酱土豆！小土豆---韩餐小吃第一次发美食帖，求鼓励~嘿嘿 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

楼主

发表于 2012-7-3 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由袁方/ty 于 2012-7-3 16:08 编辑

话说，上周末偶去挖土豆《话说我昨天下乡挖土豆了，脚上的泥比鞋底厚！》，土豆大的不多，老乡笑偶们这样一周来照顾一次的，能有这个收成是相当的不错。HOHO纯天然肥料那是相当给力！向长辈讨了一个做朝鲜酱土豆的做法。

主料：小土豆（个头要小，尽量大小均匀）
~' w, z! x. ^2 X7 }4 i) e( ?配料：植物油，白糖，老抽，大红袍胡椒，大料，干辣椒，大葱

准备：新出的土豆去皮。出土当天剥的皮，很轻松，轻轻一碰掉一大块，指甲就可以搞定了。3 ?% D" S' D, F: z

下锅：锅内热油，建议油放多点。我这锅放的就少了。放胡椒，姜片，葱爆香。放土豆翻炒。放老抽上色

偶炒糖色的手艺实在丢人，决定放酱油上色。厨艺高超的麻麻们推荐用砂糖炒糖色。土豆要不停的翻炒，炒到后来油亮油亮，过早的放水开煮味道不够好的

" {5 [5 A1 C# ^1 L q+ j
加水，盐。开小火炖直至收汁（别收干啊，留汤药泡着土豆继续在冰箱里存着，入味）

, s- O {; O" C
1 k7 Z* l& T# v3 l$ I
出锅：土豆里水分炖的减少后装保鲜盒放冰箱( }- y/ w/ ?: u: K6 q) H6 F8 ]
一般放1 2天后，小土豆的中心都会入味。从冰箱里拿出来的凉凉的，很下饭1 U/ |2 m# ?; i6 N& z" H- b

昨天相继没插内存开，照了半天啥也没有。。。。今天剩了那么几个，实在不好意思拿上来' t* }! D; ^! b, H- w
( U! y4 C4 n: J
保存注意：因为不妨防腐剂，这个菜很容易变酸。建议亲放置0度保险区，食用过后要热透再储存3 C$ x# _) O5 G
) m$ Q1 a+ |3 P8 |
话说我上初中那阵子，偶们家做朝鲜凉拌菜。这个酱小土豆每天必卖空的款。因为每天我放学回家基本都吃不到。。。$ h' r$ E& g3 [+ ~5 ?2 A6 B
原来那会还会放虾皮，香菇干，肉皮开炖。记忆中的味道啊- ~$ k$ w0 ?" h
8 A7 r2 z Z V* }$ H) c& F/ B' y
$ i8 |' f( i( y
* Z* X7 |, M4 T/ e; |

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kexin@bj	+ 15

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

沙发

发表于 2012-7-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由袁方/ty 于 2012-7-3 14:09 编辑 8 R0 U7 ~1 j0 p
- s5 x( q2 {- Z4 Z- @0 k9 `& k: ]; ^

再贴一个半片鸭

$ s' C+ B  i: R8 k) Z% |
这是实打实的半片鸭中的3/5
偶家豆宝闻到香味吵肚子饿，分给她吃掉了。。。$ B! x; }3 \; C% N
! [  a1 z! Y) k4 }1 A* A; k+ y7 n
材料是超市买的半片鸭。很肥，把皮下脂肪单独切出，丢掉一半。剩下一半用来下锅榨油
锅烧热后直接用鸭皮下过靠出油，把切好成块的鸭肉放入，翻炒。放白酒去味。放糖，酱油，葱，姜，土豆翻炒。
土豆上色后，添水少许，加盐开煮。收汁后出锅的& g( d/ Z$ B" V
. z) b* b1 o! g  _0 E
偶很喜欢吃鸭子。理由蛮简单。原先上学那会，鸭子肉便宜。湖北人都把头脖子翅膀一类的做成卤味下酒。
半片鸭那个便宜啊，我这食肉动物就买来2片炖土豆解馋7 ^; z) |9 \. j' ]0 f
我从料酒到啤酒到白酒，最后就一直白酒了。

