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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-27 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  原料:
2 g5 }* S' r2 n" K' O' R6 {
5 X2 Y& c( l: r. ^  面团:* A( H  O/ S- ^/ Z+ q+ p

; f- v) C+ y* K5 R4 c  小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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  配料:
1 P( R6 Y$ ]; g& B  C4 O% [7 Q9 S' [
  S( l7 S, y+ _. \& [  五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
/ Q( [" Z7 R# Z0 _; r; ]+ v* V% ~7 u$ ~0 u  R
  调料:6 Z# e0 m: \( ]8 k4 g
% B4 P# H, `# S( s* k6 @2 z  p
  姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
0 ?- ?/ i% N. B9 ~
; A; D/ ~6 J* K4 {/ a8 T9 X5 K  做法:  e4 O$ x9 S) J( _% Y4 e

& A& K' r9 m4 x) `5 R  、把几种面粉混合放入少许盐,用清水和成硬面团,和好后饧半小时。
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8 R* \# b: E- Y; H  、面饧好后再次揉匀,然后用剪刀把面团剪成面鱼,锅中水烧开下入面鱼。
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  、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水,待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出,捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感,使之爽滑无粘性捞出备用。1 H8 @& p( d9 V5 ]6 b& l8 F3 B

# O+ p9 \1 L) i3 G  、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香,然后倒入蘑菇煸炒。# U- ^! Q3 Z' `8 T0 b
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  、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀,然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。$ `, i4 a" ]0 H

0 A% g$ p, b# P$ w# T; H2 k2 Z  、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀,做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。  }! i& n" K# N- v; u1 U  C# i
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“炒剪刀面”
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