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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
3 z" A8 `+ I% [& c5 D8 m哎，真是饺子好吃，面难和啊
( v* `* l% ^0 o) O2 _9 c* I% j* g: Y( L
有专家给指点一下啊: ~" u; a7 t. B/ S' ?8 z+ f, C
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 2 L7 g( u) r& u  ]- Q8 d) H, s
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

$ G' i& F- B* i; a* {; `- F) O; @
呵呵，会别的也成1 D  l2 T7 O& A' M; m/ c' A
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
' J7 x; I5 F7 m2 o& B呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
. P9 N, v" ~& z我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。$ b' \  G& p9 K0 v% r! }  M* S/ s

0 ~: h1 Z! J5 A' @: N加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
! M: j; K. E  {/ q" q8 [
' x2 J  {) v1 }/ E做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
; |/ F) B4 ^8 i- f2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅0 K1 F+ W/ X0 B5 Q% w
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）* F: i% y: o! e! q( u
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）# U' v' ?2 a3 w2 Q. |1 Z' e' T
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
! U. x! @3 o! C. z4 D

5052149

回复 stweetdream 的帖子
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- H/ T0 B  k- ]9 K6 X8 V: C多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42   p2 F' H5 O" ~- F
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了5 `# _* G- D8 J# s6 b+ g' \
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅- E5 P  |0 \; x1 N% t
3、要放一点油 ...

5 l; C0 Y# E, }  }
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
) v) @7 r! r: Z2 s9 N做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

1 t2 o8 q* `, h6 }- f8 Y8 M: O”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
/ M- _4 j/ [$ `! I  B. e亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。8 O: @' B1 ~8 T0 }  z
* C1 l0 K0 T" h. z" w
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

; Y- a5 u5 h2 D恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说