素味煲仔饭

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乌拉拉哈皮哇

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　　原料：
　　大米、土豆、牛肝菌、扁豆、上海青、鸡蛋1个。
　　调料：
　　麻油、色拉油、酱油、糖、盐。% Q9 j% I# e3 k, d* C/ o
　　做法：3 p5 C2 y4 W8 d. E. ^2 t
　　1、大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用。% r7 K1 w) q/ B' }4 ~7 H0 _1 i
　　2、砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里。" s% o7 h9 j4 ]% S8 `5 K7 P
　　3、加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火。8 }* B) e5 H& w& O7 v
　　4、将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用。
　　5、搅拌一下砂锅防止糊底。
　　6、另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟。, z; c% C4 X* b8 S
　　7、砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火。3 w ?: a9 H* g
　　8、揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可。: ?$ f* }) v; `! t& q7 I. u7 g
　　TIPS:
　　1、牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干净，否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。 f- i; B) r7 t6 v
　　2、蔬菜可根据自己口味变换，注意下锅的先后顺序即可。. o+ d6 {& g" `0 p3 ?

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