荷花肚

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xinpei2

二年级

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宝宝生日
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楼主

菜系及功效：湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味    工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：  i% N9 y! M  e! M) {5 M# J# E/ ~  ~
主料：猪肚750克- x$ M& }0 y) y% L. ^7 D5 m
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克

荷花肚的特色：- y  n  f$ D2 C( F0 J8 P
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。

教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃* I, Q# Q0 u7 J5 |
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；4 ^) [! L  `; t/ X  }- f: Y( P4 B
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；+ r/ Y* ?) K7 P" D% f  A! z  s
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
荷花肚的制作要诀：. |7 W) o+ l! l) E- N6 C
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。