- 妈米
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% B4 X1 @3 n3 _ r' q$ {貌似这段时间，英子还是比较勤快。* i! k0 n% |* x! c, l/ q/ ~2 I. ^5 s
偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。9 u( ]1 H t' l8 d/ e6 J$ v* Z9 _
以前，电脑里几乎没存货的。2 F2 a% A7 e( F, o
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。5 g8 l. v* c6 I) \/ L! ^
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/ O: _/ T5 D# C以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
2 T8 y3 H {" n `由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。2 v1 r' t8 t Q
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
# U9 b( C$ W; J5 p又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？' L8 S5 _: t! ~* i" r1 S
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
1 M) f4 R- n/ i9 i鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
( q( K9 d8 X b6 @; Q蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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n L" v+ O+ c7 M4 B鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。+ L/ @: `$ s- u' r# Q/ N5 K$ E/ H
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。8 y) ?6 u) S) e1 p2 K/ U/ G; u
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材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个9 Y& @2 l+ v) B2 |# V
调料：油 盐 剁椒 白醋, R0 w. q3 p) c8 {) ^
  
* V- m* O3 m, K/ l* l% Y1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣& z7 A* J; t# X2 D# {9 s8 l# y6 \$ O
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀: n" V O$ V; P7 @, t7 D
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水
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. x" _6 B& S9 }" A% ^/ s3 f. E- F4。热油，下蛋液成型后划散
* @0 e2 J f- E7 ]9 f5。倒入蚕豆炒匀7 h7 i+ p% r K5 e: ?
6。加两小勺剁椒; C! S9 S+ Q' k: y! K
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# ]* R: }3 B f* M/ {7。翻炒均匀即可出锅了
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/ P* X) C, a" G: q; H英子小唠叨：1 l$ U3 F5 r$ D9 P% ^
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩" b8 u, @2 g+ Z" H# u u
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
6 {( {: ?- Q) n; C4 B3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了: ~+ D3 P3 g0 H$ L0 B' {9 P9 ?
4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
0 I3 q4 [4 j9 ]4 O: V5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
