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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
5 z- V, x/ C& e4 @* c口味：咸鲜味      工艺：清烹
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6 h: S/ K( X$ I( m荷花肚的制作材料：
) W' q1 ~, X- {- ]8 ?主料：猪肚750克4 B' V! {0 z! z4 ]$ [+ o) C
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克2 d) J! `- y0 E+ R- P' }& F& u
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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荷花肚的特色：
& I1 Z2 E+ ]& ]& U1 F& L肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。* L% M! Y2 o& E  g) z
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
+ T' u/ D; e% M% J1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
( L  ?; x$ B$ D. [1 n9 n2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
9 F- `1 N0 Y/ ?5 f& ^( W; L3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；- n( g. p4 D& @# N4 I
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；* z, @2 D# E. }" {" z
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
( v! j8 B; n% @6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
7 t- Y9 z" U6 e5 G1 `9 E# c7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
* |. ^3 R2 y9 l  L$ _- ^6 H9 [5 L% u! p( q8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
1 r! g, S9 J3 m( {, D: J荷花肚的制作要诀：
* [' V1 F: T/ }& A猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。  o7 l+ x/ u: O6 U5 H4 m6 ~

monnie0621

有图就好了