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馨怡妈咪

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宝宝生日
2009-08-30 
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楼主
发表于 2011-11-16 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
女儿喜欢吃饼干,但是总觉得外面的饼干添加剂多,而且也不怎么卫生,所以决定自己做饼干。4 I3 s6 ?- ?" y- g% m
买齐一切材料,照着书,终于开始了我的第一次烘焙,想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。$ p! c) q8 k2 b. Y2 t! d
- ^* q, R: j; ~1 R
葡萄奶酥,还做了各种造型的。
* G( h8 X3 H6 Z/ r2 G7 s9 x; d
, Z0 b' N. f+ f9 D9 N( [( |$ g1 `2 t  f1 d$ V0 {7 I6 P! V
香草曲奇
3 R/ P% j' z1 H8 o! @0 _3 _  a+ ^% M$ Y& ^

优妈 团长编号mw10688

高 三

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宝宝生日
2008-01-10 
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曲奇很诱人,有做法不,详细介绍下哈!
! k# K, ~3 g' Y7 ]另:你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的,咋跟俺家滴一样捏!
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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回复 hjxbei 的帖子6 j0 m  w3 r, y$ p$ `: {+ m0 ?. o
; Y5 |7 m. n9 j+ E. l% e
跟着君之学烘焙,都是跟着这本书做的,也可以上君之的博客。
( x0 h1 {$ E; D, b1 I' y玻璃碗确实是买酸奶送的,挺好看的。

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宝宝生日
null 
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2022 
回复 ccplovely 的帖子
$ d+ j; m/ S8 x: ]# [- h$ I+ B, A6 T  m+ f9 ~& Q
亲,简单的说下嘛  

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宝宝生日
2009-02-26 
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回复 ccplovely 的帖子  N8 o. H3 c& z3 h+ x' _
& b' y$ J; H, q; S7 A6 ]( k: s
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢,亲简单说说做法吧  
馨怡妈咪

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宝宝生日
2009-08-30 
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回复 北京小样 的帖子# l" a6 k, H9 }+ o- m  S. i

2 ]/ t! R7 ?: e, Z7 g: b/ C【香草曲奇】(参考分量:30-35个)0 N3 @; Y8 [- w) I
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺5 b! d  A1 [0 w
制作过程/ B4 s& `; u. j# S9 b
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
/ f' m1 O, Z! n! P2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。# J5 G1 Y4 c& s
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。2 e  O) I! s# v' B
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
6 P+ \9 ?  \5 r5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
  f. H7 s& \, v7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
; K! G$ |2 Y" y, m8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
& s0 `6 Z2 T7 Z% J9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
/ o: X" S6 i3 G- K10、将裱花嘴放进裱花袋内部
. v4 b1 v: B8 F8 }2 @1 n0 K11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
) H" g% n4 Y0 z2 N( v! t7 e: d12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。' T; p. T. j3 @4 U' W/ ~
13、如图所示挤出圆形曲奇. F4 h. H9 ]# U
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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2009-08-30 
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回复 宝妈爱北京 的帖子. _& l5 y. \- v- U6 p) K

) _" k1 |. M4 t9 w, Z3 r! w4 h【葡萄奶酥】(参考分量:30块)7 Y; ]. J  M5 G3 Y
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
! L- |1 |1 v1 J- P0 d- m2 P表面刷液:蛋黄半个
5 m6 q) G; M& x8 M烘焙:180度,15分钟8 W! f" j3 B7 E9 `" N. r

4 i. i* U* `+ E制作过程:  [  F# t! r$ ]
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。. Y  s% @/ D# s6 b# u; q" K: S
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. s/ g, s# q" L, K5 V) w. f5 f3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% J  L/ U# H7 `5 V6 O! v7 t4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
3 \, q& Z8 I) n, [1 G5、用手把面粉和黄油混合均匀。$ x9 N# {8 F9 l9 f; n" v+ e7 a& i
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
% n2 h2 ]8 A' M' T0 ~' A7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
# h. D% o$ A/ s+ ~7 w! }: D% \8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% h; Q0 E& ^- R9 X* X
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
& C8 x; S+ o& |10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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宝宝生日
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回复 ccplovely 的帖子+ O% w' B0 f! ^
$ ~9 V" e3 s- s9 n' r: K0 t

6 `1 I& n, U* A. Z5 X4 Y$ \哈哈,好详细啊,谢谢啦
' C# W( c8 X5 N* d# Q1 U- ]  H( q  n

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宝宝生日
2009-02-26 
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回复 ccplovely 的帖子  ?. C4 n. f& D; q. A
2 Y3 k3 B( \4 K+ e  M3 }3 {% L. x
呵呵,好的好的,回去好好研究研究去了  

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2009-08-01 
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回复 ccplovely 的帖子' ]/ M5 l7 x1 ~& I  `

2 o7 z. x: g0 x- W0 [9 p2 \这个我收下了 ,哈哈,谢谢亲爱的了  
$ \) R. O, H3 ]. p, P7 `& O+ l估计宝宝肯定特别喜欢呢
% R6 F6 t  P- E/ a0 u$ i

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宝宝生日
2011-05-05 
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看着就特别的有食欲的呢  

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宝宝生日
2010-01-02 
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收藏!收藏,心痒痒哈

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宝宝生日
null 
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亲,打扰请原谅呀,有时间帮忙回复下帖子,万分感谢啦!http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
+ p3 A8 b: O. k0 I. \  M
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【感恩零食】第一次烘焙 香草曲奇+葡萄奶酥
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