- 妈米
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原料：
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$ W, c7 j! E. K+ p7 y- O! X 大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。- l& j; _' g0 \8 D' H
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做法：
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1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。- {( u1 s- t; S, S7 \; [3 K/ G
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4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。
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! {# \+ K! R( ]$ Z& ` 7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
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9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。6 u) v: \/ h$ d% Z' s& ]8 E# E! Y! C2 ^
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13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
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15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。
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18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
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. g- Q, M* _3 k& [5 u! p8 j' }$ T# e! u 此饭特点：
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) S: E# M5 N; {" |8 t! P/ A- X/ w 烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！' v5 ?; R1 A& I$ b8 R
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温馨提示：
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1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
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" Q7 d O: E9 j0 `, I2 h3 P 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。
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; ^2 [2 W, s, ~ i5 T s 3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
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! k8 W1 |- e+ ] q 4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。
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发表于 2012-5-28 10:16
