- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。6 ]7 g) w" E; e" _& q* Y
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原料：6 r( C2 J3 h4 V! F
$ _" W" M. U- q( ]# g0 ? 面饼原料：/ k2 ?5 a, x) M% U
1 X4 r' \ |2 U) p9 k+ s 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。8 T+ d1 F% B3 S; D1 T
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馅料：! u+ Z5 _* E$ V4 w% a s9 x
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里脊肉500克、烤肉酱100克。
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6 t+ H9 \- L7 K" F" \7 [ 做法：- ^; U: h" C/ k
3 F( R4 l- I2 w9 W# [& b9 c$ T% n' d 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。. }' j3 z3 c. I) i3 V y& {7 C
. o ?1 Z0 ?! Y# E' @4 j 、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。: z$ F0 `2 Y2 W* W! t7 ?; Y/ z ]; q
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、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。" s7 A( R) T( t/ B0 h r" O1 D
% C" h) a; y) s7 C% P0 e 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。
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2 M+ r% i% W- w, a, h' N8 v4 T 、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
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6 F; E, O: q0 i9 ` 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。6 ]& G) J! g, G/ N# ~
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注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。$ X* j( h8 n' |/ e, t
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发表于 2012-5-25 15:04
