阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动* m3 a; b$ s3 Q. T; p
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' p7 r  W) T1 q! v( \8 n9 G家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~% z3 _# Y5 a: o2 ^- K* ?

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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  _8 b' A4 ^) {* a- T8 G4 j这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

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0 I# i% J( t2 @晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~# L" K4 H' C9 O3 K  o0 I9 C. z

0 ^8 i! q" Y$ k3 T5 ]/ ~这是蚝油菠菜~~8 S% B. c, R: f9 a# Z

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老干妈炒茄丁~~

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由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
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. }: D6 X9 X7 Z: ?4 M" y这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~- A$ A" L2 @" V6 G( w" T
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* q4 p7 l$ Y( I; }" s4 v. b$ m有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
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鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~
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. I8 l; C  C  o: X& e4 H& Q如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~
( ^. O' C5 T9 M6 `" w5 C我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~/ j1 L. D9 i# {0 X! |; {2 _
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就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~( }; o6 |( j. b* w1 l9 h
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子0 W" e  a) s! P( v: x4 Y

/ ]0 G& |2 B3 f2 N谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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$ T/ E9 I9 P' Q切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~
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我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子$ T* P2 n3 Y* ~, c# E

. w% v: O( F* A0 z  n谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17 9 M( S1 ]% s  U% y& b3 k
回复 kexin@bj 的帖子
' D7 R0 E! i1 v, b$ K) J3 ]9 \3 x5 F) {/ E6 }: {) h
切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

$ {3 V1 E- l5 O* X+ K7 T6 O, }真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子/ _0 ~- S) f- X7 K( K

. e2 x" G" h5 Y* N; S3 Z嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 ) B. i# C2 y, m7 S0 t: |
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6 e# f) g5 ]" c) J5 M$ f; X" o谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

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大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子+ `  W) o. ]" H" p
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你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!