- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。/ k: f) M8 b# ]: U( t% {' L- G
偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。
1 w: l/ C: M: |5 H1 G! g9 P以前，电脑里几乎没存货的。/ }8 ~/ ?) M- K4 j! R* a! G
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。+ @7 C- o' o. c8 ]2 L
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( p) Z0 @5 P( Z: |. h以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
& A# A; x5 z9 t" @由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。+ t1 b! d" r7 Z4 A. _( p* o4 u
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
% _! B6 F5 M9 @' W' D" r又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？7 m* G4 Y7 B" z4 @5 u
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。, d9 H# E# Y" R: f4 L, |
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
) Q5 a3 {% W- |3 f i3 s: U蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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) G4 T+ V1 ~; q鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
/ J0 n( L3 j0 S' I2 J- H/ a6 z今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。
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5 u3 w/ j6 i' \材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个
( n7 `4 K( k' R; W- G! p' T f调料：油 盐 剁椒 白醋% _2 G) p0 G, |! C1 d. \
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣, J }/ }0 n- z8 p3 \0 H
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀3 e9 e) d6 J# z/ q7 t6 p
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水& J0 [2 j6 q3 I7 P8 q
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% l* n) T) J% ]) L p- V4。热油，下蛋液成型后划散
& K1 n6 I* H, [* K1 S( I5。倒入蚕豆炒匀
7 r- g% m: m# w9 N, @$ A6。加两小勺剁椒
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7。翻炒均匀即可出锅了
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1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩/ B' o6 ^( ]7 U& q; i+ x& c8 ~
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
" t g6 Z% C ]3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
8 J& }' u! d+ _% q' a" f# l4 ~4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
" g. U5 K' V- ?! _: o5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
