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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。8 Q5 Z" N) X) t
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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! `3 i) i# n& _7 C5 {, z7 w切小块等着1 R. M8 f" T' T$ C& Q
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。3 ~4 g- J% o) Y( `# b9 O
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春笋以及一片香菇& N3 W. d4 N# Q" U* \% k/ F
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* P# @/ ~. S7 @等待被加工9 ]* }+ e' e! b$ j! J7 A: U
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) o, i5 l) p+ F$ _: z. K关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。# u/ d& S5 K y5 W
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) {2 d, i& n5 m" A) E; s加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。, E' y- C t- O
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。/ \7 V$ B p; ^! U5 g( k
还加了一个秘密武器。 {, ^7 Q" x; D# w, f, K8 j
* V3 L! l+ v0 H1 R* G木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧' K3 K3 J# w, q5 T6 U4 l
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5 c' A' ~) R, f0 K" D- G& k8 l8 p再点一点白醋,肉容易烂糊。% t1 ?5 q, U/ F, d9 z% d/ @: }5 d5 E6 q
: ~- W* C6 K9 u, i8 O' m3 Y6 x盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。- @! `( k: q2 b( Z
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来一张所有的调料图3 N. S/ d' ]/ a8 m& T7 X' B" B
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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