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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 9 s6 q: L: I" C4 E) m  s
口味：咸鲜味      工艺：清烹  P) ~' F' g! l! f7 W

1 a8 U, @* R" J荷花肚的制作材料：  t) X( G4 R! H7 t1 |0 N, c7 i) u/ _
主料：猪肚750克, _- m% Y6 W9 g$ H+ u$ @
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
  y6 U- a# ]6 A+ S3 B调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克) n8 E! v2 \: X7 K- i! ^% Q; ?8 W
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荷花肚的特色：0 X. l8 J* D4 |6 {$ p) s
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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. M# P3 A/ K  q. p  ?/ t# ~教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃0 @& J" I/ w9 H( c9 {% I1 `
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；! Z3 F  p" |+ Q3 l& _
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
. N+ q1 I$ J4 U8 L( c8 `# X' w3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
3 n: q& F" C* d4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；. Y* I+ x. ^8 s  [$ C* a* {1 @
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；4 \  t& H; q) A) G2 J0 X" U# P% v
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；: v# c- b6 s/ z5 z  I9 T- `
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
0 j9 b9 f5 \% i# x( j* D8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
' _! m9 Q/ O9 s* O荷花肚的制作要诀：
& f: j9 s: N) _3 a+ O* [# B猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了