- 妈米
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原料:8 @# W. ~3 t- i2 w1 E8 h ?
大米、土豆、牛肝菌、扁豆、上海青、鸡蛋1个。
/ J4 g$ G) ^9 R1 u1 \ 调料:. X7 _) S# ^* @, Y/ ^
麻油、色拉油、酱油、糖、盐。% y T; O7 h5 ]: e4 I4 _
做法:$ L# G @- G9 J3 i
1、大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用。
[$ c3 \" G K6 P2 h; \ 2、砂锅底部抹少许麻油,将泡好的大米放入锅里。; ~( W0 G0 n: Z7 a# |
3、加入没过大米稍许的水,滴入适量色拉油拌匀后,大火煮开转小火。; w2 B) p2 H( @( ]& c+ A* `! ]: I
4、将土豆洗净切块,扁豆切块,牛肝菌清洗干净,上海青切小条烫熟备用。
7 l$ N& b5 @2 A- ]- `# ?7 `7 L 5、搅拌一下砂锅防止糊底。3 B7 L+ O- H3 z2 p" N
6、另起一锅,热油,将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油,拌匀,扁炒1分钟。% r! T3 M2 Q, C# P( J+ E6 D5 ?$ l
7、砂锅内水收的差不多时,将蔬菜6铺在米饭上,继续小火煮5分钟后关火。0 s! G* r! p C
8、揭开锅盖,迅速放入烫好的上海青,另打入鸡蛋一枚,淋入适量酱油糖汁,盖上盖子继续焖十几分钟即可。- a4 u. U; N8 U* {, Q0 M% Y, w
TIPS:
0 u' b: s0 _) z" {. G) J 1、牛肝菌不好清洗,一定要清洗得非常干净,否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。# Q$ T7 L! w+ P& B# Z, ~& Y
2、蔬菜可根据自己口味变换,注意下锅的先后顺序即可。& Z+ V) K# ~ h
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