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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 / l5 N* k! M8 t1 h8 Y. j! u" E
口味：咸鲜味      工艺：清烹( I& S4 X. b" ?. o( y) Y
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荷花肚的制作材料：
- ~" e) ]  b2 u主料：猪肚750克1 m9 x$ r0 Q. c4 {$ R* h% O. |
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
- C- ~% ~& K5 _1 x+ @调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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- a+ R, K- A8 b! R5 G荷花肚的特色：7 x$ b# i9 c' p0 u( M7 j
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃: O3 x' u7 F# K  [0 Z
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；! {" C5 h; m0 `' R% E
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；; \5 `, Z0 z; ~* j* [, |
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；  _* l& F; ]2 U
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；" P) T& l) [9 O0 t7 n
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；- @' L: C0 W6 P# m0 U4 T
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
: {* L& ]: T( G% q/ Y$ c7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；  ^" Z1 j( E5 `
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。2 z0 s/ m/ Q- C9 d# x; o3 ?
荷花肚的制作要诀：
! m/ w3 H2 ?  {& {- ?4 N猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。$ K6 j* d8 c# D7 K

monnie0621

有图就好了