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宝宝生日
 
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发表于 2013-4-1 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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菜系及功效:湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 0 Q8 n* j* q  b1 Z% M1 J5 F
口味:咸鲜味      工艺:清烹
3 {/ n3 M/ ~' o% k# d7 {
7 J, W1 g& E9 G, T) M' E荷花肚的制作材料:
3 B5 j( M/ S$ Y主料:猪肚750克/ v3 I7 L7 [' g% s' `8 |
辅料:火腿50克,香菇(鲜)15克,玉兰片25克$ A- G1 q; t9 I1 Y$ d% K! g
调料:小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油(炼制)30克,胡椒粉1克
% S7 F& _2 z3 V; ?
' G+ {! c$ t. o. G# k/ Y9 c! P荷花肚的特色:& U+ _  a3 g$ i
肚片软烂而不糜,火腿、香菇、玉兰片各呈一色,各献一味。
7 f% F+ D, R4 Q. A" Y5 Z. b$ S; e9 b4 k, |& Q: ]& S  G
教您荷花肚怎么做,如何做荷花肚才好吃
4 q8 M- I* M) l2 z8 d% k5 W1. 将猪肚用精盐少许搓捏后,在湿水中涮洗三次,放入沸水锅中烫2 分钟取出,刮尽肚内杂质;) k) T, {$ ]/ V3 P1 X: w
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出,从中间剖开,片成5 厘米长、2 厘米宽的片;: k' H2 d' l* r' H, m' C
3. 香菇去蒂,洗净,留一个整的,其余切成薄片;% Q; X: }, Q$ X2 u0 k8 a
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片;
+ Y7 P4 L. A  `3 S+ W3 Z4 q5. 将一个完整香菇摆入碗底中间,周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片,一层层码完;- k# `1 X  v& P7 C
6. 再放入葱段和姜丝,连碗上笼;+ A# y8 R, ?4 `4 a/ c
7. 用旺火蒸半小时取出,滗出原汁,翻扣入盘;) Q& j" A# t% f/ k% o* P
8. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧热,下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸,起锅淋在猪肚上,撒入胡椒粉即成。" W6 X7 O8 T4 a; h9 F% w: Q7 I
荷花肚的制作要诀:
+ |5 A% h: P0 B) Q" s0 y1 W猪肚一定要洗净,刮尽肚内杂质。
" v9 \# `0 T1 U9 G2 R

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