剁椒鸡蛋炒蚕豆

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 954 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘培DIY] 剁椒鸡蛋炒蚕豆 [复制链接]

qdsahk2

幼中班

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日
帖子: 3

楼主

貌似这段时间，英子还是比较勤快。! W7 \; D! O, D6 y6 x( _
偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。* X4 f4 n& k! M$ L# R# ]5 X4 x2 {
以前，电脑里几乎没存货的。
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。5 \1 T; m5 `) _/ `

9 |6 V$ t8 r7 \2 Q. z0 f
以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。! t; U. j0 H; G& u5 K A% ^9 }
由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。0 ]$ Z! l b0 T
又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？( m/ w2 R! t' ^) P- |" R
5 ?) o. z) d. S4 l8 S& e

江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。& V+ s8 G5 L1 u k4 \# H/ _
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。2 J d; v4 s+ @ [ e, y2 u
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。; W! A; S% i& j" U0 C7 B
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。+ m: h. J4 g6 {# [- |3 y& I+ S; Q

) M! |, }# O) ?+ X

材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个
调料：油盐剁椒白醋

& Q a! J* p0 |4 G: u1 x! L" d- S
1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣$ s1 Z! i/ g( u' u
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀4 j5 m( P3 }% M1 p1 [3 H4 }
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水4 t1 S/ d2 k) i: F' t) L& u8 m5 e
+ ^! _, ]$ r1 S' L6 H$ s# M

4。热油，下蛋液成型后划散9 _0 O3 u8 h5 H0 r' l* h
5。倒入蚕豆炒匀0 U& w% g. @/ `! b: e& I0 q) d' o
6。加两小勺剁椒0 ?1 E' E) j+ ]

7。翻炒均匀即可出锅了3 ~3 Z c; Z. j& F5 c1 K
1 V- G/ P9 ]1 ]& @' i
英子小唠叨：1 S; D& k5 E' F5 V! V
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩7 G0 P1 [5 @/ w& y4 ]: s4 o0 K
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。7 m2 ]4 L2 K3 j9 C8 G5 B
4 ^# n; E2 j( t# v$ {' [- C

回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

剁椒鸡蛋炒蚕豆

快速回复

返回列表

育儿资讯

浏览过的版块