- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
) \. S: T/ S% Z4 l3 z! t
4 r9 R3 v& p S! ^+ g- ?$ I 筛入糖粉用蛋抽打至膨松! y9 H0 m8 c( w( G5 e9 M
' |$ o' F4 @! n* O2 d) [ 油糖混合后非常细腻5 R# f% e8 s' q3 d8 L
' S) v' I$ ]3 ~+ q. r' }' b; Z
分次加入蛋液打至融合
, A5 L5 M1 ~$ c3 _( Y5 c' n* c& G+ y7 _; s) @
筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
2 O. l% d' E6 O7 @
y, p: W0 P* j' N b 用刮刀混合均匀
9 D) i& O& `! B3 r/ f8 T+ _8 r3 l- i2 E/ |. m7 k7 U( e( A! J9 ?! X5 s
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
# Y, s. V8 ^0 _/ T9 [' B& q3 X: \ f2 p
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
* I" i: [$ Y' e' y5 Y2 }3 S( i3 l: D# q3 u" A/ ?" A
放入模具整形，入冰箱冷冻
! f$ U1 G3 P* H7 N6 w4 v2 L4 ~) q; g( p5 H& A* x6 F0 I
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟+ a6 \1 ]" F( h! T, j
, D3 X3 r' {1 n7 t! J2 _7 i 切片
. ^4 M* T( o2 E7 N7 E1 `' W# x% C8 J4 t; I% U! o2 G( S
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟8 K) T/ G0 ?, o0 i; Z8 }6 m; a
" e5 y8 r/ Y5 J0 q! p1 a! t# ~ 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
- b3 _" t4 U- V$ M
- E9 n5 q" A) W$ ]+ n2 M0 M3 n 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
, ~! h; f* W& C. y+ M+ |3 ?. G
' y" k0 y7 p! Q2 f8 R( V 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
) J7 v3 K* u) s& m& z2 D% X% |6 e3 _" k5 P( T0 M
4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。) ?% Z' J$ v: z( I1 a
|
|
发表于 2012-6-8 10:11
