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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 * W/ i& K" h- V8 ~
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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% x9 C5 u. ~: c/ G! ~5 g; ?" K. s荷花肚的制作材料：
. O0 z( x( _/ N3 l, L主料：猪肚750克
- m% V% {" k5 ?1 X辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
7 w$ ?) h/ y( Y5 C8 l2 y调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克# u" e6 e* Y2 h- N( g9 i* e

( k0 Y) e+ W+ ~0 y, J  Q5 k2 J, A荷花肚的特色：
+ m5 }/ k% r3 q5 F; l1 V: T+ c肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃% @9 R$ `+ f: }* V" S
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
  l4 z/ s% m! M8 k; J7 J1 |2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；  G7 C/ k1 Y* g" h( C" i9 k7 [
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；# w1 \: r6 c4 R8 ~. ^
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
, u4 ?3 k; S2 ]4 V' F+ W* F" v5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
  M/ [7 v9 V2 U+ H$ Q0 x6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；. z  ?/ Z; g" ^0 P8 y, H. Y; |
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；8 i, V( Y8 O+ _
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
0 e# z+ G: p& c2 Y荷花肚的制作要诀：
: N0 }8 O% S5 E3 r; Z, ]猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了