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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑
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我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。$ y+ x. ?# f5 s; j i
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋
) i6 C' }, Q3 [2 [/ E4 l调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）
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. F+ C1 G1 V8 ]. [) H3 o1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。
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^. Q) ?( a! K2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。& e; K1 ~& f/ P
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5 D1 x* X, L# T( d F: W; K7 h5 H' h2 S3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。/ d4 H. |: g2 _" g* ~/ y1 U
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4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。
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' q) U: m. [/ W$ a2 a! }7 m5、再沾一层面粉。
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! ?7 F6 d8 p) X& A4 O$ d+ \% }6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。
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+ t- k- k! D* T$ v" W. ?- X7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）
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3 |5 d5 B" q# R; ^+ ]8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。
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) u& s% q6 D( n2 i9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。5 C8 b, X# ?6 h' u
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8 z6 g$ `+ ^* d) j& `（洋葱放少了，可适量增多。）
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发表于 2012-7-24 21:11
