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本帖最后由 阳光左右间 于 2012-3-30 10:37 编辑 - ~8 ^6 f1 ?/ e2 B% _+ x
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由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~8 d" Z; \" M8 Q0 l
0 }5 O J, |2 l2 p) z8 X; o这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~" t7 f m& j. f0 R' g6 J! h, j
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0 a1 X2 F. _4 U2 S有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
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" y5 f3 ^7 u, H( L鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~
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如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~( Y2 b% K( o3 [2 K3 o, N! N
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~0 O; P7 B* ?! j0 n/ h- e6 c
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就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~- R' B# i$ p% r0 y: i/ E9 O- I* i' W
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)5 a1 z+ K4 C: ^* Y$ z# t3 ^
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发表于 2012-3-29 12:12
