【感恩零食】第一次烘焙香草曲奇+葡萄奶酥

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

楼主

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。5 t; Z' B! ^8 _/ d. S" C
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
2 x( D& r$ A. B
葡萄奶酥，还做了各种造型的。! v3 H' x, o; C# Y+ x

$ j5 m( s+ Y B- {
香草曲奇3 M% \) f5 m- p: l+ _

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hjxbei

优妈团长编号mw10688

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 2742

沙发

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！, g9 S% l/ n) [0 P% u) K% J
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

板凳

回复 hjxbei 的帖子
" c8 `0 N$ n" }% e6 o# t6 W0 Q
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。" N4 X' z! m0 [$ g
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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北京小样

大本

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2022

地板

回复 ccplovely 的帖子, ?0 b5 a6 @ r- x5 _: m
( A4 r9 u% j4 H2 a& k+ J
亲，简单的说下嘛

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宝妈爱北京

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

5^#

回复 ccplovely 的帖子

我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

6^#

回复北京小样的帖子) G* ^3 [; k' f- m- q9 }

【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺# ]1 ^9 ?9 Y/ P* i8 k# S( B  W
制作过程
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4 p5 K$ u% Q+ L* l
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。# p5 I' r0 O: L& B
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。5 F+ f) T) L+ s& ~& O# x  h7 Z
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。1 D9 }/ Y$ u- _& s1 O7 m7 C
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。* Q" r3 N- y7 p- p/ Z
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。  L. S$ m% Q+ ]2 D
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

7^#

回复宝妈爱北京的帖子4 E8 g) C* h0 ~* `, Z" {0 v
7 k. ~+ ^% u3 G' g4 }) P$ u
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）& a1 d% w  X+ U  |! t
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- k! D: ^5 {8 L4 V4 l7 m
表面刷液：蛋黄半个. g# L: F( a2 H6 D  @$ ^# v
烘焙：180度，15分钟

制作过程：# N% ?" M0 p3 W: q3 ^
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。1 r$ t! L( ?: ?7 C
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。, n7 [5 |( d8 ~8 b) [! A
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。- D# Z4 X# Y" ?  b% W
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。& S9 @( j! X- B+ n5 d
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。7 x6 G/ a9 f: w; t3 T& p6 o
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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北京小样