阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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7 L8 e8 v: j& t3 O家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~/ w9 c% n0 [" v) E- P

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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~( c. ~2 Y  q; ^* ~4 E

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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4 P7 n: |2 G  X+ N2 _2 A0 i: E这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

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3 {8 Q* b$ I* x% y5 g晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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这是蚝油菠菜~~
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老干妈炒茄丁~~

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6 E1 h; _  D! U' `( j2 @由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
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, j; Y7 k5 L! v; c这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~) G) B  P2 C/ M1 S

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0 X: {- |" ~4 r有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~  M$ j+ u5 g" {& W  s
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鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~
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如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~* \# E8 z7 m& Z( @# {$ I8 e
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~
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9 L/ q" f, s" x& H. L就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~" g' j% V, U3 \( }

/ y! J" Z$ p! o8 f8 n(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
3 S& H0 y5 y( ^5 C  _* C( H  h# {
/ Y  c& A+ F$ }- V" N谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子8 X, q& W) v+ E1 C3 h$ J5 ^( y

+ g2 F1 L7 ]3 O. p( ^5 _4 X( A, p切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~" X" H2 F% a) b; b1 l# i
3 I; u0 D, g* C
我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子1 F& C  x$ d' G$ ~  @

% q; I6 {) C& @; R9 |) V9 c谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17 5 [0 x! Y: p8 e
回复 kexin@bj 的帖子+ j/ C& L! v5 K3 f' z5 d
3 T. i8 O) U8 s
切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

3 l7 M. @6 Y+ ~4 S真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
( K4 ]3 P' y  M& o5 W. y5 s: l8 h
( U+ x" F+ p2 D嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 3 {$ g. i# F- G0 d' x4 I- r; [
回复 xingfu214 的帖子
4 S- k3 r7 C# h' j4 C( X) r7 l( M. Z; k, W2 G
谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

9 b+ Q$ E% h4 a( L8 ~. B大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

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+ e( m4 ^9 F% x8 o3 Z! r/ [: ^, m/ m7 k
2 t- y" ~  E1 \% E' l1 \8 |你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!