- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
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筛入糖粉用蛋抽打至膨松# d& s8 B: z9 j y& g l* g
2 c' E2 ] v5 H: u6 Q K7 q$ N 油糖混合后非常细腻7 a* Y; X3 {" K
- Y: k% c2 ]& G3 E) t Z4 J" |$ U; s
分次加入蛋液打至融合. ~2 N; V% @, J3 m" |* i4 T6 i
4 e* H2 {6 O: p u; x 筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)
& ]$ M4 S/ @$ g( \3 A
' m0 [. r$ q4 @( v0 c1 ? 用刮刀混合均匀
/ g6 Q6 c" z1 z' S d; w* ?( ~- \: c; V) T) G% \* r3 ^
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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: c* a- c7 k! I0 Z4 J9 Z 将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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放入模具整形,入冰箱冷冻; D$ J( K% s0 M5 x8 p
8 f, b* ]1 }" m- A 将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟
4 `3 Z; K# S9 ~# X: x3 ~8 b4 f/ B7 |$ ]* @: k
切片2 |2 m& T/ m4 V; H
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切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟
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- }$ a2 u/ F2 U% ]$ b 1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。 s* \+ M9 M6 T* w! f
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2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。$ d. z! W/ [0 E. k: d. n; W4 d
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3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。
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( ?) d; H4 V9 x& l' e" A2 [4 ^ 4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。
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