本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。" ?: K M' z# _$ U, A$ J
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。 C+ s! p5 z) x0 c/ S- J+ ?: R
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
( X3 }* b9 S) s4 h, }# G& e因为烤箱而热闹非凡。1 `, a: ]- @; S1 l$ O
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。) _& O, U4 ^. t" [5 [ K6 Y( L8 w
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
: _- N& i! |) c/ H8 l8 x1 h( S. a空烤之后，赶紧做个面包。
0 x8 _( T$ ^* U; x/ x" X5 O Q6 N/ J蝴蝶面包配料：
( ?! p' S4 q ^! I# x$ E& c高筋面粉200克
7 R2 y/ K7 M4 h( t, g水125克【网上配方，剩了点水】& E) e* x/ `4 u, J7 V) i# r# p3 N
高活性干酵母3克9 H9 [" X& T# l2 X: ]: j
盐5克
/ \$ t7 J+ ^! {* _ z) ]细砂糖7克
: @8 V- b q6 g: o3 x8 h7 V9 C) s鸡蛋一个$ H: s+ V# p9 |2 ~9 c9 S, N5 b- | c
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟; _( _, i+ p0 s! m+ F: @. n
制作过程：
" ?6 r8 I. D, q* v1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。9 e8 c, y' O' \2 x5 w
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
/ H1 i. Y8 b8 ^! v1 Y3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。 d$ v$ J5 t% \; o2 \3 z9 K
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
) i( M! m2 D, x5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。# {0 @7 s+ O [+ I: Y8 L( J
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。. b" V" q4 k7 @9 O- i
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
1 T2 X. g# s( p* t% O8 G# J$ W8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
" ^7 o) K( K; D; y3 g2 f+ M油7克8 J4 e- a) }" I9 |7 q
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. q' y6 C @: J四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
7 w, p" A) ?: ^) C ]$ D3 m上下火，15分钟 % i! B7 e% w- s* }8 q, M
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中烤的。
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# I, B6 a. F" @: n& S+ W5 | K0 M, [刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。% E/ U% ^1 ?! \, y0 y9 J6 W4 P! |
3 G* Y6 n" B2 Z0 X" |* q新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ( C# Q1 l; ^9 a! s* t$ i
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发表于 2014-3-25 21:06
