- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。
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6 }3 c. }3 C! V1 E4 [( ]' \- X( F 原料：
* r) s; n$ h( `6 b8 L* N$ n |8 O& |# b7 f' S) ^. a& n% ~! W" n
面饼原料：- {/ }- M% x7 c0 l. y8 r
# I' H# {& t# |7 ^ 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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" X& O6 P" x, l. i 馅料：2 p, L6 z/ x! U
, v2 e& E P+ ~* @5 j3 j
里脊肉500克、烤肉酱100克。* p) S5 @6 O: A; o j
: w% y/ O W8 S9 u; p% ~) }$ W& r, G 做法：7 z1 d" ]6 i& U8 H1 K
' d3 W- x$ E# Z, t) A 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。' `: P: s7 \( E7 i6 _1 s
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、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。9 Q& x4 @% Z3 ^
4 L' d- I0 E# u G& P! m; `- Y 、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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+ M6 A* x& _' x6 B/ U( ?( { 、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。2 L; a- }, C( }1 f% x: {
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。
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, F2 z4 ^& c% q, h: _- V: L6 g4 t2 ` 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。
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、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。; d t6 T+ q+ y0 h8 i
) ]& l3 t% P3 G9 q; x 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。
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9 t3 f$ x @. v, F3 B* \ 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2012-5-25 15:04
