- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。! g E# B& W/ f( f, v3 M2 c) |% }
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原料：6 a) V1 |8 [$ v6 @8 f' g! x6 N
9 G$ i' h+ g4 z1 N5 B 面饼原料：9 N' |: p5 N7 J
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面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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3 p: _+ h/ i/ q( e2 D' S 馅料：5 M3 c$ h! S9 ~/ B
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里脊肉500克、烤肉酱100克。9 ^7 q+ d: _8 }/ p3 W5 d
7 g b; h) F& n+ p' x 做法：( _2 \ n! y$ N) N2 P6 x, J
1 r# g& m/ j' ^6 R6 Y 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。2 X4 R8 \% E3 b# S' O
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。' s8 V4 O: e& Z6 ]
8 |9 j6 O2 [1 U1 i% A 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。! r U4 Q+ G7 j. A3 P
1 T: c2 B) M6 X: B/ ~9 l 、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。+ o) u, B+ F5 \ a) v
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、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。0 z7 u% y# ^- a: J# S) J
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、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。8 A S8 e/ n, r7 m& ?7 L
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、夹入煎好的里脊肉片即可食用。
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注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。' I, H# q$ r4 G
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发表于 2012-5-25 15:04
