本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。0 W G( U7 ~/ i9 \- \; ~5 Y! I. |
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
/ S- ~; c% A. o! G3 R第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。, \, I( P$ J @7 w1 N- S. k
因为烤箱而热闹非凡。$ ^: Q9 l) n- K2 W4 y' M- R
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。3 P' D: w2 \8 D' p
后来又开始做蛋挞，鸡翅---) j7 ^6 D( _# u/ _
空烤之后，赶紧做个面包。( {3 t" S3 H Y5 P( ?
蝴蝶面包配料：
! k' N+ L8 S) i& V高筋面粉200克- {: v, c7 \$ ?
水125克【网上配方，剩了点水】2 d( p! n% b& O- F1 a
高活性干酵母3克3 i0 g9 K' k6 p$ Z3 O: |# _/ T8 I
盐5克1 d' W' l* D! O5 f$ i: J1 |4 o
细砂糖7克
I a5 Q; Y$ n2 V) I5 f鸡蛋一个 s( k' ~7 U* \" S3 r0 K
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟7 o, D* E: M5 K) I( R* s
制作过程：
3 i4 ]) V( {; C$ _0 M. j1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
+ e( Q2 H. I$ F: ], z# D. t+ d" ^2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。% s) H, Y- ?' I" f) L* r& B m9 O3 c
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。: i; g Z! M, _. O6 m. O
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。8 ^6 d, F) |' d" p
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
) K/ O: `3 l. J& X6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
; n! |# m. k$ \$ d, i! N9 a7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。6 n( B# a+ R$ Y& V# G/ G
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
: S6 e' J; V" ? y" z" K3 l油7克
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- c/ S6 J- \: I8 [3 H( _! g* _7 }四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  & \0 j3 k( X3 c9 D) \+ R
上下火，15分钟
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中烤的。 ) m# o4 d/ ~6 o, h+ A( r
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。% x! `4 J; ^! Z1 M9 D
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
