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宝宝生日
2009-03-01 
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楼主
发表于 2012-6-1 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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  • 所属分类:家常菜 川菜
  • 食材: 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒(我用一半花椒、一半麻椒)
  • 配料: 碗汁: 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
  • 口味:麻辣
  • 制作难度:切墩(初级)
  • 制作时间:10-30分钟
  • 推荐指数:   + c) y; F1 H0 k' M! F
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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
/ q: k! c1 s, }0 a8 F 制作步骤:/ [. j- t- F) E$ D  F
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后,去掉表皮( T- e+ v- a1 a/ V6 q& [
2. 大葱切成1.5厘米的段,碗汁的调料混合均匀
, Y( u- y! O! @4 L( G- s' [; O! A3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁/ b$ ^) p" J9 z. I" Y' J: {2 e( o& A
4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆,抓拌至吸收,腌制10分钟
" k, P% b* {! d* I5. 用温油将花生米炸脆
  \# X6 P7 ~( e! K1 D  T6 S6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
" _; K! u$ Q4 q7 i& z- G1 T, A4 M7. 锅中留少量底油,小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味,加人大葱段( @, a0 l0 D- W, D! S$ i2 G
8. 加入鸡丁翻炒片刻,开大火,烹入碗汁,快速翻炒
# A8 M9 R3 b  v) ^: H0 a0 _9. 芡汁挂匀后,倒入炸好的花生仁,拌匀即可出锅。
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超给力的下饭菜——宫保鸡丁
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