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[烘培DIY]

夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ ...

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
% p+ J8 ^1 O" y, M+ [
) ]3 P: c; E3 z# P. R, Q( L) O1 Q& L! S: l
【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:2 o2 D) q; r7 Y2 H0 `: z
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
, W/ Q9 [5 z8 c* \! s. s7 w1 [! @( e& S7 O
; c+ g+ P4 U4 P
炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
5 \5 m% [% Q! K5 |7 o2 u
0 }4 G$ E/ z2 n) q# } 5 s: W  s6 b: Q/ O5 {: G- D% O

5 W  S5 o, p, _4 C% n' E
9 ?( A# |5 N% L' W* G
2 O" }* l" j& h8 @$ x$ V3 H! i  Y3 y做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。1 T2 w0 f. Y; \) p& G
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
( H7 Z7 C  i* }) |3 \
6 P! |* O" O6 K# N" n, J0 ^# G& @3 \- z' l- m  d, Y

8 |  i  M3 x' S5 ?! R3 P( R  |. ]2 {/ v% K; \
按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。7 x7 y4 T8 Z( \8 N, c# ?& B
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。$ @3 b. P( T8 J
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。" R& d  H0 [2 W' L
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。6 {7 y) ^4 N. p( t% d

9 O& K: |/ q4 x
$ M; u/ T, X$ X: R, u
) |: B$ Q$ P+ [6 M  L
- L" z1 n. F3 N
; n3 \9 k; {- ?* I, r7 i! n" f* z7 M
; N  `3 b# n' Y) \( m# F
* V! h9 ^7 U( v" v! m

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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沙发
发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 ~5 h$ J% Y0 Q2 D7 _7 K
接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
/ P1 K' A# O# c6 d倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。: P$ m* j7 ?" f; @
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
2 L3 \# \2 y% ]# L$ y+ e  j8 e* x& x- {( [2 o7 [8 \  R

) O/ B% j* h+ E) n: L蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
  _! h1 _  A5 g0 [. v! ]7 ~0 H: \8 L* B

  Q1 a* z/ [6 }7 {! B1 k  q/ h6 V
, l2 ~* K% |+ z
9 l) G: O; T0 u# z: ]% h小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
& l9 ~) g5 D: l% D1 T在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
/ C- l" g3 @4 u, W- ^% v% _为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。9 W* e  C0 J) }4 A+ v7 \

" ]7 l% ~  R- o6 v+ i6 w1 q6 z8 @1 |. i3 _# \

5 {! R) U8 G" E1 I
* B7 j: t, _4 U4 i2 p制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
* @. P7 H, }8 k! |- A
$ b3 J! ]4 T  ~4 P  o0 ~: W调料很简单：8 \: e" u" E: A, p" E/ i
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
5 f: H( U8 j$ e4 |% n; f% U- J/ i& ^& w  ?
* a3 B% o0 ^1 k3 G* ]1 J

3 E" W  o  X0 I: ~+ t7 B% }- @- ~6 O% f. V
, K8 j+ j, Z* Y2 _

" A6 _5 S. _0 ]* @% A6 l
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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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板凳
发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& x' _: i% ]3 K9 {2 j5 |0 E% h
( g5 Y- a" I) ]0 g# e
- i; n- y( H; u待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。- k) y2 }& x' Z( k: o( V4 @
; J5 k3 ]5 [- w' m) g

6 U* P( J  }, [% ?1 w
; _1 h% q- T& S/ G8 R6 s
  w+ k9 M/ S' g% c搅拌均匀，大功告成！！！* U  t8 k0 v( x+ P- h, r. n8 q7 L1 J

" A4 h$ Y5 O/ Q/ }1 D
9 |* B4 m# w" {# W5 B7 i) E
9 J* I1 h& z, D3 X2 c
% f. A  W+ U5 T  {3 B+ l
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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地板
发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈，很简单哦，可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家去做试试去，看着还挺简单的呢
( }3 \, \7 X4 i. U$ Q& J

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臭臭妈妈来报道  恩，很简单的，可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，回家去试试喽~8 b3 R9 U3 x' F
# Z1 L1 z& f& o8 ^

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臭臭妈妈来报道  恩，做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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wangjing_2022
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦，亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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09梓妈

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宝宝生日
2009-01-01 
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发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵，谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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乐淘2012
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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seagull2011

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宝宝生日
2009-07-08 
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发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵，做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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wodigod

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
 
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1299 
11#
发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
/ _; o/ `) n  l2 u1 G9 j" F* T

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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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秋虎妈
团长编号：MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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13#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最爱吃的就是这个了，学习了 ' N7 B0 h! I/ N! @2 j1 S

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
14#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很想吃哦
2 A% M1 c& T6 i, t5 g0 ~, r
* [5 }$ q8 G8 G+ z" f) Y

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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45
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我是贝儿

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宝宝生日
null 
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1427 
15#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  n8 _& v$ z) U  ]+ j看着学习了~回家好好做试试去喽
4 O) f7 H1 i) d! C0 W# ^: u* l" {, e- A  M  k

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
16#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ d% P$ e- H- r$ r( e% |这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢8 _2 r- R) @: K0 o! k0 {

/ ?# Z1 j, E* a/ z

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
17#
发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢这个，回家做试试去喽. c% [  X, a! Q+ w# `

  J/ K% K) j5 |/ f+ ~

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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