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原料：
, c) Z4 ]6 C3 i5 ]0 n9 W黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。
8 B$ v. e! C. C4 G" E- d$ I1 s调味：3 U: M* ]" Y/ _1 {- e7 y( x
盐、糖少许、麻油半匙。9 {& I7 T7 v& \+ N
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。- I1 B4 Z9 f0 S
蔬菜高汤做法：3 t6 g0 N& R4 I6 S5 Z. Z- A
洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。" p' V5 X9 A* Z1 }) y
1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；- D! h) ^9 X& _+ k$ Q% Y0 ]+ K
2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。! ?8 i% A M0 \3 R
翡翠调味冻做法：# j Y2 @' k2 ~2 a$ q# d( Z
1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；
( b+ l& k2 _" y% ^2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；
9 N. \9 U7 G' P$ R3 C3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。
3 m, M. N8 l2 X9 ~$ p9 s, u& Z十香如意菜做法：' _ K2 g& \) }$ a$ C2 \8 O
1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；0 G _' y9 v; D* K8 h! H
2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；
" e/ o3 l% f. E( q1 e& B4 o* [2 Q/ |3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；
0 Z8 l' [+ I0 E5 j! @4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；. e7 O5 ?; l- h# X* n3 s
5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；
! U; ^( K( Z, M/ C: t6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；
$ ]5 G! x) q: }$ o7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。 Y* V$ V0 W* Y) l9 ^
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发表于 2011-10-14 17:15
