- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。, q; V" R' t" G. z$ K: T* V
. X$ h. y s! D1 `5 F) Q
“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
+ U* K0 R1 M5 N E( p
A" }: I8 d6 b7 U- {4 K1 x 现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。
, ^ c% v+ q" k# a
" C% W! E% T4 P* c* X 原料：（双人份）
- R$ n) ]. g/ w, W9 G4 j" n$ ^/ d1 o& S9 {( `! |( y, M' ?
细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。. h+ J4 h# @3 v! \# x! _0 g
+ t* _8 Q3 H! `: z+ A8 h
调料：/ K! o% p" \ m- ^
; G0 g( m8 V) w1 u 大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。. `) c! `' ~5 C) Q4 Z9 Z
1 p8 O; C5 c- m0 c. \ H4 D- Z 做法：
2 z2 {5 _- L5 ~* |5 O* a1 n# k! l/ K5 s. B; O, \
1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。- G% G8 J/ w9 N/ X) P
1 Q7 ~1 m. |* X/ C4 x, y 2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
s; B' P7 J) j, l2 F: D) P W; D9 H! O0 I
3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。) C7 j. X+ w7 K
8 {8 }% J' K: G# z/ i, f. ] 4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。
& k) R, M5 r5 h+ c8 F1 D/ v, h3 c0 [
5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。: S5 X6 X; N- K4 {; a. K5 m
, G+ a3 j$ _ V
此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
) z8 A; e$ h! M; d) D! _; c) z
; {6 F- u) F6 W: ] 温馨提示：
; E9 i7 K ]& B; ^
. j$ S5 H6 r8 c 1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。! K4 g6 x1 s+ S7 \3 T7 v
1 p& Z! b% |( S
2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。
Y1 W( f6 V7 `8 c
3 V* s* F+ _% Q7 P 3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
5 }" l- k3 P$ K7 U( d/ S# G+ c1 a! q( M8 C, K0 z4 i3 |% n& R
4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。
- D# X$ j* I/ Z% e, y. K$ Q
|
|
发表于 2012-5-29 14:54
