本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 6 V' V1 O) u" U! {5 W/ W
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零基础，零技术，零经验。1 }0 o: V8 p0 J" B5 b
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
* d1 ]" ^6 N7 T5 f第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
2 p" ^6 \& l; k7 k; q6 v9 }因为烤箱而热闹非凡。* b! K( I" m5 b+ X
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
: E+ t. M) Z' s! F& n+ h后来又开始做蛋挞，鸡翅---6 F, B5 B4 }8 l4 _& i2 M/ S/ m
空烤之后，赶紧做个面包。- Q7 F. ~8 L0 ` `- n0 T7 Z2 g
蝴蝶面包配料：
1 q( J _# E! y' [7 ]8 a9 X高筋面粉200克, z0 q2 u% j) d) \) u+ v' c1 z; m
水125克【网上配方，剩了点水】! h1 W8 F2 D* ^. X. D
高活性干酵母3克$ U" m8 [: \2 @
盐5克/ l2 r& o# T* G5 @
细砂糖7克, W) s" m9 V7 c/ s2 v7 l
鸡蛋一个* h7 I7 v# v9 f& `6 k
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟% l' }' o* K+ s$ J& _% d$ |: O" ?
制作过程：
- `1 x' U. N- u Y# r I8 Y1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。6 T. C6 T P4 ]' L D8 T
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
- o" C3 V i5 k6 F. P. l$ s/ m3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
) Y, O4 Z: K0 c1 ]; H0 P* V4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
7 k/ @9 ^. n% v, p' @9 U# [4 P- ~5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
P$ o- {. T; U8 X& }6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
7 J/ G: N4 }/ ~7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
# K+ C5 L) o5 o+ S. Z! o& m9 }8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
, {; S# S/ P D! m油7克 Q+ i* p6 W* B& ~8 g
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) D; N( s5 M9 d四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
4 _3 o" L* L( ?4 Y m( x% |上下火，15分钟
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) x# |5 V( c Y$ y+ M) e" X中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。0 f/ M: X3 B/ C1 s6 I7 r
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
