- 妈米
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材料:红米50克、蛋白3个,蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克
2 k; h. Z1 J: {0 v S6 N& B; j做法:
! U) s3 x# L% o& M" i1、红米提前泡三个小时
/ C! n( [0 v$ g5 J8 D8 Z* Y2、然后洗净沥干& N) W6 H4 b4 g1 v
3、放料理机研磨成粉(我只取了50克,其它的煮粥吃了)
1 O- S- d8 K* a# o: T4、将红米粉放碗中,加入色拉油和鸡蛋
4 j5 }4 ]+ n; u; f$ T# A2 V3 L$ [5、拌匀成红米糊& L* V, X" I2 p" C$ N
6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡
, _" P: J& j9 H I7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中,上下翻拌均匀
/ {% v0 |2 G1 ~, `" D8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中3 E' j) o( l* h9 S
9、同样上下翻拌成均匀的面糊, r2 P& g$ g2 v9 g! D( q: k
10、在蒸笼上铺张纱布,将面糊倒在上面抹平,水开中火蒸十分钟左右即可( F. ?& G* |6 x2 Q! U5 h1 J
11、也来个倒扣脱模. W9 s$ a( N; \
12、切成小块即可食用,想要造型的话,也可以自己抠一个。
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