- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。. h* m0 _3 J4 h3 p0 } Q
偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。3 J# f* I4 ^2 p1 X. A. N
以前，电脑里几乎没存货的。
( ?1 V' W8 i5 o% P) q, i% d, Q* y0 h z今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。/ j) \4 }& _9 h% c( d
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以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
# m1 o8 p E- M3 U+ P由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。2 x# _. ^/ p/ B$ ~1 V" W
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
, j9 ], J' L: k6 e* H' W9 y$ Z又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？& A+ W- R9 ]6 ~/ s
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& i3 Y# \) a( |& o( K江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。. v" M w/ D6 o5 N8 H* k5 A
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。! u, d. t+ |- O+ r7 c
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
, \: v, |1 z; X$ z- I0 C今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。6 ~* v2 \) s! j- \) `0 h5 g
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/ A \4 w& M: X- S) G; i& z7 B材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个# O9 s7 U2 W0 @
调料：油 盐 剁椒 白醋7 D. Y# F- Y; z; F% C% P& m$ a: ?
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣* x% r" A& f4 |/ J) K1 S+ [
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀
6 M3 Y i' z8 S/ Q3 O; H! |3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水
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0 i' b/ R9 z) ^ B4。热油，下蛋液成型后划散
0 b7 M8 @( o9 w2 F5。倒入蚕豆炒匀( ?/ [! b% |# v8 r5 c
6。加两小勺剁椒: _& ?2 s% y# k' u1 J8 x
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3 C, L2 M. |+ X4 V- {4 {7。翻炒均匀即可出锅了7 }% a. Q0 F; s( n
" a2 ^# `" t( A% R4 D- _) F# i英子小唠叨：
3 N0 f' {/ s) B, ?7 O, B1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩 G- r& I8 L8 v' u2 s
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
/ J8 J4 I. I6 X6 p* h7 i3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
3 \( g- _$ V5 K, \. Y3 Z4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。) v8 \7 V/ q+ w# R$ e
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。* A7 P' Y" [& F
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发表于 2012-6-1 14:07
