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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:. s# W/ ?+ `# Q  _7 e" L
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html2 b1 r4 e; V2 f/ p' p
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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。6 G7 ~5 `  ?1 \; \( E( Z. d  X3 O
自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。* z2 f8 q) q- q% F$ B& h
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# ?& A' S( z& I( W" t按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。; x( y8 I4 L2 w  N& G6 X5 d/ e. n
上图的成品一小盘,用了2张粉皮。3 ~% [" h. @; W: s7 c
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。& D3 H$ ?0 _! y& q9 e$ U. X$ ~9 A
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。! k+ p& x  @/ [1 z
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。
6 G6 h& K5 `0 @( v0 k  y盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。
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7 H& v  w5 A7 k/ e; M+ w蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。
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+ J5 N5 ^. W! ^6 C小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。
- v9 D# Z, w. g7 |2 ^$ v- k  [在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。4 N* l6 J0 _+ J) B6 `% S0 y
为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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  V$ c* J6 r. B0 D# p制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。
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7 ]" q2 w, F+ U" T' _0 M调料很简单:

; N* n/ x/ K+ |. q蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。0 A3 f" x. b' j" H1 T$ z  b% C

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宝宝生日
2009-03-26 
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1144 

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待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。# }; A& X. d) b0 R% l
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搅拌均匀,大功告成!!!) R2 b1 o% L' b, D1 ?  _
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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
回家去做试试去,看着还挺简单的呢 6 e4 k! S8 [5 L) v+ M/ |

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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6308 
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了 6 o6 l/ p( b9 x9 i

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
看着很想吃哦8 {. T- z( H& U& H1 n7 ?" a7 ?
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
& C8 Q, P1 D7 G% x
看着学习了~回家好好做试试去喽
% Z6 l; S3 i( f2 ?6 ^" r2 W! p0 r; u% J8 h, ]; D

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
- J) K2 R; r: ~2 D
这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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