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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-30 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  “鲜松茸”不易存放,买回后冷藏最多不超过五天,要尽快食用,否则,很好的原料浪费了会非常可惜!
8 y+ x( Z: i0 v, M* |! f  “松茸”营养价值很高,里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇,可治疗和预防糖尿病,其中含有的抗氧化物质,还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容,防止和延缓皮肤衰老的良好作用。3 e! N6 W9 k; D( ]  s3 y2 j
  今天再用“松茸”做款美食,叫做“松茸打卤面”。由于天气太热,自己没有自制面条,而是买的超市里的鲜蛋面,打卤面的具体做法如下。5 V( f% |' B8 S
  原料:8 d, J% X, l1 t
  鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
0 i( X# d. V1 }9 T; L, Z  调料:
4 {. G9 ^5 L0 I5 h, w  葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。0 n, r; N* K" e1 R: a8 W& Y6 O$ ]
  做法:
2 X+ R1 Z4 ]( t7 y* k0 q4 R$ Z  1、汤锅中注入清水,放入葱段、姜片、八角和香叶,然后放入洗净的五花肉煮开,水开后煮15分钟。& G9 K4 i' f3 H% i& C
  2、把松茸切片备用,把水发黄花切段备用。8 k3 X, h: i9 s. B
  3、把水发木耳切成小块备用。7 E4 q1 m' u; {9 `3 C$ a# G
  4、肉方煮15分钟后捞出晾凉,捞净汤锅中的调料,留原汤备用。$ Y& T6 [. R  n( C: F0 t& _
  5、五花肉晾凉后切薄片。
$ h6 {+ N9 x- u4 T  6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉,下入黄花、木耳、肉片和松茸。
; t0 c) k( k( b  L- f$ d' ^  7、汤烧开后煮5分钟,用盐、鸡粉调味,然后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后关火。/ t, O" h# R9 U- q; s
  8、用手勺炸制花椒油,把花椒炸香后捞出不要,然后把热油浇在卤上,浇好热油后把卤倒入海碗中备用。4 e- q* T2 m2 A; |
  9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟,面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
4 K5 _0 H: X* D# B+ r  打卤面特点:0 e5 D2 @0 ?& s# z3 V4 w
  卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。; t0 T, I$ p; G5 V+ D
  温馨提示:% N3 h  \' I# D- B& C
  1、制作打卤面有两种做法,可直接用原汤来勾兑,亦可炝锅后先煸炒肉片,然后注入原汤稍炖再勾芡,如想清淡些就直接用原汤煮,两种方法可自选。, S& w4 Z7 U  c# V
  2、为了吃原味儿的打卤面,最好不要放其它带有异味儿的原料,否则会冲淡鲜味儿反而不美。( e0 x2 W1 g- }! v- _2 ^
  3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油,尤其菌类打卤和三鲜打卤,这是传统的做法,如不喜欢花椒油也可放些葱油,但不要放辣椒油,如喜欢辣椒油,可在食用时可放在自己的碗里。
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糖水樱桃

  原料:樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。9 E; c% W& B3 c- ~! r9 {( [, ~& a
  做法:
& V' Z# j; k! W- C; `2 k" j7 v  1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。( O. ?, v; c2 H1 q4 D
  2、去掉樱桃蒂,拿一根筷子,用筷子对准樱桃底部的正中心(没有蒂部的一头)使劲将筷子捅过去,樱桃核会一下子被捅出来。2 k" b5 |; Q: Y; Y, c4 y8 {
  3、去核后的樱桃非常完整漂亮。! L0 E# ]; p# |; e2 G
  4、全部处理好的樱桃。
9 g. ?: u% [. n; z! r, W  v  5、去核后的樱桃放入白糖,让每个樱桃都能沾上,拌匀盖上盖子腌渍2个小时。  c/ Q2 Y5 j. U; ^2 d
  6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
* T+ D* G1 E) J, t% \. f  7、加入两勺蜂蜜搅匀。
2 M, u* g, M4 {- u* ~, K  8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
' I( ?* z1 Z1 Q, z5 v2 }0 Q  9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。
7 Z( h" L% e, ^+ i3 r  10、水变透明状即可起锅,装入密封瓶,凉后放入冰箱中冷藏,能保存3—5天哦!. O  w: Y; U! \& s# d

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“松茸打卤面”
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