素味煲仔饭

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乌拉拉哈皮哇

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　　原料：8 @# W. ~3 t- i2 w1 E8 h  ?
　　大米、土豆、牛肝菌、扁豆、上海青、鸡蛋1个。
　　调料：. X7 _) S# ^* @, Y/ ^
　　麻油、色拉油、酱油、糖、盐。% y  T; O7 h5 ]: e4 I4 _
　　做法：$ L# G  @- G9 J3 i
　　1、大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用。
　　2、砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里。; ~( W0 G0 n: Z7 a# |
　　3、加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火。; w2 B) p2 H( @( ]& c+ A* `! ]: I
　　4、将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用。
　　5、搅拌一下砂锅防止糊底。3 B7 L+ O- H3 z2 p" N
　　6、另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟。% r! T3 M2 Q, C# P( J+ E6 D5 ?$ l
　　7、砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火。0 s! G* r! p  C
　　8、揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可。- a4 u. U; N8 U* {, Q0 M% Y, w
　　TIPS:
　　1、牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干净，否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。# Q$ T7 L! w+ P& B# Z, ~& Y
　　2、蔬菜可根据自己口味变换，注意下锅的先后顺序即可。& Z+ V) K# ~  h

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