5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬% T( I1 G( ]% x* N% f. g8 [3 C
哎，真是饺子好吃，面难和啊, l$ T+ T: W* r+ E, q
& |) J+ v# h  ^# K( u& V1 D
有专家给指点一下啊
  H. W' U7 H0 x我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢  `; {" I* S$ U! X$ n

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 5 X, n. i% J2 r9 Z
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

1 p& e4 A4 l* ?& A1 z/ x$ k7 M呵呵，会别的也成% R$ Q5 v9 a6 u. K% u* i
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
7 n( F5 {) W- M呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

3 Q( g# |  w6 o* g$ U8 W
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊! R- Q: e+ B& n% }& v
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
! F4 x) Q+ X. x' o  b- Q( u
1 x+ t6 n) e( `; b4 y加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子+ W( A4 i' V3 U; a
0 \8 u/ O, O% o2 w
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了- L; q0 F6 z! i$ ~0 G+ d- c
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
7 H& ?& j( ~* n$ ]* z* N! V3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
+ Z+ t4 M+ D+ R+ H4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）( e: D5 |: l9 N$ C4 i% l
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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5052149

回复 stweetdream 的帖子& J" T8 ^$ C7 z% A
+ j; f# v  M' o# C* \) F! @; J
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 2 E9 Z/ J) N( n
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了+ P6 i  i6 L  M: ?
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅- e4 E4 h! H/ @3 y: ~6 D
3、要放一点油 ...

+ E1 I1 I9 u4 v( ?2 @
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ; K' y% S# z; B( T+ L8 K6 h- ?
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

( j7 M% {2 {. R3 ]”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 6 u% W. I$ ?/ i/ U/ j
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
9 [& A8 s" K  I. q
( r: g' |/ q- `2 l  b7 T加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

) K! Z" L% M, o* i/ h恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说