5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
( ?4 S$ c! k! A$ F8 m哎，真是饺子好吃，面难和啊
( e# w& ^9 C5 B6 p  a8 V
9 p+ b4 d2 W6 L+ L+ j+ ?有专家给指点一下啊7 T8 ]0 R) Y$ C4 @8 h6 Q" ]% h8 i
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
" m' V% p- {& v/ T+ h/ i7 O; J9 f

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 " g* e% \. {9 s2 V# z, c
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

; G1 R. b7 Q6 }6 C) C
呵呵，会别的也成5 n4 f  J1 m. r3 j/ \0 A& h+ _
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
" g" B* U1 R9 S1 p1 V呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

4 d3 a7 s' D7 G
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
5 j! p* F& [9 X# N% }+ E8 c( o我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
! v/ i" J& j- [5 E4 l6 L4 y0 b
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
- o( \# l! J" ?0 ^9 r7 A' k2 N' a- M$ N! ?# o, Y; m; x1 X' P
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了+ L% g# M8 [9 ?
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
1 n" @; `9 F+ S; B+ P) ]3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）; K4 n6 |$ Y9 z) W( D7 y
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）" A0 c7 K9 O& _
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
& V8 d: g  v. [2 t9 J

5052149

回复 stweetdream 的帖子' O8 \0 s' j6 N& }) L! M8 J, E8 y

( i# m* y; O8 I, o# Z& b2 ?多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 * U  ~1 e! l4 |( G4 w- i
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了4 D8 R1 _- m! I. h( R' S
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
/ L1 {) n0 Y  ^4 O3、要放一点油 ...

7 q1 i5 S5 E8 V) E, m2 {$ v恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 2 I2 u; v( Y. G5 s' t
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

2 h. V5 T8 f4 J- ]3 j  ~) [4 h# H”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 0 U9 C5 p( F+ T  ^7 p+ k
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
7 {( v1 U, ]; w  M5 S% O* H6 {
! O) ]- f- ]2 u- d# ^加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

! Z3 K# e+ t; `4 P" z恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说