- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状( Y, L" H" v" V2 O$ H3 {
5 T* t" w/ A4 r9 ~9 ?( k$ N7 w8 r 筛入糖粉用蛋抽打至膨松
- X9 F# J: n7 F7 ?/ d
( i2 k( j% ^. f4 z r 油糖混合后非常细腻
( g* [" e+ {$ O$ v4 { r5 f+ u/ U X/ \+ H( P6 u2 Y4 N
分次加入蛋液打至融合
) `6 K9 Y# B) R0 W! }( r
1 O% k4 e' [, w0 B$ f 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
& n' h% W; V# O% n, G6 F6 Y7 g* w. u9 B+ }( t) L R
用刮刀混合均匀
4 h% H/ T. a/ \' i
5 s! F: C: @5 S 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
( {1 k0 f$ \* D5 A6 f8 l
?3 j; j5 y( \! w. \$ M 放入模具整形，入冰箱冷冻& Y- ^6 M* j1 e
4 O; Y8 [8 U( g* r& [ 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
0 g- g2 Y+ Y8 M1 Q& q3 I. ~4 O9 s# q
切片
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* y7 _9 |9 J+ n/ a 切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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3 r: r9 o. G) z! S, j0 M4 [ 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。/ ~( I4 b: H9 @" A1 m
) ]4 c8 l. Z: H5 \6 F! t# D* ^ 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
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( ]# s8 s7 ^7 w3 ^% n 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。$ w f& F3 E# ^1 q5 r: s6 Q
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4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。5 o' m7 t, B' B( \; R$ S! J. Y
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发表于 2012-6-8 10:11
