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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 0 Q8 n* j* q  b1 Z% M1 J5 F
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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7 J, W1 g& E9 G, T) M' E荷花肚的制作材料：
3 B5 j( M/ S$ Y主料：猪肚750克/ v3 I7 L7 [' g% s' `8 |
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克$ A- G1 q; t9 I1 Y$ d% K! g
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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' G+ {! c$ t. o. G# k/ Y9 c! P荷花肚的特色：& U+ _  a3 g$ i
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
4 q8 M- I* M) l2 z8 d% k5 W1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；) k) T, {$ ]/ V3 P1 X: w
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；: k' H2 d' l* r' H, m' C
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；% Q; X: }, Q$ X2 u0 k8 a
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
+ Y7 P4 L. A  `3 S+ W3 Z4 q5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；- k# `1 X  v& P7 C
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；+ A# y8 R, ?4 `4 a/ c
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；) Q& j" A# t% f/ k% o* P
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。" W6 X7 O8 T4 a; h9 F% w: Q7 I
荷花肚的制作要诀：
+ |5 A% h: P0 B) Q" s0 y1 W猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了