
, ?$ L f9 k1 \ H! r. g+ z. a
8 V: r6 M5 S9 X: J- n( T( V! M8 Q2 w 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。$ D e) G. n4 A7 l9 Z, {5 {
m" j: y% d. n1 T, g( M4 z 配料：
" J) h/ p8 \' n/ W2 o7 n: h, t) M" A' B; g0 l
牛奶、酵母、绿茶粉。& I& f+ ?1 q0 H* \1 b8 I1 |% A
$ \. \# F' E5 V1 O. Y+ Q+ j5 n" O 准备：3 _: U2 a- }: y4 C
+ A5 r- r: |) W5 u7 E 、原料图。/ B) Y9 w5 w" j
- R! ^8 ~# F3 \/ w: q+ t& C
、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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、牛奶热温，融化酵母。分成四份。' ]9 T- {* x# H- T
. j+ h( `. W4 w' b' r( Z
、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
' m( ^- h" T, Q2 r% B) w
/ R: \+ N6 q) Z8 @1 A) { G" F. ~1 N 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。! \1 ]/ q4 B! Q( z8 u) I
; O% U1 Q" x3 u0 j! t
做法：
" [/ r8 Q+ T* q) E3 \" @: B5 I4 \* R+ B' ]
、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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. ?& \$ N4 F6 P# |: b 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。) I" P% Q2 ]: v& `
. s4 V% J" ]- \% E, f
、卷成筒滚几下。
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、切片。4 u g$ Y9 v1 @- s. x- [3 M
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
. O |* G+ R. l% N v0 V
/ P; b( {$ H7 q$ o" ~, ? 、做成包子。
. x: k4 \0 z" q% `$ e) R4 j M
% s4 C: E9 D& D# G 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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6 I- g7 b) [% P; M" b 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！" W/ g# T0 O, o- d9 n2 `3 B
0 T9 l0 R- i. t* C' f& |2 s
、做好的包子送入温暖处发酵。+ W2 N; k: [+ d/ {; d N9 U8 A- f2 r
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、蒸20-25分钟即可。: P! J1 E @3 Z
3 |" c4 O" w' e0 ?! W 后话：
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) D* y' G& ~9 w; x7 |+ K2 S 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。! Z6 B% |& |5 y
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发表于 2012-5-21 16:12
