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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ( o3 H7 I( l) F4 r% y1 f. ?
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：
1 ~2 @! [3 {0 y0 ?: j主料：猪肚750克% i( _8 x4 B9 [# [1 }* q4 s9 g
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
) ]* T# B  ?7 x$ H调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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, h, F8 M: l( I4 W- m  M, N$ o( _# i荷花肚的特色：
  X# t0 J: x( I" n' N% \肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
9 n1 h6 B# T" O1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
9 X5 a. u0 x- [' F5 E  c2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；) C% ~8 i0 C$ C5 w* X; T
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；8 ~( ^6 g+ {5 Q# J3 E
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
- p; I. V+ o/ H  `5 C( }! n9 f5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
0 q! k# t3 E! p+ s6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
4 I% k2 n, {, O( b8 E7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；; J" a# [7 J% n; i; N& |* O
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
$ E' \% J3 P& X# m. E- m荷花肚的制作要诀：/ p& o8 ]! c6 h* d5 v$ E: I+ U$ }
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了