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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 " J' m6 D5 Q5 T3 D
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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5 ~5 ]+ s% C1 K" L荷花肚的制作材料：
% Q9 G4 s7 `9 ~主料：猪肚750克& u4 i8 |+ i1 g* O7 t
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
  {% q5 }5 Z8 X4 m# X$ J$ N0 H调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克# Y' h2 d; b8 Q/ y8 p/ W

% H; o7 e$ J$ u( a: D% D) l: s荷花肚的特色：, n: m( n% [/ [. N6 R! ?; P
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。3 ^( J0 B- k. j% ?% b* J+ e

; l7 B% }1 U6 K0 g" O; q教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃+ ]% `6 ]3 D) ]7 o0 N
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；* o" ], Z( E/ U: d! U7 F  E, I
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
5 l" q' y- a+ _* V& C6 G3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；% ^. `- h+ A5 ]; `9 k3 [
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
" i) H: {/ ?' q5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；2 x$ M7 }4 P3 Q8 {2 Z1 M
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；0 u  @6 B1 g$ d) t/ `+ g  c
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；. r- G9 F1 l9 \- h+ H9 o2 l
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
$ r5 L/ Q$ s$ S, k/ @荷花肚的制作要诀：
. t) Q. ]6 E; B) K3 L猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。6 n+ r$ Y) E' t8 l; F# c6 M

monnie0621

有图就好了