夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

楼主

发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由臭臭妈妈来报道于 2012-5-24 17:11 编辑 / @- y2 L/ n& z- w5 a( X0 u

【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:& ]- Q% Y; h) y' P; N
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
/ t2 c3 j% r+ q+ _, N3 M! {6 b

炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！

: R' J, Z6 w. N# H3 W; ]0 N7 o
8 ]/ M2 l# s# ~" J" K; ~2 x

/ o- I( A9 F* I: W" b1 T
做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。. g$ _9 {3 |: @
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
8 s' k% \+ ]% P; G. b, M) o  y
1 n2 N4 M- C+ J7 M9 n
- S+ l  F+ d, \( \) `7 l: [

按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。' ^  N$ h" u+ o( o2 }# o7 ~& k
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。! Y  o7 n9 k6 Q" _+ Y
; H7 z) T7 A( X* U- [, |

2 l: H7 C3 S! c: Z

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已有 1 人评分	妈米	收起理由
果飞	+ 50	推荐到首页热帖喽，欢迎多多分享哦..

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

沙发

发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。6 a# |6 u2 t1 E, J
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
3 g5 a# b( T+ U) K7 M' |" D3 I! V) w* Q

蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。( G* j0 R0 h* v& F5 K

- f" @( C2 `; e0 D5 t& p- J

小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。' L0 Z) k7 X: ? S
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。

9 ~0 j0 t" j, U, W
7 l( @0 r1 K2 r( G# J# T# c
# c5 l5 l0 ~8 k0 C0 L6 t: w
制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
" g1 `* u7 y- {: g+ S% @
调料很简单：
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。! m2 `7 `$ N# f) M$ o9 _

9 U$ P% w# i9 ^5 g5 f( Z

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

板凳

发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ b& \) O- v- W3 [2 p+ M
待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。! d. _8 ?$ C" a+ U. O! H# E" g8 H
$ P) d/ n- @0 B. v1 [0 H6 B
# \5 v8 E! u* u) t S
5 v' ?( O& f' i+ q) o5 R
: i, l" b- x( ^$ C( e7 Q; w
搅拌均匀，大功告成！！！
% j: K# r5 {. r
( D' X$ q$ u3 |9 w& x
5 D4 x3 q7 B8 l- h$ p+ }

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道哈哈，很简单哦，可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:43

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

5^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家去做试试去，看着还挺简单的呢

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臭臭妈妈来报道恩，很简单的，可以做试试发表于 2012-5-24 11:43

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

6^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，回家去试试喽~

点评

臭臭妈妈来报道恩，做试试去吧发表于 2012-5-24 11:43

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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妈网认证团长编号MW11290 果果妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 6308

7^#

发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022 恩。周末我也试试。发表于 2012-5-24 12:01

臭臭妈妈来报道是哦，亲可以做试试去发表于 2012-5-24 11:44

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 23

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

8^#

发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

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臭臭妈妈来报道呵呵呵，谢谢支持啦发表于 2012-5-24 11:44

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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团长编号MW11796

Rank: 14

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 1048

9^#

发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道呵呵，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:44

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-07-08
帖子: 310

10^#

发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末休息试试

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臭臭妈妈来报道呵呵，做试试吧发表于 2012-5-24 11:45

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 1299

11^#

发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊

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臭臭妈妈来报道谢谢支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

12^#

发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

13^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃的就是这个了，学习了

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臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

14^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很想吃哦

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臭臭妈妈来报道亲爱的可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:45

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Rank: 17

宝宝生日: null
帖子: 1427

15^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着学习了~回家好好做试试去喽

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

16^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢9 e+ q9 J# m. X) m% i T

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

17^#

发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢这个，回家做试试去喽/ x3 U6 y! G! a, A0 z" I: X

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臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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