本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
# e1 i1 S) ]) {) X3 j4 X. G8 `4 b+ X. @4 ~7 K1 G
 : T4 z. P2 V8 B5 y( g# P- R
1 V7 D+ m2 d+ x& P, N$ {
5 _4 M! `! m, O# Y
# l" t/ A5 @# x; ~. r& q; }# N
4 F# K8 z c( \) B零基础，零技术，零经验。
/ g& Q- X1 o- w6 q* u% }最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
2 m4 L. D* Y$ Z第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。$ T; N' h( _* O" D2 Z% h/ ]! [& h
因为烤箱而热闹非凡。$ z5 B% a8 g9 p' V- d- X
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
( j5 M$ Z* I& k后来又开始做蛋挞，鸡翅---
/ C$ q. K' D3 J' j# j. [空烤之后，赶紧做个面包。7 U( ~+ M: }2 Y5 @. F1 `# P0 w
蝴蝶面包配料：, {$ d6 [2 ~; w( c8 _9 _
高筋面粉200克
) D/ k* {0 m. Z水125克【网上配方，剩了点水】$ S/ z' n, L, l2 w, d, ^
高活性干酵母3克, u" z- l5 D3 g O
盐5克6 j% o! W# V' z' \# `* S2 f" ]
细砂糖7克
! D+ S1 ^, r6 G4 m# ^鸡蛋一个; L B% U- |5 o+ s: c$ Z
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
+ M8 x- _; g5 j9 a制作过程：( i2 @0 n2 X. n, |. I2 Z
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
0 T3 L7 l) {% s" G4 _% R2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
0 S- c8 w0 J7 e6 I" O2 m3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
" H1 G+ U$ Q# c. {4 c4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。& R! H& w$ w/ A. y# }& e
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。7 b6 r e0 `( ^: r
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
4 ] S4 J7 a3 G1 W& l K* L7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
5 K+ V1 k$ K+ z0 j/ a- I' F8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。& y. ~! a! A. F% ]+ W+ K3 u5 e
油7克* ~9 @1 g4 Q' g2 ~* \5 ^
 + u+ ]6 L; B1 v7 X
% a% S H( Y; J( L' K1 B9 p3 t% U9 p7 P# _$ Z
四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
: s d$ ^) B/ X2 U$ g上下火，15分钟
- x j/ D* H9 H$ _% [* t; W
0 M. f7 Z- x# R z0 i2 ?7 O- D [0 S5 _+ k9 v; s
中烤的。
3 T5 t1 K5 o" ?9 a; P% [ e
, V3 I% l1 t: S+ ]
- R! p x- C5 i, o- k# N刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
9 X% @) a, n5 w6 Q; _ ) x9 f6 V' K' L- ~* ~/ o
新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
/ x+ |" P# W; o w- W* @* o; _! E5 \% P
3 p7 X7 v; M# \- H! n; |9 h, w
& v4 l2 {! b7 A( J3 |* y6 z/ m
4 V& g! X+ q, I: e6 o/ P2 B' [. w+ [4 ~/ r9 F' v. r0 ?9 [2 ?. l
) @& }% {, f' A' j' s* I
/ D# I [2 h% x4 Z. { " x+ q. ?1 v, d. \9 ]( g# Y
 ( P. l! ?+ U# l, k
| 
发表于 2014-3-25 21:06
