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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。
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枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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原料：
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中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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6 q; Q4 w/ b/ Z2 } l+ Y 做法：
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4 ^- ?, G& ~% N- @% I 1、干枣洗净，浸泡2小时。
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0 s9 J6 ]& z. o+ | 2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。2 ]# C, q! }# z& g
+ c; e6 f" |4 E 3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。; p7 L; q$ ]$ y4 K3 q0 S
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4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。* y& ?( b+ d+ t+ x3 c
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5、面团取出轻轻揉匀。! B# `# t, @) H2 y5 U7 l
9 Y4 J: n4 Q( T0 L: E1 u 6、面团切成小剂子，搓细。
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7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
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8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
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; h+ s& ~) j1 O4 W9 L 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
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0 z- z9 n% Q& ]: ?* r) w 11、放入蒸笼中静置20分钟。) N! | @/ M1 F6 b& x0 L
5 L0 E4 m$ X7 @9 d 12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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发表于 2012-5-31 10:07
