- 妈米
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! O- s. y5 A: r: D F0 J6 J# D
8 Y# ]+ U7 M, R2 ^/ B/ s$ Y3 {$ h【葡萄奶酥】（参考分量：30块）% N; I) e9 K( _% |: I
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克# T4 `1 @6 K' d0 ?9 F$ m: w
表面刷液：蛋黄半个
# G% a1 X1 C+ G* n$ ^& v烘焙：180度，15分钟
o5 S2 P; y2 @, @( @. H; R0 {" n4 \# [" L
制作过程：
% x1 a. J5 Q$ b6 s4 g% }, b1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
* d) l6 R l z+ i) |: t2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。; q- |6 }7 Y* [9 |1 O2 B; m. ^7 }
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。, w- t3 {" N& A2 ^ e$ ?, R; U7 d% `
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。: d" s2 Z# B4 n9 ^' o
5、用手把面粉和黄油混合均匀。0 [2 j4 f F; \3 b: i0 F0 p% Q
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。4 u; n) S) x( w: t4 t
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
. h% Q: x% b& i4 C8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。3 K/ C: ^6 M1 G" j! N7 J
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。! a0 x% w6 \' z7 \. N% z; }
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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发表于 2011-11-16 09:17
