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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬$ [9 C5 M3 m  E, s5 Z+ G0 |/ L
哎，真是饺子好吃，面难和啊7 R5 v- _% Y6 N4 B

; a3 d4 U- k; Q5 p* |有专家给指点一下啊
- k/ P9 k$ z. l7 a% H+ G1 h  ]我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢1 \& N. e/ \, w

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
* E) ^5 U% ^' J% i2 ^* a1 d' g, m这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

+ v; ]" V  e; |7 W" ~) g
呵呵，会别的也成
" A; f# c! g) Q$ a4 K: [2 N我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
: c- C. F( n7 a& B6 G" X呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

3 K0 j/ \1 g( c5 |/ I恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊3 z& ^4 ]2 {3 ?4 E; K7 b# q; ]7 F
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。# [- \  h# |/ }9 l
( ^9 c  H9 W: d* p. q- @  f
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
; \4 W6 k4 s1 S1 Y& X' A1 }" Y; Y1 M1 o# E% s) S4 g# O2 C; _1 A; ^
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了& m& l/ p9 I9 [6 w  R! P
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
$ |+ R1 ~% q% W! l/ Z3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）1 n) @: ~, N3 q* ]" S! i
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
8 _7 }9 K- W! f' a( P有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
% G# P. @. h1 M( c! B) g' Q9 M

5052149

回复 stweetdream 的帖子( d$ Z; U/ u+ ]. N5 U4 @8 M" I' J

, H" e2 D5 t, ?; P4 y0 F) R7 `; g- \多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 0 k( q( a5 s+ f/ q9 ?: H- B1 [; E/ d
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了- Q3 F6 |2 }  V# w2 ?
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅8 a+ W, H! |+ }, q  {
3、要放一点油 ...

# ^/ z% u0 C2 [恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
. E- H% {( r" w1 ^- P做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

0 z+ p8 X. `7 ], w( L/ m7 B”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
0 E, e& e% z5 g( Y亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。5 ]4 g8 K7 L1 y  M

" D3 U! v/ @/ C加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

) m' p- J4 u  G9 A% l5 Q/ c恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说