“木樨打卤面”

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 877 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] “木樨打卤面” [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。

　　原料：
: w$ J/ P9 K7 {7 L+ X
　　面卤：  X" R4 O& p% M& A
( W: T/ }$ b$ g9 d. u$ K# |8 w
　　水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。: {  g. D3 m/ N2 i" C8 L# {

　　配料：9 K+ x4 r: }4 G& v+ M

　　黄瓜100克。
; M- |5 a' m5 y, c2 L3 i
　　做法：  r: Z8 o! N7 I7 P( O" X, l; s
( p7 |7 H+ X% T! J" A; D
　　、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。+ B! n. ~+ O% k1 ^; T8 u# j6 N# Q7 j

　　、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。
, }( K5 x$ [3 b5 m
　　、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。2 C/ X4 U: {  k! x) m$ m

　　、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。