本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ; h# V$ O; y+ `
, ^6 K: u ]6 I/ w9 P1 a+ q
8 d$ @8 g$ C% n$ Z# a9 G
9 @5 Q4 C+ q$ [' W- q n! k+ b. q8 \2 B4 {2 B3 |5 G
4 F: V8 L& Q% ]5 o2 F
$ u5 C( I, }2 I8 J I" t
零基础，零技术，零经验。" g5 N) B) B% U: I2 N
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
: N& {$ {# M7 K$ `/ q O* t% X" M" s第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
1 r# l: t, B& ^因为烤箱而热闹非凡。
5 t% ] [) }, N5 P. i1 V4 M刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。. J! h6 q- r# E: l `6 U: `
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
) U. b1 l- ^: u+ f空烤之后，赶紧做个面包。; F. h2 ^) E# C9 v
蝴蝶面包配料：; Y! c0 D2 H. V' p7 {. F
高筋面粉200克, I2 L& M1 p0 c% G% M
水125克【网上配方，剩了点水】
1 w9 V: [. {0 }/ U高活性干酵母3克
* ^6 {% @4 Y4 m$ a5 U- b盐5克
8 ~1 T4 H* v# K4 T8 B细砂糖7克* L# q, G& o/ h2 R
鸡蛋一个
6 C. [/ R0 x8 o7 R8 g烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟9 g+ M6 O% d$ v5 o0 ^8 F4 D& k
制作过程：; { }: H `3 p. T+ l
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。0 T4 p7 q* {9 {+ ]; B
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
3 n8 p8 X6 C+ c& o) z3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
e4 ^" d+ w2 ~5 D I5 {7 U; L4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。! @. \) ^# I2 D O& ~2 a
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。1 Q! ?) b6 W, Y; {% `! M
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。) n0 V1 |& Q- g) l" s- J
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。! r) C0 d$ J: @/ P' m
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
: L$ ^9 m- F, }4 B, q/ ~油7克! p* ?8 K1 F- _; L% c/ ]! ~
9 B0 P' q) e# t, Q7 j0 y
0 {2 k' m- b7 U* q+ T+ y6 Q# ?! i
/ f2 ?. W. S3 l( ?四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
. B: O8 Y: f; z% T/ n4 r$ e* I上下火，15分钟 5 S9 e% P0 E& C+ ] q# n
 & D/ O5 T/ k$ i8 f5 B
* Z: h! K7 q4 J. M' U中烤的。
* @5 Z* @6 x, F- w( ?
2 u5 ^0 ]8 @: r2 q
+ X( @* _; g; V) ~2 K刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。8 |; e3 _' d( U4 C. A: N: M
3 ?7 J6 [( |! S. `4 l1 d
新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ! |. K: p: o# y: l7 @8 z, y
- W. m6 r9 L. t- g0 G$ j! Y0 [# X' T N+ t6 Z+ j" S+ I _$ ?7 ^
( [8 q m7 m" D/ p1 }
' n6 ]* V' N; ? @0 ^& N
) u0 `* _7 |! `5 s# L
" u+ o( J) P: k8 g" o # B* e4 i2 [$ [0 Y# [; W
 % o- J% M7 U# h' {! Q G2 ~# {
 2 c- R) j' A, z& I) p/ h7 L
| 
发表于 2014-3-25 21:06
