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[烘培DIY]

鸡汤煮干丝

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乌拉拉哈皮哇

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宝宝生日
 
帖子
65 
楼主
发表于 2012-6-8 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好
4 U  a; U, ^9 w6 H' @! F3 l/ x& v9 N4 M4 h! d: [$ o
　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用
+ V9 b& h" p/ x! _( w% P
2 R# O" U9 o: E& b1 H7 {6 y　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干
+ U0 \- H2 H1 }( x8 v0 B  U
4 m. X( G7 w. m6 D9 j0 G1 X0 j/ N　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开
- |6 @* D# f) |# q) i$ W, y) F) g
　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可, ^  h, C: F$ K7 N7 @/ Y7 r

3 B* x: y. {: X　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。- Y  D, z" K3 w
$ n8 R! }$ N; v
　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。
4 J2 u% Z/ ~+ F; R7 J9 U1 N
2 b0 ]3 ?/ |* r/ x! M$ |$ H0 ~　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。
; E; a4 [0 \' ^6 h
) l1 Y; r$ f. }　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。
) l: `# C/ H$ G2 W: k9 y* I4 C/ X
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琪蓉

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宝宝生日
 
帖子
132 
沙发
发表于 2012-6-8 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯， 喜欢吃这道菜！
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鸡汤煮干丝
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