- 妈米
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2 R4 Q0 t0 o6 V s( b8 _貌似这段时间，英子还是比较勤快。8 D8 O: ~8 e* H" E8 h! X
偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。
2 O Y: @0 \" I# {以前，电脑里几乎没存货的。
6 E8 F8 O3 Z# P% A6 N8 k+ v9 k今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。
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以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
/ Y% I! N. u# ~) ?0 D# A$ ]1 x3 X由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
( a1 e/ f( I8 }4 y5 Q3 G' O每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
6 m' r9 E5 @/ N又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？0 H1 G, Q( @3 w% g1 U
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+ s) O+ W, V0 q江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
" r2 [# V8 g1 O鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。. j% z0 n) |* Q) r% s6 @/ ?
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。( `3 W* p& S+ Z* v9 L3 _
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。
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( x# u* t/ p. w( b" K材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个7 ]2 T6 j; _4 V$ ^" \
调料：油 盐 剁椒 白醋
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9 h) I& _, H) M; U/ ]& ~1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣
) O/ L' M2 |+ u- _7 G: L2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀2 \5 l6 C) o+ h
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水0 j' J+ _3 h) r7 W$ f, n2 o
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4。热油，下蛋液成型后划散. d- N; f _/ q0 }3 ?- J
5。倒入蚕豆炒匀6 u) ~+ E+ o% ~1 q
6。加两小勺剁椒. h: V5 N- J$ t! h% m! s5 D+ ~* X
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7。翻炒均匀即可出锅了
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7 v1 m* S* C0 T* x- N8 G1 G英子小唠叨：
" B0 N& F% ~) \- { P, |( o. s1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
9 n& V6 y8 A0 W' D) W2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
" G0 O8 F! O6 l) u9 z0 f/ |3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
9 z3 ?3 _. p9 A! {) i2 X0 M4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
_# {# x6 O; o3 y5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。; u5 K4 a4 \! [( x; E. m
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发表于 2012-6-1 14:07
