- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状* _3 C- s$ H4 I
* t1 |9 J) \' O. Z5 r
筛入糖粉用蛋抽打至膨松
' U9 ?- o( t9 F9 G$ S+ f q! N1 z- a3 j5 M! w, o
油糖混合后非常细腻5 K7 ]+ P! }! G6 a* t
! A9 R3 O f( U0 o9 `/ u% L6 ?
分次加入蛋液打至融合
4 ^8 ~3 F- f. f
1 E' i/ W9 l; W- O5 b" g1 C. G 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）; `5 A3 U2 F6 |# I7 F+ q L
3 ~: X! B/ M- c4 S3 B3 L5 g9 W# t
用刮刀混合均匀* g0 X, e: C& k7 @
8 y& l. a4 C6 X6 f0 e 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
% a1 G( F( T6 N1 E/ y
+ y8 \4 Y8 T1 ]% |2 ~ 将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
( ?5 j) ~" {& Y. P3 e, T' y- ?$ t' Z" A( H) p& g
放入模具整形，入冰箱冷冻- n; w4 ?& z5 o2 H" U
. Q; W+ Z- s% ~+ U6 g7 f1 N4 N
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
, W8 z: P. K6 i! Q' Q: Y
. g# q0 U# }# H, \8 m 切片
1 o" `# L% A: O4 H# U" m! v7 i+ N4 {0 v z% c* q
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
1 u1 c& \0 L' J7 W* U/ B% Z7 Y( U- U; V* m2 z
1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。2 B8 Y9 l. w, x# G/ J3 v
0 x( z" M& {$ I E: ]! W8 L6 G1 M1 V
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。0 w1 k5 M9 w* q& F8 g! r! q1 o- E8 E, ]
+ b# f2 a: u0 l' }
3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
m: |4 w7 r H4 s6 ~: d3 @
$ k9 K# A- A2 T( o, ? 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。. O) \! J, b W# }& @* u* f
|
|
发表于 2012-6-8 10:11
