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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。9 B- H" s* K. R4 Q5 C
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。1 G* D$ \7 G6 n0 V- C
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切小块等着
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& g% ~. ^- `; n* A& u焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。 S( o# q) N8 f
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春笋以及一片香菇# i% E' ~$ f5 h6 _! ]$ ?# w4 f! z
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( e* w" n4 w* n/ X3 _8 a' A6 W0 P! L7 Y) [* C; f! v- X
等待被加工 y, h O3 e* P7 L6 V$ C
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: p- n% I& Z0 l' d" P关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。1 p, d3 |" g' P
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2 ^( F) n: s+ k& b5 H) y% T8 e; F均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。+ o- v8 q, x" T( [% G2 |: ]
还加了一个秘密武器。
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。6 B% K$ a3 a! k/ A5 O( B
8 l% U4 {) E% I3 `1 Q& k) Q盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。: C6 f' c: [) d* M* p
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3 ~/ g; Z1 [ ?; z5 H; R来一张所有的调料图
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2 s z) M) ?2 W; V D' a最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。8 U& E- ?& Y: E7 b; \- i- G
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