本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。
9 N2 r3 j1 A0 a2 c最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。$ a- U9 s) D5 X' Z1 D0 {/ f m/ g
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。2 @8 m* w+ v$ ]- @8 \- V, S
因为烤箱而热闹非凡。
+ h$ C9 K& I/ |刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
- V+ o& E# r& I1 p后来又开始做蛋挞，鸡翅--- i, P) v7 A5 Z$ J' U' ~
空烤之后，赶紧做个面包。
9 S1 i% o3 N- X蝴蝶面包配料：
7 Y, N. c' ]3 I" I+ I( L1 ]高筋面粉200克
! q1 e0 O2 e& X; n. c( X水125克【网上配方，剩了点水】
0 s% M" o7 E3 p高活性干酵母3克
L( ~* c( R" g( A! ~" ~( a. X盐5克
. p# G$ o5 X8 V7 u细砂糖7克0 {+ f6 ~- M; T% r7 ^
鸡蛋一个; m6 j S+ V. B3 U) z" z6 W( r
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
4 k7 \) ]% G3 J$ f a制作过程：
# L( \& i2 M* R1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。# a* B9 W; {3 M% y9 v5 a, B! H9 @
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。" T; Z* z$ w& Y0 Q. W0 B
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。# e* O( O; k0 T3 f$ r
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。 G& _; C0 `+ ^# t/ k2 a
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
2 `$ r9 z% I7 s: e7 T% a6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。- V6 F4 q8 V8 h# r
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
4 M$ ^# z- o& e1 o8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。9 V* l5 Z" B! b y2 p+ v4 d0 F4 i
油7克* _( V9 P7 A/ p) N
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6 Y8 @- L) b1 @( P! @3 C四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
5 B3 G$ y9 U9 ^( @上下火，15分钟 / e% |2 r* w: J
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" d0 F+ i1 F0 x# q. s中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。* y' j; U9 [2 B5 o( `+ x
. m" k9 k/ m. m( V* R- |4 L新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 $ x6 w6 ~" @& h) N% w
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发表于 2014-3-25 21:06
