- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
- s$ C+ ?) P( c. W& o3 Z
" |; i' r- `& n 筛入糖粉用蛋抽打至膨松 x: `3 L' k9 N
7 r0 K, f6 R3 d3 e* o" Y5 K, b
油糖混合后非常细腻
/ e& w6 G. O6 x% K! R$ g( P" |; `4 M2 W5 z" }! L1 N$ A
分次加入蛋液打至融合
; F# Y0 \. R, u: `, [% c0 z
" F3 `- d# `5 i4 J$ | 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）! Z: V M+ h) @ }9 t1 k* n6 h
- @! C* e; a! Y7 j' @1 @! L5 k
用刮刀混合均匀! F/ D9 [# L0 w) w" J* k
% B( I5 ?( _+ b- q 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干 s0 ?! x5 Y9 S% Y
# G9 I* Q+ s) j% m
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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2 z; u- u; \6 B" E; J1 n: z) L* O1 N 放入模具整形，入冰箱冷冻
[3 n( a4 O& i" T1 E
; k2 p7 H# i; M5 P2 B, p 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
3 r9 j4 L+ W4 q* X/ a! w
% v/ y# u! g I- x i8 F 切片
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切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟% {. w& @& E8 J1 q. D; a
8 ]% _+ r! X& U5 j% L1 ~" G 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
% s; @6 m3 z5 G! h+ w, x, j, K+ o7 W" d8 A, E
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。# s. b# n6 `& C% G$ t
5 A" ?% v# d' x+ X) l Q- t 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。) W- @% l' f6 C9 u/ h B
5 C1 ]3 T7 o2 U+ ?8 ^( d- E- w 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
