本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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) V* k8 G+ _2 H; O零基础，零技术，零经验。8 @9 A% o B1 z h( n( \, r
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
: a! \) p2 W" E; F7 V( N: m第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。3 A' Q- O8 _3 D- w
因为烤箱而热闹非凡。
5 c) O' H9 x3 v: t- \刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
5 O6 `' ^# g' l后来又开始做蛋挞，鸡翅---
+ R% M4 L) H! y: \$ }+ z空烤之后，赶紧做个面包。$ y6 r/ k* g# ?) Q! l
蝴蝶面包配料：
]* v: X7 P2 U: \, a高筋面粉200克1 q9 q) J9 H' x8 H
水125克【网上配方，剩了点水】. w& ~4 X5 T5 a. j; H u
高活性干酵母3克 H; ~5 Y" q- B7 |
盐5克
5 e6 l1 R% Y" m% V/ ]" d细砂糖7克
0 w3 Y% S9 L7 m0 B鸡蛋一个
c# ~- T( f( W4 H( L& t烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟2 l1 D' n# n9 L. V# b: L
制作过程：% q0 _. z% X' S" Y' g/ B; g: d0 ]
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。, [3 R$ i. e9 i* }# C) U% I
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
1 i. \1 d1 u* \3 \3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
, Q( q% w" F% s+ U q! ^7 j4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
. Q" x) }* L5 H: x' L5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。1 W% Q9 K9 n# G6 i
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。' l& p: q/ k2 n0 j4 C% C1 z
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
, `: L; V" Q7 x' G- D( ?% G8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。2 E/ V o4 M2 e0 ]* y8 S# Y
油7克
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/ p5 C4 m: G! q P8 Z- l四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  9 S: l- y( D4 `' z
上下火，15分钟 ' |4 G0 v* u' M2 a
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中烤的。 - s8 r1 h W- |0 k' f
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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- R, K* o0 G) R5 ]/ I新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
