- 妈米
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原料：
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大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。
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做法：4 J( H ?% P+ ~" u
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1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。2 s }! t2 Z" k3 o0 P' @, b
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4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。
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) b: g/ Z# s2 _* u6 Q" t 7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。/ P6 O4 L; x3 S6 R [/ u$ _( m
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9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
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13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。9 U, W: Q/ Q2 _0 I# _% H
1 j1 v' }% l5 x) W; n 15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。- [/ Y2 A( I, M) i
& I5 I! k) U4 [- b3 w 18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。; \2 O) R, m% T' |' \% w
+ q5 B9 R0 K: }% ?. H0 p 此饭特点：9 D; i- i5 Y& V9 m, j# U
9 q' M2 G; B( r5 B- L; n 烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！
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温馨提示：! \3 E8 S$ G* g% |# n$ p
- o2 d3 Q( {% u4 G9 S5 H8 T 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。5 x: j7 b+ D; g: S8 w+ a
4 h5 n) Z( q$ f# U2 m6 r( d 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。
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3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。. v9 P" m& G/ U/ @7 H0 b" p
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4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。, A* |& ~2 v$ ~ D7 Z) L1 ~
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发表于 2012-5-28 10:16
