本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。2 s1 o$ Z' n5 I# M2 P5 b
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
5 E7 o, R6 @) V1 s% H( z4 u9 ^第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。' T% {1 n) h, W9 {8 @* R9 M; s/ G. V
因为烤箱而热闹非凡。
% V# h! p9 K1 {$ N/ I刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
g0 ~( w, k* Y% Q- K+ F7 z1 C/ A, r后来又开始做蛋挞，鸡翅---8 W* M# U+ J6 A
空烤之后，赶紧做个面包。
. Q" l* P7 a+ H& _ p+ d- C2 S. u蝴蝶面包配料：. k) }3 P5 s$ t% B3 o' @- l
高筋面粉200克: B( t0 K1 X% [$ B5 w8 l
水125克【网上配方，剩了点水】" H% e U/ B3 R. s5 z
高活性干酵母3克# B4 L, @4 [7 K1 A' f
盐5克, Y& w0 i3 }5 w3 e, \
细砂糖7克
5 L# | d6 @" {鸡蛋一个; o4 n) G0 k5 X- K) l( g, n+ `. L
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟 B6 ?4 B0 \1 P ?: x: {- o
制作过程：
. @: j! h1 R4 ]4 y2 } \. E- ]1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。# J5 [' k; h) a8 Y2 k
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。8 h: l4 H# p4 [6 b. P
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
% F3 c% L, `" a I4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。0 ` [: {( `% a7 s, \! X* Z- V
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
7 a0 a/ B! N6 ^0 d6 B1 i6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
0 C. ?& [+ _* M1 p, T3 F3 t7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
" B# h* L% e" K9 i% b! \8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
+ |. L: l, A- d7 E5 |1 m7 @油7克# z B! K) g; f! L1 j4 _# h
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  9 I1 m( k. {" C9 L7 U# A/ K$ [
上下火，15分钟 ! c1 C0 N3 i, `0 j; R3 f
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中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。- j6 Z# B4 V" A& r8 c* E5 ~
* ~+ f1 |* A3 h( a0 h$ n- T新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 Q7 v( K4 r. \! N
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发表于 2014-3-25 21:06
