阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~5 l# w' g' N4 g

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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~) ]4 ]: {1 J( m. w8 v7 i7 y

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

阳光左右间

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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; M; a. X* r, [3 t7 A# W9 a% q晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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# h$ X% a& E. i6 q! G% O这是蚝油菠菜~~. A8 y/ s  q6 }5 Q3 U) M

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老干妈炒茄丁~~

阳光左右间

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* ~$ L9 t2 W! z3 E9 n, F3 m( Z由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
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这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~0 f; d1 o  d! h; ]
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有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~) t- e' p* J1 F( D, @; F

0 W, g- j; u9 G& k鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~0 v( F( C$ q# ?# I$ s
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如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~" ~$ w* u( @' ^+ I4 S( T
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~5 D' L# k8 \6 f- y$ m/ i
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就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~2 Q8 W6 y  I) r& F" M

  `4 E1 `# F, _' a1 N( x& X(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子% f$ H. s$ G7 S& O8 |# D* h, _$ |% K3 j

- G3 o4 B. ?- W/ u. Q' S5 l谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子2 q3 t: V& Z) J

5 ]! E" g% L* ?. M% T, U7 O3 a切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~3 o0 v2 ~2 R" O5 v+ i# z( ~

4 T( }8 M  e$ q# E/ W5 R# o7 N我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子
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谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
/ m5 |" u* y- W8 |6 d9 r回复 kexin@bj 的帖子# }9 \" b+ Q/ N- L# W
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

5 M3 ]6 M$ n, ~8 Y9 @真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14   V+ F. n  L* g6 L  F$ _
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; ?8 O# |) j* T8 ?9 u谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

; h. w2 S$ m0 F大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子8 k% t/ Z3 g; ?3 Z3 I+ B' p" M) q
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你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!