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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 : M- U& }" S* z6 d
2 K+ s7 d7 f/ P4 L% N+ j1 ^$ q9 q$ v先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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3 n- |9 x* N1 C, o/ z/ q生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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) `* U; E2 [- q切小块等着- j6 D3 `- W* ?- W( ]3 r% Q/ m
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- H! A+ a+ ~! p/ I, m焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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2 }9 R4 I/ E% D* n' [春笋以及一片香菇
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0 Z, C' y$ K% t等待被加工8 V9 i/ d0 ]+ P& S: Y ^
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[% @3 u9 _3 N1 g8 j$ E, W+ M关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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2 |$ \% e- D( y- |加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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: P. X) O2 _, C9 T f1 s: O均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
: v/ t. p( c4 t' N! Y* d" L- h9 G还加了一个秘密武器。& [, p1 R* Y2 @
" a$ B; u1 K0 f' S7 A' A; _木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。& ]* I( r4 \% d% c- a
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。+ c0 |4 k8 i! ?
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) O; N: i" `( N v9 D/ W6 \' W来一张所有的调料图. C. i# _7 E. C( j2 k0 H; `; l
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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