“木樨打卤面”

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 887 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] “木樨打卤面” [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。! G- Z6 z, Y* k0 D- M9 C
1 w/ b+ `+ E7 L0 r
　　原料：$ W- d& {5 F- q& d- c! w: {
) O( _5 l8 u. q3 z2 R/ X" Q2 |. b
　　面卤：

　　水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。

　　配料：- m x0 ]" w( s3 w& y9 J! i

　　黄瓜100克。
g$ _% D% X9 C- s6 Y6 Y) T3 T
　　做法：

　　、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。5 u3 t2 y4 ^; b) K
4 C( T; O' ]0 M* j5 Y- [
　　、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。

　　、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。

　　、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。