- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状/ @- V2 ]" F/ d: m! I& x% y* A
" Y4 Z/ q! Y ^! R j/ Q& S 筛入糖粉用蛋抽打至膨松
1 I* f: \2 a" h: W* l/ p7 r1 h/ O8 T- w8 e# v- G9 |
油糖混合后非常细腻
: s( T# ?+ z- v0 P$ L6 e8 O
2 f( ]% v' l: Y3 j 分次加入蛋液打至融合
7 k- C' t# R% J8 y
2 C& f+ i6 ]/ `4 E3 _1 K' [ 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
" b/ @1 A. x" \; A4 y' s* l: P9 a- s. Z# i0 ?0 T5 I2 _% w
用刮刀混合均匀; V, F- G, U+ F% B1 v* H
8 E1 U/ h: l& n4 G0 v( D" x- x) i 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
& C1 k$ T( O2 L' g
: o, W* n* C# A7 }8 \) l5 s2 J n 将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可% s5 E9 q2 f! b; U- G1 q. \
3 S/ R' ^3 N% l) r8 f 放入模具整形，入冰箱冷冻
; m+ v8 I6 j3 L h1 M/ v3 U* z/ z
. {+ ~* Y/ N5 O7 U* c8 A6 X% v 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟, M! ?( f( B5 F* I, |0 L2 E
% k8 k1 `1 t. i 切片) z; m$ ?1 O: @6 m9 g
* v. m. E% |+ n
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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, B# H2 |1 J( K 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
* x+ P# z# e' t: ?
( r2 e2 x7 T( c" e& t# M 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。- r7 v2 ?; J0 _3 O9 H
3 Q: C( X W4 ^; f2 X0 j) J 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。; l- s" c- `, v$ a! W( L9 @ B; I
: j4 u: l* x- [ 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。8 n1 `% R( M' `; y
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发表于 2012-6-8 10:11
