- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状8 m/ o% ?+ K- Y7 x) t
" j# z0 x x0 x: g+ ]0 H, m _
筛入糖粉用蛋抽打至膨松; V6 o3 N3 e5 ^* ]; n: D
2 z' ~3 C9 g& A2 G0 N" c. H( K
油糖混合后非常细腻9 k. n4 I1 Z$ y5 P$ ?
/ n& _* e1 {7 L% o t+ ]
分次加入蛋液打至融合
+ J3 H) d" T$ V8 U" ]# Q1 E! s
' M) L5 ^* k! @7 _1 o# @ 筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉); l( W1 _7 E2 K, i( ~
- L3 q7 o, m* n 用刮刀混合均匀
1 P, P* [$ x# z) E3 G: O* h( m
" {) y# U2 d/ |1 d+ a! w1 D 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
s! E. {' ^7 J# L9 `( x
# S: S) O1 K, W0 e4 ^6 g% [ 将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
5 p+ v1 w9 V2 j" X+ d! t. ^9 R; d& o; @3 w5 h7 _ q
放入模具整形,入冰箱冷冻
u- O: j$ h% v& a7 `
" K. j, Y# q+ b 将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟# | ~: N) g `5 n- h
$ q2 ?0 {* K8 \5 h1 u. t) c 切片
- P! O8 U. k4 N8 d8 f! U. z' U8 W; o7 F% B3 W. P1 Z' t7 {) h1 D$ d5 j
切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟9 u8 u( M U9 j5 ?- K* @
8 S- e! Z- N+ G3 ]) e9 U3 j
1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。
$ ^2 t8 D- W1 L4 j2 y0 W! @4 u' W8 D2 {2 b4 g- }
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。
6 I5 a! j8 H$ Z: H- C% T) ^; b9 ] }5 r
3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。
" Q1 S$ S* j7 W" S" Z
f: J0 Z9 q% f1 d 4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。
. p& `3 v" S2 W2 y8 ^8 Q* D9 }& ]) A
|
|