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[烘培DIY]

鸡汤煮干丝

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乌拉拉哈皮哇

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-6-8 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好
! q% C- t! _* Z& ?' w* B4 `. K+ b/ S, M3 A% Y3 c
　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用
# B" _: `7 q" o8 [& n; @
' e$ i: \; g, A, b　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干# _. d, Q: L% O
" |8 U% }, b- s+ W* L
　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开9 Y, x6 @$ X* T! e$ Z) [  L

. \* |% Y* o/ `　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可0 ?! `8 @9 B6 p

7 R* p2 h" ]7 V& k. I1 k　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。
" |9 X$ ?! B/ {8 k" J1 q# `& B
) \# {  _; E6 C6 w8 w5 ], V/ j　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。
* \) {+ ?9 [* e2 ^5 e1 ~- b) B6 H% M7 d0 {, k, |4 C& h; Z
　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。; W/ P- o' j, q* x

; s/ ]4 ]% B, V! U　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。
# [6 P1 R- {0 m
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琪蓉

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宝宝生日
 
帖子
132 
沙发
发表于 2012-6-8 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯， 喜欢吃这道菜！
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鸡汤煮干丝
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