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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-31 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  枣花馍是人们用来祭祀的供品,象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多,枣卷、枣圆等,人们根据不同形状,给枣花馍起了许多有趣的名字,制作起来更是无比讲究。
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* x; E/ `- _. N# R  |  枣花馍除了祭祖之外,还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例,大年初二闺女回娘家,返回的时候,姥姥要送给外孙一个枣山馍,送给外孙女一个枣花馍,这叫 “抱枣花”,是希望外孙家快快富裕起来,还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说:“外孙要想暄,姥家去搬山。”$ [2 E- J" q: ]. z" E% a7 Y  z

" J; m4 Y0 m' e# ?  原料:
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  中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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  做法:
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  1、干枣洗净,浸泡2小时。$ D2 t3 J1 G! R& O+ O

# G' t) a0 P/ W' T! @- n  2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
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0 q, j1 F/ k" i6 |. t" R  3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。6 y* |) U, k# x
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  4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。8 P# P! f  l9 P
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  5、面团取出轻轻揉匀。& |: e1 L. D9 E
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  6、面团切成小剂子,搓细。
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% \7 u5 q. {, O, B2 l$ D3 h9 V  7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。& ]/ a1 E: w* ]2 X' ]
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  8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。6 Z) D% V( Z% F0 \2 z; D4 z
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  9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。0 K; e- A- u0 C& d3 X. z! e
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  11、放入蒸笼中静置20分钟。
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  12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。; l0 V, n3 B" ]3 j6 `7 t- x5 d

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