5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬; w4 n1 G6 o# J
哎，真是饺子好吃，面难和啊
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有专家给指点一下啊
* C) C% a7 V- H. l! H# ^7 e/ m3 g我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
$ z8 t4 N" B( m) l! a$ J

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
% q- ?% {: a- B$ o, ]这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

, ?1 N  R3 T% M2 d% S
呵呵，会别的也成/ f8 e+ D3 N4 w/ t5 W3 n! ?# L
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 0 A4 [- A) n) F& b- U$ _8 [
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

2 g) b" E+ V& K9 n  I3 {% Q* U
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊$ Q5 v6 S3 o) i, U4 W9 F' L% A( E; |
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。* f' M- ^3 C* |* m; e: `

0 m) G( _* j3 v5 v1 e加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子, B9 [, K+ \" W$ f8 K8 z5 R
. e% Q' M: Q/ t( |
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了; K, j* I% ~; g& s' k- M
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅) A( `6 ^% _' @9 B8 G# C1 U0 J
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
5 [3 R5 J, u! S' f* c5 @4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
! F  K# D6 E4 ~1 Y9 T有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
) L, U" _( L% T+ ?  O  h, x) W- \

5052149

回复 stweetdream 的帖子9 O& t% G; ]0 e* f( `
1 a& X0 H. P* f
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
4 Q' t% z, k- B1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了2 R, v/ [3 o( t  _
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
! E& _6 J" Q. V! P8 U7 \( t3、要放一点油 ...

; V: }. f" q% I9 @! d
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 % y- |& j6 X+ e! K. t
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

, l& d! Q+ i9 {: W4 _+ |, J7 W5 ]”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
7 `4 ~0 B: H. h, _. g$ U7 X亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
2 ]/ ^6 b/ x9 I' H" P
7 V; E6 `0 |; S  w" y加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

2 S6 ?# y6 l& O8 i2 l  @恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说