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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 1 T" I% `) `- R; F/ q+ Q. y& U% q7 O
口味：咸鲜味      工艺：清烹5 C+ K) E+ X& {
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荷花肚的制作材料：9 T( l0 U( E+ N* `  o
主料：猪肚750克
' y6 @4 ~1 B. _, N. F0 \辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克0 ?% v( v8 y  l$ n
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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; D: P* v" h/ f$ v/ Q荷花肚的特色：
0 ]. i$ d# M; S0 U肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。  F6 N" z8 _! {, o/ ~$ D

& \* m4 [/ F* U, r; y- w# K! h& Q教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃& p( s3 Y1 @+ J* \8 |* Y, I% A
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；  h0 j( H: z7 j  ?. D6 }. a2 m
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；, j$ V" V4 _0 P! ?
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；; w& K% b- Z4 r0 I* C6 p' ^
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
2 I2 D( N/ ~- q7 h( f" W2 N5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；0 H6 `+ c8 ]1 c) S+ j' x: g
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；; e* h4 m0 b1 `- ^& z" K# O& Y
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
3 G: f& x: {2 H2 l/ k8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
6 v3 ?  P- X7 s, `( @% H$ V荷花肚的制作要诀：1 j# p6 b% V, p0 ^7 g" b3 m
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了