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馨怡妈咪

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发表于 2011-11-16 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
女儿喜欢吃饼干,但是总觉得外面的饼干添加剂多,而且也不怎么卫生,所以决定自己做饼干。
, d5 Q$ H# A( X4 b! v. _9 U/ o买齐一切材料,照着书,终于开始了我的第一次烘焙,想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
. d3 t, G% C4 B. m + A$ |# t4 ~. n& Y4 N$ P
葡萄奶酥,还做了各种造型的。0 B( p* w$ D8 D3 y/ n* X' C0 b
) t& o" D& k7 E8 b* z4 i
, t* `! s- U6 z6 `' |- ?' W- {
香草曲奇5 _0 q% |' g/ \

. |* C6 F7 z$ g. D, l' h
优妈 团长编号mw10688

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2008-01-10 
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曲奇很诱人,有做法不,详细介绍下哈!7 B3 B* M8 O9 e6 j1 L9 F
另:你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的,咋跟俺家滴一样捏!
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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4 N! N6 g. V. G6 G
' g/ _6 t: |; C; Q( p跟着君之学烘焙,都是跟着这本书做的,也可以上君之的博客。
5 Q: n( j6 r: ~7 C2 k- J8 R玻璃碗确实是买酸奶送的,挺好看的。

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回复 ccplovely 的帖子% i/ n7 k, h7 K' ^+ u, @7 c

- Z3 p( b4 K3 j9 p( x亲,简单的说下嘛  

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8 |6 p4 w' k7 T: W
2 X* b  z8 O( g6 J8 G" \我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢,亲简单说说做法吧  
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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8 I+ V/ q0 b3 \$ W
4 q) g  @6 H, R' m3 P【香草曲奇】(参考分量:30-35个)3 \/ ?+ l8 C' q
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺# X1 f1 v' v/ s# s* C
制作过程! `) ^  T/ s: A$ g& T0 C' _
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。$ p- P! v; d7 H" H2 E0 X% s. @
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。% \( f( t: [% P- S$ t1 {' b, X2 s
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。! z- @3 \) P" h5 K7 |
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
8 V+ p6 l3 b- I% L& D* o5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
- @  Z/ o* r6 i) O7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。1 b" m9 j1 @* [- \$ ~2 s2 G1 n
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
# o& S3 n- B5 @& {$ G, B+ E9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。8 O5 O/ ~: I. e4 m, k2 a
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
/ C& Q+ X$ R  O2 L11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
" i. v+ e# J# J9 Z- U( t& a$ y+ i12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。/ H7 L' v8 r3 }2 J6 H3 b" J3 L
13、如图所示挤出圆形曲奇
& A6 ^3 H- N1 I6 q1 L! t, U14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
馨怡妈咪

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' B5 w* p' X$ x: _2 C
3 ^% c( u; Z! o% H% V' F【葡萄奶酥】(参考分量:30块)4 n# H- N" ^2 ?( a0 v" O
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
7 r0 t  i$ d0 S表面刷液:蛋黄半个
7 c4 |; E- h& A" H6 k: ^烘焙:180度,15分钟
, L( o/ G; K" a0 n+ e' [- {0 _# W# b/ q  N; k% \+ B  J- ^3 P7 ?
制作过程:8 A/ A0 b, I2 _  g( S7 V$ f3 I
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
6 K2 S, {2 i& }2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
+ |% f/ G. K5 Y6 w  A3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。) p: i9 G0 Q! u+ x: a- C" T
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
! u0 d* G+ O; w6 _4 C" I; j' I5、用手把面粉和黄油混合均匀。% U( Z" l4 y$ s* u! b
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
2 u3 x) o1 w: W% Z$ S9 N7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。$ S, W; a' U: D; o
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。) X: V9 R$ a0 n+ e0 G, \
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。- B% {5 C5 T1 i' J7 M+ d% K, I& _
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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: D( C% L9 Q8 t- I: P- A5 w  a/ b. S: f7 p2 Z3 w' T! }: Q# j
- B4 \+ s6 B" H  L2 C
哈哈,好详细啊,谢谢啦
; F" f" N$ @# P8 ~; n

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2009-02-26 
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0 H' j! q2 t5 E9 c3 X% ~+ C/ s% E/ I
呵呵,好的好的,回去好好研究研究去了  

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2009-08-01 
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回复 ccplovely 的帖子8 f0 s0 K) A5 G9 J; ?$ f9 g5 C6 \0 `

; g) m$ u: ?9 W- Y' E这个我收下了 ,哈哈,谢谢亲爱的了  * l# q. b1 b: H" }: \% w
估计宝宝肯定特别喜欢呢
# F( Q0 X0 ~" n

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2011-05-05 
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看着就特别的有食欲的呢  

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2010-01-02 
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收藏!收藏,心痒痒哈

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亲,打扰请原谅呀,有时间帮忙回复下帖子,万分感谢啦!http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html+ o6 U, r4 a+ i

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【感恩零食】第一次烘焙 香草曲奇+葡萄奶酥
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