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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬( ~4 u4 t2 T( ?5 V
哎，真是饺子好吃，面难和啊
- b  V6 V9 x1 g) Z# D* ?+ w, @6 u" h3 H  {, g9 o1 M% X
有专家给指点一下啊6 D% l$ {, U5 @" [4 z# d$ q; j' B3 q9 l
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢' U! J0 J) H0 t; o6 T

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
( v4 }0 v! N# ]# U这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

( V8 D& s; B0 j: t3 b; w呵呵，会别的也成' E8 F2 U# \4 Y0 a1 Q) a/ W
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 " m' V' |: \) {3 L: ?5 f9 R7 u0 @# g  Y
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

9 Z( g: q! j0 G, R/ X9 }
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊
9 O% `% H# u0 Q, ?' T我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。. h% {+ S+ A1 _" ]- h% ~
  j, X1 Y6 ?* P8 d1 U, ^2 K. N# t
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
; ?% _. X( ?3 ~  j
% E0 r# P9 y4 U$ Q- `8 T做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了  u, T6 O$ N, w- ], `4 E3 v/ ]
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅& G. Q8 A: i1 n5 r4 W
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）0 s* X+ c" P& o# [. w2 @
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
$ @# P2 D$ x+ S9 y% g有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵6 x: B) I6 d  t

5052149

回复 stweetdream 的帖子( D1 N1 \' \8 K2 U& T) ^. N  y

* M8 y6 @6 ]4 d! X/ y多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 8 w; i4 [1 k# T
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
  {. I* Z' Y' Z2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅1 T1 v9 V  Z8 Z; g, U
3、要放一点油 ...

+ h7 s; z7 v# [4 H7 }$ C6 I: K: U
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ; Y" l! i3 b, D/ J' S& z  r
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

6 j6 l6 g9 d& q. ?) h”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17 ' o! g8 x, l+ g
亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
5 ^4 g( V: `& V
- Q( D0 q" N! y; W6 x加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

; O/ G' q- i' X# A1 L; S
恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说