阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动: b( V( Y. V' L) V. `, O6 n
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
" y: ^' M/ N$ Z5 o
) K+ Z; T  @, a3 B  d' b+ t, e# ]3 m 7 O8 W2 E: a  _" A  d( h; d9 a, \
家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~" u/ D( Z- R1 ~+ }! E

阳光左右间

先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~9 D8 H- y9 @7 ]5 A! T- f

阳光左右间

藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

阳光左右间

将肉馅放入两个藕片间夹好~~

阳光左右间

锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

阳光左右间

- r0 a6 F9 g# v% w8 S& b( w3 ~) z* J/ }7 p. K6 C
这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

$ |7 a. ?% y5 F& q* F

, }4 |$ F( b! Y$ s晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
3 w0 j7 `# n5 R) Q8 y  k. u& {3 ~+ Q$ b* S7 L1 \4 {4 `
这是蚝油菠菜~~( V% @/ F2 N* j7 Z

阳光左右间

老干妈炒茄丁~~

阳光左右间

- j3 W: }* h; I1 V$ m8 H9 y" {) i+ _7 }2 M% O. L
由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
+ \- B( ?- L0 @: S  y. u! l" ]" g6 `, ^9 I6 o/ g1 U
这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~* G( Z) L0 m+ m6 M

2 p) }! B) S' p# ~1 i/ j- v% F' y" }3 h/ O* {" g; r$ ]
有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
9 n7 M% c# [) o! m
$ i8 e/ r/ T2 u0 _% M鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~. `1 v$ {+ I# F8 V& Z0 I2 w1 g3 n; B
9 {. c0 m8 s6 T4 k
如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~1 j+ m; H; H: M4 R1 O; o
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~  L* p  q' L2 ]; s- O5 X

. u6 s- O1 I; C就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~7 X0 c0 z  O* Z' G0 D
/ _$ V( g" Z) `$ D
(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
* R. [6 Z' z" n6 B+ y0 U9 @/ t4 W
5 x) E* C" c5 f

阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
) T5 i/ N, s0 w) z
) Z: {7 j$ u0 G0 `; P7 U$ d, a. P谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子# j% c) }+ f/ d

8 u% Y9 M1 Q" _- j7 {切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~- R6 q7 ^; t$ c0 z( @& a# Z
9 G! J1 ]/ r: M. _) }
我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子) Z/ f6 b: x& @

+ r4 r4 Y- ?7 E; d6 D) f谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
0 w' P* k( N/ p回复 kexin@bj 的帖子
; u% N% R( U: u# a4 C6 M0 `  b, f. ^3 N' ^! R$ G: N' J; \9 Q# K
切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

! L: v/ d( ]5 K+ O真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子& u. q1 M) s9 [
9 r: M/ A( E5 k) W9 v9 N, S0 S
嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14
% O2 l6 l' s% C1 H+ p回复 xingfu214 的帖子
& i" `% @9 a+ K8 u) P! @; i( ]2 M# l  x- |0 C$ M1 x: ?3 H
谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

; C0 @8 A; W) @1 L. a' P6 K4 \& M大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子9 @, L* x) v9 e  Z
( b+ B4 T; e" w
你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!