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原料：
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土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。% @; X5 N! c' I' V0 h/ D
# r* R7 F' [3 E" E 做法： D% c- \/ W, h0 B v6 ]3 ]! L H
* C: @/ I, a" n) R( I* M/ Q 1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
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4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。
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1 O( A' W0 P% J! w n0 z2 s2 _! A 7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。
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9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。9 v$ k; ?: y/ y# h1 r2 m5 M
2 C9 I* Z& a# y9 c6 u* ] 小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。/ ~9 S: g# e% L G' k. e( A& `6 W8 g
& {4 J. K% r# V7 I' q 温馨提示：1 u1 i: ~) x" @$ ], h! m" v6 o) q5 K, |
' s! b3 l' Z1 u- ? 1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
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2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。
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发表于 2012-7-3 16:51
