- 妈米
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材料:红米50克、蛋白3个,蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克 U$ [( p$ x9 A+ G
做法:
$ O* O2 {' I/ V" t1、红米提前泡三个小时
. C( H( g+ b- ]2 s6 b8 E+ I2、然后洗净沥干3 r. m$ r: a) O! ^! q; _! t
3、放料理机研磨成粉(我只取了50克,其它的煮粥吃了)& W0 k) z5 l7 g
4、将红米粉放碗中,加入色拉油和鸡蛋9 c$ I; Z+ N7 Z6 F# z6 Z
5、拌匀成红米糊% n. _0 {+ c0 ^8 l' d
6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡* z; V% M& m" b
7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中,上下翻拌均匀
( y9 G/ N0 B- s2 c+ K6 ~, B8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中9 T& Z7 f' S- v: F5 c
9、同样上下翻拌成均匀的面糊
6 {) W1 W+ g3 u9 O: g* \1 `3 c9 [10、在蒸笼上铺张纱布,将面糊倒在上面抹平,水开中火蒸十分钟左右即可. W5 M' z% H6 c/ Q( \# r
11、也来个倒扣脱模" E/ }& p5 Q2 {$ Y
12、切成小块即可食用,想要造型的话,也可以自己抠一个。
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