- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
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筛入糖粉用蛋抽打至膨松, O4 v1 G! R, Y- y+ T
' K- } b' y" [- u 油糖混合后非常细腻2 E/ W1 e" E6 l1 m. S( D* N
& B1 a$ m9 E3 w: l |7 X& ^ 分次加入蛋液打至融合/ N9 r5 f( h5 i. `& G
" h3 b7 |; R; G2 R' q6 Y f
筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
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3 a+ |1 N. X8 x% L; |( ?% T" i 用刮刀混合均匀( f9 k- e2 n3 Y& T0 y3 d! f
- k/ L8 u# f0 K2 {8 `
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干0 O% A7 U' e: Q# j% M
! D" v. O( ^7 _1 d; H- n
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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* l9 T4 O1 D- i7 n 放入模具整形，入冰箱冷冻
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将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
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切片3 J+ m: `7 c. V- r. Q/ o4 r7 [
! J9 X6 U5 ^. Y% r: q
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟! b" Q9 u( s: P0 q) U
3 R9 ]" `4 ^- g9 }9 v' P/ H; ~ 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
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2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
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$ v6 ]" `1 w& B 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
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4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。+ R; [ L1 X" T/ B9 \
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发表于 2012-6-8 10:11
