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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑 B2 k! s7 \: a C3 ~0 \
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我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。% ]; v, [$ ^2 n3 o4 F: b% B
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋; K3 l4 N9 {6 q( |4 a" Z
调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）
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; b/ I' [% I1 A! T+ w1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。9 k. z# r# ]) {
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2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。8 R+ u# D# t: p8 \& ^
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8 e: q. b8 a% p* a3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。( v* I( y0 a: {1 a6 x- E! m# F. x8 N
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4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。
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; V) l M4 ]6 G9 V; M- g5、再沾一层面粉。. ?5 A& W. e" @" W
3 A. r4 j* r: g- D {: S6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。
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7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）; V6 Y: m) S% D# s1 h
7 N9 e8 S# m9 g7 P) q2 ~8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。
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, Y4 q8 m3 G. b8 Y' t: ~$ N4 P. _+ q9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。8 Y1 T& U+ f& F3 l
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（洋葱放少了，可适量增多。）3 m9 K& o! D+ Y2 N2 N% I9 r9 M: @
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发表于 2012-7-24 21:11
