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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
% M" L; }& j. g5 ~8 {# g3 {) R口味：咸鲜味      工艺：清烹$ ~1 I4 E( K9 Z2 {. c% U* `* w0 S
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荷花肚的制作材料：
1 d5 `; P3 T, m: m2 f" n# @主料：猪肚750克5 v0 Z- E' _7 _$ K7 b" z
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克. {) ]/ X( j5 x0 \- E
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克/ b' f; @' n' H8 ^" s

3 r+ Y8 O. o$ v7 S; w; b荷花肚的特色：
8 [& D" |' A& B6 S肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。, I; _; D# W. j0 X) P& i1 X

0 y) g4 [% a3 ~2 {% E# G; g教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
/ @7 \* ~* o; t/ v: Q1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；" G/ U; U& I8 F( M% J0 a$ V/ _
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；+ C9 q/ }9 `- c& _( E$ x% P, p7 r
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；. T% V- N3 L/ e1 y0 E7 I! H: P
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；$ @% \0 z  J/ B1 T
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；& ^( }; u4 j( x( |- V
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
. `  P9 P3 \: H, X% o7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；! }: U! w- J* d4 L# _# Z$ M; o
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。" V- c$ T6 _3 c2 w4 e! w! o
荷花肚的制作要诀：
9 [5 D3 c: }( V+ ~" H' N猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。/ k; e& B) n( f$ H" Q! p

monnie0621

有图就好了