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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
9 ^0 E+ U: s9 {口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：0 u1 m+ D. t' h! x7 W2 h, q
主料：猪肚750克6 l/ R* c/ \- I' q$ o
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
' T7 c# \; ^& N0 b6 \  s- j调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克! i- P3 ]$ i: v0 U  q0 G

8 U# Y' |1 n+ p. B荷花肚的特色：2 ^% d$ ]5 \& w& {; d
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃9 u9 ?, t& a: g9 i8 E) X: k
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；5 K- n0 y: v( u. |. {3 z* G3 Y( v
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；- l- l. q4 J/ a, p! h& ^1 Q3 g4 K
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
3 P' G8 {# f; w% n7 }3 B9 e& }4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
5 c  [( {) {! @7 t! [# d0 ?5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；# C) E9 D- d7 h( B
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
) A" y1 A9 Q1 b( h9 C! H+ \7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；. Y9 u/ g5 {+ r+ Z7 V! e
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
& j$ j) {& m" L2 q6 u( P荷花肚的制作要诀：! \) I* A! i5 O; k) v3 b. k
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了