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豇豆的做法很多，在我家，通常豇豆不是泡酸就是拿来生炒肉，或是切成碎末炒辣椒.......( @7 F0 _ j# T* A4 p
用红油凉拌，还是第一次，没想到与平时的口感完全不一样，除了爽脆，还带有甜甜的味道。" \5 d% u8 Z: {; R* C/ ]9 R3 n
我做这道菜时正好家中没大蒜了，个人认为，加入大蒜泥，味道会更好。下次再试试。 ( `- G4 o ? I6 G# r) N
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S: P3 y- K, \. w; N( d9 s《材料》 / s' t# E# w T8 x2 h# {4 g
豇豆500
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- l5 I7 Y9 I" y( Q% e《调料》
M+ S: E# P+ O) e4 p红油 适量
/ Y$ J2 z: x& V( j* y熟芝麻碎 适量
( U9 e! t8 a. `3 w/ S白糖 适量
/ N( V3 g7 m8 [2 b( t盐 适量 . F. `5 n/ M) b- N. o \# J4 { {
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" V& s9 k E$ s7 g: G( Z2 e" S《做法》 / T$ k" G6 p) r( S- U: N n
1、豇豆洗净切斜刀切断备用
; Y$ B% O/ ~8 M4 Z: H2、锅中加适量清水，加少许油，煮沸后入豇豆烫熟 , H5 Y, y0 j! Y; W! i ]2 P: q$ Z
3、捞出放冷纯净水中冷却后控干水份备用 - F' O5 B" w5 ^$ f
4、将处理好的豇豆放入大碗，加少许白糖和盐
' Q: E( C4 x6 D/ I7 f( l5、再加适量红油
" X0 R; C, ?% f' c l4 B/ _6、再加入熟芝麻碎，撒上彩椒粒搅拌均匀即可
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* ^* J. T3 f( [/ a6 w9 E: _+ p小贴士
7 K3 {2 l4 y! H9 W2 p- 1、锅中清水加少许油，烫出的菜不容易变黄。
2 c* Q1 W+ M$ M$ R+ Z* i2 i6 j2、豇豆烫熟后要入冷水，让之迅速冷却。能保持碧绿与爽脆
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发表于 2012-7-3 11:10
