- 妈米
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原料：: b4 h$ ^' r7 u/ l! g" v
, @' k$ W! i4 H4 L 大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。7 d' ^% O& N6 z3 _
$ _) c9 I0 ^. Y; s8 E0 n9 m @ 做法： U. X- b' Q4 J. v: w
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1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。
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" @5 j) }9 B& W 4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。) I4 U& F5 P! |- ?
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7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。- b" k* y N& z L
) r/ \0 I* G" n+ D4 j 9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。5 @, N) ~, E/ }) y/ c$ x) D' P
6 z/ E/ Q& E& x1 {% W9 ^ 13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
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15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。" a9 }# t3 ~. p, c: W% t
( y; j$ U# b) G* g! I$ U 18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。+ l% F4 ~; Q7 l% G7 W/ V' l
9 L2 @% V6 U0 U! a" r 此饭特点：# r' \" ^, O) v) \% U
$ H/ Y- r! \/ Q! t/ k 烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！
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温馨提示：" L4 h7 ~, Q" T. T9 ~8 j
% a$ K2 i4 a5 g; i9 K8 `5 n 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
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( Y3 O' I8 K p) D( F 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。: b* J! L# Y4 }
+ o: O" d2 @' D, g! L) ~ 3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
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; H3 U" n8 q3 l3 W 4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。9 R( F# x. v/ D( m+ t7 A7 \1 ~' d
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发表于 2012-5-28 10:16
