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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
4 S2 r6 M( ~1 B7 L: o( H哎，真是饺子好吃，面难和啊5 y* t* z, D1 S6 r
: I# ~; s6 F9 J. Z$ f1 i3 J
有专家给指点一下啊4 I  j5 T. J( Q) _' e, g* z
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
5 W& K# O/ S& X+ x7 u0 X: x- ~

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 $ L& d4 D3 m3 A' G# W
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

1 A( g1 S4 C! d3 c
呵呵，会别的也成
% v6 {  w' \2 Y# k, j' \我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 5 I) S# N9 Y) w8 M& O* \1 v$ `
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

9 q  W3 y0 {8 s+ Y, r. ?0 s
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊) ^) a8 |- q% g1 S
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。' f' v* X. [, a0 u( y; n

$ W: B# K* v, m+ L: i; H- e' k8 O加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子/ J: w( B+ U7 Z5 U

; ]5 w5 c% Y/ `( ?$ B做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了6 C# @4 M8 Y4 z1 u! D
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅* F) k5 _9 `% @2 s6 |- k
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）( C! L% B) _+ i/ S
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）8 H' h5 p. u/ m8 V. H* ?0 _( W# J* E
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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5052149

回复 stweetdream 的帖子
2 m5 \! P9 t7 X$ j' I$ L3 ]: `- G) K# b
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 / r% Y7 |3 u8 Q; W3 Q& \9 m1 s
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
; n3 E  v( v6 ]* {. G7 }2 {7 ?2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅  B2 x: N9 c$ S3 W$ h! I- F
3、要放一点油 ...

% f# d& i( a$ b$ G5 Z& W
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 : ^) i! I2 X7 {" w) c' g
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

/ A3 j0 ?$ N1 M1 ]3 r”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

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澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
, w( |* S$ B3 P4 G亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
, i% e2 t/ }% h* S$ n4 l5 U: _3 }2 Y% u4 B, f# q2 \  H, H; @* q
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

8 q# w" \" M5 _. q恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说