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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑
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我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。6 Y1 [6 b: ], p, i; L; O1 j
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋
, A& F8 p7 c- [, z调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）
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- ~: J" ^: Z: m+ ^7 N1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。
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) m4 R. i' j2 b) \5 Z: d# P2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。3 x6 k6 m/ V% `7 c" s I) Y! e a
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3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。
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4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。' v' F- P' W0 V8 U
8 Z1 b2 X) t" Q/ |( J5、再沾一层面粉。4 i" t0 H5 J. w0 r
* ^4 D( D3 e" {7 d% K5 m1 h6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。+ L9 Y. C3 E! p+ @5 _. G
- V8 W* A7 k7 v- l7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）# y- S0 I7 Z$ o) j3 m
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8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。
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# D* k! ~; R# C8 I0 }+ A9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。
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（洋葱放少了，可适量增多。）
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发表于 2012-7-24 21:11
