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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状! b+ B K. T) ]5 ]+ M& M: @( w' y' b
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筛入糖粉用蛋抽打至膨松! m9 j0 {5 t; ~$ r" _
1 d! c' d) J( k+ z/ f6 l7 d' J9 r 油糖混合后非常细腻
9 n& {5 M2 B6 h, | z P) u; d/ b z& C# u
分次加入蛋液打至融合5 h, q9 e7 l( {
7 B1 Z- i- K0 z1 t$ h0 r2 u 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）+ n+ Y! ?8 X+ y# n- {
0 x; S7 a M* x1 V( B 用刮刀混合均匀
( N3 @, H! @4 P# T" d/ _1 R# h* \- M2 Z6 r
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干: x' b1 r6 ]( `3 a3 ?
* \! s6 N g/ Y( O- Y
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可) B7 k; U# v4 Z! V5 i. f
1 B7 d* Y; W Y' w1 H( d6 K; F
放入模具整形，入冰箱冷冻
$ P* _5 O0 u: C$ H! F, a/ @' q8 z5 A4 m$ K: h Y5 t
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟* V0 h' b: I8 a& P) n6 }
+ }$ J6 `$ p) S% @, G( E5 j) L
切片
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切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟) E% V! }+ ^) P; Q
% v7 W! a; O, o$ ? 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。) \8 T7 B4 t a5 p4 Y
2 C) k7 W" Z/ k: b; f. p
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。- R1 w; q: K/ y
- h" s+ ]4 f- N! ~; f: i 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。3 X/ ~8 h1 l+ ^1 x0 K% }
/ _& r. D, `) E3 U6 f/ |- M 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
