本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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$ u9 g- r. \* h. R. u ^3 n零基础，零技术，零经验。; c C4 q" E; o2 m" p- T
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。3 P( ` }! W3 U
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。: ~6 ~0 a; t% f3 Z0 B0 @
因为烤箱而热闹非凡。
8 B8 T m* z9 ?9 C" [% T刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。/ [6 g, X; H# m) w4 j
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
9 d1 ?+ a, ?4 h+ C7 H4 |8 o空烤之后，赶紧做个面包。' i3 G' w7 u& c+ Q- i. M" |. @" N( E, [9 N
蝴蝶面包配料：' M* M& [# i9 y
高筋面粉200克
" j) z2 k) F0 w+ K( x; N水125克【网上配方，剩了点水】2 w8 L& Z. C9 W+ w- z6 {: ~& D
高活性干酵母3克
. m7 U# M! J9 Q; a) x8 F7 h, J盐5克* w6 D, |) D' D- q. W% C
细砂糖7克
: U0 j& r/ F4 ?+ m; G鸡蛋一个3 a" y! f2 }# \( o
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
. i8 z2 }- h, g* A3 M0 Z9 D7 F8 `, b制作过程：
, [: ~5 X! t4 o9 i6 e1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
; z; M9 `% ]$ f# [2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。9 m$ U% ]5 n8 e2 N2 X. X8 i# H
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。( e% g( d( x: m; n8 G
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。( |6 G" Z3 L( u- m
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
$ Z. p' e/ ~2 A- B4 G4 A/ u6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
! _: l: r. r9 \3 ~/ F7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
$ y6 d" w0 u' P8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
+ n0 Y- n& W9 `) ?油7克: R5 @/ ~; T6 T, P3 \
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  * V/ \4 {8 i+ C+ \; O
上下火，15分钟
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. [8 j9 f% F( g$ F中烤的。 5 J y% n- V- }8 O5 Q6 Z+ \
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% w* w" c5 M/ H$ B3 z! }9 M* l' m刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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# i- h7 g3 k6 m" o$ |% Q新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
