- 妈米
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-7-3 16:08 编辑 0 A& ]- q3 z- i! b4 E
! `) ?, F) M5 t! b# e6 v& ^2 R z+ U( l话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料 那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。! \4 ?. w4 ^: ^, w" I
& X7 F, E' N. _6 o+ w; ~# i' f* r主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）- }. e8 F& R) @' i9 z+ h
配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱
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准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。, Z' G2 w8 R( m0 z, E9 P
) ?1 \: c# r2 Y! j8 D下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色 偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的 " ~: `3 l3 R7 O' W9 e
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1 K: D( K; G8 n* I加水，盐。 开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）1 W" f+ ^& S, v' L# O
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出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱
# h: h" t& O; x1 A3 w一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭
; t. V. V0 C6 g3 W 昨天相继没插内存开，照了半天 啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来
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保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存
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话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。3 V, r. t& m- U: H2 R
原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊
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发表于 2012-7-3 11:43
再贴一个半片鸭
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按我麻麻的话说，潜在酒鬼一枚, o ]& g* a+ K
无人搭理偶
嘿嘿，偶也超爱~~~
发表于 2012-7-9 13:34
你在夸我的土豆大了 还是小了。。。。
