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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 $ x; \) j. i2 f0 g, K& {
口味：咸鲜味      工艺：清烹# F+ l, r' @( l3 a. t2 m# i
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荷花肚的制作材料：
  r4 q) _& M" U" j8 b0 U主料：猪肚750克& n: w" T  f+ M1 z9 F" y
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
/ U+ u6 q& y$ B+ y' E5 H2 ?' _调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克6 T8 l" _  j+ o& a% u# I
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荷花肚的特色：
5 g4 P0 h- s# e; P7 P0 E# F- m肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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) J0 U, t- G& I6 E" h8 y( O教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃: _2 F8 C4 m( s- j1 l. u
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
( U% G: w# R0 x4 a, l* M2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
2 r, [$ E3 a5 P6 f5 I( V, S$ j3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；" c1 J/ u! V( V4 ], ?5 O% g
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
( ]* B7 N6 s! O/ g, _7 K, }! _9 H2 i5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
( g. f! Q* J! U) _6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
$ D/ r7 F' C* }8 {: ~7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
1 g( E4 Y7 X& T  m" G* {8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
3 Z0 G: _% a; L荷花肚的制作要诀：+ ?+ w. e7 _$ d& }4 ?% z
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。- F1 |4 J8 C$ w+ v7 q0 H5 X

monnie0621

有图就好了