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原料：
, | ]/ X/ a5 I+ v {/ N/ U# D黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。0 _4 h% Q, a" d$ X; \
调味：
0 d8 `# Q* _& A M) ?3 {盐、糖少许、麻油半匙。
5 x/ _1 ^& V" b; p蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。
T" e/ y. g. T' v ^蔬菜高汤做法：
. H* }( `6 n; b+ h: M% Q' |# C洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。
5 ]& A, M1 s, l; r( h% ^- b/ b! B1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；
' T" e8 q0 T$ {$ m) \4 j5 r6 |; j2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。
7 |2 H: H* u" K, k P翡翠调味冻做法：
& A9 J3 g( S E) m3 L: z( z% L. X1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；* W: s1 w& Q& Q! y8 C
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；
- H/ v1 T/ R, i* z; a% U3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。8 w g2 U) `1 b* Y3 } B$ t# b' g
十香如意菜做法：
6 j" a5 Z2 l* L/ Z% |1 _- I1 L8 f1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；
) p* n* m& Q9 m* N Y+ d2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；/ J/ }' J; s9 h- k) i0 P
3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；
- F) H8 Z3 t B# b' R3 I: Z! H4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；
. X! q+ v: |* r+ W) t! N5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；
4 T7 H- x [+ O7 C, ~6 S6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；
5 I3 h& |* B$ ~7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。) r& `+ J+ {& L% e, _: V
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发表于 2011-10-14 17:15
