- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
3 k- N3 d, \8 e' ]- w) U8 p% Y0 K. k6 e/ j6 A8 S4 N1 U
筛入糖粉用蛋抽打至膨松# d& s8 B: z9 j y& g l* g
2 c' E2 ] v5 H: u6 Q K7 q$ N 油糖混合后非常细腻7 a* Y; X3 {" K
- Y: k% c2 ]& G3 E) t Z4 J" |$ U; s
分次加入蛋液打至融合. ~2 N; V% @, J3 m" |* i4 T6 i
4 e* H2 {6 O: p u; x 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
& ]$ M4 S/ @$ g( \3 A
' m0 [. r$ q4 @( v0 c1 ? 用刮刀混合均匀
/ g6 Q6 c" z1 z' S d; w* ?( ~- \: c; V) T) G% \* r3 ^
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
8 p2 n a. l+ ^7 e
: c* a- c7 k! I0 Z4 J9 Z 将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
" p4 Q( a1 \; t* b/ ^ i% X4 }7 `, N
放入模具整形，入冰箱冷冻; D$ J( K% s0 M5 x8 p
8 f, b* ]1 }" m- A 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
4 `3 Z; K# S9 ~# X: x3 ~8 b4 f/ B7 |$ ]* @: k
切片2 |2 m& T/ m4 V; H
5 b$ D7 {& T) Z5 O; F3 x
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
% U7 I- c6 n. d6 x& T! }8 s
- }$ a2 u/ F2 U% ]$ b 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。 s* \+ M9 M6 T* w! f
7 |- }; G3 u0 Y7 b
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。$ d. z! W/ [0 E. k: d. n; W4 d
/ l/ M T) o9 W" [
3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
f- i: X. X# r0 s5 y8 u- \
( ?) d; H4 V9 x& l' e" A2 [4 ^ 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
0 u$ n; c9 ]8 A
|
|
发表于 2012-6-8 10:11
