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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
9 Z# `& E4 _' g- L: z口味：咸鲜味      工艺：清烹* W- b' |1 j6 z( D  c

: r( g: M. \) c! a* N5 g荷花肚的制作材料：
3 ]5 M$ \2 `0 e主料：猪肚750克
  m8 G/ U4 [; U$ k! E' n辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克- ^: H: s1 o" L
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克- z# z7 i% l1 `- R

* P( y- x8 v& C& x5 L荷花肚的特色：
5 K4 F% ?/ W3 e. _肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。0 z* g# q+ A; K2 h

, H) @7 f! j) r$ X. I& w教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃  i7 p  \" M$ _
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；% I2 l: @9 r" G3 T
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；; P/ B+ h' D/ U9 V# N
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
, F6 s, X# j, e: A4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；6 L$ h( K3 u( R$ v$ A, ?
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
# b3 Z% f. k$ [4 ~' e6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
% b# j' V( |# I9 p+ {0 j7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
; S0 I2 K0 |4 `" {# t; `3 p8 M3 o8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。8 T! K* K3 @  s; M# `! z
荷花肚的制作要诀：+ M& J1 K0 K8 ^
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了