本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 # r& n& p3 g S! h
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零基础，零技术，零经验。5 b% v4 `* K( t" i# s$ d
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。/ }# j: K; d' B& m
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
" W; u9 Z! M# W3 d因为烤箱而热闹非凡。' ]0 H" Z5 K5 m* }
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
9 n+ }) G! T4 P9 ?5 @- [2 W) ~4 p& n后来又开始做蛋挞，鸡翅---
/ a" V2 I) I w: B0 _& n空烤之后，赶紧做个面包。
% I/ w7 K* `/ [" }% ^蝴蝶面包配料：
' }3 r" l, j3 M+ f C高筋面粉200克
6 h' F2 h& g3 Q5 t, v. m水125克【网上配方，剩了点水】2 f4 C, Y+ P+ M! ]9 G
高活性干酵母3克
3 p7 G( x0 [5 R% O) t% E盐5克: Q9 V+ k* d; y) k! D
细砂糖7克
) {& {7 Z. r: E( c) i, w鸡蛋一个
. D$ w7 b! n A8 x烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟0 f; f4 i% @- V% Y
制作过程：9 t: \: ]% h& N4 u2 L2 D: ~! H
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。+ ~& K) r% N5 t6 k$ A
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
4 d* i& h0 n# E/ w- `3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
4 k; f1 w3 a) y6 t+ ^% s4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。 g- W% t/ u* [6 A& l: M0 s
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
! {3 q0 e. L5 G, t! }( B! M" d6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。/ \( u J2 x% a" M% L& n
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
" k! y' A2 r1 K) E' W8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
1 X' `$ N! R7 T( i! E1 y# V油7克
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. ?3 a( R0 C) x2 M3 U( S* m四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
3 T$ R4 f7 Q1 t9 M4 g) I上下火，15分钟 % k- l9 S T+ K6 `" z
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; ]6 M- F& Q9 s* W/ j中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。. N5 {% T) n; X) q7 J( ^: M
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
