- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。7 Z. r6 Q& s& u$ m4 D& e$ b
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原料：$ N E7 H# ]( X( J
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面饼原料：
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面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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馅料：
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* e+ a, b: u# b- _- {& @ k 里脊肉500克、烤肉酱100克。
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( v% v" f4 h: _5 Z( F! ?1 z 做法：2 [: D7 f- t2 ?' a$ z9 L7 d# k
9 ?( y5 G" U8 L) U 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。
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) T1 W* R1 F; P l7 |9 S& p0 s5 c 、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。% b+ o1 I5 K/ j% o. w
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、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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3 D9 F1 Q% w# q) x$ o. R 、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。
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4 D. i* X9 t0 r# Y% Y 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。1 f9 j8 X5 u) k) x m& }; P4 K' P: J
* x- p' D0 g N 、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。; g [5 n! y! W+ h) F2 I" P% D
1 N1 P) s* g% [ 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。. F& e9 u5 k f
' ?7 W0 U' C/ w2 E+ g 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2012-5-25 15:04
