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原料：- k9 `: {9 |4 J% D- d
黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。
" K) v5 T! c1 }, X/ e' z2 A- [7 l& M1 J调味：
+ G; ^/ ?% x" X. Y4 @& b2 [' s盐、糖少许、麻油半匙。( K9 W! T3 Q; F7 G/ K
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。
/ `. M/ D" G4 ?: O$ l& {蔬菜高汤做法：
6 ], N: u0 s6 [# V0 k洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。
, p6 F2 t; A1 k7 Q1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；1 F6 H) D* _+ O: g& w. Y
2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。1 n2 v4 e6 g0 @/ o
翡翠调味冻做法：" F6 a3 j/ B6 O. r0 ^
1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；
6 P4 c+ K# V4 X2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；3 x- p; o5 C4 u3 d: _4 f
3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。0 L* Q# ?! x9 V; S* h0 B* z: ^
十香如意菜做法：
- g) ~5 r7 N3 f; D8 f8 X1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；
% W8 `& S9 M; O8 A# x2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；5 q/ O% t6 u _# D
3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；
1 Z" Z2 M( c8 S g$ G. Y4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；
9 S2 E( N$ a n4 |; W6 E5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；
# g0 x3 t* A5 {6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；
8 J) U( p( v. _* L: D: ^$ q7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。
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发表于 2011-10-14 17:15
