想吃馅饼，这个面怎么都和不好啊 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2016-01-01
帖子: 4336

楼主

发表于 2012-6-6 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
哎，真是饺子好吃，面难和啊: i- r5 G+ c4 d% { ] m1 c
- w( ?$ | i( m2 Y" y1 E
有专家给指点一下啊
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

沙发

发表于 2012-6-6 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

板凳

发表于 2012-6-6 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2016-01-01
帖子: 4336

地板

发表于 2012-6-7 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘉赫妈发表于 2012-6-6 17:04
2 y# v8 Z, x8 I, Y这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

呵呵，会别的也成
我就是想吃啊想吃

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 10

宝宝生日
帖子: 104

5^#

发表于 2012-6-7 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呃~~不会，我也做过一次，表面真的特别硬！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2016-01-01
帖子: 4336

6^#

发表于 2012-6-7 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

錵街宇发表于 2012-6-7 13:33 ) X- L8 X; p; _% t3 {/ M
呃~~不会，我也做过一次，表面真的特别硬！

恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-08-26
帖子: 718

7^#

发表于 2012-6-11 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

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MW10658

Rank: 15

宝宝生日: 2007-08-29
帖子: 1418

8^#

发表于 2012-6-12 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。

加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

9^#

发表于 2012-6-12 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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桐桐妈团长编号 MW11654

Rank: 14

宝宝生日: 2009-05-27
帖子: 330

10^#

发表于 2012-6-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馅饼的面是发酵的，软软的。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-07-13
帖子: 2180

11^#

发表于 2012-6-12 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

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丹儿娘

Rank: 16

宝宝生日: 2007-04-14
帖子: 651

12^#

发表于 2012-6-12 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5052149 的帖子
$ C% H7 D$ [$ h T# N+ L% x+ }( X6 u
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

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多多妈

Rank: 16

宝宝生日: 2011-08-23
帖子: 697

13^#

发表于 2012-6-12 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了3 v+ ^; y# [# n1 x  T
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅, z  c! P- w0 Y
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）8 o6 t1 M/ Y+ Y4 _; Z( N: w4 ^
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）) l6 N9 h, w  b  O8 h
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵; l6 R+ `# K1 E7 P$ Y6 n. `5 E

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宝宝生日: 2016-01-01
帖子: 4336

14^#

发表于 2012-6-13 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 stweetdream 的帖子; b: F8 s- K& E' a7 Q

多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

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宝宝生日: 2016-01-01
帖子: 4336

15^#

发表于 2012-6-13 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 # Q/ U/ ]# F$ h6 h7 U4 K
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了& n6 k1 i# B. S
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅! p( V9 [ L) p2 v, h& ?* @
3、要放一点油 ...

% `" t. {% {% t
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

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Rank: 18

宝宝生日: 2016-01-01
帖子: 4336

16^#

发表于 2012-6-13 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水果牛奶发表于 2012-6-12 16:37
; P5 m# ^8 n9 G( y- ?" L/ a D: B' T做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

+ M3 u$ H- g" F( p; ^2 e
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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宝宝生日: 2016-01-01
帖子: 4336

17^#

发表于 2012-6-13 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

澍宝宝发表于 2012-6-12 09:17 : S, z! c, ]4 Z7 q, o* V' T
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
0 Y5 N" r- m0 a- n% p7 D0 p: i$ `1 ~# W
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说

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想吃馅饼，这个面怎么都和不好啊

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