家常菜“豉香干炒土豆片”

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liushuhua_23

幼大班

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宝宝生日
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原料：
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土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。+ q' s0 D+ H$ \0 Z/ d/ @  n

做法：* G- f4 I2 F) ~) D% E
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1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。6 f  O/ M5 e$ t( P. Y. G2 x" e

4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。

7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。
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9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。$ [2 I5 w; p8 f  ~" e# j* h
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小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。+ O0 \- a4 }& b1 U

温馨提示：) a4 b4 d/ g6 e- x7 M4 _
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1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。6 [* g" t# z. L+ J5 I4 H( A
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2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。9 Q: g% t. R+ }2 d& t& O