我爱米饭——猪排饭~（易做好吃营养是第一要义哦） - 我爱厨房

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喵喵河马

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楼主

本帖最后由喵喵河马于 2012-7-25 01:34 编辑
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我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。- X* P' D0 ]& d/ T/ N& \
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋
调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）9 J9 ~  O( ]; c6 P! T) C
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1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。

2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。1 K) U4 r1 t# k% A% c3 Q

3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。% u" [9 B. `. H/ L7 Y! z+ s. n

4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。7 ?/ L5 `% M, y$ X
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5、再沾一层面粉。6 R  S  @  |1 V' z8 d2 y! H/ v* c

6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。  g! s- g! z9 Q9 ]
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7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）" C4 a1 i1 \. h

8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。
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9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。
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（洋葱放少了，可适量增多。）, p% ^- s: z3 S* W0 j