【感恩零食】第一次烘焙香草曲奇+葡萄奶酥

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

楼主

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。' }2 K' ^1 |/ M
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。4 t' Z3 [1 e0 V6 b
3 X% F& J, N6 S+ M: X. k. ?- `
葡萄奶酥，还做了各种造型的。' u4 |# T& P! a4 }) u6 z
4 I( m' @6 r8 M$ l) H2 L

香草曲奇
8 K) O1 [5 F0 J0 A" v8 t

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hjxbei

优妈团长编号mw10688

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 2742

沙发

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

板凳

回复 hjxbei 的帖子

跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。- G; A/ b, q9 i! N- G+ M" M
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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北京小样

大本

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宝宝生日: null
帖子: 2022

地板

回复 ccplovely 的帖子

亲，简单的说下嘛

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

5^#

回复 ccplovely 的帖子3 c( p' {( Y) S/ b) u+ C& o6 ~% d9 i
B! o* [+ p4 [* b7 Q2 P) Q
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

6^#

回复北京小样的帖子2 G r! {4 A- a

【香草曲奇】(参考分量：30-35个)5 \& C- z5 a3 _' T* o' h
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺8 O, T1 Z* Q# t/ N8 |& j
制作过程! p0 L8 w, q6 ?* p5 x* b
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。* C+ P0 E3 f* i+ f& v! V
10、将裱花嘴放进裱花袋内部- A. O8 O4 ?) x' s7 f; ]9 w2 T
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。5 s' ~0 D5 I7 u* f5 y
13、如图所示挤出圆形曲奇( D9 D: D2 A3 ] \7 g. P
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

7^#

回复宝妈爱北京的帖子; y8 W: ~; |7 |

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）" T% ~, Q$ {4 q
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克  ~4 T4 H; I$ l- @0 L4 Z
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟, C$ v) ^' o# w/ y
) q4 Y, i  X8 R! A
制作过程：" N8 z# k+ Z2 V9 H0 T  _0 a
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。3 C1 h2 r: Z) n( R6 t9 _& |# }
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。& p6 Z. d  ~/ e- J9 s
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。1 X" H- a3 H2 A  m5 ~% t& t
5、用手把面粉和黄油混合均匀。4 x! D$ _3 O7 h  h: O
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。& `* v6 W& X9 K1 t1 o9 _' H  w
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。/ u" j8 X: n, f. c7 W; R
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 c5 s) l! t& J0 o9 c+ U% L2 q
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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北京小样