- 妈米
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原料：
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* u7 ^# j& c0 s" D9 k 土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。
' x6 L6 n& q J
3 D3 Y8 a* v6 @( ? 做法：
) }% A+ I7 Y+ X+ ?8 z
1 c) H+ P4 t7 m( H$ X* m% g- a 1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
7 v6 M0 o) ?1 B/ U! H0 a
6 c1 f6 u3 Y+ O9 D 4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。
* j& X8 S K1 v: q# V- i/ J
2 L" c5 Y$ r& h' A 7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。
2 j" C% F* @1 {. k/ A
, m* L4 u% ~+ H# `- R* i y+ Q1 a 9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。
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: y6 n# u: I! h9 r* w3 N+ Z6 V5 u 小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。2 m O" v* X) Y; p$ s" F3 ^; z" k
- N6 {4 u9 `, D6 F 温馨提示：* B) x* j& N" X' r& `( j
, J7 C% D) J, P9 V1 o+ h 1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
4 X" @+ f! R$ i( N2 N4 A4 v5 W9 {) T1 ]1 W" S; T& a4 G; u5 s
2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。
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发表于 2012-7-3 16:51
