- 妈米
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原料：& t3 E; L# S0 [6 w3 ~# p
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大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。5 V! H. j0 Q: ?) M
0 t4 i. I5 q5 } g; G' \0 \- ? 做法：
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9 j- a7 l3 }* q) C" L 1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。
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$ B& `0 f+ m' G5 [ 4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。
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7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。5 s# V/ B$ ~# q
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9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
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13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。6 ?/ W$ y. C# p) p% L
( W. }8 G8 o9 G2 b, J. ^7 R; F 15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。
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, e$ B( s* z h3 e& V8 G- P 18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
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& q1 O% \- x, s2 B 此饭特点：- K$ t' q& J! p
' Z0 @6 i7 Q6 j( O. E 烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！$ f3 ~6 N0 E, G
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温馨提示：) c* a% I' z; F) y5 x; ~; j
6 w* f1 ^* Q' a6 i. v 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。% V( l4 F/ {9 E+ }
" W( \% ?3 P& X6 f 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。
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' ~- |& k \0 ?, Q 3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。9 H8 `5 Z' `2 }0 J1 T8 F9 n
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4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。' C- z8 P3 O6 ? _
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发表于 2012-5-28 10:16
