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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱   ?# M2 Z: X/ r6 y$ H' ~3 S
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：$ {% E% u" G% A% r9 Q2 J4 @
主料：猪肚750克* I- f, K4 ~$ t/ ]
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
; j6 ~5 d* t$ |调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克4 T9 B4 Z2 `$ p

; K( `: l2 t( E+ K' Y2 |荷花肚的特色：
- a2 m+ ]; K! m* Q5 p肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。3 [) @& I. q" x% `9 U5 ]1 k- K, ?

  d, A' h! h" V+ s教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃7 h& c( Q  D  Y0 u" C9 z% {
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
+ Y( {* L1 I2 o, Z1 `  a% [- W2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；  X! |7 z2 e2 h! d0 y" p
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
; I' O" Y9 x- m% W2 j7 R( u! w7 w4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
' L! o0 z' n3 T5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
7 F1 ]9 n: T& }) _4 u- @/ w8 j  l3 D6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
. ~/ y+ k8 @4 n' o5 L& N7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；' u7 K5 C- m3 L6 J
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。7 z/ c1 V" \/ p+ s
荷花肚的制作要诀：$ A1 W6 n( T' j! q1 f$ N
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了