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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-6-8 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净,火腿切成细丝,姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝,越细越好4 [2 N+ d$ U  D1 J

$ L5 E/ O5 Z6 k  锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1汤匙油,水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用) t/ t; q! J; u4 T

( O! U! L9 n9 _6 r6 E- a' \  将豆腐片切成尽量细的细丝,放入开水中,焯烫2分钟后捞出沥干
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  炒锅中倒入剩余的1汤匙油,大火加热,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,然后倒入鸡汤煮开
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  放入焯烫过的豆腐丝,再放入火腿丝,大杏仁,用大火煮约3分钟,最后放入青菜和盐即可
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& n8 v% r  L( R  ]  1、在焯烫青菜的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话,可以让菜有点味道。7 J5 X" N6 B' F, _* H
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  2、为了味道更好,可以用鸡汤代替开水,如果没有鸡汤,放一点点鸡油,鸡汁或鸡精,也可以增加菜的味道。! q$ o% ^2 k* J

2 e" W8 B5 \3 I  3、大火煮干丝,是一道家常菜,我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干,在北方城市不太容易买到,因此就用豆腐皮替代吧,切的越细,口感越好。' R$ w- s8 p0 S; ~, c
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  4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下,这样可以有效的去除豆腥味。" Z5 V3 Z$ O- {5 e- c

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宝宝生日
 
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132 
嗯, 喜欢吃这道菜!
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鸡汤煮干丝
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