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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 * D3 O0 ~3 [. {- {: l# Y* ^
口味：咸鲜味      工艺：清烹& H9 J0 ~- B; W: w1 X
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荷花肚的制作材料：. w% k% [2 z1 e1 A
主料：猪肚750克
1 w5 r# ]" b7 c6 V1 \辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
0 w: V0 K8 M" e调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克8 F, p- F: D) G. l* X" n9 v
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荷花肚的特色：4 a' t1 f" Z! g( E- h0 F- Q
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。% c0 a% ~7 H) _) f; z) e& Q

6 E7 ?4 N& \$ k  q教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
; ~, k( {1 E& P% ^1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
# u( P* p& T6 K& P0 @: x2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
6 _2 n( l# e# V8 D6 O3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
2 |% Z) [: y7 V! F8 s4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
: L7 [: o$ M# x. G5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
8 z3 E" V4 l+ O' i7 N6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
& e2 }6 v* E0 _- e) e5 K7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
+ K( R  d  c, j0 I  K2 _8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。: n5 ]  _8 x9 g, G
荷花肚的制作要诀：9 B( o$ k5 V% l2 z3 P
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。6 q7 P( _( q9 W7 z2 l' f

monnie0621

有图就好了