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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑
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我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。
# G. ? s) `* \& ~% C原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋$ r5 m2 w5 q$ u5 U+ {) F9 v
调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）* N: D- c' x2 z& v I
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1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。+ O- Z) m) |2 C8 v& w
) y" V+ I' Y: J. R" g, {. S2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。
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3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。7 L/ V" z: e: i+ l- c) S- s) v
+ E i$ \4 e4 ^) c) k+ Q4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。" [4 w1 ~8 Q7 Y. N: K( D
3 `+ G6 z/ B7 F9 B7 g5、再沾一层面粉。
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6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。
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% {& s2 K( y. l' L7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）
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3 E; j# m' Q+ t+ o- N) I8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。
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! z# ~* k! m7 N- ^9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。
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! ~" v2 I7 {$ N3 B（洋葱放少了，可适量增多。）# S; b1 x& g* H* r. G
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发表于 2012-7-24 21:11
