本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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# x* n3 `% I& k j) y2 |零基础，零技术，零经验。& c% Y3 U% m. p6 Z( o2 V' \
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。( ^! `; x9 U/ B2 x+ ?3 J) S4 G
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。1 N/ S5 j, C% \3 i
因为烤箱而热闹非凡。) @$ @, l9 F# k0 P
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
+ R# j5 e$ P# c& G后来又开始做蛋挞，鸡翅---8 H* N( S* d3 h/ R( X
空烤之后，赶紧做个面包。: a! E# n* d& |# R. }; r' f
蝴蝶面包配料：9 I% i5 R. f1 T0 R& u$ ]8 w
高筋面粉200克
Y, S1 `4 |+ p* U. [8 n% d水125克【网上配方，剩了点水】
" Y6 S5 b; P. f. B2 v5 I0 n# o高活性干酵母3克0 z. C; @0 V( P7 R4 f
盐5克
0 x) e e7 r# p5 ^6 o2 U细砂糖7克
1 K0 n+ V& c- `鸡蛋一个
6 I' |5 O& n% E' C烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟8 U# q: N/ I5 q E2 w# p$ f/ J+ {
制作过程：
2 M3 M" f& w2 }+ b1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
$ L7 S! Z1 n* Q2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。+ Y. g3 Z, n L# M; x
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
: U2 }3 w0 F2 v4 n d9 Y4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。3 p: C2 }0 f8 R/ ^
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
5 l" X- W$ ?/ K6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。7 W8 a) ]9 T/ l5 z p" G5 i2 k
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。' y8 v* c) b3 [
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。& _0 H) C: t2 L' B3 {
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  ( ]7 F4 r. L. B/ x
上下火，15分钟
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: z& B6 h5 o9 c9 n% J' Z' |中烤的。 ) I, W$ A4 I2 }9 g
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。) f0 R, M2 Z" u1 Q; c; H$ G4 t) \
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ' y' x& D( X* J
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发表于 2014-3-25 21:06
