本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ' v2 ], ~. W% M( H
2 ?4 P# ?5 u; _' F7 ~
 0 n. ^! b6 ?- u
! M) D. \( M2 ] L
3 r" W/ E3 F/ l p7 j0 Y4 k2 F6 Y1 B) y3 I# ~ D9 ?' B9 `
7 _( {% a; ]4 P. _零基础，零技术，零经验。
. I5 `6 L& g8 ?8 t1 @7 O* H) l最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。, ]1 z5 D6 i2 S7 e' p9 Z9 j
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
0 Z. s% p+ E, y! |$ ^2 S因为烤箱而热闹非凡。3 U: D5 `5 ~7 o5 r. h( U. [+ j
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。; f* E& M3 A+ x# l# i
后来又开始做蛋挞，鸡翅---6 `$ M+ \( F0 u z9 Y$ S; L, F
空烤之后，赶紧做个面包。
/ q# ~! i* ]" u8 ]: ?: L4 s蝴蝶面包配料：4 {$ Y" S, ?5 d. ?
高筋面粉200克* W4 v6 Y* m" a8 m; `3 S
水125克【网上配方，剩了点水】
3 R( M1 }9 M6 r/ h4 [6 W; F高活性干酵母3克
' G5 c5 k* w c盐5克2 p1 O- |# C/ S4 {* d
细砂糖7克6 O" L3 L0 Y) ^% ~
鸡蛋一个+ [ b; T7 x2 W' N
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟. |! |/ L- m$ k; r. j5 V" L. n
制作过程：/ n4 s9 ~* |/ x: M. w' p
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
' M# ?3 {" I; z$ n2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。) |/ x4 A0 o. l) l2 o9 J, [
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
! i2 |5 M% L8 C$ B |* j1 j+ i4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
, C1 ^* {, l/ L0 c5 F$ ~6 R/ i5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。" L5 }% H! y& z+ r: K, e
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
0 p% V$ X: e) p, Y- t: T2 t7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
2 H* O) L1 k$ N9 D1 L/ P% i6 P9 j8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
! a; A2 R# r+ k8 }" A' N8 `4 `% |油7克
5 N% R/ ^9 S1 E7 J* p& ?: o
& |/ o" Z1 @8 h" l s6 N( Q6 t+ [: X _
) V3 x4 c. T& ]" ?5 F. u四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
" K* U* u5 K) r! P2 f! H( n+ i5 l( U上下火，15分钟
$ s8 T# }# i* t _3 Y" c; ?5 y* R) o
. G( U5 k8 M* j# w+ f
8 I) R" z" O6 b- X" \: m% Z7 U! G中烤的。
6 x: L- R- m! _
, C; F* E! @! i7 g; o S
/ S2 f v' \6 w$ i刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
. D3 k2 B( Q" A* v/ K* E 2 I0 ~5 X( J4 o' }" |# [- e; n& {
新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 7 H/ I9 w5 ^: A6 j3 z, a, Z2 f
: R6 _8 ]0 n, N3 g* U
& B0 w0 ~. ]2 V4 V- B( q- L" @$ n2 M* p4 Y' B8 g, Y
; T4 J) o. ]* S
8 J* X$ y4 d3 J3 e6 z
 3 q* W! O- k) P9 J2 A
1 \! M3 P. P8 R8 U [+ @% w+ [# r 5 v9 c$ e6 L7 I; ? y
* z% k7 W7 ~3 L! Y# j
| 
发表于 2014-3-25 21:06
