xinpei2

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 2 G: Y0 y5 R% P- }6 s
口味：咸鲜味      工艺：清烹, ~) g2 X9 e- k
+ ?5 h$ B4 P) O' w/ Z' d( c$ x1 {
荷花肚的制作材料：
. Y; k6 c* T1 N$ I! u) Y主料：猪肚750克
& n" X. G' z/ p辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
) h- n  f" ^& F; b& y+ a调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克) ^8 i' _/ g4 q9 \) f. O2 G" x; k

$ B% K- v. P, ?+ o/ d" Z7 K荷花肚的特色：: o. p' B9 N0 h
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。9 A, |( m9 g! z* h6 m

7 Y4 X& f$ {# O# Z: D2 C教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃" z( z) t1 b/ v9 |7 {: L- _4 I
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；  I2 U6 e- h$ x8 `  J. {2 W1 W. b; Y
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；+ [3 f8 H" j0 J( J1 K2 H
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
3 F1 S9 v) g6 Z: b# k2 ]4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；" w: q) A* K  j
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；* p  \& w/ g: y* o) \
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；9 f. G- ?, }. p4 k+ _
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；! p9 }& u" L" U: g* y  Q
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
5 U- o" }& ?& ~% t! d荷花肚的制作要诀：
3 T6 `  H; ?/ d7 ^8 \8 E猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
; G. R! t# D7 p1 |3 H9 d

monnie0621

有图就好了