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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ! L6 w( E: K4 H; [
口味：咸鲜味      工艺：清烹5 l7 S& X* I0 q) Y
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荷花肚的制作材料：2 p, |" r7 I8 C! j. v
主料：猪肚750克1 I  j0 x4 Y& [! a( n+ m
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克. \6 J# G$ U6 U' |
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克; v/ s: o* d& \/ ^9 ]8 j' i

, ^) V5 b' t7 ~* h8 ^6 d荷花肚的特色：
# f! Q& C$ `3 z; A4 l7 ?; Z8 f, y肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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+ z( x9 ]" u( L7 C9 Q教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃. L4 \3 G5 P0 N
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；" }; p  J" M! V) U% H% }0 @
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；$ ~2 S! d4 e; B! q3 D! o
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；/ d7 K  p# X  M% Y- p! ~
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；" m1 |  d5 b3 ?" |
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；- x$ |& m3 w5 G8 y$ O- z+ x9 N/ D
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
% I" q, T1 t( E7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；/ u( N5 v: x/ t) m* J  @/ W
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。0 q; N% J4 l! d6 e- U
荷花肚的制作要诀：
: C- n# b" }+ L  \6 d( @, `* Y7 |' X猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。" {* A$ U% y  y& {

monnie0621

有图就好了