本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。
0 f$ @0 W9 N5 E0 H* o最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。2 V& n6 ?* \: P* N# r
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。% C# L( H y. e6 s0 X
因为烤箱而热闹非凡。
9 H( [ R: r4 R! M$ W( c. {3 o% \刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
0 p% `2 v7 q5 J( X/ j8 [0 v, E后来又开始做蛋挞，鸡翅---
" G1 J0 G7 {$ a& @空烤之后，赶紧做个面包。1 j! ~& l, M' e% z* b" q
蝴蝶面包配料：
+ m$ s' \4 p1 Z# l, Q0 D高筋面粉200克/ C" @! S7 Q" q1 v, e% @
水125克【网上配方，剩了点水】
9 T/ U O5 d% }) h高活性干酵母3克* ^: G w4 n. w$ X8 l
盐5克7 m$ s% K' ]3 X. h
细砂糖7克
/ h# s% U* V5 f2 W ~% P" V1 ?) p鸡蛋一个
# L( w- s2 r5 M$ m3 }3 e/ Y烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟6 G j2 O P) O) ^# z1 q) |
制作过程：
' F5 u" o2 @2 B" R2 R& G3 s1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。2 t& t" }: h. M$ ^ |
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
) y" @8 x6 e8 f2 ]3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。 b: J( ^8 G2 I/ z, {# @
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。; T1 t0 k& U: r8 u" E) [" }
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
2 Y t3 J9 }8 z \$ `6 r6 R i6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
; n! u: W4 G% S6 Y7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。8 t( y2 Y% e+ w
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
! j9 Z1 Q; e+ v7 }& L) l, c% m& W油7克8 A7 I, w; d) a1 S/ S+ D" i k1 O) @
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  * ^: @) O( _) D* i$ B2 K+ K0 c
上下火，15分钟
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6 k P- u- B2 k1 e V中烤的。 , e! a/ l" x! M4 `
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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2 \& F3 Z6 K) X6 Z. k$ h/ F0 _% Z新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ( T& S6 d8 w+ X# _9 E
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发表于 2014-3-25 21:06
