- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。1 X2 A( }, P8 _' l. \7 o0 t
9 F6 A1 c3 O& P, K
“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。( v4 s0 `& O3 G; ?; N8 G1 o
5 L B. c R9 f b7 i5 B( x, { 现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。
. N: P f* D \, O) k: C4 v+ t9 {- d5 r9 f) D- S$ P
原料：（双人份）
/ X- w! ]& M5 m# b( k- Q* K: W% y; n0 n+ D5 \
细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。
" T& }: e' c, J( b- [. M/ I/ \: y/ C& t. j
调料：
4 i7 k0 [: e3 Z8 C3 x* V- g/ f8 v
7 e% ?' a! v4 f: _! s! [' X3 G 大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。# w% K4 }8 ]- A1 O% g. k+ n
- G/ L1 Y9 s# z
做法：
- @) T h# G2 I# V% F. b! [/ N- D/ s3 Q- C5 h
1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。- n/ I& B8 @8 C" U
5 g3 |( U8 S1 ]) s8 E
2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
# \' C4 W$ K6 w, ]/ X
* y9 W, j/ y" h& A- {3 y# R. q( f 3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。3 u) I1 Z& y: {& c
+ b$ o* ]$ w( m3 r1 T7 j
4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。 C; l. a# L% z, A
* O0 u3 H Q( T m$ e, a' H 5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。& S4 q3 ]- \. `
& A6 W+ [3 n l2 h$ ]
此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
, ]& x# s8 C5 m, L. C& U
$ [5 c4 N+ \( T# ]5 H* C) ^5 u 温馨提示：
, o2 E+ h+ F4 ^( P1 b; C! S$ _" {4 D1 u d1 F4 |
1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。
. e' {" G$ Y8 F3 b( g5 T( \% W) G5 z1 n8 W
2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。# Z7 ~4 j4 ]$ {2 h& h& S9 q+ ~
, }/ X0 y1 @3 g+ ` 3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
. [8 q" X* _. G( I3 h& M2 Y x, b
+ r/ X* f/ f; p8 g W- c 4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。2 ^) j$ I; d- Z2 r' ]
|
|
发表于 2012-5-29 14:54
