- 妈米
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原料：7 v4 ? R+ x4 H" D8 y, L
5 [1 [. p/ s5 C X8 C; }
南瓜、紫薯、面粉、肉馅。9 q; w# s v% o1 L- N$ M
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配料：
1 G; l7 T8 T0 K9 a& A! p( j( R# K0 M; {- z: e
牛奶、酵母、绿茶粉。6 U; x. ]- N1 t) ?9 F
: O; @8 H& K w8 u- \/ A9 g* ] 准备：) j% I- f* y" L3 t- m+ m8 ]
9 V N: |# M2 X5 v$ q2 p 、原料图。& p2 ~, {1 h- K9 W; k6 C/ g
0 M/ i+ [& g5 v. [6 K$ ^6 d V
、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。+ J L4 Y3 t8 @6 f1 o
' B' G4 ~8 M* b6 t1 G 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。) F+ l9 ], Q0 {+ f: X
1 V1 E3 l, U4 E5 y4 M
、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。 m, x+ i3 P2 j8 n# w
) R5 D- b4 d$ z$ [4 T3 }; i+ G
、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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; s0 Q* r! C5 f6 k. L' N) `2 ` 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。+ B+ |, m. v4 P0 y. W
5 ~) \/ _& C) _6 ~8 Y% a2 \ 做法：; I* J l6 q _; ?% b9 ?
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、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。$ a! a( X) h6 B3 o9 r
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、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。* Q# R! R, X5 f; p" h
$ g1 I0 _7 h+ |* { 、切片。7 D( A+ f3 y8 s( f
8 c% T2 o# j7 N( N 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。8 b/ S0 i% r9 B" b6 T y! M
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、做成包子。
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、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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9 `9 E. s. M8 H' N" K: t. s 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
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; |8 c+ K% S) E- V7 K 、做好的包子送入温暖处发酵。
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、蒸20-25分钟即可。
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" Q9 ? {6 Z! D+ Q6 d' y# ? 后话：8 i# W: z! X0 f! X
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南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。( m" S$ m, t, ]9 u1 y
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发表于 2012-5-21 16:12
