- 妈米
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原料：
1 U0 ?+ C$ v: X3 @! ~( q+ E黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。% q# @1 p) r3 b. B2 v; h5 r# G
调味：
% k2 E/ a! s' i1 P, e盐、糖少许、麻油半匙。( F; v5 b) E, y$ F: D2 V k* j
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。
; ~" J; W: `- U0 }" g; x蔬菜高汤做法：0 h# P* N6 l, k; r; \) S+ L) Q
洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。
8 a+ F0 L8 ?* S, y: w$ \1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；0 g5 U7 q ] ~, u/ X
2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。
- P" r8 _6 W+ \1 r翡翠调味冻做法：; u0 w- Y0 `: C; N5 d1 i
1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；# [9 S5 t4 B& Y1 T( L' ?
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；( N3 i) R1 G6 X7 K! C x, W! c6 f" `
3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。: m, u% E6 |) N9 C) t$ e7 b2 f& S
十香如意菜做法：
* o. l5 V* r5 p6 ~ O1 o& a2 B5 v1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；
7 }. e* o' I0 ^- s# N. `2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；
/ k! n" O# ]5 m& _3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；# r7 N6 U( \7 O) \; p
4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；
: y5 @6 Q/ \" H5 h! f2 i5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；# A/ V* U5 E$ p2 f
6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；6 e5 G" i* K$ ~& S
7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。1 V# l6 m- J( {" e9 D: \
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发表于 2011-10-14 17:15
