- 妈米
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7 V+ |& f" m v' a$ J! P【葡萄奶酥】（参考分量：30块）1 R" M% D% ?) t9 j+ D
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
/ U/ ~6 _1 g% c) Y, t表面刷液：蛋黄半个, Y* M# p) y* q& `. K0 N, Y
烘焙：180度，15分钟
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制作过程：0 y* n# K. C9 q# @
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2 C% u' f; D& L% c7 e' s3 Q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3 O3 K: i3 X, a; x% D3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
) ?. }6 J# D' U/ K4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。7 {2 W* k/ t3 @8 h
5、用手把面粉和黄油混合均匀。% v9 t' a5 ^) R; f4 k
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。# F0 k& c3 P) Y" _. k! W
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
/ X( A5 \. L7 Z8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。 M; X0 q) G0 T
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
+ U& }0 O6 l4 u8 b2 e10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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发表于 2011-11-16 09:17
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