阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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7 e2 @- _" t  x3 a, L家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~( a# B) }1 M7 F) C( [' J3 S

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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~" ^& a1 s$ y6 H2 W7 \

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

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- a; A8 U* Z9 M3 J1 b" ?% @晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~; @9 W. i9 a& h' I

6 u/ R- y7 w$ A7 p这是蚝油菠菜~~
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老干妈炒茄丁~~

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4 P; a; ^  g5 v( h; Y8 S由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~) I0 F8 n) h  Y; ~9 `# |! |

3 I$ `; j6 W/ `$ o( U这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~
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有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
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  X' t$ }! ~; e9 f鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~
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1 g. r5 @9 J  V. w如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~
" `6 E0 H- ?) M, B我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~, e8 m6 f  z( U( c% @

4 _2 {; k3 L6 Y0 K9 y/ M8 ^就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~9 ]6 t( u  y( i
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
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谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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' L, Z/ J: P1 ?# V/ b& P8 l切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~
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4 W7 m( r: q/ K( @) @$ A7 ?我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子) [8 O0 v+ A% _; l0 e8 b. Y
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谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
8 o3 W. F7 t! s! f0 D3 Q回复 kexin@bj 的帖子
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" k  M: i5 o5 H切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

) A( a3 ~/ d; Y5 m  D" G# [真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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$ `; M7 @5 A  R# D8 p/ Q嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 0 z% K" t9 g6 E
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谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

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大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子+ ?4 @  ~" E" {
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你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!