- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。
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o- ^2 W0 u% Q% T* u; F N; z/ M 原料：# F2 u6 W: \1 |, F0 Q1 I
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面饼原料：
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3 U, Y# b# A* d3 s0 v" f 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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馅料：
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里脊肉500克、烤肉酱100克。( e6 p8 W! e% ^4 i
8 g- j! H( z& n+ Z5 [* i 做法：0 N! }: r6 s3 \+ I! t% f. O
# R' I5 D% g9 {8 Y- r. V) H* @ 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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* Q. b' ?( S% A5 r 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。% K' v, d" v0 N: O
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。
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; {5 x" `, D7 \& N: a5 L 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。. s- {; R: D. y& C2 y1 v7 ]5 _
1 ]4 O# C0 |% {! ] 、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。* p! ~2 S8 V* Z" n- P9 J- R/ w
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、夹入煎好的里脊肉片即可食用。
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# g, n M9 w5 |- J/ e' [3 w 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2012-5-25 15:04
