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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬+ e; b- ?. z! X! [# L) f; ^. r+ z. Z
哎，真是饺子好吃，面难和啊/ l* A" }. }8 \& C

  W9 @" S8 z% {# A& C有专家给指点一下啊# j3 X% ~/ u/ D. h
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
, M4 F' e. a3 ^  @$ ?

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
+ P- ^, a( Z7 ^2 e' o4 o& X6 K! V这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

0 D8 q5 g$ n% m( T2 ?  O# J4 l呵呵，会别的也成5 S: E5 |/ J: {" E  d
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 / K6 R2 t  W. c- r
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

) X; h5 l. q. V1 ^7 F2 u恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
( \+ e+ Y6 `1 ~" J/ Y) `, H我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
: Z: [2 c; n) A0 Y8 |) m6 ?* ]5 v% Y! b' Y; N# r0 i. i/ f9 G
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子; D8 b" m) W7 j: E0 f$ u

7 J( g9 i# H( \7 p. |9 z/ y* C做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了) S$ _& X, K2 i, k* A5 m4 d
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
0 g8 [1 q% s- w7 v+ A+ x' U: T0 |, }3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
1 `+ J! w. @! M$ \2 U5 b4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）# |- @6 z& A4 N, U4 Q
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
; ?$ B* X1 S) u' o# h$ H+ f

5052149

回复 stweetdream 的帖子
2 i7 o6 e+ V$ k) p# O6 m' I: c0 C3 N( I- k5 T
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
% i' F6 ^$ ^0 h8 Y9 I1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
, U* m! y* m- P0 ^2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
6 ~0 Y8 E% {0 z' `! r4 ~, H3、要放一点油 ...

# P8 g; X( E, E) Y
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
; P5 p. J6 Q/ u4 L9 q4 b  ^$ e! [做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

5 d- s: Z# |" Z0 r' G% S- B
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 + R. m' ^. }7 U' r" L  ~
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
: c) N& I. G5 u$ v4 O
" q* o3 S! d9 J! y  ~. k加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

. p8 Q; e- B2 E& F# l恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说