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回复 宝妈爱北京 的帖子4 E8 g) C* h0 ~* `, Z" {0 v
7 k. ~+ ^% u3 G' g4 }) P$ u
【葡萄奶酥】(参考分量:30块)& a1 d% w X+ U |! t
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克- k! D: ^5 {8 L4 V4 l7 m
表面刷液:蛋黄半个. g# L: F( a2 H6 D @$ ^# v
烘焙:180度,15分钟
4 H7 W" R/ o- D( a+ @
s6 J; ]$ B/ Z; h; T制作过程:# N% ?" M0 p3 W: q3 ^
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。1 r$ t! L( ?: ?7 C
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
* V$ y( l1 C3 q5 ]: b/ f3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
+ I+ X% @& l% h4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。, n7 [5 |( d8 ~8 b) [! A
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 F3 J+ H* I4 C) {6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。- D# Z4 X# Y" ? b% W
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。& S9 @( j! X- B+ n5 d
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。7 x6 G/ a9 f: w; t3 T& p6 o
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
( T0 r# q* r! _( G9 Y8 {1 B9 T10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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