- 妈米
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盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。 N8 q1 D1 d4 w9 K) R) f% z' b. h
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原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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7 d' K1 w5 x- R4 J9 I 做法：/ V4 V. B- f n" g1 H, N: N
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、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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、逐个剪去豆荚的角；% W6 ~& w& [- k2 u( \9 R
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、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；4 J2 b- e# R6 R9 {
5 F; e I# _$ ^5 J 、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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6 H( F9 V! Z7 W; E& m: } 、添加进剪好的毛豆，大火煮开；5 ?$ Y: S4 e$ s$ w# V3 B
, v' O( z6 G# [8 Z2 o- v$ u 、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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4 v O$ o: f% z 温馨提示：
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( ?" o r: t) G5 |( z+ B 、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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、毛豆剪去豆角更容易入味；
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、盐的用量要比做菜的多点；
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. J6 g0 s4 F$ C9 O0 r7 f+ `4 K6 X 、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；/ s& ~$ _. D1 m5 G; x
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、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；$ v, ~" T6 \- r3 u
- ?) L; v0 [' b6 t! T 、毛豆不必煮烂，断生即可；6 v8 x7 Z. o, }8 Z/ j
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、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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发表于 2012-5-25 15:03
