- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。
* m$ v+ F5 k& B5 |偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。
% p2 {' Q; l/ B& f+ @+ F$ S5 e+ ^以前，电脑里几乎没存货的。
) {! z; j6 u. h今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。$ y s% y% W. K+ T: b4 R
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- m" X; X8 w" m4 r以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。# \: i9 q) G; w: B0 _5 B
由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。' x* x* r& v9 u8 ~) q+ W' V3 V S
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
, D' V5 d4 |( y9 ?0 ^1 f又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？# d8 o2 {1 d+ j; E
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。/ i# g: W3 ^/ P% k8 c6 f. W' d
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
+ ~0 {0 v0 O6 U" Q, y0 b! i蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。3 h1 z, l+ c3 K) x2 K' `
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鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。/ @7 v8 d6 L" y( g& }# x7 Q
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。
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材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个% ?- i- M. e: N; X! F, M* f) G& h& ?
调料：油 盐 剁椒 白醋7 ?8 e# q0 s f0 c4 t: w3 i$ o
  
2 f& F" t- d4 B1 ]3 s) |& }1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣
0 B3 F$ j) c9 i! a8 l0 h2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀
+ X( I4 \) p/ p7 s- n9 q; [3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水$ A- q) D, B3 Y
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$ n6 G5 {5 X2 m2 I1 r3 S4。热油，下蛋液成型后划散
+ ~7 d* A8 z0 i) Y2 s+ M' d5。倒入蚕豆炒匀
0 c3 X) f. [- Q) C$ M& k% Z, J6。加两小勺剁椒
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7。翻炒均匀即可出锅了1 V- d" h- @9 j% n$ r; J3 v
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英子小唠叨：! O- J9 w, x- }: P: P
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
/ j& K/ @( [* A" c2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初& D f' n: L, x* E9 u6 F. c
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了$ b1 L. ]' K' |# b/ F' @2 x! D: ]
4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
) X3 _9 w$ C# Q6 m' Z$ C+ \* f5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
