【感恩零食】第一次烘焙香草曲奇+葡萄奶酥

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

楼主

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
! X; @+ `" v+ |# B7 k& ]) x7 `
葡萄奶酥，还做了各种造型的。
9 Z, B) i7 K" ^5 Y

香草曲奇) b1 J7 A0 j' f, _% s( T& S8 U

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hjxbei

优妈团长编号mw10688

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 2742

沙发

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

板凳

回复 hjxbei 的帖子: [# b7 q( |, D

跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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北京小样

大本

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2022

地板

回复 ccplovely 的帖子, u1 f% B6 @0 D! r4 b
0 w- c/ E7 ~2 c2 r- n
亲，简单的说下嘛

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝妈爱北京

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

5^#

回复 ccplovely 的帖子" m7 S. v) X7 F ~/ C5 q+ y5 s
+ D& G+ G1 j# z6 S
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

6^#

回复北京小样的帖子; g9 K  p1 i. O- N  X4 j  k
/ G, x7 e# Z$ H1 m# m* r  E' {
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)' o: p; H  l$ c" N( G- K* D3 ~  ]
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
制作过程0 X2 d; G6 g# s3 N
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。: d0 g) [/ L. S$ O* u
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。6 d; T; t  o$ F" }1 M6 A" G; ^
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。. m: U% V' y; J+ N2 Z+ ~
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。$ a- P, L1 B" H6 ^% ]- i% \  p
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。* i9 v. w3 G3 S7 C- o5 F
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。. g, t; G; p9 P" d/ B
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。1 d% }& l. Q: p' j( u( `
10、将裱花嘴放进裱花袋内部2 k+ y5 w! R. {; Q
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。7 N+ b# s, d4 D) D4 e; `
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。2 V: r) G" A7 l' K7 C1 T2 L
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

7^#

回复宝妈爱北京的帖子

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
" R7 X) {: s F) p# c* x
制作过程：" g- n5 o8 S6 U9 Y' z& \
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。9 q9 m9 s/ _5 p& e+ A/ I2 g
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。2 o" x* p7 X9 L6 Y+ _
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。7 f: L8 H( P8 T0 L2 @- x* D
5、用手把面粉和黄油混合均匀。* q2 q8 M$ w- @. g9 b6 k o
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。$ a5 e' C. ^' s! r( |# R
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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北京小样