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[烘培DIY]

夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ ...

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑 : ?) U/ L8 q6 ^( ]+ I

/ z* b/ ^5 U, f; o, ~" t9 V, E$ ~$ U: i/ t* @- k/ ^
【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
0 N% I% q% J+ p  d; k+ s% M* W1 qhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
' d  [9 f; a. K7 R2 d1 q, |6 x1 v0 i( s6 q) ?4 \0 b9 f

+ k7 ~% I5 G% S5 `# P炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！5 ]& P3 m# ^7 W$ w) i4 F

. f* X% }  x. f7 I# b
' f. v$ u  A- ^- A/ [
6 m3 [1 @1 B9 ^: O- ^; s" Z( t- s* i) {

( ?& E% j" T7 v+ I$ a做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。& |; h8 v" i& X$ o- b
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
/ r* }4 N' b  }8 [
8 [* O, p- C3 Z* H5 I
: u* s6 q7 h' g0 \
9 @+ q$ j1 ?  j4 L% Y8 F4 R# f7 I' r9 W
按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。) ^1 K7 `4 {+ w9 W8 X2 Q6 Y' x
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。* j. K( b, e- B- R, }6 h# H
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。& Y, o, l: `4 O' n# k, P
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。9 T. g4 j2 b; \; L( S

* q& Q: ~- R. A: k) U; v0 i" k1 M9 c( |, R$ T* f

8 O3 H  W& E# o% ~, t, z* l+ v1 f: E9 n* v- H2 G

1 C( ]  k+ B7 f. {: G1 S7 h2 l. V( b9 P

$ ?$ e; h7 L* D) }* I" V" D- ^# i3 L8 K: C' F) K) m

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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沙发
发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  H/ g( z0 p) @' K0 v接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
* i, d& ?& a# }0 ]0 ^& w0 r& T倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
; Y1 P* c! O2 i  @& G. `: b盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
- Y7 z+ m- _7 s, ?9 W8 Y" I5 W- i1 ^' [; m
: M. G8 W& X6 s& y2 O
蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。( W. Q; d3 o) a$ d, |

8 o' l) Z" {* E) C5 \/ ]9 x3 e: s  G+ v% S

, v# V+ P: W% W3 `7 s2 Q/ P9 R! L9 X, e
小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。8 ]2 G; G' r7 I, o/ u
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
7 p2 u. A5 |  j$ E. ~9 @/ l( X4 j+ n为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
# \9 Y4 J  I4 P# l& w% b
: H' l6 e/ @, Y! ?4 ~8 k& p& w4 _
+ G& F* h9 n. ~2 |/ J# e! s# |( N; i7 T
& Q7 L% Q4 X3 _! ~6 p- \8 L
制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
- t3 g! Z0 Z3 J' ?& |
( _) I8 ^* \6 }) I" o9 n, U调料很简单：
! h5 g+ ]( g4 |, y蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。0 b! c4 S* A$ e9 s- d" n. E

# P% D7 w2 v. e# f
; O, n2 \* B) Y. K; M: a. T$ i  H5 F  I

/ H7 u6 ?, V& R# z+ O& W' y6 f3 D9 g! u+ Q9 g8 u5 ~, `, T1 W

* T# D9 F" N2 |
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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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板凳
发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& p0 \5 c0 O! G) ^- e
# P* H- L& f' c1 y

9 q. g+ [; I" r4 C8 X# J待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
' e& l4 E* L7 `- U. M: l' @) h- ~0 g* Q: n" Q9 ^
2 ]9 B& \$ O; \) ^; i2 u5 _

" B( {  `! S0 ]3 c) h
4 _; N# }8 w# p; j搅拌均匀，大功告成！！！: E' ]) q) J* I1 p4 C
  f: Q2 E- M/ e) [

. b' `* X" c, G. c) G- a" k
, I) l7 S, g* z9 \6 [% y8 d% c! F6 b4 _( h3 B  H5 l4 v

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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地板
发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈，很简单哦，可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家去做试试去，看着还挺简单的呢
5 W" }9 b: R) K  N& N& s

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臭臭妈妈来报道  恩，很简单的，可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，回家去试试喽~
2 @2 c0 p& K& p- @" I7 _* q! M- K. N( ^8 h5 c6 p0 d

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臭臭妈妈来报道  恩，做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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wangjing_2022
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦，亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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09梓妈

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宝宝生日
2009-01-01 
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发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵，谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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乐淘2012
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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9#
发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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seagull2011

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宝宝生日
2009-07-08 
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发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵，做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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wodigod

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宝宝生日
 
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发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
# w) ?( F# w. r4 ]+ i

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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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秋虎妈
团长编号：MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
13#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最爱吃的就是这个了，学习了 1 A# l' w8 ]- G4 {- V- Q7 {* W

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
14#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很想吃哦
$ h1 {, O- u5 y, B& k2 w, F. {# e6 E8 @8 g# J

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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45
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我是贝儿

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宝宝生日
null 
帖子
1427 
15#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 H' H0 l* g" M9 D6 t, Z. w$ b看着学习了~回家好好做试试去喽
3 z8 r& T2 G. q, ~2 V. m( Q) X6 U  @- g% \4 w1 n8 J$ o

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
16#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 w0 e2 Q; }! M5 G$ A( n3 Z- N' Z
这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢/ Q) E, d# Y# S

2 v2 [0 K* ~( b% V% c4 g  k1 I' k; Q

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
17#
发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢这个，回家做试试去喽
$ a/ X/ l* \- V$ ~* B7 k" f; ^( _) Z& e2 g1 Q

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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