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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
$ H) O* e& n+ l: G口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：5 O. e1 }+ O: c% a% ^6 q
主料：猪肚750克0 n) @4 _: I; e; s7 \
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
( I# c2 ]" ~' d- j3 v; v- f调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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5 o" |6 f5 O+ f3 ^: k8 A荷花肚的特色：
  G, C! G4 M+ N' W- B  N肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。& e4 \% i. v7 t# j3 _
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
6 `# y. ~. @& u0 ^1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；0 M) x  U% a$ ^; h" D5 {
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
7 O: q; x. q& x  ]  p( j( @3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
2 h0 y( Q6 J. @0 J: z4 f  H4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
  n3 H1 z9 C  d5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；8 v  L8 i$ H% u5 L2 P, _' Q
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
! R  Z8 c& t% s) q3 S+ u$ O9 {7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；. E0 Y0 G4 T: v. o/ d) R
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
5 J/ ~% g5 d8 n  Y/ ?9 c, p" V荷花肚的制作要诀：
4 n7 e. X0 b+ z猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

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