本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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7 b6 ~3 \. T' r% d3 @5 Q零基础，零技术，零经验。. X% { J/ V0 g) m2 w6 ~
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
8 m0 z8 e) D" k$ D0 m+ k0 ~第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
+ y* c2 y8 Z* R% V/ a' I+ V因为烤箱而热闹非凡。
" z) O: q% R& l0 A1 d$ N ~刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
& I$ B \% r# ~- _后来又开始做蛋挞，鸡翅---0 X' m+ W0 B5 I3 y: V
空烤之后，赶紧做个面包。, z- r, d' V2 I, F4 H& r9 y
蝴蝶面包配料：2 J6 ^0 n) G! r' g
高筋面粉200克
6 w& {/ B% g2 Z$ B水125克【网上配方，剩了点水】- O( y' P5 H5 \/ f6 c
高活性干酵母3克" r3 |; o, O9 G2 N, ^
盐5克
- h. z7 \5 X+ a4 ]细砂糖7克
/ J/ d/ U0 |8 }鸡蛋一个1 ~9 E7 ^4 [) @; t# z3 q) g
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟 Q$ s- B! J8 Z1 b; J4 t+ f) u8 [
制作过程：
6 h. p Y* a- _ C2 b# _1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
7 T- ?4 x) R) R! V( l2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。/ @8 u# I) d( r7 ?
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
( n8 Q+ G+ x; G0 y2 A9 ` |1 m4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。% C; q% X6 A: \- W$ a# l
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
, R( j# j# Y4 N' |6 K6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
. B& U9 N# ^; e2 g7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。6 _5 f! i1 B' W
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。& y/ H) N7 m" m N5 h# _0 K
油7克
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4 F" L E) \' \& c7 W四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  $ m$ [& ~: l$ T/ A/ |
上下火，15分钟 , |) N5 \# Q* Z+ \9 Q, _: a
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" B4 j) n4 |4 O$ O8 @! ^中烤的。 4 `: J! Z! R+ ?% g' K
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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5 y; J( @9 F" C+ |. y. v新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 % @% U) G0 i- U/ `; k
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发表于 2014-3-25 21:06
