“木樨打卤面” - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 839 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] “木樨打卤面” [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

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宝宝生日
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　　木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。% P4 d4 O9 L) C6 }6 M
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　　原料：2 I& i: k& {* z* t! z8 R3 J
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　　面卤：9 x" G" I# k5 O. P
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　　水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。
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　　配料：

　　黄瓜100克。$ @/ d5 A: ?* ]+ u$ R4 o

　　做法：
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　　、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。) f0 O2 D8 B/ Y: f
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　　、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。" k. c& ~/ B! L! ?. E  u
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　　、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。

　　、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。$ C2 h) S1 H6 X5 o: D! {