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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状! b+ B  K. T) ]5 ]+ M& M: @( w' y' b
. m* f1 P# J$ Y  H$ I4 }
  筛入糖粉用蛋抽打至膨松! m9 j0 {5 t; ~$ r" _

1 d! c' d) J( k+ z/ f6 l7 d' J9 r  油糖混合后非常细腻
9 n& {5 M2 B6 h, |  z  P) u; d/ b  z& C# u
  分次加入蛋液打至融合5 h, q9 e7 l( {

7 B1 Z- i- K0 z1 t$ h0 r2 u  筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)+ n+ Y! ?8 X+ y# n- {

0 x; S7 a  M* x1 V( B  用刮刀混合均匀
( N3 @, H! @4 P# T" d/ _1 R# h* \- M2 Z6 r
  加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干: x' b1 r6 ]( `3 a3 ?
* \! s6 N  g/ Y( O- Y
  将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可) B7 k; U# v4 Z! V5 i. f
1 B7 d* Y; W  Y' w1 H( d6 K; F
  放入模具整形,入冰箱冷冻
$ P* _5 O0 u: C$ H! F, a/ @' q8 z5 A4 m$ K: h  Y5 t
  将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟* V0 h' b: I8 a& P) n6 }
+ }$ J6 `$ p) S% @, G( E5 j) L
  切片
, I2 _, }4 }9 W0 p0 w, v& T" b' @6 ^) R
  切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟) E% V! }+ ^) P; Q

% v7 W! a; O, o$ ?  1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。) \8 T7 B4 t  a5 p4 Y
2 C) k7 W" Z/ k: b; f. p
  2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。- R1 w; q: K/ y

- h" s+ ]4 f- N! ~; f: i  3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。3 X/ ~8 h1 l+ ^1 x0 K% }

/ _& r. D, `) E3 U6 f/ |- M  4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。
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蔓越莓饼干
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