- 妈米
- 12910
- 经验值
- 11938
- 在线时间
- 285小时
- 宝宝生日
- 2009-08-30
- 注册时间
- 2010-8-4
- 帖子
- 4507
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12223
- 精华
- 0
- UID
- 4858162
    
- 宝宝生日
- 2009-08-30
- 帖子
- 4507
|
回复 宝妈爱北京 的帖子) ]8 s6 d+ R. d, F- Z! w
3 h9 G5 ~. D r3 i* B/ q
【葡萄奶酥】(参考分量:30块)' V# g Z# b0 M; O# O1 e' @
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克% a! X/ }- @/ V% w
表面刷液:蛋黄半个
7 P( ~6 @, g: O4 ~烘焙:180度,15分钟4 N& @2 s5 v3 S, q9 r; ]
0 J) I3 e8 B9 O& }* m, W4 u) x制作过程:- @, p" P+ Y* n/ j
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
: t1 r1 w) T; @- p) Z# [% V2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4 y! W; N& X1 J) d( i5 m- v! Z3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ M9 O- @. s8 t% e) ?' N/ f2 o
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。! w. y- X* P' w+ B2 ?# b
5、用手把面粉和黄油混合均匀。9 [: M6 R! x, W
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
; D; ?. b: D6 O" F8 |7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 P. @: f) X; R O8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
7 ?. P: t$ @0 ~$ r W9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。: S& T, H% t5 T, }# C
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
|
|