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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。$ n( o* `" k* u6 G: q* B
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9 K0 z# _4 l# ]9 p' D S生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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/ A9 h* q+ N& I2 F切小块等着4 Y$ x& J/ d% d5 k9 z1 H) l
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# ?/ d( p" n1 b焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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春笋以及一片香菇
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等待被加工
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' K" r* }/ D$ v& T, V关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。) Q& z% i3 ?) W: l. y
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
6 r* r2 v" v y L' B还加了一个秘密武器。% x. ~, r9 u; c, L9 m' i
- o% t1 ^$ {( S% r+ X M木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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7 c: u! I. d1 D" d3 a再点一点白醋,肉容易烂糊。
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。8 ^. l N4 r, k" P" T
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来一张所有的调料图- c* k. ^/ l/ `% W, [2 i I
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7 O1 d! G0 z$ f0 D/ B/ B0 i9 ?$ R* }最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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