本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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+ c: t! s2 M+ F) b零基础，零技术，零经验。
Q p6 c% a& U$ F' C最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。" n o, Z; Z1 X0 |! t: H
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。 o4 i; k, x5 R' l- L
因为烤箱而热闹非凡。
* G3 i. m, j$ D# n- I5 f刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
- ~/ b- V' m j) u6 a后来又开始做蛋挞，鸡翅--- \- [2 P4 t) M/ [
空烤之后，赶紧做个面包。
+ `8 m+ I E1 b7 i/ g蝴蝶面包配料：
# {$ U8 X5 `" z1 j0 w- ?高筋面粉200克
% g% R7 V$ }- d0 ?水125克【网上配方，剩了点水】
+ N7 Q; T1 n4 c p O$ g高活性干酵母3克
9 M# T) {0 G: U0 O. u盐5克
& k" h5 F( o1 `" i细砂糖7克! B d4 ]6 k l! f. g' w
鸡蛋一个' R( d" E( t4 k* Z; ?( J) w5 f; I
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟6 \/ t+ c/ d& ^& p8 f7 _3 V- @% h. c
制作过程：4 @) Y& z4 @9 N3 J; T
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。$ E8 K! t' I- O4 Z2 Q
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
# S9 n0 J4 Z$ P2 v3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。5 Q4 i- H+ ^/ E7 M: e
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
- g+ c" X; v4 L! n& _5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。0 r* I e* v, D/ H9 A
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
1 F7 S9 Z9 X( z+ a0 l7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
3 g0 T; @# b! m- i$ I8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。/ \9 v& d) \$ w3 y/ i
油7克
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* {3 r+ d. k8 h3 f6 {3 [四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  ! e$ s2 f; m& b/ w- ?1 K. z
上下火，15分钟
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& M) ^. n8 a7 M6 ^中烤的。 4 |2 o3 A% E7 c7 @
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" g+ p+ |, F4 ~* G刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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; \& q/ H& k, o$ h" i8 {4 E% Y& y新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
