- 妈米
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原料：
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1 f4 f6 G4 S# e+ Y 土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。, d' n; E# Z3 a2 W8 T
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做法：2 D$ S' g6 U. G& S+ s% x! e* [
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1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。' b) |7 c; O2 r/ g+ t
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4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。: O$ U' K6 m! n8 |# j, \# ^
- v" w: M8 O e3 h6 ]2 {/ } 7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。
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9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。
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* B. {+ d3 l Z( M) V* t+ j5 j 小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。
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温馨提示：
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h% d$ y& R- [; @; ^1 b 1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。: C0 T; Z0 L! |" x" e A8 a& W. n
/ M) Q! l. ?' V; ]8 s! A$ f 2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。; p% ]3 g3 ^( D) k- ? H
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发表于 2012-7-3 16:51
