- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。
8 e& Q# f7 Z: f偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。
: Y$ e6 v9 k1 P0 J以前，电脑里几乎没存货的。6 j! B! F: p; ]# G. x) y; J2 w4 G( }
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。8 X+ Y9 V, e9 n. R: b) L/ s) I
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以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。2 j% {+ c; f* \/ E
由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
) u* u4 {7 r5 _4 ^+ H每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
& _* q9 c1 t% {又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？8 {1 U; R, P4 j1 j9 g3 S
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2 M/ J: W, ]3 f+ q! i( j2 G, W, z江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
2 E6 e4 `; o6 ~7 H J- |* u% G7 S鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
% {0 F( Z3 u. Y# G2 q蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。* S4 r, J* F" t% G' V1 S
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。. u. y1 q: @% e* t. |
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材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个
: U$ W& Q8 ?6 G# ^, A* o" x调料：油 盐 剁椒 白醋- c1 c7 u' G5 f( f( C! q. n7 d
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣
% u) t D3 r, G; M, w* W. {2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀- h+ f" R" a; ^9 ~7 H
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水
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4。热油，下蛋液成型后划散
' J* r% L: R' {9 P5。倒入蚕豆炒匀
6 c% k% ^1 |# V$ T8 i' S6。加两小勺剁椒+ ?. a$ p p N, M3 f
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7。翻炒均匀即可出锅了
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英子小唠叨：* J |! E. f$ n
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
5 a/ a1 q( ^) k7 F% K2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
! P$ A) v2 S% ~7 \+ \9 l& [' `8 E8 }/ ~3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
5 P3 @, C4 S0 M0 x4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
! K8 r4 e5 k* I2 A' Z8 i( W5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
