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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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* P7 }* x, ?: i% G; }先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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+ c. k9 X, H6 v9 N4 n0 N, N生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。4 i9 J C! G, ?6 s% N4 U
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切小块等着
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* w U7 h, _6 g" w6 V, V# K0 z焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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春笋以及一片香菇( e' Y8 G- Y1 ^1 g
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等待被加工
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( |9 H0 q) ~$ w: g9 q关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。- J0 K. O2 p0 l# W2 c
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
( ?/ a8 L4 m; A! [, } Z* V还加了一个秘密武器。0 k7 d* t4 q& P( r5 p
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧9 g! j7 C, U6 i# |9 e$ X
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再点一点白醋,肉容易烂糊。2 S& V# Q6 v) \: R
+ l4 }2 P9 U* l+ I盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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' N. F3 r# F5 b3 X4 Z来一张所有的调料图1 q$ y: q# w% K: }* }! t8 m
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' A6 z7 W" n0 f$ }' p4 U7 ?最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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