本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ( B% L/ n1 i b5 [+ k" Z S
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: V' z, H; i6 ~# j" e' W& I8 ~零基础，零技术，零经验。8 M& d" K1 N0 B3 D' T' `6 h
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
4 v/ K" o6 l1 T4 E第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。: q" T" v! b& o4 N3 O4 E0 r' x% }
因为烤箱而热闹非凡。
0 Z' ~# I, L( x/ z b2 ]刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
E; Y+ r; I" s9 f后来又开始做蛋挞，鸡翅---
- b. L/ n; k1 F5 U空烤之后，赶紧做个面包。* |+ n! w- ]( H" f+ w- e
蝴蝶面包配料：
0 x# ~1 X: ]3 s: F3 P6 T高筋面粉200克9 A/ O$ \; e! I, y( A( ]! c8 X# W) [
水125克【网上配方，剩了点水】
# X8 G4 v7 F- d" k) k高活性干酵母3克2 h( `) @5 o; Y
盐5克
! j1 w0 t4 w3 X- z+ G5 P! Z# y6 z细砂糖7克
! j- W0 R. A1 H; g2 Z' ]鸡蛋一个- w, ?9 L2 w1 t) |* o/ |0 @: W
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟# ~5 y2 h& @9 A- W. Q% u5 O1 ]& P
制作过程：
+ K9 \1 n5 v. n1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
9 R8 p" H" ~4 B1 B& J2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。' n# p' J! q$ p8 }6 s3 |' f0 r7 R
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。, G- V( L$ p4 z# F) D
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。, B1 @0 ^% n% H0 z7 x
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
2 F: ]) D0 R8 S; {7 C# k- I6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。 A6 [6 C0 O& t# g$ P% N8 m P
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
2 v* U' B5 B; q/ p n, k8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。; o# G( D! E ]' ^
油7克8 d1 H! m4 p6 p
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3 q1 E1 ]4 v: h9 [" A
) e7 w0 b5 G, E四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  8 D8 G* `' O1 B* F* f
上下火，15分钟 ' B" n& |- J, s
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2 L3 K @& {( j% ~9 u中烤的。
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; y5 R' o! c7 E/ u* }; L刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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% B4 V" f+ v+ h$ y新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
