- 妈米
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原料：7 h0 @' ^ t2 B" V0 v e5 V
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大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。% x* x' X+ s# d" Y, h8 R
3 F9 d3 ]( i! Z 做法： d* T, }" T% Y6 P n
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1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。1 z. `8 ~' @5 A# S" H
- P0 m q& g) I1 U 4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。
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" ?. }- `8 f1 z2 O+ @ 7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。# o/ S; y( Z0 R4 d* a
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9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。" |/ ~4 Y8 }7 U. S) ~% V
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13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
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15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。4 G% S: T/ o6 V
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18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
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, c' K0 W' u2 _) t5 a9 o; U 此饭特点：, z& B; y- ^$ j$ l
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烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！6 U( v' z E6 u8 y+ o
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温馨提示：1 p5 e% m: ^6 b! z8 Q/ v
, |- ~% {2 x$ a, h6 [ 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。! q# B- ] t8 J+ H- c
6 F3 i2 J- r; i5 P! u* z J( H 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。
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3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
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# G U; m4 t$ _7 ?* D; I" c 4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。
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发表于 2012-5-28 10:16
