本帖最后由 雪妈的厨房 于 2012-1-12 16:10 编辑 ! e J& e# {' m$ z& l
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雪妈的一点小啰嗦： ' @# C6 y4 f& C$ ?' |; y
1.鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
0 z {+ l1 D( |" X2.腌鱼的时候已经放了盐和酱油。辅料里面的豆豉也是咸的，所以蒸的时候不用再放盐了。9 g: z# l) E+ e v8 K& Z! @( t2 \
3.选用的鱼应体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，草鱼全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。, w/ ?8 K3 f/ c4 n5 P# j
4.最后浇油依个人喜好，但浇油后鱼肉不干不柴，比不浇油好吃。 5、辅料也可以根据个人爱好放入剁椒或者其他配料更美味哦！ 6、蒸鱼的时候一定要开水蒸，这样蒸出来的鱼不会腥哦！
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发表于 2012-1-12 16:05
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