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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。+ A1 \7 {# Z1 `+ x) d
4 h+ H8 n$ |' w) k3 {, N 枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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原料：9 h: f3 i* J. W5 V6 V8 [
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中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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做法：
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+ Z" f5 S" F/ T# |7 I 1、干枣洗净，浸泡2小时。
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% r: t7 i9 q, H# x, J4 a5 ^* C& ]# ~" } 2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。3 F6 X& C1 V0 }2 S6 \) J- s* H
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3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
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4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。& \6 o* {$ O0 J$ x% w5 Q) I+ r
& A/ I2 W; H9 Y3 e 5、面团取出轻轻揉匀。
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6、面团切成小剂子，搓细。
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: ?. e, P) F- N( L! {( z; K 7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。) m' u o( z2 O) g
1 P+ q7 N$ r, O5 d% ` 8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。7 H8 F$ J: \% C+ r
" c6 e+ y6 B6 k% N( i9 k- f 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。8 w8 j6 g% b5 H5 ]/ ~) o) E
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11、放入蒸笼中静置20分钟。! x( ]7 P, [; X
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12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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发表于 2012-5-31 10:07
