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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬% o6 l: j' }' U# ~& S4 a. D/ u
哎，真是饺子好吃，面难和啊# i5 ^$ v3 [7 _+ a  D* D

/ O- [3 `, O5 P% x4 v4 u有专家给指点一下啊8 ?: M2 O  T5 v0 ?8 ]
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
5 C/ B1 ^. R( Z( ?$ B

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04 + m9 K# o: ]  z0 m
这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

4 z6 U8 B& w9 m7 W. Z- m& q
呵呵，会别的也成; d1 Z  U( @% }8 Q- y5 h3 O
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 ) m5 z& Y0 H2 s; s5 E6 Q4 }
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

1 P$ @3 K) `* u# f. L/ \% U恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊( t- X3 y& |2 u
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。& l/ y. j8 h0 [! u5 |; |

  ~1 _7 M3 i; M. I- ]' y加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
2 U: O% a! m) [* J. J0 Q  o; p
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
4 q1 m  ~0 b. q2 U& W  d6 ?  T2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
5 Z! F7 X( @* o  v3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）
4 k- X( W5 Y8 d+ [4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
2 A: b' }  P3 D" W( b# f有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵2 \* |2 P( M8 N6 s: _: X+ S* j; p- o

5052149

回复 stweetdream 的帖子: ]) I. h0 G2 {( O0 \

- p, b, q( u: n6 o' {' H多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 * J& e/ E! I! V0 A3 E
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了  h" d5 ~9 l1 E7 X! @; x; [2 K" k
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
) e0 {. v/ R# J% O' \3、要放一点油 ...

0 j7 |: k( b6 y9 q恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37
4 g! S, B6 f& Q( ~1 W9 L$ V$ Z做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

! B- y  I- S/ w- i
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
# u, o; K0 w3 G* e9 F. d& U亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
7 O& g& w6 P* T/ [9 |% Q* A9 u4 N" \
5 s: t2 U8 J5 m& l4 O' j( j加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

$ Q0 u+ ]0 x% ?恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说