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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ! [: S2 y1 t6 F8 q7 X
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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+ y5 }% n- z, L3 `. b0 c荷花肚的制作材料：
( s7 \4 Z( r3 |) X+ u2 E' \主料：猪肚750克8 B6 k! V3 G9 ^5 b
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克7 Y' o4 w$ `) z- x
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克" p" u5 F7 A  H$ c6 @; |+ ]# y
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荷花肚的特色：
7 q. E: [' N* Y& i5 b3 B肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。) K  o# I+ r! d0 i% [9 o8 {
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
, j! C1 J1 S" P) t1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
( W$ G" c- F# D$ J; p+ x2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；& k- a* E8 D. a2 ]0 i) ]" |: n& M
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
$ k  B( {- t( K$ Z  y  B4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
0 X2 B5 B" N5 o# F0 N! [- i$ S5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；. I  |3 Y; g1 t/ b* m# c% l, @
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；6 U  X( H' b" L- g6 v2 N. Q3 |& Q
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
" i7 Q3 N0 J. \2 g/ G( |8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
4 u# |0 l1 e5 @# p8 N6 q荷花肚的制作要诀：
7 C1 u) e9 E2 w$ K猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。; |8 F! s; T1 Z" c; J, k8 ?: N

monnie0621

有图就好了