本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 : S1 s+ V6 S0 F* _3 t3 j/ J5 [
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零基础，零技术，零经验。
$ Q8 I0 h: q# K: `3 q% G最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。 O, h5 L2 H4 h0 B+ i! S v
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
, a9 i& Q( q" C因为烤箱而热闹非凡。
}- u: z# u4 z8 U( |) j刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
4 i* N: }3 N, z' W/ a后来又开始做蛋挞，鸡翅---1 W+ `4 x* u$ L
空烤之后，赶紧做个面包。) C; x1 W: Y# L# s# r* G
蝴蝶面包配料：
+ z' F5 t( b, g @1 E* G: b3 ~高筋面粉200克( L6 m( W7 ]) o5 K
水125克【网上配方，剩了点水】
/ x; l( q: N3 Q# R' a高活性干酵母3克
9 h) B" K1 w9 |: t$ M0 p盐5克1 x0 @- c4 s8 s( x' h+ s3 i" ^. L
细砂糖7克+ @+ g) v5 x3 C+ l, \) h
鸡蛋一个
$ _4 D, E1 W i" e烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
0 [% M! k1 N# h: N+ u% ^: V制作过程：
8 d+ Y) j" n# M! c1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
7 Z, n# B6 H0 n- q5 j6 x5 S2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
; E/ [$ _0 Z8 |! r7 Q- m3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。+ A: G" V* T$ w+ n! s
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。/ y$ G" N# C# l6 ~
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。. w% {# l, a4 m0 c
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。) |+ I# i \& ^7 i" d
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
( o+ \4 |5 v y0 v+ t2 `8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。6 q: f$ c" }+ O
油7克
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5 m7 C8 h& u% K四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  4 E7 K7 {. x2 Q) u" m
上下火，15分钟 7 s2 R. V& L9 f0 T& T' C! w: ]
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: O: K' a- {0 Q* o* ?4 A中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。3 R( c5 y) ^" I) `
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 1 d* \% |7 o1 ^( C
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发表于 2014-3-25 21:06
