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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
4 _$ ^5 D, D: W. |+ _# [& _. k$ U4 @哎，真是饺子好吃，面难和啊9 C; Y- a+ O4 u6 b2 N' |; E
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有专家给指点一下啊
9 {  M+ B% r0 [" n我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
, ~  y, A7 B8 A9 u( c6 N8 d( n: }

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
( o% e" e) M6 J. e# q* Y7 V7 P0 N$ X这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

7 k6 y6 M) U. J2 ^
呵呵，会别的也成3 j. H3 V7 `6 g
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
8 m3 {' R! S6 E/ u& ~呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

- k5 J. h0 B5 e, D恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊% l! ]# M5 v( b( l
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
! I& C5 v; h0 q/ R2 A. T8 v3 o. W) Y7 J; _
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
8 G3 P1 A$ z0 B  e* U
& S' S( F: e4 a$ Q& q& p4 h5 n做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了# X( R1 ?' _. j4 }; u% \
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅: Y, a: g6 v( D; Q# f! [5 G
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）+ R4 N' f4 y) h
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
/ x% }. }- b: O" S有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
4 c" t. r7 Q; s7 q& f; c# N

5052149

回复 stweetdream 的帖子
" p, S4 M; O+ z* W1 W- E4 ?$ W; t. g9 ^" Y+ r8 ]3 l! b4 d; Q# N$ f
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 6 X) u( o" i6 h8 W
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了4 ?( x6 }1 t* s; Y2 G7 Z  z9 S
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅& O, e+ v, T( ^
3、要放一点油 ...

2 D) l- o$ y2 C  ^8 ^恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 4 T$ k, t# p4 o2 d- U4 w9 W3 h
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

! Q8 _! _7 t' y3 r8 p5 k$ [
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 1 l5 ?4 c# B  G
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。( @8 i+ U# T' `/ P5 j

- i( u, u! B% M. D. z加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

% S( t9 k. M: E% b6 G  Z! M% N
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说