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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬6 Q. Z- y! b& ^* `% X  ?/ ~
哎，真是饺子好吃，面难和啊/ t% ^& U' F# X$ g* P

2 d, V" a4 H; Y有专家给指点一下啊1 [- o$ J- B. T" G7 g8 e
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
6 [4 f- k/ C: w) M) B8 L4 b

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
4 R; ?+ d# N5 M( n这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

2 b3 T3 a' z( |4 L( I. t
呵呵，会别的也成
- ]& j* o6 ]+ R/ b8 J! s我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
( }, R+ B+ J  e! ~- t! t- a呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5 K1 U2 ?% ]9 _- q恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊/ T0 P! c3 @: @4 T8 q0 [3 p. r
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。9 B* e- f$ ~- e& m: O) p

4 s( w- |$ h1 |2 Y5 u加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子, u; s6 H1 x, R2 D& l" U0 E' c
3 l- c6 J' M: r- q. T& ?$ T7 S
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
7 @* n  V* n' y1 I4 j# W2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
* k; @& ]2 `! R2 u3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）- q1 p2 Y# v/ H
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
; o' j+ M  B) Z7 w' m有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
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5052149

回复 stweetdream 的帖子
$ n6 W5 }0 l* o* L, X2 A; K# a" O1 i
5 s2 v0 W& ]" z4 [: D# ]# k0 E. U多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 - Q  b+ k8 n/ u0 s6 g" {& e( Z/ f3 e
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
2 N. z) E& I! r4 M% M5 r. ?/ k) t2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
5 h" H! c! ]5 D9 n9 X/ P+ K' b3 P3、要放一点油 ...

9 w! A7 N  c3 A
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 " ?8 Q' c0 D" A1 I: c: g: p
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

/ L6 @2 O6 X9 ?2 w”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
' t  U% ^2 v! ?) W4 O亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。# |9 U3 V* T; w

! a: [( `4 u" ]' b. G0 k加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

; v2 I2 b- |4 i- ?恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说