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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-6-8 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净,火腿切成细丝,姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝,越细越好. k+ I6 P2 J& `4 y
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  锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1汤匙油,水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用6 D# B' J/ F3 @4 t: `, ^4 g

  C2 B  y1 S  }$ W+ Z0 ^  将豆腐片切成尽量细的细丝,放入开水中,焯烫2分钟后捞出沥干2 }1 e* p% a6 d$ H
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  炒锅中倒入剩余的1汤匙油,大火加热,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,然后倒入鸡汤煮开# a% C% O' o& e" a

) `/ B9 b7 ^8 |, W  I7 d  放入焯烫过的豆腐丝,再放入火腿丝,大杏仁,用大火煮约3分钟,最后放入青菜和盐即可0 y9 E- v/ i' Z

' M+ n9 u4 V( l6 x( _, E: o# d  1、在焯烫青菜的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话,可以让菜有点味道。' m1 o9 M. f) {5 }0 V
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  2、为了味道更好,可以用鸡汤代替开水,如果没有鸡汤,放一点点鸡油,鸡汁或鸡精,也可以增加菜的味道。! }8 l) j/ G1 \

  `3 v# w  S5 M  3、大火煮干丝,是一道家常菜,我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干,在北方城市不太容易买到,因此就用豆腐皮替代吧,切的越细,口感越好。8 F/ ?8 g6 d3 ]' @: \7 o' w
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  4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下,这样可以有效的去除豆腥味。' q  S3 X+ T5 p0 O6 j, D& ~  P

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宝宝生日
 
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132 
嗯, 喜欢吃这道菜!
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鸡汤煮干丝
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