- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。0 M5 f: f+ j' k3 w' K5 b
偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。# F$ c5 ~7 @$ ~. d8 ^1 A
以前，电脑里几乎没存货的。
. x4 ]& z4 @8 j今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。 r% p% k% h* e% H+ b
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9 C3 R$ l+ a. L/ P( a# J6 E6 S以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。( W7 \. D4 o- k9 S) E" R
由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
+ E* t; Z6 r: u. p每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。) o' x4 R& z" E- D- p9 K% ?
又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？
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3 R5 n, ]/ {7 R! A. I江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
2 s$ u6 C) k- |$ I0 ~# n/ Y鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
$ c) T4 [' q% O蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。' \1 ]1 S$ K6 C) Y! X
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鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。5 Z F+ f& ^4 L+ |9 m
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。7 x& L/ \1 E* O( ?7 r% D, E
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材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个6 P+ i1 ~# i4 S/ t
调料：油 盐 剁椒 白醋3 h B0 t% a: d& c* X. R
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣9 \% l& c, ]4 d& H. K5 c+ a
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀
R% c u9 l( o3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水
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4。热油，下蛋液成型后划散
8 q9 ]. C3 u0 V* T8 I% L: Q5。倒入蚕豆炒匀
' G; v" B# O4 C8 G% Q' k% K/ e6。加两小勺剁椒
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3 D" L$ R) ?$ P' f/ c: U, q7。翻炒均匀即可出锅了9 B/ _' W$ [6 H+ o4 n+ A( J: Q
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英子小唠叨：1 X" h& A, {- L4 k/ q+ m c- P5 y
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
4 r; g, @! U4 M# u8 |2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初5 w, R) O( v/ o4 d1 R7 [* l
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
+ g! e3 e* z' M/ l9 L+ X4 Y$ @4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
- u) [' h7 ?2 G5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
