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这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬  R1 A1 I- K% \$ `
哎，真是饺子好吃，面难和啊
5 g, h8 W: W. \5 C) \, [2 M9 U  V- J; ^5 o+ j9 B3 e
有专家给指点一下啊" Z# R( @( Z! W0 @  y' [1 D% x2 D
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
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嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

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嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
* w- n& C# f) A这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

$ `6 A! m' o  n
呵呵，会别的也成: c+ s+ M5 X) V+ V) @
我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

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錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33 1 h  y5 c0 l# C+ G. `# R+ M: V
呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

' ?: k# X- N- n
恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊( j7 v# f2 k! e. V9 W$ `; ?
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。/ Z) G* ^* |6 z* }7 k
! W2 h- x8 [* g
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
# k# f6 ]( \* a6 t9 q8 ?4 W( ~% p- K
+ A8 J3 j; T! z$ [. h3 M做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了( _2 n+ n4 z6 ]* `
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅4 d% C) N3 s, a% G& A
3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）! k' c4 k: _. i
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）3 R* q* n7 {. e+ J
有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵* l6 e" ^  O6 b4 C. P. k

5052149

回复 stweetdream 的帖子5 W- }. q- }  O4 n$ \0 N" g  A7 r, l

0 n5 u  I8 z7 z5 h; ~# u多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42 / G/ P/ X  K" G  W  e5 e- L
1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了
0 w& m2 U$ h0 t/ f3 Q) X3 @2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅$ R5 E; Q, f, J, q
3、要放一点油 ...

( u& O6 q, R% g% E% c3 M1 ?3 b恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ' E6 Z& x/ j( u9 U% O
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

- D- L5 h% r* p4 @$ O3 I. q9 P”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
1 s6 A1 b% z# T! A; D+ @; b亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
' h3 ?9 h- v, f9 r  N- i1 b1 V( W5 m) ?) a+ S' B+ E3 B
加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

3 K! F7 r; e( l" G5 b1 ?) w% W恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说