本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 8 b& g$ B5 s; ]3 r
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$ i( R9 B( J5 U+ b零基础，零技术，零经验。
5 K* [1 _0 e, C1 L4 r最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。8 h" g8 T; W6 C1 ~3 ]1 |
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。/ f9 t0 ^7 y- K9 _- a
因为烤箱而热闹非凡。( Z2 P- y8 B1 {, I
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。- ?9 }3 ~" |3 x, U
后来又开始做蛋挞，鸡翅---4 H& u! M; G. D: \/ h. z. t8 m& |
空烤之后，赶紧做个面包。
2 A9 z ^. M; I+ U4 W蝴蝶面包配料：
; }# E- b8 [; C高筋面粉200克, w; Q1 u0 X1 L% K, V- {9 ~9 \
水125克【网上配方，剩了点水】
+ J" P8 g9 q3 u高活性干酵母3克
3 o) B- C. ?6 m1 i: T; A# f盐5克
/ B7 ]: U; w( A# l4 R( v; }细砂糖7克2 }/ P+ l# j- w3 X3 Z" x
鸡蛋一个1 x7 e' i$ Y( e
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
, r4 f$ ^, @9 k' |/ I: |! `6 P制作过程：
, K1 _. \0 m- I& _5 k1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
1 x/ q, D7 |! W/ E% t2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。2 P3 ~, c2 o$ H8 q, t
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
" n* C4 A" o0 V$ K% l4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
k% Z1 K l* }; u5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。% Y8 g9 C1 T# T
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。% Z" c% W4 h8 k9 r) T2 O9 D e
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。. X* K! h5 D' D2 g1 a- D
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。$ v( \: O# u, X: X2 w( {
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
, {2 i& r: a' M上下火，15分钟 ) w3 x1 w: G. s8 J; P" W/ J
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中烤的。 ( W J7 }; S0 O) e2 Z* ^
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. ^; l! q9 ?% r: n5 O! m刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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! C5 r# F4 B5 j* S- F+ m新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
