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发表于 2012-5-25 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 kathydidi 于 2012-5-25 23:37 编辑 * j9 K, ~# C. k  n, s

% J4 }; d3 D$ [3 a2 G“我正在参加美食版:【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动
  e2 m, b( z! a. t6 q: S
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html5 n( W3 j  z4 g9 x

2 [& _) S7 j4 Z5 d4 w" u0 Y5 A6 C# e) I: V6 q
买菜送的草莓,一共4斤,我老公一加班回家就半夜了,吃不完浪费,所以根据新浪君之的方子做成了草莓酱。而且还把撇出来的沫沫加水变成了天然美味的草莓饮料。
8 e, r+ ?' E) m$ l* B' y( }6 `/ E% r
先来个成品吧。
  e9 q6 W; m8 o2 G9 y
. d$ a( }  K& ?6 A# o; F% Q/ \; M/ S: r8 @1 i
) k9 K5 i* M% q0 W0 o
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先上君之的方子,( k# P. b0 O7 T0 }2 n+ R; l
自制草莓果酱
6 l5 r9 j% c( U配料:新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克
3 a+ E2 N; W6 F; ?

; Z! G( O* H, L, B制作过程; E1 C' M# a  f" A# ]1 S  {
1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
% C" w% y' j3 _! |" x& t( N2、在草莓里加入细砂糖。
. Y% v$ S7 A- F: G' e% {3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。/ @. r1 ?8 m9 _
4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
  Z+ ~+ `1 Y9 s: S& r& l3 }2 z4 D5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。, M4 q# m* Y8 V( c1 K
6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。$ K) C9 Y6 A* M5 r! Q/ d/ O
7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。7 |4 [6 `4 w0 X5 a0 f1 H* c
8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

/ Q, b: V$ o5 X) G7 h8 [4 C" ]" D
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    其实做草莓酱还是酸点的草莓好,我这个草莓是成熟了的,就和采摘的差不多。所以我减少了糖的量。当然上面也说了,糖的量减少了。相应的保质期就更短了。
1 B, M  E" J! e- ^
% o4 w7 ~: G1 A! l- g" ]& Q所以我的方子是:
; u* K  t1 C6 Y5 y+ m3 A$ J, I! i配料:新鲜草莓1000克,细砂糖300克,柠檬汁20克(不过后来着急,我给忘了,也不影响口感,当然放了更好。)
, J' |" @6 b! c% H" A ) P6 j$ [$ ?" p- K# B" c2 h

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做法:1.草莓先洗净,淋干水,然后再把头揪掉。这样避免营养流失。) F" K4 h8 O6 s- f- {" ]* h5 u" K9 n
当时着急做,没照片。等明天再做补上个' B" y* E6 u& B9 @$ r

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插队插队,看直播喽
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2.草莓用刀切开,小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。+ V# D, B, B. G; Q1 T

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回复 shuaishuai2006 的帖子* E  ?. X% X  o- {) \6 A9 g
. v8 [$ A8 P% o( e
我这一边玩儿一边发呢,正看舌尖上的中国呢。看着真馋
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本帖最后由 kathydidi 于 2012-5-25 23:35 编辑
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% r, H9 [0 A% r4.将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,尽量用口大的锅,这样水分散发的快。如果特别慢的话,容易变黑。大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。5 n3 r* P% v/ \, t2 O3 [  l
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1 M' P9 P, @$ ^. J& _% L) ]
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5.等到草莓酱熬开锅的时候会出很多沫子。对于这个沫子,说法很多,有的说不用管,等凉了自然就没了。有的说还是要撇干净。我选择了撇掉,但是不要倒掉。最后的草莓饮料就是把沫子里加上热水兑的。5 W1 |9 |! o5 Y6 v+ ?# g4 P

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看看沫子很多,我一点一点的撇。
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撇了一大碗底。
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6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
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本帖最后由 kathydidi 于 2012-5-25 23:44 编辑
: S* M) r3 f0 F9 }2 h- _, o4 [( N2 J3 x6 y( Y
7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。- Q% r- V4 J& [
PS:就这里我忘了加柠檬汁了。
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到这里就有同学问了,怎么判断好了么有啊,有一招,滴血认亲。哈哈!就是准备一杯水,把草莓酱滴到里面,草莓酱迅速沉底,不散,就是好了。$ w( q, @8 S; a! M2 A

& V  c  u0 n" z' \5 Q看看我的滴血认亲。
/ t( y; z* }6 u7 z8 q
' e5 t( X( w' L, V7 m1 B' y ! L4 h  A% @( M8 Y& [

2 X! @4 o/ v. B* c
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不行了,饿。。。馋。。。。
8 d0 R' J6 x+ p* p" ^走了- j% q3 }* F( G# R* K( s
晚安
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8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。最后一步哦!玻璃瓶子最好了,可以洗草莓的时候就洗好了,等到草莓酱做好了,肯定已经风干了。* U9 l( ]$ \" F7 j) r

6 s" F3 i# o* B. O: [* L" C
: }. x. S2 H- I% t$ e- P; t一斤草莓,我做了一瓶半,挺小的瓶子。
2 U6 W) O, Z8 G. C2 K) e8 g 0 k& O9 K; k9 G
& E# ?1 G7 v" X. ?/ ^% U8 V$ f

9 }! G  e! E: ]7 C0 L- v" X : C& A+ r7 ]/ E. d

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, f* Z& v0 ^; ^5 F6 z

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还认亲呢呀
/ i- r" r0 H5 ^3 s5 j) Q$ j' Q/ D明儿我也试试
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最后,把装沫子那个盆里放上热水,喜欢喝凉的的可以放冰箱里冰镇一下,特别好喝的哦,而且绝对不含添加剂,防腐剂。
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看看我 这碗饮料。
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4 V5 Q- `7 \& X" V/ a; | : H1 u' c+ [8 E. j

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0 Y. b, K4 _% r& S# G3 s
, _# m4 X4 b, E8 A8 m嗯哪,赶紧的吧,晚了草莓都木有了,不过其他的也能做,原理都一样。
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结束,撒花!
就帅妈一个人理我,大家都去过周末了么?

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