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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。
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枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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+ T. i1 h [, |! w3 R: { 原料：
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中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。" U8 h3 D! P/ ]. O# \( ^
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做法：
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- H- ? d( S0 ?, Q' y( f' h 1、干枣洗净，浸泡2小时。
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: N' E8 G, T ?% V0 P 2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
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3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
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4 w9 V1 \9 u# O 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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5、面团取出轻轻揉匀。& Z2 V# [& H' ?% {$ f
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6、面团切成小剂子，搓细。' g- b! i: p P4 Y( }
i2 h2 h% s" _# f2 l8 o 7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
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8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
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, u! R; a' W8 J0 @/ p& J) ~ 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
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11、放入蒸笼中静置20分钟。
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12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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发表于 2012-5-31 10:07
