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原料：5 E7 R1 Z( G) a& L& V6 H
黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。- W! o) G: Q: w# @ d$ C( L
调味：
8 p4 [9 ?$ B* ]% _' T( C9 r; C盐、糖少许、麻油半匙。6 X( F5 C5 M1 J8 }; Q
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。$ Q6 m; z9 I9 X: Q
蔬菜高汤做法：
1 N' k+ T e" i' } {7 ~洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。
& h* b5 K) Q1 j1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；6 |4 E }6 ~" s( S, S; F' A1 S2 a F
2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。% d' o. m# W5 P: {! t' F) s7 ~
翡翠调味冻做法：
0 Z* T! Z, ^4 d3 ^7 Z- R# G2 h1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽； k5 K3 r( x: [/ M) Q) f
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中； E3 _! {/ \2 o
3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。- j5 x8 s+ j4 o; x' I
十香如意菜做法：* l0 B# K) o1 Y! [9 D) [( r
1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；0 U' N& w+ }" \
2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；
0 T) r- F) ]; |( M6 W8 Z3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；" d W3 @; b7 t: y/ b& Z, s
4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；
- h; P6 X N0 a. `& J8 o5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；
" a6 R2 Y+ c+ G7 B1 H! x$ \" o, _6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；3 j u& z; O s% {* Y
7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。; C* J$ _! |! M# [% B- J: y0 t) |
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发表于 2011-10-14 17:15
