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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
1 ]( J9 P" ~6 p3 W( `. K口味：咸鲜味      工艺：清烹3 v& K+ n" J4 C3 F

3 G; z5 Z( I- p& @' f/ g荷花肚的制作材料：- Z3 S1 Q4 ~2 q6 P+ y6 U
主料：猪肚750克8 s/ I- r2 B7 ~8 }
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克8 i5 r# ]. _1 U& n* U
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克& }' S$ G5 h+ E! N/ C; E8 C

2 _( b  |" F0 M1 e3 V7 y. C荷花肚的特色：
0 y3 I) L8 }% d) l( Z肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
3 \) a* G& c0 I% s, @1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；9 L; h9 R) v: M, N9 ?4 t
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；" ^) Z. _) o0 L, L
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
, N2 t- s2 F2 b- N4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
4 `3 U0 e! i) z$ V5 q5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
8 U" I  C% x7 H3 v/ z& R% b6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
( Y$ f6 z* t7 [0 E7 O7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；$ p7 B) s8 D; v  k
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。" N% Y8 p0 S* p7 n. }
荷花肚的制作要诀：
. E9 T0 u& {* N猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了