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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 / \2 N5 T8 `+ C
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：7 w$ R9 ^5 g6 y* X
主料：猪肚750克! {& p' ~5 }9 S- x6 }* f( G
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
8 F. {( w& |* L* D  ^; I3 R调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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荷花肚的特色：
7 ^% g0 a" C- H) Y8 I/ @  a3 K! m肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃# N9 C! b0 P2 J1 n/ O1 O; ~4 N" [
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
5 K: M% b8 y- `2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
) s9 L5 C8 [+ {6 e1 ^3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
* w, E" O! ?! Z4 N) V) Y3 u! k- _4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；, H3 z5 G* J+ a. F) M2 X6 L$ {8 p
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；4 S- `* Q8 k; }/ ?5 Z8 L
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；/ ]6 r7 p& x  Q& n5 i
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；. R# y' A1 X0 m- P# N7 P* _
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
$ E  U: E- ^# y$ }, y1 J荷花肚的制作要诀：7 C; N( G% Y* ~" W9 V  Z
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了