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3 h9 G5 ~. D r3 i* B/ q
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）' V# g Z# b0 M; O# O1 e' @
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克% a! X/ }- @/ V% w
表面刷液：蛋黄半个
7 P( ~6 @, g: O4 ~烘焙：180度，15分钟4 N& @2 s5 v3 S, q9 r; ]
0 J) I3 e8 B9 O& }* m, W4 u) x制作过程：- @, p" P+ Y* n/ j
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
: t1 r1 w) T; @- p) Z# [% V2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4 y! W; N& X1 J) d( i5 m- v! Z3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ M9 O- @. s8 t% e) ?' N/ f2 o
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。! w. y- X* P' w+ B2 ?# b
5、用手把面粉和黄油混合均匀。9 [: M6 R! x, W
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
; D; ?. b: D6 O" F8 |7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 P. @: f) X; R O8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
7 ?. P: t$ @0 ~$ r W9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。: S& T, H% t5 T, }# C
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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发表于 2011-11-16 09:17
