本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 0 S; W% Q5 ?% t+ `9 W1 ?
" y6 O7 Q1 x: f! ]( q
# r! U5 {, p Q4 Z9 b% f( y4 O0 {5 X/ {& E4 c z1 A
! w$ V* N. \2 A- S) e
! `6 j! A2 G$ t! \
- v9 @& C5 s+ H7 N0 A9 ~
零基础，零技术，零经验。
" ]: f' Y8 H0 U1 V# O3 f最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。5 p8 Y4 c, c. o0 `; s
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。, o8 Y; s% i" [& ^( r/ F( i
因为烤箱而热闹非凡。
" W9 G7 m5 {3 X刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
) E' D8 h# E3 U( F5 u后来又开始做蛋挞，鸡翅---
# g# b* s; n- Z K空烤之后，赶紧做个面包。
5 ^* L1 x1 V M1 F% g) y- x蝴蝶面包配料：2 x+ x: O6 i. q1 }/ {& S& ], }% X
高筋面粉200克
$ s' b- [5 g/ }: ?5 s, }水125克【网上配方，剩了点水】) d* t2 k$ o- M& c. d2 G0 `
高活性干酵母3克1 {5 d! _# z" }% P
盐5克. a/ D' _4 L: J8 r9 V4 G
细砂糖7克3 p: C. j2 n1 F6 x4 n( N3 c7 A* q
鸡蛋一个
6 K2 U- `, E! j9 [1 P烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟 q- u! A. m' c' Z
制作过程：& U; W8 S, ~1 F) o
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
& R6 C* q+ F5 a6 D3 d$ ^. x2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
H; A# d& S& C) f2 s3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
! T/ A2 W! }, d; ?& [( G4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。! b" e4 F }4 K- w( ^4 \7 B6 P
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
; Y3 e2 y }; h2 ]6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
5 R! \ q( j( a) q* n7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
7 y: j E0 L' K0 A' U; g* y- y& C8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
/ Y# o4 a9 O _7 }. }, M4 ~: _3 g0 J油7克0 F- m2 @" Q6 e) w# l
, q5 P |! m" k- J r$ h3 s! i+ r9 g9 f
* V2 b$ H' [+ S$ r5 J+ j& K4 V
四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
) v1 r/ B8 v4 o# F1 q( C# E, z0 ~) ~上下火，15分钟
h( B r" s w
" V& `; h- a; G1 f/ X( f0 C( |3 l1 d' J6 N& C$ P
中烤的。 . H9 ~0 @) \! @7 @ n9 K& c
4 C0 F2 U+ R; j- |; L! t
 4 A( ~7 Z# F5 i, t
刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
( b: R6 ~# @4 E4 O2 w
7 M8 h* @5 ?, ?: ?- R新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
4 x/ l& ~/ X8 u, d2 L0 {* F) f, j5 b/ g% C9 U& M
& L' e8 d6 U- T5 f% U3 J& a
% {8 E0 c W% Y# ~ E, F: i, u, p7 i5 [9 _) a
1 K* \1 b& x5 O
; _# z6 ?2 M, n" D
) l/ o4 a( t0 ~. S. ]! z# @
2 O# h# I9 e/ v : L9 A2 D" \: Y# T) _ H
| 
发表于 2014-3-25 21:06
