5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
3 U  m( `2 n( m8 c( m. H哎，真是饺子好吃，面难和啊( P; `6 Z/ x/ Q( c, f  M& K# ^
4 g. V/ Q: Y1 z/ z/ o& g0 N5 j: z: R
有专家给指点一下啊0 C5 O" D3 A0 }" n
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢4 `  a9 d' f9 g/ x

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 " K- q8 ^! Z/ @: B- v: t; d# I
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

% e  \0 ~% X& |& {* A9 j) [5 b1 k呵呵，会别的也成
: q$ G; U( W4 j" [我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
$ x- y/ v. S% V& q! d呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5 n% M; Y4 V0 f: k恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
6 \6 o9 s; l8 Q8 W% ^' O我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。) M6 E# V) Q: \  n; y

4 h% S- w/ h" {2 M: v; C; R加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
7 b! ?4 a, C8 b' m) T  |
# a$ l9 L% }3 ?0 w% e/ W! z/ Y7 y  X做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了6 t! B( u* g  E  d0 J0 f+ J
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
1 `7 J' G1 N7 W3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）5 B% [* X$ e+ d6 G; k  }
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）  y1 V! R7 ?- R% {* F5 s) Y- {
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵3 g! C2 k2 |+ D7 G

5052149

回复 stweetdream 的帖子
& l; J' X& k& F, l! S
2 ?( l# x$ y- b6 A& n6 b. Z( H多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 4 ?! f, M7 b* r1 d, y1 M
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了1 T6 M3 o* r) R4 F" G4 \
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅1 s* F% _* r% [. _7 P- \' d
3、要放一点油 ...

* v: Z+ A- x; p8 s' y5 Z% L
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ' O; b. [( T/ C) ?. V4 F; o
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

6 D, _7 j; _! Y$ e% G, S; X# c”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 # r) z1 ^1 M+ ]* ?+ U7 Y+ d, \9 r
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。! H! z+ G( t- Z* H  R8 V

8 E" ^# _3 `# b" R8 X# U3 q5 @# d! G加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

8 _. l( H- R$ H- D% p4 m; l' f
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说