家常菜“豉香干炒土豆片” - 我爱厨房

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liushuhua_23

幼大班

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宝宝生日
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原料：! U$ Z* v  N9 E0 u% y

土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。* F: \: f7 S) ^8 _; ?8 I% A
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做法：# q% z' [1 Z9 U3 X4 a0 d9 i; _

1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。- b- q0 _( V( a
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4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。; H( O7 v0 W+ p7 Y8 `6 S

7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。+ ?2 Z% o- _% _  i* W$ k

9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。) d+ c: `+ z+ ~& e: z  M! W/ J

温馨提示：# G. @) q- W4 a  y8 i) h
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1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。1 A! U# T3 H. j
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2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。) z4 `. ]5 w: K  ]2 ?7 f+ J- Q