本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 - H9 r# ]) e9 Q9 ~+ G6 K* z
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零基础，零技术，零经验。. y+ _; [& H6 T
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。$ f6 w) s. P& k e" z
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。( T% m/ a8 \. i7 G
因为烤箱而热闹非凡。 M _& H8 Z3 K' l4 [, `
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
, ?% L7 ?' B. X5 O) m' T后来又开始做蛋挞，鸡翅---8 q6 h& t0 F9 U# H! E, _+ r
空烤之后，赶紧做个面包。, R7 F% w! y- ~
蝴蝶面包配料：
5 }) i5 u* ^4 m6 Y3 r高筋面粉200克
5 O- F' j( N) L" B% g: M# }" S水125克【网上配方，剩了点水】+ l. T W6 \# ?3 J" @# ~* n& `: v
高活性干酵母3克" |$ r- r! p& A) }' C
盐5克
3 c$ W1 i1 C; y" U- I细砂糖7克
9 ] Y9 C9 ^" O5 ]5 ?0 Q, Q鸡蛋一个( @6 ?! E& j8 V6 {2 e/ \; g% {; _
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟) N/ p6 ?. b% u; Q* W
制作过程：
( Q( c' a$ T- o) g: x1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。* ]1 w k7 o: m1 X+ T* F8 c
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。5 z. C, G" B+ d t
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
* n1 s3 Q0 _: |. _( u5 Z3 U4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。: ]: w! z" q2 Z, t% J
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。* h. b- C8 A* \$ D& q1 U$ I8 z( o$ e
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。% Z& T4 G2 e3 c. F
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
) u! ~7 [9 F4 O) m- A" ]- Q8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。8 e0 N' M3 D5 S0 k& g; o
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
+ x( O. J# j& o. I6 [1 D上下火，15分钟 ! }5 G$ R; D& [* T
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9 g Q" z1 f2 U* T. l- M中烤的。 6 {9 r6 n9 o q, V
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+ L9 N; `8 ~% h J( {% ^9 b刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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4 A9 f$ e- h: W: j& K# Y) X5 M2 T新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 & d" v1 d; N4 a3 U+ d$ Y
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发表于 2014-3-25 21:06
