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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬) u! U# M! ?2 ~- F  `/ D1 c
哎，真是饺子好吃，面难和啊
2 m, ?9 ~+ X4 T. k! M' ^  u$ R4 P: t) l# Y. q) {7 }- }0 Q
有专家给指点一下啊  [7 [' G8 i' E' b' L
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
& n; O2 [5 M/ t2 f) m

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
$ e' N6 o3 o8 k; P+ p7 ~这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

6 |( X9 k, V3 S+ x( n: \
呵呵，会别的也成
+ D5 h! p6 b8 K6 e! Y  G6 P9 B我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
. ?% m  U& j$ U2 _9 y9 R( ]' ~呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

4 L1 x+ K% }8 q; Q- P恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊( U3 v& j" o" A4 M
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。- e* ~  j( Y1 Z! r2 ~

% i" Y0 z: J8 Y0 |3 G加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子" B$ a+ v1 I- ?( R* G. E/ }

( j5 T5 p( z2 G9 O* ?; d做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了' m. K2 O+ {" J- a+ D% F
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅! u' T8 D1 C0 o+ Z# \/ h! i6 h& T1 ?
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
9 X& p5 S* p! Q7 ^* }- G" H$ {4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
) l: j+ r5 A0 S8 z% t有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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5052149

回复 stweetdream 的帖子
8 X* |7 y! j8 r, y: k0 B& A9 Y
3 z1 Q' Y! Z; R1 r( H多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 0 H/ m  h( p. P' V3 L
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了) D& \- N" q! P; C
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
- G5 Y# K3 W5 z' D! w/ `  e3、要放一点油 ...

; V  P8 j) `: p( d8 g恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 , R+ o" h8 l8 |, R; v
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

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”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
  M3 P7 h) K' P$ E/ I+ }% A* `亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。( A4 l0 X- |1 ?
' i: ^+ _6 ^. }$ @% j4 V
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

" A% g: R, q# f. e$ ^
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说