本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 2 Z! }1 w- G6 x! K
0 x# a& f8 e8 G0 H! e
* _0 f3 U7 j! E1 R
2 N1 c4 M* ]3 W1 o. z7 K( L- f" Y; U$ U1 l
. d7 W w7 f1 Z1 m# V9 T* \: ]& f0 l0 S% g9 h6 o9 G
零基础，零技术，零经验。/ {7 h) y% E G0 g; _
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
9 C/ c& ?% d: w0 w' N第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。) W% Q+ g* H+ N" ^
因为烤箱而热闹非凡。
7 n2 u2 E2 A8 Q6 l+ h% O刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
/ x. v0 M; x% A后来又开始做蛋挞，鸡翅---
# S: u3 ^! h9 m+ T5 a空烤之后，赶紧做个面包。
9 _5 f$ n- E% Y蝴蝶面包配料：6 K4 x# a( {' z4 O
高筋面粉200克' r6 {" y% @4 M6 l" O
水125克【网上配方，剩了点水】. f" ]/ F( s: C7 g, ^6 a/ r' N
高活性干酵母3克
/ r2 m5 o s a6 k0 A0 K. y盐5克
% g2 J* _. _' V g细砂糖7克
% U8 R5 @" `. h' H- s7 b4 O' o鸡蛋一个
2 ]5 k2 q: Y2 x* A6 _# F' _烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟+ \0 u. Q7 l! O
制作过程：
' i8 t% R1 ]1 r! k- _8 G! L% i1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。5 h7 C6 j8 f& n p6 h2 K
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
( Q# `* H" [' D* I& @/ I' p3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
- D7 c) C! I3 c2 n4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。& X' z8 V' I$ |) O. y3 H$ b. o. e% O
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
$ m5 ?, H, ]# ]3 G, A6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
& D0 r' T) Y( T3 F/ Z7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
# j7 }4 [) C( I+ [8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
; \2 z. R" o" M0 m: T& U. E/ U油7克
2 y! l7 N: r! f2 f7 `6 i
, Q; ]+ J/ _* o& l& V
/ Q/ i9 P8 M: e4 X4 Z: C4 A! U$ E
$ d$ d% s7 Y3 h; ~$ z8 x四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  % j# {/ Y# Q7 h) I F
上下火，15分钟
- ^8 \2 ]7 L' J' [
$ h+ X1 p7 ~9 a- z9 M& |; j$ E' N) m" N- k1 d3 H
中烤的。 # j) V4 T+ Q; {& }2 N* S" N: B& i; n
% `- d% D0 l) E5 C% o0 A) ? 6 y! e# @5 O! [0 b1 M; j
刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。3 ^1 b$ h% V6 A" @
" E2 p' ^$ ?7 m
新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ! P1 F' [6 i1 s3 O
! e. c. N/ r, c" g' @7 N
" a$ H, Y( M3 d6 V9 _
4 W( g8 i& h( {8 Q; H/ S/ v( F, v) e' C8 O7 m& s1 a1 H( d
" L4 M8 c/ U& }$ h& G, H ( f' a" I/ e3 }4 o+ G; A
 . ~3 V u! S" \! }4 Y
: Z" E0 d5 X+ B7 u- ~ 5 w& e( w# T/ J+ c
| 
发表于 2014-3-25 21:06
