- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状8 m/ o% ?+ K- Y7 x) t
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筛入糖粉用蛋抽打至膨松; V6 o3 N3 e5 ^* ]; n: D
2 z' ~3 C9 g& A2 G0 N" c. H( K
油糖混合后非常细腻9 k. n4 I1 Z$ y5 P$ ?
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分次加入蛋液打至融合
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' M) L5 ^* k! @7 _1 o# @ 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）; l( W1 _7 E2 K, i( ~
- L3 q7 o, m* n 用刮刀混合均匀
1 P, P* [$ x# z) E3 G: O* h( m
" {) y# U2 d/ |1 d+ a! w1 D 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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# S: S) O1 K, W0 e4 ^6 g% [ 将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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放入模具整形，入冰箱冷冻
u- O: j$ h% v& a7 `
" K. j, Y# q+ b 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟# | ~: N) g `5 n- h
$ q2 ?0 {* K8 \5 h1 u. t) c 切片
- P! O8 U. k4 N8 d8 f! U. z' U8 W; o7 F% B3 W. P1 Z' t7 {) h1 D$ d5 j
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟9 u8 u( M U9 j5 ?- K* @
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1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
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2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
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3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
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f: J0 Z9 q% f1 d 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
