阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动' X7 V% @; M1 u  @
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
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' A) d) B4 b8 _% ]家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~
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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

阳光左右间

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4 C* u5 f- K; j, L0 E这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~# w/ f& Z9 Z1 L5 j2 Q' q- n
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这是蚝油菠菜~~/ W- P. W+ K% b  w

阳光左右间

老干妈炒茄丁~~

阳光左右间

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4 h0 U2 t$ P/ B9 d- x( n由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~3 L) A' M7 |( p" T

( z+ F2 H8 K! m8 x% K4 ]7 k: `这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~. K2 }# |# I. t0 `/ c  x6 M# d
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- ^  G5 C8 `8 L4 D$ G有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~& p9 g  W* |& d* U
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鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~! |8 C# O' q2 n5 l3 e5 s, U& f

7 H/ E' O  i7 B- l, t& s如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~
4 E' m  O, y2 N1 l我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~
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" J' O4 W- f7 \: v; ]. D* Y就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)  w8 ~# J( _4 B9 }5 R  S$ H7 B3 A

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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子7 u. u$ f) A; C! v9 x

0 o9 K, V2 Y* C+ p) A谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子" ^0 U1 D' P  t$ H: L( e

; u( @( N2 n& E6 X切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~
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我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子% P+ x4 W; b. o, V: t+ }) R

3 Z* A$ L- X2 R( M" A$ W谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
) `- T) R/ C) t4 h, j! y" G回复 kexin@bj 的帖子9 H4 u7 t+ |# F+ W
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

5 ]8 n, D% n4 P( a6 t8 S7 b1 r* U真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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# W+ R2 i) z& B% t+ O嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 ! A8 I  |4 D( U+ K+ b
回复 xingfu214 的帖子
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谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

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大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子4 ^" q1 E, t" F; u: C

. p$ D$ ?6 ^2 R5 o, @$ @你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!