- 妈米
- 2827
- 经验值
- 2933
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2012-2-26
- 帖子
- 766
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3311
- 精华
- 1
- UID
- 6159714
  
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 766
|
很喜欢吃老碗鱼，可是得多注意食品安全问题，所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的，新鲜的不得了，口感自然也就差不到哪里去啦  & P7 @$ Q( D6 w; j; ~* v
' E$ }* b, v' a! S/ J% t
$ d# E, h) e, |3 e1 y. q2 {) @
2 @2 I/ U" O% p1 a! F做法如下：+ |! b* _; r" ~% A+ F- I# h
1.鱼洗干净去腥筋，之后切成鱼骨一碗，鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤，熬至奶白色备用。鱼肉加入盐，料酒，胡椒粉腌制15分钟后，打入蛋清，挂上淀粉备用。
& e) p; B1 I* J: U1 b / H% y; e3 Y; _
. A! U: @- t. q7 V" U# w9 j0 p1 u# c" |9 B# u7 r" M
. w' ~/ n) v# Y' A$ U# Q5 K1 m3 \( I
/ l) ~$ ` M" G# V
2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好（我做的里面加入了土豆，腐竹，木耳，青菜，冬瓜，豆腐等），倒入滚烫的鱼汤里，八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫，之后加入盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，葱段，花椒，辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。
1 V0 k) l* ^ O$ `6 B4 Y( V& k# m
2 c* H' G$ a' W2 @; R
; `7 s" H$ h! Y3 |+ E* s9 A
( ^* E+ g0 \) N& C( Y4 H) e' {3 z6 { E0 g0 l0 U; @
6 W* R3 e4 J X/ u3 A
这样的老碗鱼，不但下饭，而且鱼肉细腻，口感滑嫩，蔬菜更是浸透了汤汁，咸香中透着美味与麻辣，让你夏天也能火一把哦。. S& s) c3 D& z; w
% U) I! f5 K. g- u4 `) C! l* r
|
|
发表于 2012-6-8 19:31
诱人
