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[烘培DIY]

夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ ...

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
# J4 y: M) t% d7 t# o+ `+ z, d" |
: {8 J0 t, o" M+ C) ^$ t- p2 Y' g7 n0 |. R2 Y
【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:! E- m, A# `% f2 b. V. o
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
4 P, v6 R6 f; x4 m6 N$ ?' V6 O! k9 G, u* E

" {+ u7 y5 t8 n# P" j炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
8 a% ~; R$ G. O: O1 A, v
# n9 A' p; |! I 8 ^/ w" V  m  P* W
: U9 p/ f  S/ t0 l. b

- I" ?+ B! Y3 Z& p. I5 ]9 k
: g1 t% e( q* J0 z9 U做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。4 y% u: n8 @2 V" \  i' |
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
- l& s  o! K& W5 a
0 w* F( F9 H$ Q# ]1 @4 T# U: _8 V' g0 [/ Y& m9 F

; [8 R) H5 F2 n  p' E( C0 C6 @. j, o8 u5 E' z
按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
$ g  P7 S% y% I3 I9 E2 D上图的成品一小盘，用了2张粉皮。( C: `. m5 H1 T
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。$ O/ z3 ^) X. e$ q: x
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。- X. m0 ]7 T( |* g
8 i2 _% L/ w/ a8 e, q% j, Z
- l7 M4 [, t+ d
& j  r! n/ x. O7 L! y1 k

+ B1 H  I; e: G# H+ a2 I* D
# Y( C% C5 D7 N2 O- }! ]. |! B+ O9 [- Y4 x' M+ m4 V, _
4 s# |% q6 I9 t5 F3 T- i" n

$ i& S; x7 H% A- t! ?  w
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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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沙发
发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ N0 t% J7 U' I* |; d, a2 d
接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
, |1 O3 ?9 t" q' ~倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。2 q- ]5 q5 s& E* g# P  [
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。) C! @7 a  Z2 o* S3 M+ ]9 U+ n0 m8 j
& N& t3 P; W' p

. G: h3 Y" f' o: F  ^蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。2 I! ^* n6 d$ v$ j! W1 D6 p8 u

' Z5 w1 L2 ^* ]! Y* ~" D! T. |. P% b# i! D

2 @9 [8 f+ t/ H( P% c  I3 @
$ w/ U, X6 g1 y2 ]# m* I( j: C小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。( A0 V0 `( f& N
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。6 V' d- U4 E- y, V$ g
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。4 w8 K% Z. M/ R9 R4 A" H+ B, H

1 u) ]4 `! r' Z3 G# Z% F+ z0 ^9 I3 l7 V1 k# g
2 }# ]2 ?( e1 t9 G+ e' }6 }' q; ]/ }
& t# I2 m5 P! u$ t- _& L/ H
制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。& Z' ?0 V9 Z1 U! q# w
8 u7 f1 C4 u! \! @7 D% o( L; Z
调料很简单：
7 X: B- O) n- @+ C* h. g蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。6 }1 [2 o% p% {# K. V

9 \, A1 g# k: R( k9 h$ \( R- n  k& Z0 u
* H  R' q5 E6 @2 v& b- B
+ h. r; h- M3 X* i$ ]

1 n9 z7 {& O+ o4 f$ C# R. g4 j/ G& R* `9 h/ P2 l

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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板凳
发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: g7 l/ `. d" {" B# q; Q. ~
! f8 ]# |% t- S7 I; f3 J' B

( P4 R) [1 }2 n6 o待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。, U( u  b  d; o' S  Z& V

' h; Z, ]! O0 g9 Y
% w4 F8 M5 d# B, {
! D' q& A" _1 o- s' Y2 ^
, j% @3 z9 U2 M1 Q* Z# {  i搅拌均匀，大功告成！！！
; C+ _0 n: C6 {" @: w" ?7 ~
. ~: G9 z9 i% \0 a9 b, ], [, X
" m- e) X3 C* C' A/ E1 C9 B# Z' R# q" Q) f: f2 s. ^
, O# B1 e; X% X( h. ]4 b

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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地板
发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈，很简单哦，可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家去做试试去，看着还挺简单的呢
! v) L' \8 K1 G$ l) ]

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臭臭妈妈来报道  恩，很简单的，可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，回家去试试喽~. x1 u9 T6 C& E- A6 I; q% H* z

# V1 Y+ c' [1 Z1 D9 ^* d0 h# U) `

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臭臭妈妈来报道  恩，做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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wangjing_2022
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦，亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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09梓妈

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宝宝生日
2009-01-01 
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发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵，谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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乐淘2012
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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9#
发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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seagull2011

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宝宝生日
2009-07-08 
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发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵，做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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wodigod

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宝宝生日
 
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11#
发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
, F9 C6 u, s8 U5 b1 o

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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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秋虎妈
团长编号：MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
13#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最爱吃的就是这个了，学习了 " r% n7 G& X6 i+ A+ C

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
14#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很想吃哦
5 z+ @/ f4 P9 t1 s
% ^3 V* D) n+ X/ d

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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45
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我是贝儿

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宝宝生日
null 
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1427 
15#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 w% z% e5 y8 G$ p& c# Y. z3 K/ T# H看着学习了~回家好好做试试去喽- `1 T$ c% J( v2 ^! v# Q
8 e& |, M: W- p2 A

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
16#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) \" d& j" n7 z, u+ h: e; e
这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢! X* ~# g* l/ r" r  b/ ~
4 _' p- R/ [9 Y" ~+ U6 |' z) _# r

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
17#
发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢这个，回家做试试去喽7 U( {8 @" x* K$ W0 @0 C) Y

- v0 d  V+ R+ Y. F

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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