- 妈米
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盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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* K; \+ p2 V; j- L& v' Z; B 原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。/ B4 t$ B3 ~ }% e( d3 I7 |! i4 c
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做法：2 C. [$ v, [; o2 f0 B8 I9 N% J
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、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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、逐个剪去豆荚的角；' n1 \' j! m1 z' ]4 v- s% J
% V, J* T6 r; \: f) d 、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；4 e* V; x& _( Q5 O
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、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；1 Q' q0 ~& N3 I1 t4 d8 u
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、添加进剪好的毛豆，大火煮开；; x N g% V4 y2 u" T0 c
+ p' H A4 S# U$ x 、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；- H) w8 {$ n! r4 M" _
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、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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温馨提示：7 {6 n; j9 R# J, S1 W
- y2 Z2 C8 _. O 、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；7 ]; F3 B d- O$ s) H
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、毛豆剪去豆角更容易入味；
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、盐的用量要比做菜的多点；! Q! J$ U( f! L
# g. _7 R, N0 z. c" l- T; j, J' z 、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；3 O2 r( T: V$ X* D$ R! a
" w) X6 F8 D: h: E+ T ? 、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；$ Y2 M* b# `" V1 i/ i, F- A
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、毛豆不必煮烂，断生即可；9 i' C6 f! `% T- [1 |9 h
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、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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发表于 2012-5-25 15:03
