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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ; O( i  k# y. z! X% M, [) Q
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：" t$ \2 M3 p( ?; Y9 R4 C
主料：猪肚750克' w2 V( I! {$ V7 d, a7 ~& d
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
7 _# H; m0 A& B9 D, X调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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荷花肚的特色：
3 A" K2 t" g1 k* k* [0 h" s* l肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。2 K, _  R! k7 |/ _8 U) o" R
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃+ t' o! J3 _, z& Z6 ^* I" w
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
$ k3 k6 O; e$ ~7 J2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
( N  C5 @7 I8 e8 l3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；1 g0 v. F0 |5 F4 J2 D) G: i. x
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
3 m" s' x9 l! {5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
1 |' c2 F$ _# ^: A! i/ J6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；% H- H" u. i# U) X! t5 z
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；3 P; V% p8 K+ K9 [  L, _: M
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
2 q0 V" ^& w. }" @! z荷花肚的制作要诀：
  Q" X6 X$ b8 R& s5 M( s6 u猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了