本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。7 O( J- U% h* C- _2 D$ N
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。8 q' [8 j$ F! r9 q& \, {3 Q) C
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
/ s6 {5 A5 a. |$ ?因为烤箱而热闹非凡。
/ U0 Y' `. z3 {& R- `; v刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
* ~2 C! |: c% z$ R L6 q7 `后来又开始做蛋挞，鸡翅---
7 f9 l0 B8 s( c空烤之后，赶紧做个面包。- S$ ^/ y) Q" A. V8 m
蝴蝶面包配料：! S; `: ~9 h! U6 Q8 r- i! F
高筋面粉200克& g6 Y/ S6 S/ j4 X
水125克【网上配方，剩了点水】
4 E- u- H' {! S6 ]3 b高活性干酵母3克" I; u8 y7 ~ a8 [7 M
盐5克
0 l/ `' N- C* [& m" F细砂糖7克' @, B$ a0 X: ^
鸡蛋一个
* P d9 p; @$ W: D& d烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
2 r! A' W! }9 P: p: C* d! v# `制作过程：
! h {4 ?% O' _/ l" p1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
, K) j# f6 c: T; T2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
0 d. v X, h) f4 m3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
2 U8 ^% n V8 L- \: q0 R6 }: b8 u4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。1 n. g g$ S7 D% `& G+ b' ?
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
3 Q8 I& ^1 y! A- A w1 {6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
B' X; i- s& g7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。0 B: s g; [/ b4 F: l/ S/ `
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
' {. O5 E: T' c* b% C油7克$ v" w D* E, G5 q6 `* j/ i
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  $ j$ a: \0 ]2 Z, P
上下火，15分钟
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. M& f/ A- p0 {6 x4 F中烤的。 6 T4 k3 X E4 B8 H+ `5 H
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。, M( R8 _% s* P9 n. B5 p. Y1 F% K
9 l9 M$ F/ P# x7 O' P新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 $ a C/ x6 y2 r, M5 P/ y
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发表于 2014-3-25 21:06
