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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑 ; [" D/ I: @6 a# T2 p. U: y4 D
: A: a0 t$ z8 l0 v1 K' F我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。3 |6 f" V; ~7 H1 P3 m A0 }
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋- J& t, X+ x; c7 _6 J! N
调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）
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1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。9 S& x* ^, A: H/ U6 Q: E
" Z: k4 N) {9 j' s3 n$ }! N+ J2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。) ^( [( u# z7 Q+ E( y
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- L$ i# J- m/ C$ V t. _ u5 J3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。
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4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。
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6 x- @% u# E0 F7 K5、再沾一层面粉。/ ^7 M: O1 [4 i" X% Y0 E
( F3 ~' `: A4 b& n* l* G6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。7 L+ [7 i" {# V- n- k+ C
# `& D- }& F- [5 v% ^9 C- Q+ c7 ~: l/ Z7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）- g: E$ O! J# x& s( Q/ J. x
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8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。; n4 y) J Q1 F I- v
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9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。& k0 t p3 N. b/ ]" d0 W# C" V0 m
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- j2 ]9 Q) O" L( H( e/ ~# K( J（洋葱放少了，可适量增多。）
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发表于 2012-7-24 21:11
