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蚝油蒜薹炒鸡丝的做法材料集合图：# f1 r% \( a8 j8 s5 D% d
5 W0 Q) g4 Z" }" ~% P7 A 锅内加水，放干辣椒两枚，大料一枚，葱白，和姜片烧开
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& k1 _/ r" Z. T& H1 l8 l 水开后，将鸡胸肉一分为二切开后丢进锅里，加一勺料酒去腥，煮5分钟左右8 I+ H( G# {0 S( I( G" M
6 L v* e5 P% A/ k! F6 Y 将煮好的鸡胸肉冲洗干净晾凉后撕成丝备用
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0 R% ?" w$ ~. |0 V 蒜薹择洗干净后切寸段
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5 T! Y4 Z+ ^; U) A& Q& {2 u8 r5 K 不粘锅内放少许花生油，将干辣椒去籽切小段，小火爆香干辣椒段
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. Y5 G: s: {6 @0 _ 放切好的蒜薹，炒2、3分钟
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# J2 W- j9 A2 z4 \& K: H' Z 放入鸡丝，加一小勺盐调味，继续翻炒3 @4 V/ L( Q3 j; O% C4 N
3 @9 L M" q4 R( l* H( P) M. P. A; \ 待锅内的蒜薹表皮稍稍有些发皱后，调入一大勺蚝油 ]. f! L# E1 R3 i2 T _$ V5 s; ]
1 z {8 l& M! t! o0 h 翻炒均匀后关火即可$ k: M+ {7 @5 L& A% n5 G+ T0 [
& ^# l$ z) E6 w/ h+ \ 关于鸡的食物我只会做两样，一是鸡翅，二是鸡胸肉，且对鸡胸肉情有独钟！为什么呢？3 E2 M7 u6 K2 j6 [* Y! C
6 a; f) e. ^3 A/ P6 }! C- F 因为：7 J& b0 B% Z# [6 |
8 G* E7 _3 [; @3 k4 L1 R 一，鸡胸肉没有骨头，能够很容易的切丁、条或片。; J8 n$ {+ }3 w' P' ^9 g
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二，铥先生对宫保鸡丁情有独钟，尽管到目前为止我还没能做出很成功的宫保鸡丁，但偶尔来个黄瓜鸡丁什么的也是能让铥先生满足好久的。
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; w. V; `( s' t 三，鸡胸肉相对于猪肉、牛肉等脂肪含量比较低，对于每天都在减肥和吃之间纠结的我来说是个不错的选择。
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, M7 _3 s* z$ F r" U0 x 四，也是非常重要的一点，鸡胸肉相对于鸡翅、鸡腿要便宜很多其实今天的鸡胸肉因为是先煮过再撕丝，最后和蒜薹一起煸炒的，所以吃起来很像干煸后的味道，虽说没有其他肉类吃起来那么滑嫩，却也别有一番风味。
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发表于 2012-6-12 12:00
