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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬
5 v. c8 r* I  H- o9 H( f哎，真是饺子好吃，面难和啊  n! b6 ]0 h! Q0 N3 d
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有专家给指点一下啊
5 g6 i. ?/ z- P( p: E, t我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 - a% v6 m" M7 \4 P
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

1 s" s( U* v2 k8 k呵呵，会别的也成! V3 t: Z' ], S; u& ^' }
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
9 n  X. n4 O" Y! e8 ~- m' |- @7 P6 g呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

/ X' I/ r: p5 _6 T; t' p恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
/ t8 K* p( B% E2 B% G# ]' S我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。* B! F' f. {% r# F- A

* l" G' i3 ^* r9 F加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
' W, q. i  G# e$ ?' H2 F0 o5 M' J1 j" y# q
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
) B& i0 d* w7 z& B7 O) }6 s. y2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
3 q& o  Z7 \# A" ^: v* }' z7 O3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
. x* v& V  R1 ?/ O' C4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
) X& _1 m) ^! g有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵6 w8 _& U; n7 o

5052149

回复 stweetdream 的帖子$ H' Z/ C- _4 N
/ m% O6 U6 f7 j: k# d
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 * F$ P3 C0 b: @
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了0 N: d4 C. `/ l4 v% \+ v% |5 V( }6 y) `
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
+ y( n7 |7 }9 q. t, k2 F+ `1 G3、要放一点油 ...

: y+ ^$ d  U4 F8 ~2 j$ z$ K
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 & @0 I& D! H4 i2 D4 y$ B  _3 k+ o
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

7 \1 f! G# h- t4 x  @8 ^& P
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 ) e& i& D4 r- x$ [$ K, a) }
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。, S& i6 M' ]- X$ c: }

2 ?( Y8 q. {3 x2 z) U: z' ?加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

/ [+ a$ Y9 v* P- G
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说