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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-29 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  “松茸菌”无论在中餐还是西餐,都是上好的高档原料,其营养价值也极高,但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些,它和羊肚菌、牛肝菌等,都属于菌类的上品。' ?7 \/ s! ^' Q7 c
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  “松茸菌”营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇,可治疗和预防糖尿病,其中含有的抗氧化物质,还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容,防止和延缓皮肤衰老的良好作用。. ?+ w8 _- g" |5 @; G/ n( w2 a
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  现在鲜的“松茸菌”很便宜,在我家附近的早市才12元人民币一斤,比我在国外见到的15$要便宜得多!今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食,叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季,制作意面还是清清爽爽以清炒的为好,具体做法如下。
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  原料:(双人份)8 Q  |; w0 }1 r4 T
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  细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。
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  调料:
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. Z7 I* \2 H5 b1 g3 u  大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。
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  做法:4 |( r/ W9 V" P) R8 l- ]
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  1、把松茸菌切成长片,大蒜切碎、扁豆切条备用。0 {9 {& E3 V; A$ H* {5 ?8 O  t

" _& h6 B, _' g2 J- w& y  2、汤锅水烧开,水里放少许盐,然后把意面甩散下入锅中,煮大约8-10分钟。
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; p, X& D: n+ l* ~: Y7 l1 n# _$ z  3、在煮意面的时候,另起锅,炒勺上火注入适量橄榄油,下入蒜末煸炒,蒜末爆香后下入培根煸炒,把培根炒透后下入松茸菌煸炒。
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  4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀,然后倒入少许黑胡椒汁炒匀,炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟,倒入煮好的意面炒匀。, `# Q/ q, Y  S" [3 Q, Q
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  5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒,然后用盐和少许香草碎调味,炒匀便可出锅,出锅码盘后,在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。
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4 v8 {) w9 i3 ?: E2 x  此款意面特点:色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。2 ~5 g, N, c" n. H6 Z- n

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5 m. D" x0 Z, Y  1、松茸菌不要切得太碎,因为是鲜的松茸菌,在炒的过程会收缩,所以切的片稍大一些为好。+ c: e/ Q! O3 l1 I5 \

/ V; d& k* j$ h7 q& I4 K8 K) k  2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒,味道也很鲜美。
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  3、夏季吃爽口意面,使用蒜油来炒最为好吃,如用浓鸡汤白酱汁炒也可以,但我感觉夏季还是清炒的为好。7 O; [- j; o: h, K1 J0 T% @# ~
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  4、在煮意面的时候要讲求手法,意面下锅时要旋腕抛洒,使意面一次抖开呈伞状,用这种方法最不易粘连。9 }: g& B6 O! h$ ~! l( f

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好有创意 看着好好吃哦
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“松茸培根炒意面”
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