本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 8 U4 J% p0 S- @/ _
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零基础，零技术，零经验。# r" c) l+ ?) V0 S( A
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。( P0 x( g0 O8 n4 ^2 C- F9 A
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
+ ?$ l# e4 D/ c2 p* z3 [因为烤箱而热闹非凡。 k8 ?: L, u" B( U
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
2 c- i* Q) e7 e- C2 _* N后来又开始做蛋挞，鸡翅---2 C+ s2 M- W) k6 w: s0 g
空烤之后，赶紧做个面包。
% X; o/ W$ y) w7 `蝴蝶面包配料：6 e- d6 V* K+ Z$ X
高筋面粉200克% V5 p( k. `) _4 V+ o5 C3 ~
水125克【网上配方，剩了点水】7 G2 F& o" t, Y/ Q0 b
高活性干酵母3克" C9 {% }- @# |9 o$ U/ k
盐5克- j- J0 S4 N+ o9 t7 h8 C; M' g
细砂糖7克
, E4 K) i( h5 s; H/ I5 E鸡蛋一个
# S$ x' L) b2 X; Y# `1 k烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
7 O5 k. w1 i& K k3 b# s制作过程：, @+ M; K7 w5 m
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。- ]1 x) l) h. l/ Y* ?0 T
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
* G7 _( i3 ]- @& j6 e& l6 ]3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
) K7 v R5 f9 z' W0 q- W4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。0 W( ?( Q, R; r8 Y$ a* H0 N9 W" w
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
2 Y" r t0 g: l) ^& K6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
& } Q/ b7 m4 [7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
- h3 z# ^. s1 D# g% K+ M8 \8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
2 Y( \, U) l% \; a& F& y油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  ( C% X# D5 q9 {7 a+ H( |- f
上下火，15分钟
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* g8 H! `6 M6 ^4 F中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。) S1 ]$ d9 r k! z o
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
