本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。
, q8 \: g9 J: E) v. y最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
) H* a' @ f7 ^' H% q' ?. x第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。' A7 z/ t0 t2 g0 S* l/ _3 g
因为烤箱而热闹非凡。$ f! q: O! ~# i( S% k
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。5 X- t" ?5 k) {* T9 U
后来又开始做蛋挞，鸡翅---9 t, P7 h+ F+ S
空烤之后，赶紧做个面包。9 J1 S6 Q) y( e$ [
蝴蝶面包配料：7 Q- _4 f; g# d! S; M9 W6 e: q
高筋面粉200克
8 c! D, x, Y& k, v0 A水125克【网上配方，剩了点水】8 Y' Y' J, |; V4 n3 g& A! x
高活性干酵母3克% a7 e% j E, S7 v1 \$ n5 ]4 D+ f
盐5克1 E- z1 J5 w* ? H' M7 j6 y6 `
细砂糖7克+ g6 \7 h; k$ ], ]1 x) r7 Y
鸡蛋一个
* M9 I* e$ q4 N- ^$ a5 m烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
3 ?; s- M; h# T- \5 R8 a制作过程：# h4 W0 v8 I8 F6 Y
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
4 K1 X$ S5 y3 p1 n2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。/ p, n) e6 B! A7 o: o
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
9 H( Z$ O; C) l$ }# Z9 c2 x7 q* p4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
( F+ F$ A) j+ c' |$ }5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。1 I- G1 r! Y9 v( I2 X$ o2 O/ ^
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
4 W: _6 p% V9 M0 O8 i/ |7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。% F6 v( i: l [& H; P' X
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
6 K3 B4 O O6 ^5 x. E% f油7克
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( j" C1 z/ A3 O+ q" T, {四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
$ x D% ? D6 a+ I' B+ ~/ }上下火，15分钟 1 M Y8 I& t7 R: {; N/ q
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4 e7 ]# Q( k- @中烤的。 ( w# q% @ @& B- j! I
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; W/ d0 s$ B8 E+ {$ _" a! D" P+ f; p刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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$ W( B1 |5 z, a v7 n新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