按我麻麻的话说，潜在酒鬼一枚

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

板凳

发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

无人搭理偶

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

地板

发表于 2012-7-3 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩版的土豆吃法吗？

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袁方/ty 准确的说，韩国人吃东西多是吃酱菜啦凉拌啦汤啦。木有炒菜哒。很多菜品已经要鼓捣出这种凉菜品...不过夏天凉凉的挺下饭的发表于 2012-7-3 16:51

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2012-7-3 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- m$ A* n w- L
好想吃呢，最爱土豆了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

6^#

发表于 2012-7-3 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩版的土豆吃法吗？

准确的说，韩国人吃东西多是吃酱菜啦凉拌啦汤啦。木有炒菜哒。很多菜品已经要鼓捣出这种凉菜品...不过夏天凉凉的挺下饭的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

7^#

发表于 2012-7-3 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复堕落的胖子的帖子

嘿嘿，偶也超爱~~~

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

8^#

发表于 2012-7-3 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看你是个潜在的大吃货~为啥叫韩餐啊？

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袁方/ty 朝鲜人爱吃这个。现在都追韩的么~~我寻思，朝鲜餐有点绕口发表于 2012-7-4 08:54

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

9^#

发表于 2012-7-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说我就爱吃酱土豆哦，亲换头像了？

点评

袁方/ty 感谢鼓励 HOHO 开心，有人看我的帖子了。话说回头一比较我这个帖子真寒酸啊发表于 2012-7-4 08:56

袁方/ty 嘿嘿，咱同一个嗜好涅~~~ 这个小土豆最好是土豆地里别人挖完的土豆走了，剩下的那种小豆仔个头正好。嘿嘿头像潇洒不发表于 2012-7-4 08:53

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

10^#

发表于 2012-7-4 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说我就爱吃酱土豆哦，亲换头像了？

嘿嘿，咱同一个嗜好涅~~~ 这个小土豆最好是土豆地里别人挖完的土豆走了，剩下的那种小豆仔个头正好。嘿嘿头像潇洒不

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-7-4 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看你是个潜在的大吃货~为啥叫韩餐啊？

朝鲜人爱吃这个。现在都追韩的么~~我寻思，朝鲜餐有点绕口

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

12^#

发表于 2012-7-4 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说我就爱吃酱土豆哦，亲换头像了？

感谢鼓励 HOHO 开心，有人看我的帖子了。话说回头一比较我这个帖子真寒酸啊

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

13^#

发表于 2012-7-5 20:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小土豆不错，很好吃

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-09-09
帖子: 625

14^#

发表于 2012-7-6 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酱土豆，小时候吃过，隔壁的朝鲜族阿姨家总弄，我妈也跟着学会了，后来大了反而没怎么吃过了，但是那味道，一辈子也忘不了。今天怎么碰到这么多做我家乡菜的呢哈哈，大半夜的，我看着美食帖，罪过啊！

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

15^#

发表于 2012-7-6 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

土豆啊发表于 2012-7-6 00:43 - w6 F, i# s A) R$ I- G. O
酱土豆，小时候吃过，隔壁的朝鲜族阿姨家总弄，我妈也跟着学会了，后来大了反而没怎么吃过了，但是那味道， ...

7 |! c# [( H1 W& J3 p1 e

罪过啊，看到你的ID再看看我的内容，罪过啊。

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土豆啊哈哈，我儿子叫土豆！发表于 2012-7-6 13:37

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Rank: 14

宝宝生日: 2011-09-09
帖子: 625

16^#

发表于 2012-7-6 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

罪过啊，看到你的ID再看看我的内容，罪过啊。

哈哈，我儿子叫土豆！

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袁方/ty 啊。。。。。。。。。。。发表于 2012-7-6 13:42

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

17^#

发表于 2012-7-6 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，我儿子叫土豆！

啊。。。。。。。。。。。

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

18^#

发表于 2012-7-9 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复袁方/ty 的帖子

土豆不仔细瞅跟鸡蛋似的~~

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

19^#

发表于 2012-7-9 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哈皮宝贝儿的帖子
; L. ~! L- W0 a1 q: C

你在夸我的土豆大了还是小了。。。。

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

20^#

发表于 2012-7-9 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复袁方/ty 的帖子! x; v' z; C8 ?

我的意思是大小均匀。你怎么给我一种心虚的感脚呢？？

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