5052149

这两天就是想吃馅饼，嗯，不太会和面啊做过2次，皮都有点儿硬& m/ S( C9 c- a7 f1 D
哎，真是饺子好吃，面难和啊3 |: t% R: R& Z$ U1 m

# L: z( ^2 D+ O$ o有专家给指点一下啊: C0 j/ j& f4 `7 U; h
我也知道温水面，还要醒一会，可怎么就是不行呢
' A) O/ U; M$ ]( A; l( r

嘉赫妈

这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

chq0923

不会

5052149

嘉赫妈 发表于 2012-6-6 17:04
  t8 L+ B0 a2 ]$ y& R; Q! g这个~我也不会~和面是个技术活啊~！

7 B/ r5 i( s; Q' N3 f$ O呵呵，会别的也成
/ E; S8 F) @( t我就是想吃啊想吃

錵街宇

呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

5052149

錵街宇 发表于 2012-6-7 13:33
/ o1 H6 Y/ r5 N" H/ f  a9 w/ R& h/ E呃~~不会， 我也做过一次， 表面真的特别硬！

3 i  W# M9 a. @  M3 n3 u恩，十分怀念小时候家里面馅饼的香味啊" A/ @3 v# z, a# |; q4 O7 `
我算是都被大人娇惯坏了，从小没进过厨房，啥都不会，郁闷

宝贝人间

准备个精确到克的秤，按网上的比例做几次就成了。

澍宝宝

亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。
: X# b2 H& Q) ^5 F) s) x& q5 \# I7 I$ w+ B
加入酵母粉后发面，不要发的太硬，醒面，发起来再做馅饼。做时不要加太多面粉，不要过量揉。面板上铺点面粉，然后拿出适量大小面团，上面撒点面粉，直接用面轴压成饼皮就行，放馅，再做张饼皮，放上。这样做出来就比较软的

kexin

我每次都是凉水和面啊，但是面要和的软一点

leafage0527

馅饼的面是发酵的，软软的。

水果牛奶

做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

stweetdream

回复 5052149 的帖子
. }' N9 i1 Y- Q' z, P9 F! J; ~' l# y; m
做馅饼的面还是软点好吃。方法；取面适量，在面盆里放水，温水、冷水都行。边放水边用筷子搅，直到搅成差不多的面团。醒20分钟左右。用手再揉一揉就可以做了。

lisa_mabj

1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了/ R1 B6 Z* }" x/ c3 s
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅
, T8 z& o& j3 G! L/ L& Q3、要放一点油，要不会比较干，鸭油最好（烤鸭鸭架子里面的油可以留起来）" X7 F& C8 P  G. |
4、火不能太小，中火吧，一面变黄，翻面要盖锅盖，鼓起来就熟了（素的）
; n& @7 ]/ G# ^) s; r6 t5 w; |4 i) q有些细节说不清楚，多做做就好了，娃他爹爱吃，所以，我也就练出来了~~呵呵
2 b3 ~/ X" @' R# `1 g8 l6 ^+ B

5052149

回复 stweetdream 的帖子
( Y# i, k" W6 m) r+ r! }" I4 W* q. `! Q7 @; {
多谢啊，我们周末做了一次，醒了有一个小时吧，烙好了，又闷了一会儿，还行。

5052149

lisa_mabj 发表于 2012-6-12 23:42
! T  p# r* f; a1 i1、烙饼的面要活软一点，现在的温度凉水就可以，然后醒滋润了% [- q: ^$ d) @0 w, ]
2、皮要擀的薄一点，薄皮大馅: H# V; \( L% ?) x/ k% \3 b
3、要放一点油 ...

( Y+ d1 ^! A8 o) R
恩，我确实是手感不行，不知道和用饼铛有没有关系啊

5052149

水果牛奶 发表于 2012-6-12 16:37 ) E' q2 h4 [. C2 t
做饼的面一定要用标准面粉！做出来的饼才软乎，好吃!

( V9 E8 [) u) u
”标准面粉“？我家是富强粉，回头再去超市看看

5052149

澍宝宝 发表于 2012-6-12 09:17
" B1 {0 j+ J& ~: v亲，是包饺子，还是烙馅饼啊。如果是烙馅饼的话，建议做发面的更软一些。+ D$ p' y  S; R8 U  i6 R) p

3 l3 @. C* O8 e) S. `加入酵母粉后发面，不要发的太硬 ...

, J, Y3 k& n* w2 W* ?% N恩，我都是揉的时间比较长的，明白了。我是像包包子那么做馅饼的，一面有点儿厚滴说