- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状% h8 @6 D5 G) o% @9 K
# \9 r6 R4 q/ ^! x6 ~
筛入糖粉用蛋抽打至膨松
" b; {" y* I5 a( w7 E7 A7 S3 ?0 F6 t. y, G: ~& x
油糖混合后非常细腻
0 ?. x! v. @8 h, x2 F$ H8 k6 T" o& G6 J, K3 ~/ [# c" ^" ]
分次加入蛋液打至融合
1 p8 q% ]' }) c: B
+ A& T. H F( ?1 \: A 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
0 x: e6 S) R+ H; n0 _7 O$ `: | W
7 n5 h4 `9 P& U) o 用刮刀混合均匀6 v* T' n5 c @' S1 k
; H* [: M1 }1 d; \: ]
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
& S# @' c q) @( W1 S. f' n7 H" ]3 [1 n
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可9 @( O7 e) ~& H$ o) ]* f3 z* y
% t' B* _4 x( o7 c. R7 e
放入模具整形，入冰箱冷冻9 |9 W, A! z/ m. Y/ P4 z* ~. e
8 C, A. i4 d: O* ]' Y
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟& v' W3 @' ?! I& y
: Y' b3 j7 p: r4 l! b6 s 切片+ e! Z6 ?, S3 k) J( ~
. F1 v; W' k( M& N1 y' `
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟. K/ ^$ X; M6 B+ [0 N+ A8 W9 B K
_+ Y% R; C* l+ H* M7 ` V7 `) B
1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
, N I$ }: }+ B
( n( t; C9 W7 ~" ~0 L 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
8 F6 a* F9 v9 b/ _1 v8 e1 f) C+ B5 Y0 C" ~, C3 q
3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
6 b' e. L& d0 {" y7 a0 p: `) _9 x, @3 O, \
4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
6 S7 `. P4 x0 V _2 F. L
|
|
发表于 2012-6-8 10:11
