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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑
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6 }2 q. |6 ?, K, ?* I6 f我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。$ j. Z- q+ a) A/ O3 j& a2 S; h+ o
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋, o, s, J' k l1 ]$ P& v: o R. `
调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）
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+ C7 @# W8 j1 o: ?! m1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。3 B; _0 y# e9 J; j3 R2 s' b
* b. ?7 t" { n* T9 k2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。
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$ O' Q3 G8 l. |5 ^ C3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。
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; u3 g( o0 o: w6 X4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。, h4 K$ i, X: c0 A* ~
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5、再沾一层面粉。
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& e* N* Q, ?- [, }0 T I5 f6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。9 C6 l# T- D# C" A/ X" `
2 I T8 b1 m- |$ M7 K0 e7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）/ T4 S2 d" L" U, |$ M* R
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8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。7 A4 ?2 C4 C* z! z. z
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9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。* ]/ {! [+ Y; i
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1 m1 e8 h$ B0 b! T（洋葱放少了，可适量增多。）! L' Y, ?4 Z q4 _) N
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发表于 2012-7-24 21:11
