素味煲仔饭

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乌拉拉哈皮哇

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　　原料：
　　大米、土豆、牛肝菌、扁豆、上海青、鸡蛋1个。  e! k/ B0 S/ `# p7 ?( D
　　调料：3 @# Y% S& D( e$ Q' d" E+ X4 z
　　麻油、色拉油、酱油、糖、盐。
　　做法：  C1 @2 e+ @& r( y3 t  A5 h+ e+ ?) _9 w
　　1、大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用。
　　2、砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里。  Y; V2 T6 c1 i0 }
　　3、加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火。$ v( o, `# X$ L+ G1 U
　　4、将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用。/ @, n3 G6 a1 ?* V% z7 j0 P
　　5、搅拌一下砂锅防止糊底。1 g6 b9 E6 R3 x9 b, ?' v0 B9 M( d
　　6、另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟。
　　7、砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火。
　　8、揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可。
　　TIPS:
　　1、牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干净，否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。
　　2、蔬菜可根据自己口味变换，注意下锅的先后顺序即可。

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