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[美食活动]

超给力的下饭菜——宫保鸡丁

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chenqiping

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宝宝生日
2009-03-01 
帖子
8 
楼主
发表于 2012-6-1 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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7 r! Z. s% M; T& A& R
7 V+ b2 ]/ Z" C! z' ^' ^( f; A
  • 所属分类:家常菜 川菜
  • 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
  • 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
  • 口味：麻辣
  • 制作难度：切墩(初级)
  • 制作时间：10-30分钟
  • 推荐指数：   热
    : S- L0 |% x/ x

' Y7 O# P3 h; f$ P. f& J( b# r  l$ E超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
1 \6 ?3 e, S' r# g6 Y 制作步骤：/ U0 g" Y# `, P4 Z
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮0 s0 H( ]* k9 ^
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
) A( ?' }  A0 s; {& E3 M3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
( E: g" v8 ~/ T! a! V1 H4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟; m) }+ [, F" _( D$ `6 w
5. 用温油将花生米炸脆! g, z: |; L9 C4 l  N/ H
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可" I# u  Y- m0 }. O
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
# P9 f, {4 v9 T8 D8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
. A! J& C( q. j* c9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。+ g5 _- Q# Q; O5 ~/ ?/ [

  Q% e6 z% `* m. Y5 M4 r" _+ M7 f9 M. |5 j. _; m- e6 K
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