本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ! y5 L- h! f/ }
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3 W5 R/ g7 }. Q! H零基础，零技术，零经验。- Z( y; `) a* c$ \( h: j U7 d
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。6 c& P. V8 \) ]+ J
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。$ a* K- I M' }. s/ a
因为烤箱而热闹非凡。
$ [, u( o. L4 j6 G8 O4 h0 W0 w刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。- S! g/ k j9 W2 g
后来又开始做蛋挞，鸡翅---7 T# M/ g& S; w/ r" |9 ` i# v
空烤之后，赶紧做个面包。
) n. Z" T+ _. P" F蝴蝶面包配料：6 ]) `* [( W' A' t3 ~
高筋面粉200克
4 X; s9 z4 B+ S" X1 t0 H水125克【网上配方，剩了点水】
+ F8 r; i2 ]& M7 {. H. ~# }高活性干酵母3克
" N. B% \0 p! [+ {0 l9 `% I) W盐5克8 c' l& m+ ^, Z4 j: J3 a" t
细砂糖7克
0 ]! Y; R" \+ g- N鸡蛋一个
1 O6 Z/ i2 `5 j/ T9 d: d1 D6 M烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
2 p2 I/ T! u U7 o! Z9 L/ V" m制作过程：$ `: U" G5 z0 j) L# V
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。6 I0 c; p% G; m6 ~$ R% h
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
4 n. C' a) s1 Q4 r! L# l3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
3 G3 t1 `- |* `2 M F( ]4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
8 J5 m& V! s5 k5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
7 e+ l. K0 ^( D- k" F6 n6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
7 ?) Z& Z0 B1 b7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
# e* w q3 T) Q, ]6 ?. z$ ^1 D8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。' I6 I# V/ f5 ~: I* K% X/ S
油7克6 J' H3 H: | u( V
, P6 Y6 y7 u+ h- B0 d) k, ^* \5 M, r/ X
' w8 w/ d8 Z$ O2 g四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
/ k. ?4 t+ a7 S- s' c, t+ P上下火，15分钟 $ t. C5 E3 u- F# h# ]6 E
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) @0 A1 R0 ]' _! _* G3 V. S中烤的。 $ Z+ D4 y; D0 ]/ Y
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2 {7 Q. p. O& d* V* d刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ! }- a6 @7 L. P) I) D. w3 t
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发表于 2014-3-25 21:06
