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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
9 M$ x; ], t6 w) n口味：咸鲜味      工艺：清烹! c; N+ u  D' g$ e, ?$ F3 @

- L6 @9 A/ c' P9 N荷花肚的制作材料：7 M$ `3 d/ x* W) t/ A+ j1 A+ V8 T
主料：猪肚750克% i+ V7 P' i- F, l; n: a/ e+ Z
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
) d0 H4 a; \$ E+ k+ P9 ^* v调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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3 K: M9 N# ~$ t. U荷花肚的特色：
. A, d  b5 ~  e7 \肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。9 \7 r/ b- b2 i9 I. ^3 D
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃5 a, s2 F1 ?; F- @6 T" i
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
) h3 x7 _2 B+ W4 j# R$ i& N2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
/ m3 }# H1 |2 C# ^9 x3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；( j) W! I! _( d' p0 m0 }. }8 B
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
$ v, i0 C7 J* v2 R; \. j5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
: M# u7 s$ G) w6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；0 c( {) H8 q* w2 @4 `
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；/ g, W2 D) }. E3 F5 ~& N
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
; x1 p  z- P$ t& v$ f' h荷花肚的制作要诀：1 l& t$ ?7 k' b
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。: E7 t+ O2 A4 v+ Q7 a

monnie0621

有图就好了