本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 , T0 A* d- C$ m
$ B/ O" F2 A& X: Z; f' r7 n
$ m4 Y6 b' p4 i. h
1 [" `" x/ L; s
2 @$ f3 A7 J, f- f1 C f' Y8 \
: ]8 `' p; F7 {# a+ b% f
3 M! K+ b7 T4 j3 P零基础，零技术，零经验。
) e$ n5 s+ p1 R! [1 F最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。& p2 [- |& `& A- L
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。7 v9 }! x6 e p! [# L/ Z( c
因为烤箱而热闹非凡。
/ V% }! j+ V! ]# A3 ~刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。0 @% s' j. y8 n2 ~! H/ J1 x9 c; _# x
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
, w$ ^& ]4 B! ~& m空烤之后，赶紧做个面包。# N6 k; {8 ~, Z: `+ l9 T% P
蝴蝶面包配料：; g; E2 ?8 z4 ^7 ^2 D. F
高筋面粉200克
0 h4 u- o* G* W; r; X水125克【网上配方，剩了点水】
! `8 S. Y( u9 z4 B9 L+ s1 b1 u高活性干酵母3克0 v# _6 `" @. E" F* G& g8 ?
盐5克
5 I0 N$ ?2 L4 Q! ?细砂糖7克$ t- y5 u6 Q) z7 t
鸡蛋一个* |) C1 ~8 {, c. ?
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟& l9 [2 f8 W. ^# v+ S! ]/ y; T
制作过程：
' |6 g2 c8 \+ h9 O* ^1 Q1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。) ?3 [' @- Q& n! ~0 ^9 l. J g
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
3 t7 q$ S- Y5 l) e* @& ^9 k3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
8 t- C) s9 M+ }6 y% |4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
; i; l( e7 K$ {# d/ U5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。+ c' O: T! ^: d" Q) b
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。# [# G/ c& Y( w- j8 [; h- K' t7 p
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
1 p+ O5 S' P/ _0 e* Z0 I8 t8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
% y/ f: `3 V6 ]. C油7克% _, \: c% T/ P( s. A( t g
/ B! z7 l0 N% m: R- p% k' M' m2 `
* f& W+ i; R* o; Q; C$ A! I" i& f; B q" B: a1 T
四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
1 U/ |& s' @ F$ S, K% [8 X+ u# X上下火，15分钟
, s+ l, O$ Q* r' e' C! G" C1 V
0 p S- p& L# t6 J; f/ A6 T# |+ z
中烤的。
2 m, W/ }8 O( r f
7 C! K& Q( d& B- V( {' a: T9 A1 \/ K 2 J8 }5 k# E* m2 C
刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。5 S6 @' [. o5 R
' `. D+ N3 a% j8 `新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 - j5 I$ S* i$ O. U' Z, ]
1 i8 U' D# F: ?- r1 b9 t! w/ f
4 ^2 q$ g5 P% g2 Y4 N" A& P, f( V# e4 {0 Y6 G# e
, K) w% I+ Z# s3 B4 Y
% p5 r* }" e% o% o- C, V, i ' d9 i6 u; f2 i" @7 w
 2 ]% m3 M! s$ B4 f4 h% ~, n
2 G. f. l& `+ ~) j! k( b4 E ) v! j$ Q+ \$ ?6 a+ T/ d7 L" _
| 
发表于 2014-3-25 21:06
