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发表于 2012-6-8 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很喜欢吃老碗鱼,可是得多注意食品安全问题,所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的,新鲜的不得了,口感自然也就差不到哪里去啦& P7 @$ Q( D6 w; j; ~* v
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2 @2 I/ U" O% p1 a! F做法如下:+ |! b* _; r" ~% A+ F- I# h
1.鱼洗干净去腥筋,之后切成鱼骨一碗,鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤,熬至奶白色备用。鱼肉加入盐,料酒,胡椒粉腌制15分钟后,打入蛋清,挂上淀粉备用。
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2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好(我做的里面加入了土豆,腐竹,木耳,青菜,冬瓜,豆腐等),倒入滚烫的鱼汤里,八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫,之后加入盐,花椒粉,辣椒粉,鸡精,葱段,花椒,辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。
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这样的老碗鱼,不但下饭,而且鱼肉细腻,口感滑嫩,蔬菜更是浸透了汤汁,咸香中透着美味与麻辣,让你夏天也能火一把哦。. S& s) c3 D& z; w

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个人很爱吃鱼,改天再上一个麻辣豆腐鱼
羊羊妈MW12520

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谢谢羊羊妈
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哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢!

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楼主好会做菜呀!!
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口水都快留下来了
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真的呀,谢谢
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曜舞妈咪 发表于 2012-6-9 20:08 8 g- u, w0 G& Z- y1 \& {4 M
口水都快留下来了
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真的呀,谢谢美妈支持
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louro 发表于 2012-6-9 15:53 ) ^* i' H* v+ N/ Q% [9 ]
楼主好会做菜呀!!
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呵呵,谢谢,主要是个吃货
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嘉赫妈 发表于 2012-6-9 15:01 8 a: O0 a1 Y/ W4 o7 Z
哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢!
  s5 Z; U, W9 c" i6 H; p, Y' b1 \
这个是我们家乡的土叫法,o(∩_∩)o...
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chq0923 发表于 2012-6-8 19:47 1 K( B4 Z' M5 Y8 r, C
诱人
2 h' I8 `# |  w. @1 ?6 P( P* O
谢谢美妈
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自制老碗鱼,夏天火一把
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