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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。# O- D4 Z W0 L# a- X4 O, @2 }
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枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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! w; z! D$ N8 Y3 P' [2 P 原料：
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中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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$ g0 o, j! M5 e, X: ^9 k 做法：
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/ |+ _3 \7 t+ { 1、干枣洗净，浸泡2小时。$ X: W7 s, b4 I' p% V+ l
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2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
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9 y, @' K' G: y! O4 y 3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。, O0 t/ n* T% |! L2 H3 Q8 S( H
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4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。* v% K n, g; E6 y/ t0 M
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5、面团取出轻轻揉匀。
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6、面团切成小剂子，搓细。
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7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。' K, T/ N! Q3 b6 ^9 L. Q9 s5 ?4 t
. a" x$ M' ~5 M 8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
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9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。/ E# s: W, {. T4 K8 }8 ~2 `/ C
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11、放入蒸笼中静置20分钟。
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12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。; O5 f2 M3 v4 S% y4 U' ~, |
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发表于 2012-5-31 10:07
