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馨怡妈咪

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宝宝生日
2009-08-30 
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楼主
发表于 2011-11-16 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
女儿喜欢吃饼干,但是总觉得外面的饼干添加剂多,而且也不怎么卫生,所以决定自己做饼干。
8 |! ~7 |/ g% W' R买齐一切材料,照着书,终于开始了我的第一次烘焙,想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥,还做了各种造型的。
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香草曲奇0 Z7 \8 K% u9 ]  x2 i
) Q- b0 b* d& t# P( _

优妈 团长编号mw10688

高 三

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宝宝生日
2008-01-10 
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曲奇很诱人,有做法不,详细介绍下哈!& m* }9 z6 i; c8 N2 @) }
另:你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的,咋跟俺家滴一样捏!
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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回复 hjxbei 的帖子/ n& s. n7 ?% a8 P' X" E& v* n6 q
5 B" ~; I' g* v4 d, k8 N. R
跟着君之学烘焙,都是跟着这本书做的,也可以上君之的博客。
0 [5 s3 r2 W3 U2 [, N' I" R玻璃碗确实是买酸奶送的,挺好看的。

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回复 ccplovely 的帖子  ^4 G! L1 ^) z) u# U

3 z. j! p- V9 o" a. G- \亲,简单的说下嘛  

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2009-02-26 
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回复 ccplovely 的帖子8 ]9 o/ u2 {8 B! x1 x
7 J5 A. A. H5 t) `
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢,亲简单说说做法吧  
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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回复 北京小样 的帖子
8 g7 B. ?+ ~. {3 u% y3 G8 L" S& o/ u
【香草曲奇】(参考分量:30-35个)
( t# R( E; G$ T% I配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
+ C7 B. i4 Z- r9 l/ _制作过程
! y! O' s. K& U: @' ^5 X1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。; C) l# N0 q( G7 }1 R3 t: R  ~4 U
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。0 b0 ], H* O- P" P
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。( u+ `9 V9 E- N# O
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
  j: t$ I1 M/ d: k5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
7 X1 H2 @. [! d5 J" b5 }" v( |5 @7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。& k! ~, b+ w* v0 J$ y8 W+ P/ k0 d
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。1 }- W% u, q) M5 X- k9 @/ i2 V
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
+ \& U" }7 d4 x& l9 m10、将裱花嘴放进裱花袋内部
) S1 V& }5 y) w2 N) W( }11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
( s, L9 H  R4 v0 `9 t9 @12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。, h/ h# p2 Z4 u' i2 o0 A
13、如图所示挤出圆形曲奇% }/ F" g' F% u) L5 F
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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2009-08-30 
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回复 宝妈爱北京 的帖子7 ~5 H1 J( O$ ~& R8 }8 u' T0 x
$ ]; Q# P  f% Z; |0 I0 D
【葡萄奶酥】(参考分量:30块)& A  N4 a" p1 r  c; T, i% p+ u2 D0 ?
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
8 O2 `( B6 y; E6 e表面刷液:蛋黄半个
! D1 d1 i5 R5 e' Y! D. y烘焙:180度,15分钟/ q  k( k1 o* R. f: K3 U7 @
1 F- W* \- S, r, B( H  q' i4 u
制作过程:/ M  |0 u. E) t9 V2 U* b: d# t
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
% v; |' C9 P5 J" B' z$ i) F2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( C- R( Z) h) \- k  A3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。6 ~/ d) D# I7 ?% z* N
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
3 U! M- O! C' G: {5、用手把面粉和黄油混合均匀。
! i+ h( F/ U% _& F* [6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
' J7 w+ v  S% M, Q" ?7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, H, {0 R7 i* u8 r+ Z8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
- g2 Z5 H& \7 j# a9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。( T# r  O- g9 z, L" s$ D" Y' l: n
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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宝宝生日
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回复 ccplovely 的帖子  a- ]( W. Q' ~- n2 v( S5 |
3 }- [8 ?1 W- o1 Q: y

) U  S3 Z5 e: O1 K& V+ [* O$ V哈哈,好详细啊,谢谢啦 1 q( L. N' T  V8 u! W

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宝宝生日
2009-02-26 
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回复 ccplovely 的帖子
* ]. w8 W3 u  u. B# O! v$ }3 _& c5 l+ `0 ^
呵呵,好的好的,回去好好研究研究去了  

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宝宝生日
2009-08-01 
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回复 ccplovely 的帖子. T; ?+ e# \8 O3 c/ d' I1 x
2 G* y/ W9 h* s% g7 W& E- E* K3 J
这个我收下了 ,哈哈,谢谢亲爱的了  2 Q+ ~" r- g  U% p! f! J
估计宝宝肯定特别喜欢呢
. B/ w* c2 o5 ~. j$ p

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2011-05-05 
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看着就特别的有食欲的呢  

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宝宝生日
2010-01-02 
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收藏!收藏,心痒痒哈

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亲,打扰请原谅呀,有时间帮忙回复下帖子,万分感谢啦!http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
8 f8 t( s. a/ e. W
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【感恩零食】第一次烘焙 香草曲奇+葡萄奶酥
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