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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
t3 ^8 o# G2 n, ?: C
" o8 [2 s5 g* C' @$ K" c& J 筛入糖粉用蛋抽打至膨松, O+ V, M9 Y' I9 g
1 [( w) k i, A" }9 F- L+ o
油糖混合后非常细腻/ S1 L9 V) `: ~5 C1 ?1 e
/ l' B' V6 |* p: j, M$ W% X2 r 分次加入蛋液打至融合
* W( O% s3 i3 ?/ ~' G
* I0 M. u; Y5 K 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
- e8 l' p. |0 ?& C9 {; y1 P4 F/ v
8 _/ |* i. l# A 用刮刀混合均匀
) y2 d1 @8 h) @
( {, g3 F3 T( j+ A7 V 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干5 U# [4 ]: V: F$ v# g& W
! O3 C/ ^+ T/ M* U* k
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
" N* q) Z6 d6 K+ s e# M/ f5 Y8 ?# `1 F, a- G2 d7 t% ]. y
放入模具整形，入冰箱冷冻8 ?8 `* ~/ y/ \6 G' x# w, P
( C+ d1 @8 O! ^% c 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
6 f" b( N, m2 c6 }% {( L' T
8 L* y1 v2 Z8 L 切片
! Z7 J* @. `: F' M; x
; n: }7 o1 d" K2 E' C8 n 切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟/ F& j, f2 {( I0 ~' D
$ i; D' N3 K* L9 k, Z6 g5 l 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。8 F+ `, n+ F% W$ J. U, t8 {7 U
3 B8 S; K2 i6 I 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。+ @8 ]7 K( K3 i; F. ~. H5 Y m
G2 L/ L; i* }2 W ^( T4 x" d 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
, M! H" T1 h) ?9 ^1 F- i5 X: v8 S% y1 V. {, N0 {
4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。( i m. ?' q! B2 T
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发表于 2012-6-8 10:11
