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发表于 2012-5-25 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 kathydidi 于 2012-5-25 23:37 编辑
7 L; x+ q1 V0 {: a' K5 c
/ q7 H& Q, s9 O" O“我正在参加美食版:【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动" }2 g* I# M/ Z+ M, C6 x( f( k
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
! m; F* `6 v( a0 f( ^4 E9 v! B  i$ G( c
5 ?9 r4 P$ M0 N6 x* G& g  w) E
买菜送的草莓,一共4斤,我老公一加班回家就半夜了,吃不完浪费,所以根据新浪君之的方子做成了草莓酱。而且还把撇出来的沫沫加水变成了天然美味的草莓饮料。4 L: G' b& N0 ]" q- U( L7 s2 k
# S( }* k' F1 S2 f
先来个成品吧。
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# [8 M6 V: Z4 b; j4 W5 E& W8 E; }* [1 M2 e8 \

已有 1 人评分妈米 收起 理由
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先上君之的方子,
; o$ c9 G/ F& j( H7 E. g自制草莓果酱
  U& Y# L4 N2 h配料:新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克

- p, q; M1 a9 k- R/ ?0 A5 }
) q+ {2 E6 @- p制作过程. y: K) O) m$ C2 ~9 X0 \/ i+ _
1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
4 G! E: `' E9 q& R% l3 H# b2、在草莓里加入细砂糖。7 ^9 h' V  H$ I6 Z& S
3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。% s, F5 \5 g# Y5 K* M6 H
4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
" S4 o0 ~# b5 A( `9 Y6 F5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。  F5 B3 A1 Y, z' f5 E
6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。5 A) T7 E2 q/ `( R! E+ I4 M" ]
7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
1 n0 X+ O# g* F( L% `' b; |  ?8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

0 F1 B  g4 \  E0 o- S2 j" N
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    其实做草莓酱还是酸点的草莓好,我这个草莓是成熟了的,就和采摘的差不多。所以我减少了糖的量。当然上面也说了,糖的量减少了。相应的保质期就更短了。
( ]! _/ \, i  z& \7 `
5 N$ `* ?# |: n& B6 j! \- a所以我的方子是:
5 L$ x/ E$ z9 v* ?$ J/ M/ f配料:新鲜草莓1000克,细砂糖300克,柠檬汁20克(不过后来着急,我给忘了,也不影响口感,当然放了更好。)
) p7 @. F8 ~9 E) ` + X! d/ c/ p. L, Y

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做法:1.草莓先洗净,淋干水,然后再把头揪掉。这样避免营养流失。! O5 n3 C* R# j1 J/ Q( @. N. A
当时着急做,没照片。等明天再做补上个
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插队插队,看直播喽
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2.草莓用刀切开,小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。
7 Y2 s2 q6 T0 G& ~8 E

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回复 shuaishuai2006 的帖子6 R6 L8 _5 D4 S3 q5 A$ O
. H9 S  T: h5 F! s* c
我这一边玩儿一边发呢,正看舌尖上的中国呢。看着真馋
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本帖最后由 kathydidi 于 2012-5-25 23:35 编辑
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4.将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,尽量用口大的锅,这样水分散发的快。如果特别慢的话,容易变黑。大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。# |1 Z) v# ]% W0 U* ^' U
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* x9 k5 W% \) g+ K9 w5 d1 S( V, ?( Y8 `: A0 ]
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5.等到草莓酱熬开锅的时候会出很多沫子。对于这个沫子,说法很多,有的说不用管,等凉了自然就没了。有的说还是要撇干净。我选择了撇掉,但是不要倒掉。最后的草莓饮料就是把沫子里加上热水兑的。
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; p/ w! x' t' w& X
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看看沫子很多,我一点一点的撇。8 a. d8 x9 n3 t2 C( z
2 v8 Z) t; |' w" B
: P" _; C! r5 ?8 l4 w

" i' h- t* y9 N* A6 }撇了一大碗底。
5 T: Y! v+ {" r7 U6 ` . `# W( U- z/ H" F
" l) y! y8 T: l" A% x9 v' u
% X  \8 Z0 b. j' t  g

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6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
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本帖最后由 kathydidi 于 2012-5-25 23:44 编辑 6 T% b+ X% R+ B2 R

% m* L1 r# q- S* M: G7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
* X' A+ i  w+ p' G: _2 f- P  X, ]+ qPS:就这里我忘了加柠檬汁了。
3 W  s2 T. w( _0 }3 e) F/ Z

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到这里就有同学问了,怎么判断好了么有啊,有一招,滴血认亲。哈哈!就是准备一杯水,把草莓酱滴到里面,草莓酱迅速沉底,不散,就是好了。
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看看我的滴血认亲。
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0 V( Z' c" C4 J- }/ w. f

% C& \5 n3 ^2 K; F! f8 J
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不行了,饿。。。馋。。。。
! S4 K5 q7 b  P* n; q1 R走了
" t9 B# c" K3 _7 J7 h9 }晚安
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8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。最后一步哦!玻璃瓶子最好了,可以洗草莓的时候就洗好了,等到草莓酱做好了,肯定已经风干了。9 P% e! p% f% r' U# l
6 W4 L8 v* t# l" z4 x

. E: M- F4 u& C; h一斤草莓,我做了一瓶半,挺小的瓶子。; @, y0 |; W- R; `7 }* F+ H

# P8 b! ]7 B7 Q& B# O! R
! I' Z3 G! ^5 c3 Y/ [8 s
& O! F( P6 Y0 Y4 }6 m* I   A7 S' p/ L- H" H/ n
3 r3 W2 x; ~) J8 U0 E* Q
/ _+ C: e6 L7 j* i4 A: ~9 ]

% y  U* i2 x# n( `
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还认亲呢呀
' C+ V. N0 Y1 Z* H明儿我也试试
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最后,把装沫子那个盆里放上热水,喜欢喝凉的的可以放冰箱里冰镇一下,特别好喝的哦,而且绝对不含添加剂,防腐剂。" R  {( s" _$ |9 Z$ e% u0 N

! }% f' U) D2 @/ {9 }/ x3 X2 K. \看看我 这碗饮料。# D! n9 l$ t$ h7 k% P1 \8 o

; l- [1 A. y8 |+ w# U" [ + _+ f0 e+ h9 b& {% L: f. N9 c

5 }9 o. }1 d$ @; u
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回复 shuaishuai2006 的帖子; ]6 U3 q4 q  S+ @
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嗯哪,赶紧的吧,晚了草莓都木有了,不过其他的也能做,原理都一样。
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结束,撒花!
就帅妈一个人理我,大家都去过周末了么?

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