本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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% b" i8 h' T L! m- K% K, e5 x零基础，零技术，零经验。; }* ?6 S# @) d; ], }% I1 C( G
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。' q, `4 T' S2 Q2 O. A# Y
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
\0 M; k/ a% Q9 I/ R0 `0 g因为烤箱而热闹非凡。( I- i* V" U( A- \; d. c
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。 h/ O$ j1 I! m5 X
后来又开始做蛋挞，鸡翅---1 ~4 ^5 B+ |6 C r9 R( J
空烤之后，赶紧做个面包。* _9 {, i. k& d1 k
蝴蝶面包配料：( w0 z1 [3 Z- b- V3 G
高筋面粉200克
/ q: ^" F5 q; C: C7 e5 O水125克【网上配方，剩了点水】
7 P6 g6 ?* C0 ^- ?高活性干酵母3克 @, t+ L+ S! f% u6 g& i
盐5克
8 v9 F. ]$ s) ?5 m细砂糖7克
; }+ H7 I* s3 x( g5 x, @鸡蛋一个- [- J g8 p4 U% | Z+ b# |: M
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟: w+ Y W! ~+ I7 z3 L' u. {& L
制作过程：
) O9 D$ O, s* c6 r; Z- D1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。+ K; j; b8 E+ B8 H& ]
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。5 Q; v" P/ w9 b6 V
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
+ }' z& i! Z4 f: ` G) G4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。/ f8 G9 j. |+ N, s$ P% U0 p9 U) A k# y
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。) }8 g# f: O* Q" T
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。: J7 ?6 d9 Q U' S( b
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。1 p) N0 {0 t3 n. A& s8 K
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
# |7 t4 F/ m& [! Q8 X油7克. y2 q& m) g7 c9 c- t; y
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6 A5 z* o7 \0 u( v" \四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
2 H( o( \# f. T! _( W$ ?% U上下火，15分钟
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, V& @. k8 k# |/ X) e0 V中烤的。 8 F/ [" p/ B# H
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
