本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。
5 M( B6 @3 x2 H* W9 `# m9 z: _* f最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。) u, P5 c$ c6 N* [
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
- V0 O/ |! m, M& r; g( U9 f因为烤箱而热闹非凡。
3 F9 g y2 p; g4 n( C4 ?+ }刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
# t' {4 p! w2 D1 n后来又开始做蛋挞，鸡翅---/ t6 [& L; [3 Q9 H. |7 s6 m% K
空烤之后，赶紧做个面包。# C# t) l( `8 Q" y9 H7 A3 \1 L3 ]
蝴蝶面包配料：
) n' O6 S9 `' ?6 p高筋面粉200克& V- l5 z1 k7 M; w3 R# G* `& V
水125克【网上配方，剩了点水】 S% ?' y3 d. P, [2 t& _% Y
高活性干酵母3克4 X6 N9 f3 [3 H8 x) @. D" K8 L
盐5克
- b0 u3 h8 Z1 I细砂糖7克6 _/ r# F) C+ u/ n
鸡蛋一个4 Z3 I( v% @* l* o& P" b
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟6 m$ m9 i5 Y D! `% i2 {! ]
制作过程：
) b, q$ _" Y, k0 ^8 \0 c1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
6 A! r- F! o) {- p* z& O2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。5 t( O1 z+ r: j& v& K
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。4 i# U1 L9 `4 I6 `( k
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
! S. f9 l" ]' f3 A, l, G- i0 P5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
m v9 y$ Z5 k3 u! A6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
! Z2 F; K# Q; K s* l7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
) g" \( |- G9 G8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。4 q) S1 d" U2 x$ L" U6 X
油7克) `1 I# J9 m- W- r- a
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  4 ?2 t1 q# p" X9 d% V+ k
上下火，15分钟
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; i6 `: l" o0 b5 ?7 _, s( [, P+ p中烤的。
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$ A9 f8 n# a% \: h刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。/ Z7 G2 L; X/ @" u' _9 n
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
