- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。
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原料：" R+ q2 P. ]# K( M1 ?/ Z
4 Z; }0 X6 ~! w1 h9 y) B 面饼原料：, w+ t, A5 V9 \ y# l9 g& O9 G
9 H% g, E$ z. S7 y+ W4 J2 e- j* I 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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& O6 n: k8 e. T2 ~( J8 F% \$ H 馅料：9 L5 }/ m* M7 Y3 u
- @: {/ i, T# J. j k4 m 里脊肉500克、烤肉酱100克。
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做法：
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、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。7 G8 L$ q2 s, d; p7 P$ G: v. T$ l+ C
$ q6 g, d; L4 g7 Z- q6 H! p# Y 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。' r$ c; k) X0 G( \6 Q" `& N0 c
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。2 e3 X% P) H6 y" Q
v! [4 f G' K. |, [8 `7 Q1 a% E: t 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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5 [" W4 X7 ~: v$ V( b 、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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! n0 U8 k: |# e! l 、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。
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/ } n# F9 w7 l1 g5 y8 U 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。2 Q# \# o- h. ?1 k5 f; I% S5 P
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、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
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、夹入煎好的里脊肉片即可食用。0 S! T8 K! o0 i2 `
0 L3 K- a! u+ C( A/ y. L4 x 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。9 Z2 E- p; o* Y. ]
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发表于 2012-5-25 15:04
