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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑 : ?) U/ L8 q6 ^( ]+ I

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
0 N% I% q% J+ p  d; k+ s% M* W1 qhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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+ k7 ~% I5 G% S5 `# P炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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( ?& E% j" T7 v+ I$ a做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。& |; h8 v" i& X$ o- b
自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。) ^1 K7 `4 {+ w9 W8 X2 Q6 Y' x
上图的成品一小盘,用了2张粉皮。* j. K( b, e- B- R, }6 h# H
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。& Y, o, l: `4 O' n# k, P
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。9 T. g4 j2 b; \; L( S

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宝宝生日
2009-03-26 
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  H/ g( z0 p) @' K0 v接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。
* i, d& ?& a# }0 ]0 ^& w0 r& T倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。
; Y1 P* c! O2 i  @& G. `: b盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。( W. Q; d3 o) a$ d, |

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小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。8 ]2 G; G' r7 I, o/ u
在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
7 p2 u. A5 |  j$ E. ~9 @/ l( X4 j+ n为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。
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( _) I8 ^* \6 }) I" o9 n, U调料很简单:

! h5 g+ ]( g4 |, y蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。0 b! c4 S* A$ e9 s- d" n. E

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宝宝生日
2009-03-26 
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9 q. g+ [; I" r4 C8 X# J待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。
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4 _; N# }8 w# p; j搅拌均匀,大功告成!!!: E' ]) q) J* I1 p4 C
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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
回家去做试试去,看着还挺简单的呢
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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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6308 
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了 1 A# l' w8 ]- G4 {- V- Q7 {* W

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 

8 H' H0 l* g" M9 D6 t, Z. w$ b看着学习了~回家好好做试试去喽
3 z8 r& T2 G. q, ~2 V. m( Q) X6 U  @- g% \4 w1 n8 J$ o

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
3 w0 e2 Q; }! M5 G$ A( n3 Z- N' Z
这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢/ Q) E, d# Y# S

2 v2 [0 K* ~( b% V% c4 g  k1 I' k; Q

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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