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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
% k' D2 V' u3 N! D8 l9 Q5 {2 p9 O$ |口味：咸鲜味      工艺：清烹# G2 L5 d3 V) p
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荷花肚的制作材料：
# k/ B8 X  j) }主料：猪肚750克! F! n$ u! @8 v& c4 q+ Z
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
4 N- w  A2 T, |( z2 z9 d, `调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克) H8 e! ]! O; s( z% `
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荷花肚的特色：
3 n& K% ?7 i: Z4 {  h1 w肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。! u" T/ O0 M# R

, s& f$ A7 D( u  z# |9 _& `5 e教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃4 V1 C5 \# {7 W
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
8 I* Y. c$ J' \7 {3 J  j0 B- X2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；% k* K8 C# P& b* Z+ K3 `
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
( T$ g  W# a! f8 L9 l3 ?$ \4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；" b: }% `: N) \( t% s. U
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
& B9 d7 d. L. l% `- Y" e6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
; _3 V6 J+ O8 n8 r# y9 h: V" l9 e7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；+ M4 X! n/ U4 I% S: A
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
9 w9 n' @! T: @/ {荷花肚的制作要诀：* D" }8 e8 U& [( V8 g
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。- v( }& c0 K. N$ u. q3 J2 Z. |

monnie0621

有图就好了