阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动! k" z' t0 |1 d. G2 j- S
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html8 u0 L" x3 z/ V

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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~" D" [9 B. N5 w( j) J. m: ~& V

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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~# X+ s" g) |2 m! @+ n, J( p

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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1 ~5 g$ X) t% }9 ]0 m, R8 i4 \这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

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0 R6 N& R8 g' P. ^: N2 g+ ~晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~' h6 N0 n0 ^3 j4 L3 X
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这是蚝油菠菜~~
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老干妈炒茄丁~~

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由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
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这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~: l; c" k9 q) q  }0 \

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" v( D. i5 q2 K/ n有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
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: Q; h+ r- o0 P% j/ I8 s3 n鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~' A) Q, Z% z/ ^% Y6 ~

# m+ m5 D' z7 ]4 x% R/ s如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~
, |- S' A7 p6 o7 C我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~" ]5 J; ^, h' {8 Q6 ^
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就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)  z. M3 ]* B& h, F( }

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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
6 H" W# I5 j0 s/ n4 q& @: H- L
% N' w0 `4 m- g- z6 M谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子' r  u1 Q5 B# N( A; C
1 H. m& L, O- u, _
切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~1 @9 }* e4 ]+ Z5 M8 y' I

1 P; d2 i; Q. @1 a8 }我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子
) ?7 S  |9 l4 C9 G& K
7 W' l3 f9 w+ ?7 t9 K% Y* |* j谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
  U: x1 t! T7 X& {+ _( X* w回复 kexin@bj 的帖子
1 |) h2 A4 c) |/ n3 h( `% D+ ]5 `- P
切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

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真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
) I6 |6 y6 Q/ ?+ T# F9 H1 K7 j: q, q$ n1 A$ {- c; G
嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14
6 H' x% \' _; h. D; ?+ h+ T. T回复 xingfu214 的帖子: c, @' _6 A- y9 _7 t) ?/ \
7 [" q7 m8 A. m4 h& _7 ~
谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

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大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
+ K. ~) S7 e. l; l$ }: y. v
# O9 m" K, b  x: o你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!