本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 1 F5 I: \$ t7 L
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零基础，零技术，零经验。
\! }5 Z9 r) u( P5 s1 @; Q最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。% k0 P6 X2 D, `% {
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。3 H% r6 P4 Z& Z+ o( ?
因为烤箱而热闹非凡。
, p/ c& `: d7 k! N0 {刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
1 q: {! H0 F: s0 p后来又开始做蛋挞，鸡翅---
; L: G) Z; j5 a3 A空烤之后，赶紧做个面包。" P3 T5 m, b* d# W
蝴蝶面包配料：4 B C/ h$ |8 C. O
高筋面粉200克* F% |) q5 r; p* T3 V4 W& B1 D
水125克【网上配方，剩了点水】1 t- U8 x v( q' x1 {4 O* [, ?
高活性干酵母3克3 w1 H4 d) i. q4 ~- a' J6 N
盐5克
& ~5 c, {* o9 }细砂糖7克
4 c; c0 N' L1 {/ l7 T6 @/ n鸡蛋一个
. P4 M( d5 f6 Q3 s+ h# P/ W1 r烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟0 l6 R H# ~' Y7 Q9 w; ^
制作过程：
/ F* L( P8 x: W: C/ ^2 ~6 t1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
. [" p4 }1 G/ g! t: Y& {2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。- V/ i0 _7 {( H7 p6 ? z
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。; \# T3 S. a/ E
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。0 |4 x" s0 L+ p3 _
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。, a1 f/ [! I6 G. t7 O; K/ \
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。6 P; s$ e5 Q; F! P. p- e3 p
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
8 L5 m' o1 b, Z+ e( m8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。! q( R5 j4 p1 ]) _# `8 }
油7克. V8 H6 k; P/ ^7 R: Z: `: \
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
; d- C) z2 P3 G2 O上下火，15分钟 4 ^* T5 j' r7 Q+ ^ V/ F. J
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9 V4 L, l3 S, R6 J5 d1 }+ h中烤的。 5 S$ V( V: y" C) s6 b1 m' k* u9 C
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。1 v" S9 C6 C; y0 ?
2 U ~$ W4 F z5 o! N新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 8 c! n5 j$ Y* J3 Y
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发表于 2014-3-25 21:06
