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( R" b2 P0 V- I【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
# n" T5 {, t3 |6 l5 t9 U+ m# G配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺% n$ C4 q5 i3 U+ w
制作过程
. y# y8 h, R8 `1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
, S0 Y" W2 q9 E' I8 Q2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。+ y! X( W2 C7 }- d8 a
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
, W6 O6 @: ~* Z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
* M' _$ _3 W, t* K$ O5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
. `/ N6 S5 s$ _4 ~. C$ S. ^1 [7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
9 j C2 k: |1 n% K4 x$ V- N8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。/ U2 i6 O- X- S1 B+ N$ z7 m
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。; M: N% ^0 L. S+ P `
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
# k7 u# p1 f+ P" M11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
. P" g- y; \" {8 ]! z12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。& T7 a5 Z- n! }0 t+ z
13、如图所示挤出圆形曲奇
, c8 y& T2 V1 F4 @14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2011-11-16 09:17
