本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 & P/ I$ m. t) j- F3 j, S. m, @' i; C
9 e% F! D2 i6 W2 a7 E2 a! E1 {
 $ X1 j8 I& _/ { |' P( D& B
5 m. T& ~$ J+ R; ?5 j4 F V- r6 T! S) q6 E) Y& r! B6 Q" z
) n; n# W7 Q; q6 R {) X
' b' w, q! |4 z0 c4 W; u
零基础，零技术，零经验。
6 o6 w$ G& u# S5 L6 y2 F最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。/ F/ D- G. N7 k
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
) _, X4 s, _% K( R2 O- ~$ A6 s7 m因为烤箱而热闹非凡。9 j7 S; Y8 K8 ?5 [7 l
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。5 S& t7 K6 d! G- E
后来又开始做蛋挞，鸡翅---2 _: f$ t: y! v$ B# Q5 Y( n
空烤之后，赶紧做个面包。
! j5 M4 ]1 n& k5 T# R& |' x蝴蝶面包配料：) X w- ]6 i, u3 S0 h% ~; o
高筋面粉200克; `7 x; A2 B. s& r7 z6 V9 d8 V
水125克【网上配方，剩了点水】
, N0 e5 O/ w4 N高活性干酵母3克
. C2 y* q, k1 z' @1 h7 P盐5克- q9 f) j$ r5 |2 }
细砂糖7克. v# M7 l! _- I! A; T3 D1 w0 a
鸡蛋一个
% i7 Q) M* m' i7 K' s- D烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟, U' K) L- Q( v4 K% R6 Q# c
制作过程：3 j2 Z9 m, {9 ]
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。# a" r r7 A! ?# t- L7 `) H
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
8 ~, r- \$ ^0 l+ l3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。- Z: @8 v; B2 d0 Q
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
) _7 r# h# _5 M; M8 ^; j" S5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。8 C1 a4 A( h3 X6 y# ~
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
. ]; B$ d" y# z9 W( I1 \4 c/ g7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
5 _: M# G6 _- H! o, e7 S) n( B8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。) F, ~% v. ]5 b/ D
油7克+ M" U+ `2 r" K: F" \5 K
! z& m5 M/ R( u" Y. R. F! l/ O2 n
9 C+ d3 ^& P9 d* p6 V6 R四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  + v6 Y- c2 N8 m9 P) C
上下火，15分钟 ! Y2 j1 L* w5 V4 D3 I
/ A& V7 X7 k; x8 W6 B; X) }4 x7 r' q: g8 B: l* E1 t; p
中烤的。
* }9 q4 v' |+ n7 x9 M, @7 w5 k$ M6 k: W ]! m
 0 z& k/ R) }$ j( p" B
刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
& b+ R$ g$ ?! C8 F
4 z' t$ }1 c2 \4 T8 K$ b8 ~新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
6 G: R$ U+ J1 q3 k0 _6 r- H
8 N) m7 v0 T5 r2 ~8 H& L" g$ p( T3 |. N c3 x
2 ]2 { S' `0 g4 q$ F2 Q$ L
' {- |0 a2 a0 k9 Q+ K
; S* w) I' T0 h' {$ z) I & @. K4 S& e- V4 D1 r- A( z
 ; h0 \ Q! p8 m0 H, G
 / [- f: `0 D5 Z, v( t
 2 l1 H, F( ]) O% t
| 
发表于 2014-3-25 21:06
