本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 . ]0 o" k) z Y# `( D5 t6 @, w: E4 ]2 m
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零基础，零技术，零经验。
4 Q" V- o$ ]) T% z: c8 Q$ w. y最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。! T$ b' x3 b7 d6 @
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。) ^4 ~/ g7 R! e$ X* U
因为烤箱而热闹非凡。8 N3 w5 P$ m, ]0 B* J+ X
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。! z0 r$ `# r( g0 K
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
/ t9 |( H! d. l7 |# J q% R空烤之后，赶紧做个面包。
g+ r7 F! ~" ]% G蝴蝶面包配料：
, _) A, n7 D* U4 _2 A# m高筋面粉200克
8 }1 A! Y6 f. F5 W水125克【网上配方，剩了点水】
, O1 a* a" N1 W t7 g) n* `) R3 @高活性干酵母3克
# ~7 F: d# ^9 n! @盐5克( ?& B' {/ }6 G2 p
细砂糖7克. S+ [- ]. n3 f% L- t/ k
鸡蛋一个; M! A* N# W0 }/ ?
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
" X; s ?" G# p: `制作过程：1 I; I6 b) G% |/ B6 L8 D+ ?; `
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。/ D8 ?, d" S& E' p
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。. W5 B, |4 Q n& J% B/ g9 D( [
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
# b7 Y# S; l# Q& ~, N4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。$ N7 N: K& O. u* N' y. r7 ^
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
8 P! j& y; R: g& U; B- m$ o. m) Z6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。& `+ ?- ?; r0 \
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。- Z C6 V9 U: F. `" H. w2 Z
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。% U7 K8 P+ k7 b
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  - y, c5 J, ?' E u7 b& L! [
上下火，15分钟
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中烤的。 & h$ M3 [& m- S6 T# M+ X8 N
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 & M. E7 t- ^8 q' r5 n
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发表于 2014-3-25 21:06
