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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。
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枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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: M' @, S: R$ k% G 原料：. k; E: g- R$ t$ }1 O
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中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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做法：
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1、干枣洗净，浸泡2小时。- g% `& B2 s# H2 T
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2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
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3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
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B% L$ ~1 N3 o4 {% x( y 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。+ l. G2 b. @* j2 ~' ?6 a. ], g# \
0 T9 u% s9 p1 X2 ?& x& ? 5、面团取出轻轻揉匀。
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' g! b7 S' s2 u- b" e3 q 6、面团切成小剂子，搓细。
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7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
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8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。4 U1 u8 {( e3 Y z& i/ B0 p4 O
/ D5 f! X( H7 d; e- y9 M 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
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. k3 K9 x$ `; w) w4 q+ A, h* g; s; W 11、放入蒸笼中静置20分钟。/ m- P2 U) a: G1 O% v
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12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。. h1 R! P2 v% b" Y) X$ U' V0 `
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发表于 2012-5-31 10:07
