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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 * T0 N; _% Z* c" Y3 _
口味：咸鲜味      工艺：清烹, G+ U: l" ~) F) [( R5 i, N& T

& Y) W: ]6 X; h. j6 k荷花肚的制作材料：3 M3 Q5 L5 M( g, _% l4 Z6 ]3 Q
主料：猪肚750克6 k* q' m6 S/ x
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克) {! C0 D9 B  F& Y8 G. p
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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# K. j2 ]. Y/ E& E8 [2 Q7 h荷花肚的特色：0 w6 V& @5 }; w
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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( G( B0 o4 g/ ~/ C$ q8 }" n; G2 k教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃  G+ Z. t: B3 r
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
; ?, [! ]8 Q' [# f! q1 A2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
5 e" J8 ?# p- `( s3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；5 N/ f9 ]% N. U2 I2 P
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；: C8 Q# W* J. U+ O
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
. d+ ^: K" R% O3 X6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
2 c$ p- t; |- a& P& M6 E/ C7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
+ i( M+ ]* T0 a8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
- Z7 j4 z  {8 H" c; M荷花肚的制作要诀：
% \' e; v: W, i: C, e8 g5 S猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。/ c( e6 ^0 f' T. r7 B' h6 [0 t

monnie0621

有图就好了