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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 , F' j" Y/ A/ k" l, C/ V- i+ v
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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/ F2 q( G; l# ^/ `! D; T- Z+ Y; T荷花肚的制作材料：' q1 g  d$ o' Q& I+ h% H, L9 Y; f% O% H
主料：猪肚750克$ K! x3 E& L! |0 G2 E
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克% W9 z/ j! L% l: v* Y
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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3 `; u) I0 @8 u, \$ L荷花肚的特色：
* ~0 N: G/ G7 G- `2 N$ J4 x5 b肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃8 l5 j) Z) j* h" f, t8 }0 R  u
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；* I; I% k5 f- P
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
* u7 H$ d2 z: v$ B1 o3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；* n4 `8 S6 Z' W8 ?5 I
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
" B5 Z+ A! m: ~" B, w6 r6 ]5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
: r; q) g1 `* |1 }' f6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；! p5 Z/ h$ G, L; n. Q- b4 m
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
+ F* b- L$ X2 \( O8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。6 [9 x, B% G8 x! O5 n; }, T
荷花肚的制作要诀：6 W& B* t) |: ]
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。! ]) L3 F4 |- [

monnie0621

有图就好了