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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
1 d$ _% c- \5 ?口味：咸鲜味      工艺：清烹
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  ^. H  @1 ], H  u- t% k, o- L荷花肚的制作材料：
% w$ m+ R4 Y6 e5 R! d主料：猪肚750克
; u$ f* f2 X# P% Y; v辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克, b0 R* S, y  V6 s
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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荷花肚的特色：. M6 v" T+ o! V6 @! ?+ m" K9 h
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。" m( b7 G2 B9 [4 O- m

- c0 M. V$ z! P0 f教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
1 R6 N. W  Q2 C) J7 J1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
3 O; s0 r9 f, V9 j/ _. i9 D2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；  q) W* s) f' q5 m& k4 \0 Y6 J) K
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；* V# R$ @) E6 r; R- W1 z
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
! G- \0 ~4 _; a& U, h3 B9 A7 B& ^5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；* K7 s1 S1 `9 |  W5 l- X4 Y3 t4 q
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
4 f/ B& T9 w4 P5 w* W5 I8 ]! i7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；4 R# Z$ t2 y! \; u7 w4 g
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。7 j* U, Q8 n8 v! T9 j* f- h
荷花肚的制作要诀：
2 @# W- |* L; r: ]/ }. T  x8 \猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了