5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬3 ^0 @; P* P1 Z: x( e# ]
哎，真是饺子好吃，面难和啊
9 E/ d7 y( l) l, |& }: _5 ~& X# U+ p' P# r3 r0 G9 c
有专家给指点一下啊
% s% f  H) F+ f我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
* |$ F! i- {6 L( z" V! ]

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 # }6 P. U' s; Y" p& E2 [
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

- n( S$ y  ?: ~' ?6 Z7 ~$ I呵呵，会别的也成  a, f- T8 m0 Z2 _
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
$ m+ W+ ~3 k5 n+ D呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

9 M, T3 M) l/ \0 X& @& p" }
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊; \2 I4 p' B) G8 N5 Q' L% W$ m
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
3 y! C5 P" Z0 w4 B+ _
0 L; v; \! z+ ]- N5 J: W加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子8 Y& X2 B. Z: W6 @
- }7 r" }. w  J" m, m
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
; n0 c3 g7 Q% v2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅' Q9 W$ Y7 {) M7 w; S" L* q
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
9 B  j% N9 w! I- e- F8 y4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
/ ?" ?! ^& Y( @. c5 h. u有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵3 r1 A" f( A' p( u

5052149

回复 stweetdream 的帖子$ l; W) M0 z7 m$ e  x0 H

+ J5 s0 f8 z: I8 Z0 r9 K8 |多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 ; b7 |9 x; B. _- H: T
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
2 S" p) V) e6 r* H2 i. Q2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
- a* ]9 ~7 {" {! g/ V) ^3、要放一点油 ...

" a' O3 S6 r6 ]$ Y) D# Q恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
5 @1 g5 [3 H- K% p7 M做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

: l3 g8 N. h8 J# _3 H# r”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 / H# m6 }( r$ G
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。8 z! @% L3 U, @2 q
# {/ ]( j3 z2 f; ~- t1 a7 T; Y
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

8 [3 {0 G& z  t0 I9 {+ z# H; I' ~恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说