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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。' m2 b6 c f. N! K7 p8 M
+ F# ]+ l5 {* P8 f8 x( c+ c/ b 枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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1 `- y& o. v; x. B! D. Q 原料：! X+ x# m0 d$ @5 a
0 A; |" ]# f/ r) J& P, E 中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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; ~! }9 x/ c+ F 做法：
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" E+ Q: B8 O& v) g; @/ C. |1 J( c 1、干枣洗净，浸泡2小时。/ t% z" o* m$ B
2 J. W" R0 Q5 l5 H 2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
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0 k9 M& s& W% Y- O+ l' S 3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。) U, L; I5 Z8 Z7 r7 O# r8 p, d$ y& p: X
$ K$ n# j. B( T2 _8 d 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。# X o+ o' S3 X" A1 `9 s
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5、面团取出轻轻揉匀。
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2 M7 r: L0 m6 O" h% x# f- m" o0 b% m+ ? 6、面团切成小剂子，搓细。
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7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。$ E: N- q! f/ H: F9 Z$ z
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8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
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) w4 U4 I$ j" j/ T 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
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7 t6 \3 V0 }+ y; `& H9 }; Z 11、放入蒸笼中静置20分钟。! t; m3 }. l% s; N
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12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。4 f7 w, O7 d/ L+ @7 ], V
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发表于 2012-5-31 10:07
