本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 & v( J+ ?/ J( @- h
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; F5 Q/ L5 T$ Q, x" i零基础，零技术，零经验。( m0 ?* u0 i) p3 E4 ?5 J0 Z/ P
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。1 ]' N' Q. \& N4 j" b5 T
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。, p% h: H- ], w+ S8 [0 I
因为烤箱而热闹非凡。7 G4 P& U& F2 }: l8 h
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。" d; L' a0 J" z7 F- p
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
) M! f/ \! p+ b+ c+ F. q空烤之后，赶紧做个面包。
4 d9 C- B" Q$ E9 t: y$ E4 ^蝴蝶面包配料：# x% Y/ J1 m& w) }5 _
高筋面粉200克
% @( W6 b* [" A" z: d) {水125克【网上配方，剩了点水】
* `3 m) i% K: v8 Z+ @7 D' l高活性干酵母3克
L& o: g: f$ I盐5克! P* _; d( |. |# O9 y
细砂糖7克
8 F8 r3 T% X# m5 w6 [$ U鸡蛋一个* c ]) C. X; R X
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
- k2 t* F/ Y& m; h" F0 U& |制作过程：
8 {& F9 V: k$ g3 p1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。+ m4 Z/ v) _" ]
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
& T- z! {- S- ]( `& t/ h; f5 {3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
$ {. I9 F" n5 M) n4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。" \4 Z" b- q/ @8 C$ ~, }
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
, A7 E. g: V/ I& A# K6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。3 L: L8 I. h. R+ s2 l- R
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。5 f) O/ b2 l0 |/ H
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。* d- ?3 V E4 z- W* D
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  % _ }, V- g9 P! a* h& g
上下火，15分钟
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中烤的。 ! L- p# T4 N# A" q, j
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。2 ~4 Z" O+ J0 K2 ]9 L ], E
( @& V" j4 i+ ~新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 2 @: e( ^3 d$ o y
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发表于 2014-3-25 21:06
