5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬$ t, u/ J- [) R9 P* S
哎，真是饺子好吃，面难和啊+ b6 z) N( L1 ?  x

0 q, K# {9 s9 G2 d) m, {: `' H5 f$ \有专家给指点一下啊
) }4 Y2 t/ U$ ]' c1 K# k2 x我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
! `7 Q$ L6 M; @1 u" R

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
3 h! l1 e8 p8 v; i这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

! k' s/ A0 I$ r) h! g8 a* l  ^
呵呵，会别的也成
( J- E% R% m; C& |( Q1 D我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 ; Q& V% k! _3 |) I( l) l: w
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

! o- \3 C" s* o$ R/ ?" `/ u0 m9 Y4 d恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
5 I1 _" G$ q& b0 m' a4 U我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
' m. b; s% \8 m1 a& E$ m, s+ V6 {: ^, y) F
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子7 L& i  ?/ A( V- I3 G% j6 }9 j/ S
: p# s9 \' B* L1 S/ U" ^
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了  q& F2 W% F3 M( \4 r
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅: _5 _3 C* L3 A
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）& w4 `8 h$ Q( V
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）/ b! ~$ I! x6 q' }
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵8 o" Q7 U7 h; }: w

5052149

回复 stweetdream 的帖子
. Y) ~6 T' Q6 C8 G
% ~8 d- Q* t* x: v; x: d# Z7 ]多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 $ u+ x* _' {) {+ n: I
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了: |, X1 k" Y, Y; S
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
) d7 q) v8 ?6 o2 b4 m' N3、要放一点油 ...

( U! }4 e/ @( B, r恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ' i- M# N3 u$ A7 @5 W! |" y
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

4 u; m! {4 O1 E# d2 V# C* a% U3 s
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
6 K+ P6 u; u2 u, e亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。0 ^5 T+ |; L6 g' w) G

+ M5 a9 B0 S- k, m' b加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

, f; y" L8 ~8 P7 B) M4 Y; v
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说