- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。
1 l" Z6 L1 _( |8 X4 D _6 u e4 v偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。
: I0 J# `+ M1 V* ~, @以前，电脑里几乎没存货的。
( j9 m6 U% R: e4 Y: n3 m5 |今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。7 C0 e: |) k% M7 i9 T: n- [2 c: ?
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; }8 ~6 ^# Y# F( G( P以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。' g6 m7 h$ a: q. c0 I3 r- Z, r
由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
5 t2 H, `$ S% l$ \0 C每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
" Y) r& Y* v2 {0 o6 I( F5 {又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？% P$ U0 k3 w3 S R& B# P
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。) F1 z1 d W. o4 l" `
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
* ]( h7 Q+ t, h* X, p蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。1 J; `, i. i: Q5 L7 ]' A
: e' @- U. U2 r) p( J鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
' c3 {6 ~/ J9 H2 y- `今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。0 K( t, ]) i. C8 q% J, E
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9 a" y: V3 o/ P' O- r' S材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个' k, I x0 ~% u& m! m8 L
调料：油 盐 剁椒 白醋
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣
/ D5 b9 b6 T) B; q2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀2 a) J4 |: T0 V# l$ g
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水+ l) s) I% G0 F7 e
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4。热油，下蛋液成型后划散
^, V- h- U; F7 Z5。倒入蚕豆炒匀
3 O. o) y$ |$ H! E, _8 ?6。加两小勺剁椒
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* u/ t2 d' p7 q$ _3 i" I# n7。翻炒均匀即可出锅了, a& n! b8 j& q8 F$ n+ p
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英子小唠叨：
( w% O) Z7 l' z: r0 O, W8 n% T1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
q2 W) t8 t- e, F& A W- Y2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初- f* D7 M. i/ ?! `' j" e% \; {+ ~
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
% x6 @! O2 ~# T/ z6 n7 a4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。6 g6 l: D% S1 r# a% O% W, {0 {: W! n
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。" @5 J7 R7 M7 K% J
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发表于 2012-6-1 14:07
