5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬, F) J1 V( g* D! }6 X+ s+ A
哎，真是饺子好吃，面难和啊$ `( ^' s% b3 p* ?' E2 v
9 p/ ]1 r% {* T, e1 s- H5 {
有专家给指点一下啊
% H2 h, y0 @5 X# Y; W8 J我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
( V* K" L: J' n8 C* g3 L* q' B' W

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
2 @. I1 D9 B/ I! D* O  y: T: Y这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

7 ]/ T, Y+ l! r9 j; x+ ~呵呵，会别的也成8 z2 n$ G5 |* L7 E
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
1 [) J9 M; n: w  P) s呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

- _- u1 a4 k7 E2 `  t8 B7 |
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊7 Q8 u# Z+ N* U
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
; K. M) a( Y" X. D; m+ V
! d$ H: m* B* R& s7 v, I" x加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
# ?( z+ H3 R8 l% B: H
) A3 W0 m2 _* b+ L9 g( P做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
/ }" ]' C3 t. x/ w* [- M+ X  l4 |2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅4 {1 i4 R$ Z$ g. _. v7 m+ ]! e
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
) T6 k+ ]. [8 l0 j9 }* M4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
3 Q2 t$ c6 {7 _4 Z有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
" p4 b7 L/ I5 V( g& X! U

5052149

回复 stweetdream 的帖子% E2 c/ i. Y$ z/ r; A5 `5 `3 `

7 G9 z# _" g6 p' j多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
: v% i7 p- [, j& m. O4 ~1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
5 {( h" _; M5 c2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
) M' v3 u) C5 p. r) g, ]) H: n7 B3、要放一点油 ...

" G* a& F, u% C2 b# F/ I7 C; i
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
- v3 Z3 \0 M$ C" h, W/ O做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

& l9 M8 R% n# f! H( ]
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
. U( Q7 x/ |, W# Y亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
, P3 Z, j% C; Y& h* D  E* A5 E# ~& U3 l# f2 |  [& @
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

7 G) Z3 K' Q, \9 G4 [/ U- ?恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说