本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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2 [' n, G+ E% b: {' B5 ]9 D3 O零基础，零技术，零经验。
1 M7 `& K7 C; K2 Y* A! C6 a; O最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
5 z5 M) |7 _0 F' Q8 O! Q& Z8 V% i第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
, a+ F9 }4 N1 L/ T) u. ^5 [因为烤箱而热闹非凡。
/ U; ^5 A, k1 q( V$ R5 g9 g刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
& O( v7 u0 C# u: \后来又开始做蛋挞，鸡翅---
/ N/ j8 ?" X5 c# B空烤之后，赶紧做个面包。
& T. t0 x! ^2 F1 b蝴蝶面包配料：. X0 s: n% V9 V) I* y
高筋面粉200克1 @( t/ y R1 {/ e
水125克【网上配方，剩了点水】& Z9 v8 Y7 ]9 Z$ c! |" x3 k
高活性干酵母3克7 b3 n9 i, H8 V
盐5克6 t5 W9 M' G5 g2 {7 K* J/ ]* C+ ?
细砂糖7克7 F/ T# Y$ U9 v0 L& C. |
鸡蛋一个
+ J. o2 q+ a& o9 j: G烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟* p( l# J5 d( J0 u" M
制作过程：+ d7 d) Z5 x% P
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。7 ~+ ~ Q! X4 g6 j, H" n6 S" b
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
2 }* A4 E, e5 r; f& p6 f" ?% ^4 K9 w3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。7 m8 t+ O; K5 m& d5 u& B" z# D/ o! }
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
, \: d! \5 b7 H+ K8 t6 k5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。% j4 u: Q% S- S4 u+ k5 S
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。7 {$ X# L$ E3 {7 p( u4 _
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
- p& f" V' M7 x5 ]" Z; k% }/ R7 f; B" |8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
( s% b0 H) P( k油7克0 M* R% Q3 X+ D2 y: K# Z
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  $ d7 {8 f! {6 d: M8 o
上下火，15分钟
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中烤的。 4 L* M, |! ^/ P U; [
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/ ]0 b- W! I, v+ m. U2 y. R刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
