- 妈米
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原料：! S; D* B9 X& q
8 u/ y4 j" |: P4 |4 k" q 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。/ C; N3 H: ~6 u3 O" P+ E) V
, t$ b; r) A [; K6 d& a 配料：. p' b7 _4 q) y: A
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牛奶、酵母、绿茶粉。
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准备：. n4 O: o$ J* @" B, f$ `* v: Q
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、原料图。1 ~( X" T# F& r- @' d0 O* {. N
! G4 d2 s: V& g
、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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5 g6 r. c& i8 P4 l8 \0 m4 o& R# J 、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。* K) ~" Z3 i0 u; i/ r1 p, E
( U8 @ M3 z$ \ 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。5 G4 G# `! P: r6 S' m8 R* y4 g
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。2 a" Z+ J- @" j2 z: l$ q
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做法：
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8 L2 l! t/ f O% Z1 l 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。# r5 v4 Y+ X, l! u" b
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、切片。$ W4 ]$ e4 A) ~' f- J8 F8 z% W
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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& d) u: b$ |; x# Z) \! }8 t8 _! T 、做成包子。
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、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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. \9 R9 X; k. k6 d B 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
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、做好的包子送入温暖处发酵。9 \1 x3 ^- r' `1 D# W. N8 R
1 h1 O3 |5 u# S! L! I 、蒸20-25分钟即可。6 j+ X; l2 i+ @
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后话：+ g, M* a, w2 E$ n
+ I& L3 z: \5 l$ `" N% Q 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
