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豇豆的做法很多，在我家，通常豇豆不是泡酸就是拿来生炒肉，或是切成碎末炒辣椒.......3 s* a' g, ^" T( `2 m6 ]) q
用红油凉拌，还是第一次，没想到与平时的口感完全不一样，除了爽脆，还带有甜甜的味道。4 p$ |4 |% g- D; Z! s: B. {$ x9 R! A
我做这道菜时正好家中没大蒜了，个人认为，加入大蒜泥，味道会更好。下次再试试。
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《材料》 l+ ~6 T- ~' t0 y$ h, n0 N
豇豆500 % ?* R5 b) c' U% q1 l
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- Z: A, U8 f& @《调料》 1 n8 T( j' R7 i5 h2 \
红油 适量
) G% _. X- \0 x1 i熟芝麻碎 适量
) n1 F& |2 n; D/ S1 W- v白糖 适量 , D+ M3 z/ T/ f/ c
盐 适量
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《做法》
! I' h7 y- J( s1 ]1 }- W1 S8 a1、豇豆洗净切斜刀切断备用 ! s M: u8 \# f
2、锅中加适量清水，加少许油，煮沸后入豇豆烫熟
0 ^4 i* x' w# k, ~$ _$ _$ q3、捞出放冷纯净水中冷却后控干水份备用
' r4 l, V' l7 y7 }1 s( R4、将处理好的豇豆放入大碗，加少许白糖和盐
7 ^: Z7 |( U/ L( R/ @% N% l8 \0 L5、再加适量红油 : I8 F3 A1 [ Y) ]5 F) `6 i2 M3 G! F
6、再加入熟芝麻碎，撒上彩椒粒搅拌均匀即可
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小贴士% u, m* a; z5 g: B
- 1、锅中清水加少许油，烫出的菜不容易变黄。
# y! l$ ?9 r( Z, h3 G2、豇豆烫熟后要入冷水，让之迅速冷却。能保持碧绿与爽脆
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发表于 2012-7-3 11:10
