- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。- R# N2 G% A! A k
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原料：0 q0 {4 r+ r7 B) v" z9 J( S5 X
% s$ ]( V7 A/ b$ W; z* z 面饼原料：* [# A9 i( |$ V/ ^4 }4 |
- r& H* s! Y* }1 `9 z, F 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。3 |. B5 Z% D0 F2 a. C
v$ H" j. t+ _2 i4 a7 C. `+ T+ ^ 馅料：
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6 O+ l4 U0 n: ~4 X0 d 里脊肉500克、烤肉酱100克。
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做法：! Q, M+ ^5 f2 J3 y# O$ L
+ _6 ]# g7 Y+ X# ?& | 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。4 P: M) c3 ?) J$ N: O3 ^, d
4 J/ y( {. }0 Y% F5 N& `9 T; y 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。1 K# {& I7 Z2 }* \! `- B) y. M
! R/ }: g5 f& d 、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。% X! j1 N( m9 ], R
5 D# q4 T5 F' _( E! Q; a; N 、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。+ ~5 I% C% e k0 |6 I" H) v
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。6 f* X0 t; [/ i7 k2 X$ O, b3 g
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、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。- W0 J( J) M, n
+ V8 k# A( h9 Y+ n+ Q" m% ^ 、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。4 ]* m; g5 X% f, [
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、夹入煎好的里脊肉片即可食用。/ E) ] w! j: I/ R6 k7 w; I) z, ]
" C: |: k2 ?$ T 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2012-5-25 15:04
