本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 : p7 h+ q/ ^; {9 @+ K
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零基础，零技术，零经验。" o, X' A$ x0 \( S. W2 A5 z
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
9 K2 g, K/ M' `- B# i5 y4 r4 @ O第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。# G+ |! b9 A4 \3 ?; j0 }- [# [
因为烤箱而热闹非凡。
- M; v: `2 V6 N4 _刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。$ V# o! Y. N$ e2 b6 h8 [! C
后来又开始做蛋挞，鸡翅---9 f$ V' K. X( Y" Q/ l7 L
空烤之后，赶紧做个面包。0 X. W% ?% U- |2 c$ m8 f
蝴蝶面包配料：
) N9 [# w) H$ O1 k高筋面粉200克
& c! o+ N2 p; K- _0 |6 [. p水125克【网上配方，剩了点水】; O" C6 P6 I8 i, \ R) I; k
高活性干酵母3克* [( }0 p; D! n4 j6 p! j
盐5克
/ N7 e0 M6 L& k" o3 n细砂糖7克
1 u" c$ B! f# S7 D2 M鸡蛋一个* `3 K; H K2 v" S0 {
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟; a* E" T2 a& \0 _' y% c4 L$ W
制作过程：2 G. y5 q8 j' U l" [: w* }
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
* f9 t4 @& H. q2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
; }& i. @( n, P' q9 B3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
% `, c6 ]& p. A& W5 r* W/ W4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
# b: v% x/ S9 f9 W5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。; p/ N, I/ J3 F, k: _
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
; l$ `* _$ |8 ^- n/ E. X7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
) Z: u! q z% G. |( H4 p8 Y4 ]: x8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。- ~8 @' |3 l0 ?7 t6 z+ j* k x" _# ?9 z
油7克
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: {7 d, E! V/ P四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  ( ~1 o5 l! R4 N4 s+ A
上下火，15分钟
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* E' V; D1 Y! u F4 H- @9 n9 V中烤的。 / {3 s4 M" r; y! P; C( O
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。 @4 B, z6 `, _) I9 k3 f3 [
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
