- 妈米
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盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。
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* K; \+ p2 V; j- L& v' Z; B 原料:毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。/ B4 t$ B3 ~ }% e( d3 I7 |! i4 c
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做法:2 C. [$ v, [; o2 f0 B8 I9 N% J
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、毛豆反复搓洗,冲净,沥干;
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、逐个剪去豆荚的角;' n1 \' j! m1 z' ]4 v- s% J
% V, J* T6 r; \: f) d 、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;4 e* V; x& _( Q5 O
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、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开;1 Q' q0 ~& N3 I1 t4 d8 u
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、添加进剪好的毛豆,大火煮开;; x N g% V4 y2 u" T0 c
+ p' H A4 S# U$ x 、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火;- H) w8 {$ n! r4 M" _
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、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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温馨提示:7 {6 n; j9 R# J, S1 W
- y2 Z2 C8 _. O 、毛豆一定要多清洗几遍再入锅;7 ]; F3 B d- O$ s) H
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、毛豆剪去豆角更容易入味;
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、盐的用量要比做菜的多点;! Q! J$ U( f! L
# g. _7 R, N0 z. c" l- T; j, J' z 、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少;3 O2 r( T: V$ X* D$ R! a
" w) X6 F8 D: h: E+ T ? 、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁;$ Y2 M* b# `" V1 i/ i, F- A
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、毛豆不必煮烂,断生即可;9 i' C6 f! `% T- [1 |9 h
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、敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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