5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬* W1 \, Q+ J" l8 s- z# x
哎，真是饺子好吃，面难和啊
" A: s4 Z! A1 s1 `, t& z0 q
5 g+ z9 h) Q& p有专家给指点一下啊
5 |3 m) P, y, G我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢5 Z+ V$ d# q& j

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 6 P1 }6 d& r4 \' M- l" c7 i
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

% A9 G2 Z) @& Q3 T7 N4 `8 ~& H" d
呵呵，会别的也成# p1 T% n! p* v2 f( o
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
2 l' u/ e5 g5 k+ Z7 }7 ^3 @呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

% i, r& h5 Y/ o! l4 u) Q# L! o
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
2 l3 {. A0 b* x我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。- U6 P7 H; v0 @
5 g; p. Z# N$ Z& v. e
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
- W) ?0 I' O- j) ?- a
( v" p5 y3 ?# ?: ^7 z3 }* h  @; N- j做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了6 _% ~2 _# D4 [# X
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
# q" o  M) v/ _9 l! M% \4 x3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
2 p3 Y" w6 E- }( g  J6 i: D2 g4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
" w, T0 @8 U1 Q0 f有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵8 |7 D) L0 F  {/ A6 n5 ^& w3 M

5052149

回复 stweetdream 的帖子
3 T6 N8 s  N7 j7 ~( @
( }( e) E! y, ]) U6 [& g1 e: B多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
1 u$ @' m- a" J1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了0 E3 b1 {" _! F& I4 h
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅% C2 V! R) }# S* i# t7 P
3、要放一点油 ...

% }, a2 ^/ A/ b! e$ S. P. r' s6 X3 ~
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
7 C8 j7 y/ V! M! n做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

+ J; `. L$ v6 F! i- k”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 + F- i& b$ n1 R6 k' ]+ D
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。: Z( W, j( x9 k7 Y( n2 W
5 a7 N7 Y+ Y, k& C) v$ n
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

. |7 y! r4 H5 b4 f7 m' [; u恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说