本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。
, ]* j. x y8 ~2 H最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
& v8 m; P' e: t' ^% ]+ ~5 g* }第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。& u% A% L! _$ B+ y
因为烤箱而热闹非凡。
. W; E8 C: C/ L9 n刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。! \' G' L- }; h: q1 ~& k" d
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
* X+ S6 @/ P+ r( Y) C8 J! |3 P空烤之后，赶紧做个面包。
" {- n. t0 A5 u; r* Q% x2 ?蝴蝶面包配料：
3 `. y* |3 G$ c高筋面粉200克
z3 r6 M/ _) N' a% o水125克【网上配方，剩了点水】3 {8 l5 s {( r+ P
高活性干酵母3克& k9 @7 q( e: w2 a: f8 O" Z
盐5克
( b# j( o/ F$ F! Y- k& N细砂糖7克
7 T' w# R/ Y$ U8 i5 u鸡蛋一个
2 I) j$ m5 u' s& g烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟( ]& q! T D0 Q$ h; D) m, y# B
制作过程：
; J5 i, ]4 ], e. c ^5 _& A* p1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。! R: [5 m% d8 M' x1 [5 d( Q+ m
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。6 @+ l4 ]) \% Y( F$ U& t' A
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。" B! Q! c6 r& w: F$ P
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。6 A9 v! z% m! }, r3 U, B- a
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。* W3 \% x0 u' r# K
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
1 `# o# Z: Y. s& ?, Y7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
' {8 t* k! {- c* F% z8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。0 ]6 b: ?+ A7 u
油7克3 K* ^ S8 R7 U
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+ v& Q4 B9 F+ ~. q! F! m# f) o* m四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
1 ^* u, }! K! P* w+ W9 A上下火，15分钟 ) I$ o% k8 h5 a& D
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中烤的。
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# W2 A* z! k" |& D刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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7 e( \; }7 z- z4 T新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
