- 妈米
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很喜欢吃老碗鱼,可是得多注意食品安全问题,所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的,新鲜的不得了,口感自然也就差不到哪里去啦 
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) A8 Z" ^/ U$ c! ?做法如下:, e- P/ S5 m1 Q0 `: I! K7 r
1.鱼洗干净去腥筋,之后切成鱼骨一碗,鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤,熬至奶白色备用。鱼肉加入盐,料酒,胡椒粉腌制15分钟后,打入蛋清,挂上淀粉备用。
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, ~, y" G, P; @( n5 c2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好(我做的里面加入了土豆,腐竹,木耳,青菜,冬瓜,豆腐等),倒入滚烫的鱼汤里,八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫,之后加入盐,花椒粉,辣椒粉,鸡精,葱段,花椒,辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。$ Y- W" X5 |) W2 ~1 r5 m" L* T7 \9 Y g9 e
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5 @. _3 d: {9 M7 X# z. _ A这样的老碗鱼,不但下饭,而且鱼肉细腻,口感滑嫩,蔬菜更是浸透了汤汁,咸香中透着美味与麻辣,让你夏天也能火一把哦。
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