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馨怡妈咪

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宝宝生日
2009-08-30 
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发表于 2011-11-16 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
女儿喜欢吃饼干,但是总觉得外面的饼干添加剂多,而且也不怎么卫生,所以决定自己做饼干。
' o  b! L0 z7 g3 L0 A买齐一切材料,照着书,终于开始了我的第一次烘焙,想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。5 Y- ]7 A/ @+ {0 ]

8 X/ j% z, V% Z( A葡萄奶酥,还做了各种造型的。, q; `8 d% \" J

" o! F7 J9 r4 I* L5 f# i5 \4 f- ~/ W* L7 c5 K3 T% j
香草曲奇: K4 G9 `  u5 h

; B5 s5 s% e( S! p4 T# m! ]  I2 f
优妈 团长编号mw10688

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2008-01-10 
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曲奇很诱人,有做法不,详细介绍下哈!
& y5 q2 a7 f3 k另:你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的,咋跟俺家滴一样捏!
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2009-08-30 
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回复 hjxbei 的帖子6 M: A. V: d! S: _( e7 H0 D1 |

$ N. X" e& R+ f' b  ^+ P跟着君之学烘焙,都是跟着这本书做的,也可以上君之的博客。" g( j$ ?( M+ G. W- l/ @; G' L
玻璃碗确实是买酸奶送的,挺好看的。

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null 
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2022 
回复 ccplovely 的帖子; c: W. T" T2 R9 a" ]. `6 _

, n' r0 B, N7 Q0 l( D, F1 p亲,简单的说下嘛  

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2009-02-26 
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回复 ccplovely 的帖子. v8 ]4 [5 c; \0 u" E9 p  R

- H5 u( o: N# T) S9 E/ `我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢,亲简单说说做法吧  
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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回复 北京小样 的帖子  t* Y7 r0 P' e( |0 ~
) a. _& u% D4 p# f1 b( I2 A, A
【香草曲奇】(参考分量:30-35个)
+ J8 i5 N6 @! [2 z& ]3 z配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
4 s6 x4 l8 k9 R% w5 |" Q7 U9 r* k4 N制作过程
+ t$ T' A' r! D) i1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
. a) q/ T6 \; ?$ _2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
. M' `3 u# n% E' W+ c( v* b3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
$ K+ d2 V$ {7 M7 @9 c' y4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
1 `7 t4 t; M* I5 F' z5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
. p' O# G$ K* S( o1 c8 M7 H$ u* P5 y7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。  A3 @8 r; Z" P8 I2 I3 R* k5 z( g, z
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。9 I8 g" D( X9 e0 x
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。. |5 Q' ]/ t; W/ ~& h# V: G8 t
10、将裱花嘴放进裱花袋内部) a2 w% d( l( D. X* q( O+ ]6 ]0 `
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。3 |% z& m( h" N; @5 y* X; a
12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。! ?2 z7 x7 I+ G* O6 e; _( \
13、如图所示挤出圆形曲奇
  ?4 j4 P' `1 S7 |1 t$ {14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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2009-08-30 
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回复 宝妈爱北京 的帖子5 }% P: s8 n# [) ?4 I0 F, n

$ q9 m' g) i! m$ E' j8 h【葡萄奶酥】(参考分量:30块)9 c1 u$ F$ v1 Z) q
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
+ t, s( ^5 L, f7 }* I表面刷液:蛋黄半个: b2 D7 F0 m2 `- _- U3 C
烘焙:180度,15分钟! g0 _6 \+ T. I+ e. a

% y8 P1 D8 \* P制作过程:
- O$ |, c' o4 W. g/ n1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
9 Y& `% c! V% v3 Y1 B2 q2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- ~5 W. r: R4 }
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
; U  i) o  i. \& F% F% h7 N1 _4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。, a# D' o, Y# c6 d6 ?
5、用手把面粉和黄油混合均匀。8 m; s: z. K# R
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。  F, D9 [0 q0 q; m% H) f$ r" n
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6 A1 K9 b9 x5 R) z! R2 `8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 J! ?$ K) j3 {6 x) Y, x9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。; _" K( }" y8 u2 u! M% }( U) y
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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回复 ccplovely 的帖子# Q3 a) E5 q, t2 W) v9 s+ {: Y

) P6 j; L4 W, k6 ]
6 G# S" P$ z" x7 ~+ ~哈哈,好详细啊,谢谢啦
* X" j8 J6 _% j; v

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2009-02-26 
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回复 ccplovely 的帖子( H1 R% F0 V0 G/ |- F
0 X0 V+ T" L3 n' r
呵呵,好的好的,回去好好研究研究去了  

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宝宝生日
2009-08-01 
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回复 ccplovely 的帖子
" y1 J. ~5 Z2 J3 ~6 ^7 a$ ^; I( J: P0 o4 l% J
这个我收下了 ,哈哈,谢谢亲爱的了  - Y3 s- Q  B& E  u+ w
估计宝宝肯定特别喜欢呢
$ T/ q* @4 T( F4 x  B, X

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宝宝生日
2011-05-05 
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看着就特别的有食欲的呢  

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2010-01-02 
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收藏!收藏,心痒痒哈

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亲,打扰请原谅呀,有时间帮忙回复下帖子,万分感谢啦!http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html* v9 R# N8 \' g* {

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